学校食堂后厨改造方案.docx

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学校食堂后厨改造方案

1.后厨设备投入

设备总投入约1037258元，明细如下表：

品类

单位

数量

品牌

单价（元）

小计（元）

留样柜

个

8

雪村

2580

20640

消毒柜

个

4

康宝

2490

9960

筷子消毒机

个

6

2065

12390

冰箱

个

40

海尔

1600

64000

蒸箱

个

12

乐创

899

10788

电饼铛

个

10

650

6500

大灶

个

20

13000

260000

活面机

个

10

乐创

1170

11700

刀削面机器人

个

2

六乐

3479

6958

烤箱

个

6

乐创

2380

14280

电热桶

个

10

三鼎

720

7200

洗碗机

个

2

75000

150000

操作台

个

20

379

7580

货架

个

20

507

10140

蒸发器

个

2

3200

6400

不锈钢水池

个

20

380

7600

水吧台

项

1

定制

6500

6500

粉碎机

制冰机

操作台

锅炉

排烟机

空调10匹

风帘

监控设备

影幕

窗帘

服务台

总计

6116

7998

1000

600

7800

384000

1920

588

6400

1200

7000

1037258

3058

3999

500

300

390

64000

480

588

3200

1200

3500

水吧用

定制

格力

雪奥多

诺信

威视

定制

台台台台台台台套台套台

2

2

2

2

20

6

4

1

2

1

2

2.后厨平面布置图

3.后厨设备给水改造方案

编制依据、设计规范与施工标准

1、施工招标文件。

2、施工设计文件和施工设计图以及有关设计文件。

3、现场实际踏勘所了解的情况。

4、有关道路、排水、管渠等的施工规范

5、本工程所中采用规范：

（1）《室外排水设计规范》GB50014-2022；

（2）《给水排水管道工程施工及验收规范》（国标50268-2022）；

（3）《埋地塑料排水管道施工》~04S520；

（4）《埋地聚乙烯排水管管道工程技术规程》~CECS164-2004；

（5）国家有关法规、规范和手册；

（6）甲方提供的现场勘察测量数据；

6、施工标准

（1）图纸及有关资料；

（2）设计图纸中指定使用的标准图；

（3）《室外排水设计规范》GB50014-2022；

（4）《给水排水管道工程施工及验收规范》（国标50268-2022）；

（5）《市政工程质量检验评定标准》（CJJ3-90）；

施工展开顺序

首先搭建暂时设施，修筑临设工程。

机械设备，施工队伍按计划进度要求分批进场。

复核测量图表、桩（网）开展正常施工。

如何组织好管沟开挖、回填、管道敷设、安装施工以及其它零星工程的协调配合，是本工程“至关重要”的关键施工环节，就线工程的施工以属“重中之重”，应做好全方位、科学合理的安该。

项施工进度、质量为龙头，带动其它工作面的全面展开。

主要施工顺序为：

搭建暂时设施，修筑暂时工程→复核测量数据、桩（网）→施工测量→管沟开挖（支挡）→沟底处理、垫层、管基施工→管道敷设、安装→检查井、连接井施工→闭水试验→路面修补-室内管道施工-清理现场

施工测量

进场后，即将组织人员对地下管网进行调查，了解地下管网的情况，并根据实际情况向有关单位（部门）提出报告。

工程技术人员在开工前要全面熟悉图纸资料、施工技术规范、复拟图表中各个数据的正确性，了解设计意图，然后按照图纸资料，施

工技术规范的要求进行施工测量。

测量前要求设计单位到施工现场进行技术交底，沿线等线点、管道、位置及控制桩，水准基点桩以及一些其它重要桩橛，都要交待清晰，然后根据这些桩橛，全面复核无误后，可照图纸放样施工。

地下管道施工

管道安装前，应对管材及其连接件进行检查验收，包括管材的检验报告、产品质量保证书、厂商提供与产品有关的技术文件及査验管材的产品合格标志。

管材的运输及堆放由于管材比较柔软，当气温变化或者场地不平整安放不好等情况时，管身会发生少许变形.因此，管材堆放时应注意以下问题：

1、管材在装卸、运输、堆放时，应轻卸轻放，不得抛落拖滚互撞击。

2、管材吊装时应用软质绳捆扎坚固，采用2个吊点起吊.严禁用绳子串心吊装。

3、管材直接堆放在地面上，地面必须平整，严禁将管材放在尖锐的硬物上，所有堆放的管材需采取防止滚动的措施。

4、为便于施工取管，管材宜按种类、规格、等级分类堆放。

5、管材如长期存放，宜放置于棚库内，如需露天堆放，特别是夏季或者气温较高的天气，应加以遮盖，不能受日光长期的暴晒。

6、管材和管件不得预会产生腐蚀的油类和其他有害化工原料接触。

4.后厨排水沟改造方案

1、总体施工方案

1.1我公司项目部将力求人尽其力、物尽其用、优质低耗、高速度、安全文明地完成本工程，并在建设单位要求的工期基础上同心协力，争取提前完成工程任务。

1.2加强施工管理，科学组织、精心施工、以质量为中心，以工期为目标，以安全为重点、成本控制为基础，实行全过程管理，组建强有力的施工队伍，配备先进的机具设备，采用新技术、新工艺、以科学的手段、先进的技术、优良的过程质量、高速的工程进度完成本工程。

2.分部份项工程施工方法

根据实际情况划分施工段，对各班组进行明确分工，确保质量、工期、安全对整个工程从开工到竣工，全盘考虑，重点安排，专人负责各项技术交底，并采取有利策划，严格按照国家质量检验批记录，以备档案，在施工的同时，每分项必须经监理工程师和建设单位的验收，达到质量验收规范后方可进行下道工序施工。

2.1施工顺序

场地清理―→施工放线―→管沟、检查井基坑开挖―→验基―→基底处理―→基础―→管道安装―→检查井砌筑―→抹灰―→安装井圈井盖―→管沟回填―→检查验收。

2.2施工测量

平面测量控制：

在施工前应首先根据业主提供的控制网建立好本工程的控制网，并交付业主验收，施工时从控制网引测。

高程控制：

施工前根据业主提供的控制网建立本工程的高程控制点，作为本工程高程控制依据。

2.3土方工程

采用人工开挖运输、支安挡板的施工方法。

①沟槽深度按设计要求，沟槽底宽:

为管道基础宽度加两边工作面（每边0.5）m，支挡板加（每边15cm）。

②沟槽边坡放坡：

考虑机械吊装安

管和管材暂时堆放动载的影响，按1：

0.5从地面放至沟槽底。

③人工开挖至0.5米时,应支挡板后才干继续往下开挖,开挖的土方置于沟槽边1米以外，挡板采用木挡板和木支撑,支安在沟槽两侧按密撑形式进行修槽、排横板，立竖木、支横档、垫空支铺挡板。

在支好档板后，人工在支撑下继续往下开挖，并随挖随支挡板，直至挖到管沟设计高程位置。

④土方运输:

人工将置于沟槽边的土方在挖土方弃置时，随即采用人工挑抬的方法将土方运出离沟槽边10m处沿路线纵向堆放，推土机归堆（推距30m）、挖掘机装车、自卸车转运的方法转运至弃土场。

2.4沟槽底处理

①当管底位于新填土上时，应将管底以下2m范围内的填土进行挖出后人工分层（每层厚20cm）回填用小型打夯机夯压实，压实度应达到90%。

如填土较松散，且填土深度不大于2m时，将填土挖除，

采用级配碎石换填处理，压实度达95%。

如填土松散且大于2m时，采用碎石桩进行处理。

②当管道位于液化土层或者淤泥、淤泥质土上时，且深度不大于2m时，应将该土层全部清除，换填级配碎石，并分层人工用小型用夯实机械夯压实，压实度达90%。

如深度大于2m时，采用碎石桩处理。

③当管道位于岩石上时，应将岩石超挖30cm，再在管底铺设30cm的砂砾石垫层,人工用小型夯实机械夯压密实,压实度达90%。

④在岩石与土层交替分布时，在交壤部位两侧2m范围内管基下铺筑30cm厚砂砾石垫层，人工用小型夯实机械夯压密实，压实度达95%。

2.5管道安装

本工程设计为钢筋混凝土圆管，采用在管道加工厂定货购买、汽车运至施工现场，汽车式起重机吊装就位、人工配合安装的施工方法。

①安装前应对进场管道进行检查验收合格后，方可使用。

②管道安装须在第一次砂石基础压实度达到90%时，分出管道中心控制线、管节位置线，和高程控制桩。

子细检查中心线、边线、井基等尺寸和高程是否符合图纸要求。

③吊装顺序为从低处检查井位置开始，挨次向上坡方向的的另一个检查井位置进行吊装。

5.餐厅电路改造方案

电器布线

1、金属线管布线施工

所需主要机具：

线管夹固闸、套丝器、20——30MM管子钳、冲击钻、切管器和弯管器等。

划线定位：

根据路线电路图，结合实际情况将各种灯具、开关、插座和配电箱定出坐标及高度，以确定出线管走向和分支汇点。

2、施工要点

室内装饰工程的电路布线，普通宜采取从路线末端开始向路线端头方向施工的方法。

具体地说，即先从最末端的灯头或者插座开始布线，使沿线各导线向配电箱、配电盘外汇集。

这样做的好处在于能方便清理归接各用电器具回路，避免归接入配电箱（盘）时产生混乱和遗漏，同时也能方便在穿线或者入电箱时预留出适当长度的导线，减少电线的损耗率。

在用槽体布线时，各回路导线都挤在柄内，极易产生混乱和遗漏路线回路的现象，这时前面所说的优点则能体现出来。

（1）制作线管吊杆敷高线管可根据基层采用不同的吊件或者吊杆来固定线管。

1）如线管是沿墙体或者楼底表面敷设，可采用成品吊件（管码）直接固定在墙体或者楼底面上；如线管是悬挂式敷设，则要用吊杆来固定。

2）吊杆普通用角铁制作，吊杆形状可根据承吊线管形式及数量制成T型、I型或者Ⅱ型.T型吊杆供线管作垂直罗列吊装，I型供数量不多的线管作水平罗列吊装之用，Ⅱ型供较多数量的线管作水平排列吊装之用。

（2）线管的裁、弯和套丝

1）裁管：

一条线管定长为4m，裁管时要“先长后短”，即先裁长尺寸的线管，后裁短尺寸的线管，这样能减少线管的损耗率。

裁管时，割管器的进刀量每次不可太深，以进刀后旋转刀片不太吃力为准。

刀片沿线管外径旋转1-2周后进一次刀，并需在割管前在切口处滴上机油润滑，以延长刀片的寿命。

2）弯管：

裁好尺寸的线管应先将需弯曲的线管弯好后方可进行套丝工作，否则会在弯管时将已套好丝的罗纹破坏。

弯管前还需将要弯二个弯以上的线管穿上铁丝，然后再弯。

线管的弯曲，最好使用弯管器，在常温中可直接用于弯曲的弯管器规格有20、25、30mm三种，超过30mm规格的线管弯曲时，需用专用设备或者在管内灌砂加温夹固闸中的弯曲中逐步挪移用力的支撑点，用力需均匀，避免将线管弯瘪。

3）套丝：

线管套丝可用专用丝板器具，也可用水管套丝机，前者轻便，后者笨重，但后者能调节刀片以适应各种管径的套丝，且在套丝时较为省力。

套丝时，要不断将机油滴在丝刀上，保持润滑减轻阻力，当套不动时，可退一下刀让铁屑排出便可顺利进行。

套完丝，要将管口用圆锉锉平，以免在穿电线时将电线刮伤。

（3）线管安装

1）在铺设线管的途径上，每隔1.5-2.5M的距离装上吊件或者吊杆

。

2）将线管套上胶护嘴，管中穿上牵引细铁丝，装上接头或者接丝盒。

用管码将线管固定在吊件或者吊杆上，用接头或者接线盒连接各段线管，使其成一整体管路。

3）将各分支回路管路引至配电（箱）上方集中，再沿墙面（柱面）将线管罗列整齐引至配电盘（箱）内固定。

在所有线管的连接点 （包括接头、接线盒、拉线盒、灯头盒、开关盒、配电盘）等地方，用直径不小于2.5mm的镀锌钢丝作跨接导线与管路焊接坚固，使管路焊接成一电气整体并接地。

（4）敷设电线

1）以上工作完成后，即可进行穿线工作，所用电线除符合设计过流量外，最好能选用不同颜色的电线，其目的便于识别同一管内的不同回路的电线。

当识别颜色不够用时，可在电线端头上用刀割出若干个缺口加以识别。

固然，如有“编码粒”套在线端上作识别标志可省掉许多功夫。

2）穿线时，将各回路的火线、零线、灯具控制线等做好识别记号，分段用预留在线管内的铁丝将电线穿进管内。

各回路电线穿好线后，便可进行接线工作。

各路线接头是在接线盒内连接，接好后将接线盒盖好，各灯具线由灯头接线盒内引出。

其方法是：

按所接灯头数量，在灯头上接线盒的“敲落孔”中装上数量相同的软管接头，

在每一个接头上装上金属软管，灯头引线由灯头接线盒经金属软管引至灯具上，并跟着把灯头盒盖好。

3）路线经测试合格后，将所有引出电线暂时固定起来，切勿使引出线随便悬吊着，以免木工施工时损伤路线。

6.厨房排烟系统改造方案

厨房排烟系统的构成

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。

在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部份的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

厨房油烟排风量的确定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。

厨房补风

由于厨房所在建造物的格局以及厨房在建造物中的位置不同，有条件的厨房应由建造物的集中空调系统进行有序送风。

但目前所遇到的大部份情况是建造物没有设置厨房的送风系统。

许多带餐厅、厨房等的建造物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。

当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，普通水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。

排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

排烟风机

将厨房停滞不动的热气、异味、乌烟，在最短的时间内迅速排出室外，同时把室外新鲜的空气和室内进行循环交换,从而达到通风降温改善厨房环境的目的。

专业厨房排风系统改造

工程的特点，场所应宽敞、璀璨、洁净、地面平整。

加工的基本机具设备和电源安全防护装置需齐全。

厨房排烟改造通风管道制作方法及要求

1、通风、空气调节工程所使用的主要材料、设备、成品半成品等均应有出厂合格证明书或者质量鉴定文件。

2、通风工程必须按批准的设计图纸施工。

3、通风管道制作的尺寸应按图施工，均以内径为准，连接管应与阀体相吻合。

4、圆形弯管的弯曲半径和节数及矩形弯管的弯曲半径应按《建造安装工程施工技术操作规程》中有关规定执行。

5、圆形风管的三通，其夹角为90º。

6、风管各管段的连接应采用可拆卸的形式。

7、风管厚度按标准。

安装准备工作

1、安装前应进行如下检查，经检查合格并填写有关验收资料后方可进行安装：

1）风口表面应平整，偏差<=2mm，矩形风口对角线之差<=3mm，圆形风口任意正交两直径的允许偏差<=2mm。

2）风口各转动部份应灵便，叶片或者插板应平直，叶片内距应均匀，散流器的扩数环和调节应同轴，轴向间距分布匀称，叶片等启闭应完全，人防密闭阀方向与冲击波相准确，不可装反，叶片全开或者全闭，不可作调节风量之用。

3）各类阀门制作应坚固，调节制动装置应准确灵便、可靠，并标明阀门启闭方向，防火阀壳体厚度应大于等于2mm，材料选用应符合GB50243-97规范要求。

4）柔性短管人防滤毒系统选用橡胶型，其他选用三防防火帆布，各吊、支、托架，应平整坚固，焊缝饱满，抱箍的圆弧应均匀。

2、风管安装准备工作：

1）风管在安装前应对其除尘，保证风管内外表面整洁，风管在安装前应检查其平整和水平度，经监理或者甲方认可并填写有关验收资料后方可安装。

2）风管吊装前先要核对现场结构预留孔洞的位置、尺寸、标高，并将风管内外擦拭干净，严防施工中的垃圾进入风管中，安装部位的障碍物要清理。

通风管道及部件的安装方法及要求

1、风管和配件可拆卸的接口，不得装设在墙和走道楼板内。

2、支、吊、托架的预埋件或者膨胀螺栓，位置应准确、坚固可靠，埋入部份不得油漆，并应支除油污。

不保温支、吊、托架间距如无设计要求应遵照下列执行。

1）水安全装：

风管直径或者大边长小于400mm，间距<=4m；大于或者等于400mm，则间距≤3m。

2）垂直安装：

间距<=4m但每根立管的固定件应大于等于2个。

3）保温管应符合设计要求。

4）支、吊、托架不得设置在风口、阀门、检视门外。

吊架不得直接吊在法兰上，并在适当处设防止摆动的固定点。

5）防火阀、电动风阀等部件安装处必须单独设吊支架。

6）法兰的垫料厚度宜为3—5mm，垫料不得凸入管内。

连接法兰的螺栓，其螺母应在同一侧，材质按设计要求进行。

7）风管水安全装，水平度应<=3/1000，总偏差应<=20mm。

风管垂直安装，垂直度应<=2/1000，总偏差应<=20mm。

人防出墙风管按人防要求作坡度。

8）风管的阀类调节部位应安装在便于操作的部位，阀板应顺气流方向插入，防火阀安装位置应正确，易熔件应在系统安装后装入。

9）各类风口安装应平整，位置准确，转运部份应灵便，与风管连接应坚固。

10）柔性短管安装松紧适当，不得扭曲。

（三）装修部份的单价措施项目清单与计价表

装修部份的单价措施项目清单与计价表

工程名称：

序号

1

2

3

4

5

6

7

1

2

3

1

2

3



项目名称

装饰工程

硅钙板吊顶拆

除

垃圾清运费

墙面乳胶漆

生态木吊顶

格栅灯

木地板

垃圾清运费

监控工程

路线敷设

监控摄像设备

空调工程



项目特征描述

1.批腻子两遍打磨

2.立邦乳胶漆两遍

50*90艺术天花

1.LED格栅灯安装

2.规格：

600*600

大自然175*1225

格力牌，10匹



标段：

计

量

单

位

项

项

m2

m2

套

m2

项

m

个

台



1标段

工程量

1

2700

1700

70

1700

300

8

5



综合单价

1500

1000

20

87

160.2

70

1000

35

743

20000



第1页共

1页

金额（元）

其中

合价

暂估价

452058

1500

1000

54000

147900

11214

119000

1000

10500

5944

100000

十二、优惠措施

1、公司本着以人为本、服务教育的原则，承诺为家庭生活艰难的在校生提供每年不少于50个的勤工助学岗位。

2、公司承诺，为家庭生活艰难的本校教职工家属、社会下岗职工提供优先录用上岗机会。

3、公司愿积极响应河南工程学院后勤处、后勤发展总公司号召，开展扶贫帮困、捐资助学等活动。

4、公司承诺，坚决服从河南工程学院后勤处、后勤发展总公司管理，为在校师生员工提供高品质的就餐环境和高质量的就餐体验，虚心接受各方面监督，采用有益建议，不断提升服务质量。

5、公司愿意在与学校进行友好商议的基础上，为学校发展提供力所能及的服务。