中国古代生活--饮食篇.ppt
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中国古代社会生活中国古代社会生活-饮食篇饮食篇饮食文化饮食文化引子“吃吃”对我们的文化心理结构有深刻影对我们的文化心理结构有深刻影响,存在于潜意识之中。
这点从我们的响,存在于潜意识之中。
这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。
日常语言和词汇构成都可以看出。
如见面打招呼是:
如见面打招呼是:
“你吃过饭没有?
你吃过饭没有?
”骂人是骂人是“你这个饭桶!
你这个饭桶!
”赞扬什么东西则说赞扬什么东西则说:
“脍炙人口脍炙人口”,得意满足是得意满足是“吃香的喝辣的吃香的喝辣的”,生活艰辛是生活艰辛是“酸甜苦辣酸甜苦辣”。
(补充)(补充)一、原始社会饮食一、原始社会饮食大约起自大约起自大约起自大约起自170170万年前的元谋人万年前的元谋人万年前的元谋人万年前的元谋人,止于止于止于止于公元前公元前公元前公元前2121世纪夏王朝的建立。
世纪夏王朝的建立。
世纪夏王朝的建立。
世纪夏王朝的建立。
1、有巢氏(、有巢氏(最早,旧石器时代最早,旧石器时代最早,旧石器时代最早,旧石器时代)礼记礼运中记载:
“古者未有火化,食草木之实,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛。
”生吞活剥的食祖一、原始社会饮食一、原始社会饮食2、燧人氏(、燧人氏(旧石器时代中期旧石器时代中期旧石器时代中期旧石器时代中期)钻木取火的食祖周礼中记载:
“燧人氏钻木取火,炮生为熟,令人无腹疾,有异于禽兽。
”钻木取火开创钻木取火开创钻木取火开创钻木取火开创石烹时代石烹时代石烹时代石烹时代人类和动物的文化鸿沟从此开始。
一、原始社会饮食一、原始社会饮食33、伏羲氏(新石器早期)、伏羲氏(新石器早期)、伏羲氏(新石器早期)、伏羲氏(新石器早期)一是织网捕鱼,创立了渔业“结网罟以教佃渔”二是驯养牲畜,创立了畜业。
“养牺牲以充庖厨”开创肉食的食祖开创肉食的食祖一、原始社会饮食一、原始社会饮食44、神农氏(新石器中期)、神农氏(新石器中期)、神农氏(新石器中期)、神农氏(新石器中期)1.首先,他采集各种植物的茎、叶、果实,一一亲尝,扩展了中国食材的范围,确立了中国食物中的植物种类,形成一部中国最早的至今仍有影响的食材志神农本草。
2.神农在观察时发现,吃完扔在地上的瓜子、神农在观察时发现,吃完扔在地上的瓜子、果核,第二年能发出新芽,长出新的瓜蔓和果核,第二年能发出新芽,长出新的瓜蔓和植株,并且发现天气、土地对植物生长的影植株,并且发现天气、土地对植物生长的影响。
于是,他又开创了人工种植响。
于是,他又开创了人工种植。
发掘草蔬的食祖发掘草蔬的食祖3.接着发明耒耜,解决耕地工具,实现了水接着发明耒耜,解决耕地工具,实现了水稻大面积的栽种,从此人们不再靠采集和狩稻大面积的栽种,从此人们不再靠采集和狩猎为主,开始了农耕和定居生活。
猎为主,开始了农耕和定居生活。
4.中国治陶业的开创者。
神农的治陶,使人们第一次拥有了炊具和容器,为保存、加热、制作发酵食品提供了可能。
有了一定的植物食材,有了相应的盛食陶具,于是酿酒、制酱、制醋也就开始了。
一、原始社会饮食一、原始社会饮食5、黄帝、黄帝淮南子载,“黄帝作灶,死为灶神”,他发明了最早的蒸锅,教人作灶,这样可集中火力节省燃料,使食物速熟,三国谯周的古史考载,“黄帝始蒸谷为饭,烹谷为粥”。
首次因烹调方法区别食品,这是食品烹饪史上的一大变化。
最早的蒸锅陶甑灶坑史记五帝本纪载,“黄帝艺五种,抚万民”,“艺五种”就是广种黍、稷、菽、麦、稻五种谷物;他躬行的“抚万民”,倡导关心民食;这方面,他以及继承他的尧、舜、禹,都是民本治国的典范。
兴灶作炊的食祖兴灶作炊的食祖5、黄帝、黄帝黄帝时代还有一项重大发明,这就是煮海水为盐,据说是黄帝时的一位名叫宿沙的诸侯创制的。
盐的出现,是人类饮食史上的又一个飞跃。
在此之前,有“烹”而无“调”;有盐之后,“烹调”这个概念才算完整。
这不仅会使食品的滋味更加鲜美,而且更有益于人体健康。
一、原始社会饮食一、原始社会饮食6、尧舜禹时期、尧舜禹时期1.在烹饪时完全摒弃了以往的烧石烤法,而普遍采用了蒸煮方式。
饮食方面主要特点:
一、原始社会饮食一、原始社会饮食墨子尚贤下“是故昔者舜耕于历山,陶于河滨,渔以雷泽”,还说“耕于历山可正农者之侵畔,渔以雷泽可息渔者之纷争,陶于河滨可使陶者器牢。
”2.碎食工具已经出现。
杵臼石盘无论捣或砸,都还不能将粮食变成粉状,所以无论捣或砸,都还不能将粮食变成粉状,所以还只能算是还只能算是“粒食粒食”。
6、尧舜禹时期、尧舜禹时期6、尧舜禹时期、尧舜禹时期3.出现了素食。
出现了素食。
所谓“素食”,原名“草素食”,素食是供奴隶食用的粗劣食品。
基于当时粮食紧缺,狩猎所获没有保障,所养禽畜也供不应求,就只好让奴隶去吃那些随处可得的草素食品。
6、尧舜禹时期、尧舜禹时期4.诞生了诞生了“五味调羹五味调羹”。
中国最早的营养学家,厨神之一中国最早的营养学家,厨神之一“羹羹”,即菜汤,传说最早的羹是黄帝首创的,即菜汤,传说最早的羹是黄帝首创的”大羹大羹“,是一种不备五味的浓肉汤。
而,是一种不备五味的浓肉汤。
而”五味调羹五味调羹“,则是,则是彭祖彭祖发发明的。
史书上说,彭祖本姓钱,名铿。
当年尧帝患了严重的明的。
史书上说,彭祖本姓钱,名铿。
当年尧帝患了严重的厌食症,满朝文武一筹莫展。
彭祖毛遂自荐,便以肉酱、盐厌食症,满朝文武一筹莫展。
彭祖毛遂自荐,便以肉酱、盐和梅子等五味调雉羹,尔后献给了尧。
尧尝上一口就胃口大和梅子等五味调雉羹,尔后献给了尧。
尧尝上一口就胃口大开,食后身心大悦,厌食之症离奇痊愈,尧认为他既然能将开,食后身心大悦,厌食之症离奇痊愈,尧认为他既然能将诸调料巧妙的运用在一起,一定也善于组合协调部民事务,诸调料巧妙的运用在一起,一定也善于组合协调部民事务,于是封他与彭城,即今日的徐州一带。
所以后人称之为于是封他与彭城,即今日的徐州一带。
所以后人称之为”彭彭祖祖”,这就是历史上这就是历史上“制羹受封制羹受封”的故事。
的故事。
5.出现了酒出现了酒6、尧舜禹时期、尧舜禹时期人类并未发明酒,而只是发现了酒人类并未发明酒,而只是发现了酒即酒的出现不即酒的出现不是人类的发明,而是天工的造化。
是人类的发明,而是天工的造化。
在大禹担任部落联盟在大禹担任部落联盟首领期间,酒作为饮料问世了首领期间,酒作为饮料问世了。
据说,大禹饮后,百感。
据说,大禹饮后,百感交集,四忖良久。
他认为,酒是饮料中的奇品,能令人交集,四忖良久。
他认为,酒是饮料中的奇品,能令人百饮不厌,但物极必反,饮多了会乱人性情。
百饮不厌,但物极必反,饮多了会乱人性情。
原始社会时期的人们在饮食活动中开始萌生对精神层面原始社会时期的人们在饮食活动中开始萌生对精神层面的追求,食品已经初步具有文化的意味。
这一阶段称之的追求,食品已经初步具有文化的意味。
这一阶段称之为食品文化的为食品文化的萌芽阶段萌芽阶段。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食中国由原始社会进入到奴隶社会,即夏商周时期,在此期间,统治者利用手中掌握的权力占有更多的生活资料。
他们衣食丰足,便开始追求食品带给的口腹的享受。
这虽然极不公道,也给百姓带来沉重的负担,但在一定意义上说,倒增加了食品的花色品种,促进了食品结构的变化,引发了食品制作领域的一系列改革,产生了不断丰富的饮食文化。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食11、食品原料大大增加、食品原料大大增加新培植出来的粮食作物非常多,如在过去的基新培植出来的粮食作物非常多,如在过去的基础上新增了础上新增了”梁梁“、”菰米菰米“等;等;肉类则更多,仅从殷墟挖掘出土的六千多件动肉类则更多,仅从殷墟挖掘出土的六千多件动物骨骼中,就含哺乳动物二十九种;物骨骼中,就含哺乳动物二十九种;蔬菜除了韭、葱、白菜和萝卜,还有芥、瓜、蔓蔬菜除了韭、葱、白菜和萝卜,还有芥、瓜、蔓青、芹菜等二十多种;水果除了桃、李之类,也新青、芹菜等二十多种;水果除了桃、李之类,也新增栗、桑、杏、枣、柚等近三十种。
增栗、桑、杏、枣、柚等近三十种。
三代的烹调原料显著增加,并习惯于以“五”为系列,如五谷(稷、黍、麦、菽、稻)、五菜(葵、藿香、蒜头、葱、韭)、五畜(牛、羊、猪、犬、鸡)、五果(枣、李、栗、杏、桃)、五味(米醋、米酒、饴糖、姜、盐)。
22、食物初加工的精进、食物初加工的精进二、夏商周饮食二、夏商周饮食从新石器时代直到殷商时期,人们对谷从新石器时代直到殷商时期,人们对谷从新石器时代直到殷商时期,人们对谷从新石器时代直到殷商时期,人们对谷物的加工一直比较原始简单。
烹饪方法也非物的加工一直比较原始简单。
烹饪方法也非物的加工一直比较原始简单。
烹饪方法也非物的加工一直比较原始简单。
烹饪方法也非常少常少常少常少。
周代石硙周代石硙周代石硙周代石硙(wiwi石磨:
石磨:
石磨:
石磨:
“造治碾硙。
造治碾硙。
造治碾硙。
造治碾硙。
”)的出现,是谷物初加工方法的一次飞跃。
)的出现,是谷物初加工方法的一次飞跃。
)的出现,是谷物初加工方法的一次飞跃。
)的出现,是谷物初加工方法的一次飞跃。
谷物加工谷物加工周代肉类加工周代肉类加工更为考究,周人已完全懂得选择无病、更为考究,周人已完全懂得选择无病、更为考究,周人已完全懂得选择无病、更为考究,周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽,并辨别无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽,并辨别无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽,并辨别无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽,并辨别畜禽各部位,然后施行宰割畜禽各部位,然后施行宰割畜禽各部位,然后施行宰割畜禽各部位,然后施行宰割。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食33、出现了菜园和果园、出现了菜园和果园到商代时,已出现了”圃”,即菜园子,到后来水果的重要性也越来越被人们所认知,所以到周代时,又有了果园。
4、人们开始食用冰、人们开始食用冰诗经中写有诗经中写有“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”,55、饮食器具和烹饪技术的进步、饮食器具和烹饪技术的进步三代时期对烹饪起最大促进的是三代时期对烹饪起最大促进的是发明了铜器,发明了铜器,饮食逐步饮食逐步进入进入“铜烹时期铜烹时期”。
煮鱼肉和盛鱼肉的煮鱼肉和盛鱼肉的鼎鼎煮水和食物的煮水和食物的鬲鬲鬲(g),是商周王室中的常用食器之一。
在商代使用最多,到了周代使用渐渐减少,在汉代绝迹,此为这个时期的特殊产物。
象征国家和统治者最高象征国家和统治者最高政治权力的王器政治权力的王器盛黍稷稻粱的簋(北京簋街)、敦、豆簋敦豆爵爵角角觚觚(gu)觯觯(zhi)尊尊觥觥(gong)提梁壶提梁壶二、夏商周饮食二、夏商周饮食55、饮食器具和烹饪技术的进步、饮食器具和烹饪技术的进步据史料记载,天子还专门设立了“庖正”、“膳夫”之类的官,具体负责其食、饮、膳、馐事宜;吃饭时,使用九鼎,配以八簋,另有陪鼎三具;其中九鼎分别盛放牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼和鲜腊等九种肉食,八簋盛放各种黍稷食粮,而那三具陪鼎则盛放酒、水和果蔬之类。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食66、始兴宴席、始兴宴席夏商周时期的饮食按性状可分为常食和筵席宴飨。
常食是出于生理需要而定时吃饭(出现一日两餐制,第一顿饭称”朝食”,上午9点左右,第二顿饭称“食”,下午四点左右),筵宴则是基于人与人之间“礼”的关系而形成的就餐形式,筵宴的社会和谐性质浓烈,场面正规,很讲究主人、主宾、陪客的座次。
此外,还摆设高档次的饮食器具,而且大都有音乐歌舞助兴,因此该时期也被称为“钟鸣鼎食”时期。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食77、早期的陕派菜系基本形成、早期的陕派菜系基本形成其中以周代王室的“周八珍”为代表,约有四五百种以上佳肴菜品,还有王侯贵族之家的家常美味佳肴,总计在千种以上,周代周代“八珍八珍”的出现,标志着我国烹饪形成为一门重要的艺术,的出现,标志着我国烹饪形成为一门重要的艺术,显示了周人的精湛技艺和食饮的科学性显示了周人的精湛技艺和食饮的科学性。
“周八珍”是专为天子而烹的宴饮美食,由二饭六菜组成。
二饭为淳熬(肉酱油烧大米饭)、淳母(肉酱油烧黍米饭);六菜为炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(zang)(煨烤炸炖母羊羔)、捣珍(合烧牛、羊、鹿里脊)、渍(酒糟牛羊肉)、熬(类似五香牛肉干);肝(烧拷肉油包狗肝)。
炮鳖脍鲤红烧大雁二、夏商周饮食二、夏商周饮食88、吃与政治相联系、吃与政治相联系时至周朝,饮食与为政的关系更为明显。
如“鼎”,本是一种炊具和餐具合一的用品,后来渐渐变成了礼器。
相传,黄帝曾铸三只鼎,象征天、地、人;夏禹搜罗全国的金属,铸成九个大鼎,作为传国之宝。
周灭商后,移九鼎于镐(hao)京,同时举行了隆重的定鼎仪式。
从此,鼎成了权利的象征,列鼎制度也随之出现。
周朝规定:
天子可以九鼎,诸侯有七个,大夫五个,士三个,普通老百姓一个也不能有。
谁违反了规定谁就是犯上作乱。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食夏朝夏朝:
公元前公元前2070前前1600年年商朝商朝:
公元前公元前1600前前1046年年西周西周:
公元前公元前1046年年前前770年年东周东周:
公元前公元前770年年前前221年年三字经三字经夏传子,家天下。
四百载,迁夏社。
夏传子,家天下。
四百载,迁夏社。
汤伐夏,国号商。
六百载,至纣亡。
汤伐夏,国号商。
六百载,至纣亡。
周武王,始诛纣,八百载,最长久周武王,始诛纣,八百载,最长久。
二、夏商周饮食二、夏商周饮食饮食特点:
饮食特点:
11、食品原料大大增加、食品原料大大增加22、食物初加工的精进、食物初加工的精进33、出现了菜园和果园、出现了菜园和果园44、人们开始食用冰、人们开始食用冰55、饮食器具和烹饪技术的进步、饮食器具和烹饪技术的进步66、始兴宴席、始兴宴席77、早期的陕派菜系基本形成、早期的陕派菜系基本形成88、吃与政治相联系、吃与政治相联系三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食东周东周公元前公元前770年年前前221年年春秋春秋公元前公元前770年年前前476年年战国战国公元前公元前475年年前前221年年一个烽烟四起、战火连天的时代,也是群情迸放、一个烽烟四起、战火连天的时代,也是群情迸放、文化灿烂的时代。
文化灿烂的时代。
春秋时期五个霸主春秋时期五个霸主:
齐桓公、晋文:
齐桓公、晋文公、楚庄王、秦穆公、宋襄公。
公、楚庄王、秦穆公、宋襄公。
战国时期七个强国战国时期七个强国:
秦、齐、楚、燕、赵、魏、韩。
秦、齐、楚、燕、赵、魏、韩。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食1.1.肉食品相对紧缺肉食品相对紧缺这一阶段粮食、蔬菜是老百姓的主要食物,畜产品远离了千家万户。
但是,在上层社会仍保留着食肉的传统。
因此,统治者被时人称为“肉食者”。
周天子有明确规定:
即“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍”。
不过,基于当时盛行的敬老之风,孟子却对此提出异议,他认为有条件的老年人可以破例,“七十可以食肉矣”。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食2.2.水产品备受青睐水产品备受青睐在南方,当地水产品十分丰富,也深受人们喜爱;在北方,食用水产品虽然不如南方人有条件,但由于缺肉,只能自行创造条件。
范蠡晚年就地养鱼,并著养鱼经一书,是我国第一部关于养鱼的著作。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食33、出现了南北食系出现了南北食系由于战争给人员往来、货物流通、信息传播以及各种先进经验和技术推广带来的诸多问题,再加上自然地理的差异,各地物产的不同,风俗习惯又不一样,逐步形成了南北两大食系,即中原食系和荆楚(含吴、越)食系,中原食系以粟、麦为主食,肉食主要靠羊、猪、鹿之类,而荆楚食系则是以稻米为主食,以鱼类为副食。
至于菜蔬和水果,南北食系也不一样。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食44、注重饮食礼仪注重饮食礼仪在春秋战国,人们分外注重饮食礼仪。
涉及上层社会的姑且不说,仅居家过日子,也颇有讲究,据史书记载,日常进食应体现出孝亲敬师。
孝孝教教中国的文化是孝的文化中国的文化是孝的文化中国的教育是孝的教育中国的教育是孝的教育三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食5.5.讲究饮食卫生讲究饮食卫生孔子在饮食方面的规矩很多,明确提出“十不吃”原则,还强调“不多食”、“食不语”、以及“不为酒困”等至理名言。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食6.6.饮食学论著问世饮食学论著问世战国末年,首次出现了饮食学论著,那就是吕不韦主持编撰的吕氏春秋,又名吕览,书中的第十四卷中有一篇本味,首次总结了先秦烹调经验,介绍当时的美味饮食及制作,对火候及调味作了专门的论述,第一次将厨师的丰富经验上升到理论,是中国烹饪史上最早的理论性文字。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食关于食疗的黄帝内经,它从中华民族生存环境的实际情况出发,为人们设计了”五谷为养、五菜为充、五畜为助、五果为益”的营养方案,提倡”以素食、五谷为主,以荤食为辅,不偏食,不过饱”的饮食禁忌.6.6.饮食学论著问世饮食学论著问世三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食7.7.进入铁烹时期进入铁烹时期该时期烹饪的一大进步就是铁的发明:
铁烹时期。
铁制工具的广泛使用为烹饪提供了廉价、方便、实用的工具。
炊具方面,锅的改进比较大。
在一些经济发达地区,铁质锅釜崭露头角。
铁质锅釜的问世催生了油烹法的盛行,使此时的饮食烹调技艺更加丰富、成熟。
三、春秋战国饮食三、春秋战国饮食8.厨神之一:
易牙易牙又名狄牙易牙,也有写成狄牙的。
他是齐桓公宠幸的近臣,用为雍人。
雍,古文作饔yng,是早餐、晚餐的意思。
易牙作为雍人,就是专管料理齐桓公饮食的厨师。
他擅长于调味,加上善于逢迎,所以很得齐桓公的欢心。
做为一个厨师,易牙对于味道有惊人的鉴别力。
传说当时某公问孔子:
把不同的水加到一起,味道如何?
孔子道:
即使将淄水、渑水两条河中的水混合起来,易牙也能够分辨出来。
可见当时易牙味觉特别敏感,厨技之高超,连孔子都倍加推崇。
传世食料食品传世食料食品油油据古书事物绀gn珠载,油是炎帝最先创制的。
齐民要术记有古人炼油的方法。
中说“猪肪炒取脂”。
初有文字时,并无“油”字,油的称谓只是“脂”或“膏”。
礼记内则记载“肥凝者为脂,释者为膏”,释名“戴角曰脂,无角曰膏”。
到周代,人们还针对不同的原料和季节,使用不同的动物油进行到周代,人们还针对不同的原料和季节,使用不同的动物油进行烹饪。
如烹饪。
如春天春天用用牛油牛油煎小羊、乳猪;煎小羊、乳猪;夏天夏天用用狗油狗油煎野鸡和鱼干;煎野鸡和鱼干;秋天秋天用用猪猪油油煎小牛和小鹿;煎小牛和小鹿;冬天冬天则用则用羊油羊油煎鲜鱼和大雁煎鲜鱼和大雁。
汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,才开始有食用植物油的记录,有麻油、豆油、菜油、茶油等。
才开始有食用植物油的记录,有麻油、豆油、菜油、茶油等。
传世食料食品传世食料食品盐盐煮海水为盐煮海水为盐是黄帝时的一位叫宿沙的诸侯创制的。
内是黄帝时的一位叫宿沙的诸侯创制的。
内地无海盐,人们为了得到盐,渐渐发现了池盐、岩盐和井地无海盐,人们为了得到盐,渐渐发现了池盐、岩盐和井盐。
盐。
历代统治者都对盐分外重视。
在周朝,还专门设有掌历代统治者都对盐分外重视。
在周朝,还专门设有掌盐政之官,当时称为盐政之官,当时称为“盐人盐人”。
酱酱酱始于何时?
说法不一。
比较一致的观点是:
它为酱始于何时?
说法不一。
比较一致的观点是:
它为周公旦周公旦所创制。
所创制。
据史载,最初的酱是用肉加工制成的:
先将鲜据史载,最初的酱是用肉加工制成的:
先将鲜肉肉剁碎,装进容器,撒上一些剁碎,装进容器,撒上一些盐盐,倒入适量,倒入适量酒酒,然后搅拌均,然后搅拌均匀。
再用泥巴将容器口密封,放在太阳下晒两个七天。
这匀。
再用泥巴将容器口密封,放在太阳下晒两个七天。
这是,当容器中散发出来的酒曲味已变成酱味时,所作的酱是,当容器中散发出来的酒曲味已变成酱味时,所作的酱便成功了。
便成功了。
传世食料食品传世食料食品醋醋醋是何人首创?
美食家普遍认为:
是杜康的儿子黑醋是何人首创?
美食家普遍认为:
是杜康的儿子黑塔。
塔。
醋本来是一种重要的调味品,几乎人人都喜欢食用醋本来是一种重要的调味品,几乎人人都喜欢食用它,但自唐以来,谁也不原让人说自己爱它,但自唐以来,谁也不原让人说自己爱“吃醋吃醋”。
说。
说来,这里面还有个小故事。
来,这里面还有个小故事。
传世食料食品传世食料食品茶茶陆羽的茶经里写道:
陆羽的茶经里写道:
“茶之为饮,发乎神农氏。
茶之为饮,发乎神农氏。
”神农本草经上所说神农本草经上所说“神农尝白草,日遇七十二毒,得茶神农尝白草,日遇七十二毒,得茶而解之而解之”。
糖糖据传说,糖为后稷的曾孙、周王朝的先祖据传说,糖为后稷的曾孙、周王朝的先祖公刘公刘所所创制。
当时周土地肥沃,五谷丰登,老百姓安居乐业。
创制。
当时周土地肥沃,五谷丰登,老百姓安居乐业。
在此情况下,公刘为进一步改善民众的饮食结构,最在此情况下,公刘为进一步改善民众的饮食结构,最先创制了糖。
这种糖,就是原始的先创制了糖。
这种糖,就是原始的麦芽糖麦芽糖。
传世食料食品传世食料食品粥粥“黄帝黄帝始烹谷为粥始烹谷为粥”。
用以敬老用以敬老用以赈灾用以赈灾用以守孝用以守孝用以救急用以救急用以养生疗疾用以养生疗疾传世食料食品传世食料食品馓子馓子馓子是一种油炸食品,又名寒具。
馓子是一种油炸食品,又名寒具。
介子推曾伴随公子介子推曾伴随公子重耳重耳一起过着流亡生活达一起过着流亡生活达19年之久,年之久,在重耳饿肚无食时,曾割股献君,可谓忠心耿耿。
但重耳重在重耳饿肚无食时,曾割股献君,可谓忠心耿耿。
但重耳重新执政为新执政为晋文公晋文公后,在论功行赏时却忘记了介子推。
为此介后,在论功行赏时却忘记了介子推。
为此介子推带了母亲去了绵山隐居。
晋文公一日忽然想起介子推,子推带了母亲去了绵山隐居。
晋文公一日忽然想起介子推,亲自带人去绵山寻找,不见,命令放火烧山,想赶出介子推亲自带人去绵山寻找,不见,命令放火烧山,想赶出介子推母子。
不料介子推守志不移,不肯会见晋文公,母子双双抱母子。
不料介子推守志不移,不肯会见晋文公,母子双双抱木而被烧死。
为此晋文公十分悲痛,迁怒于火,下令介子推木而被烧死。
为此晋文公十分悲痛,迁怒于火,下令介子推死前三日全国禁烟火,于是就有了死前三日全国禁烟火,于是就有了寒食节寒食节。
三日不动烟火,。
三日不动烟火,吃什么呢?
那就是寒具,它过油炸制,能够储存不变质,保吃什么呢?
那就是寒具,它过油炸制,能够储存不变质,保持酥脆不皮,当然时最理想的食品了。
持酥脆不皮,当然时最理想的食品了。
传世食料食品传世食料食品粽子粽子农历五月初五是农历五月初五是端午端午节节,民间有吃粽子的习惯,民间有吃粽子的习惯,传说是为了纪念战国时期传说是为了纪念战国时期楚国大臣楚国大臣屈原屈原的。
的。
公元前公元前221年,延续了两百五十年的战年,延续了两百五十年的战国宣告结束。
长期诸侯割据的局面总算过去国宣告结束。
长期诸侯割据的局面总算过去了,中国历史上出现了了,中国历史上出现了第一个统一的封建国第一个统一的封建国家家秦秦。
公元前。
公元前207年,秦王子婴(秦朝年,秦王子婴(秦朝最后一个统治者,在位仅最后一个统治者,在位仅46天)向刘邦投天)向刘邦投降,秦王朝就此灭亡。
降,秦王朝就此灭亡。
“楚汉之争楚汉之争”历时历时4年,到公元前年,到公元前202年年项羽乌江自刎,刘邦最终夺得天下,成为汉项羽乌江自刎,刘邦最终夺得天下,成为汉朝的开国皇帝,公元朝的开国皇帝,公元220年,汉献帝被迫让年,汉献帝被迫让位,东汉王朝走到了尽头。
位,东汉王朝走到了尽头。
刘邦刘邦四、秦汉饮食四、秦汉饮食秦汉之前秦汉之前1.面食替代粒食面食替代粒食烤:
烤:
“释米加烧石之上释米加烧石之上”蒸:
蒸:
将粮食放进一种叫作将粮食放进一种叫作“甑甑zng”的容器里,用火的容器里,用火加热,成熟为饭。
加热,成熟为饭。
粒食在漫长的在漫长的“粒食粒食”岁月,大米被公认为上等细粮,岁月,大米被公认为上等细粮,而不易下咽也不易消化的麦饭被视为粗粝之食。
不过,而不易下咽也不易消化的麦饭被视为粗粝之食。
不过,这种粗砺之食常常成为士兵们的重要干粮。
这是因为麦这种粗砺之食常常成为士兵们的重要干粮。
这是因为麦饭易于炊制,便于携带,还能提高人的体质,从而增强饭易于炊制,便于携带,还能提高人的体质,从而增强战斗力。
战斗力。
四、秦汉
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