(全国职业技能比赛:高职)GZ052酒水服务赛题第十套.docx
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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷十
综合能力测试,比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.RiberadelDuero生产什么风格的葡萄酒?
()
AChardonnay酿造的优质白葡萄酒
BSauvignonBlanc酿造的优质白葡萄酒
CTempranillo酿造的优质红葡萄酒
DGarnacha酿造的廉价红葡萄酒
2.CabernetSauvignon酿造的葡萄酒最有可能有什么特点()。
A绿色水果香气和汽油
B黑色果香和烟熏
C红色果香和椰子
D热带水果香气和青草
3.以下哪个词汇不是德国Pradikastwein级别的一部分?
()
AKabinettBSpatleseCAusleseDHalbtrocken
4.以下哪些天气现象会对葡萄树和葡萄造成损害?
()
①冰雹②大量的降雨③干旱④霜冻
A①②B①③④C③④D①②③④
5.下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡葡萄酒而闻名?
()
AFleurieBPriorat
CVouvrayDBarberad'Asti
6.随着陈年,PinotNoir能够发展出(
)的香味。
A酵母和杏仁B青草和汽油
C草莓和覆盆子D蘑菇和森林地表
7.长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜色可能会从()。
1
A石榴红色变成琥珀色B柠檬色变成金黄色
C琥珀色变成柠檬色D金黄色变成石榴红
8.机器采收()。
A仅可用于高品质葡萄酒
B仅可用于低品质葡萄酒
C仅可用于起泡葡萄酒
D可用于任何质量等级的葡萄酒
9.苹果酸乳酸转化对葡萄酒有何影响?
()
A会提高酸度B会降低甜度C会降低酸度D会提高甜度
10.以下哪一个选项最贴切地形容了南非的Pinotage()。
A酒体饱满,覆盆子、咖啡和烟熏
B甜型,干果味道
C干白,高酸,桃子味道
D高单宁,低酒精度,黑加仑果香
11.Veraison(转色)发生在()。
A春季B夏季C秋季D冬季
12.以下哪一条陈述是正确的?
()
A在成熟期间,早采摘的葡萄拥有更高的含糖量
B葡萄树一般来说在冬季进行修剪
C香气最浓郁的葡萄来自于高产量地区
D所有的葡萄园都禁止使用除真菌药剂
13.温暖气候的Chardonnay酿造的葡萄酒有什么香气?
()
A黑加仑、黑莓和薄荷B醋栗、番石榴和青草
C覆盆子、草莓和红樱桃D桃子、菠萝和香蕉
14.要开始发酵,必不可少的是()。
A二氧化碳和酵母B酵母和糖C糖和酒精D酵母和酒精
15.苹果酸-乳酸发酵,是将()转化为()的过程。
2
A糖,苹果酸和乳酸B苹果酸,乳酸
C乳酸,苹果酸D酒精,苹果酸和乳酸
16.下面哪个不属于我们通常所说的六大鸡尾酒基酒?
()
A金酒B白兰地C配制酒D伏特加
17.世界著名的两大开胃酒产地是()。
A法国意大利
B法国英国
C美国英国
D德国美国
18.下面著名品牌中,属于味美思的是()。
A马提尼B安哥斯特拉苦酒C金巴利D杜本内
19.意大利用于原产地保护标签PDO的传统酒标术语是()。
AAOC或ACBIGTCDOC或DOCGDDO或DOCa
20.长岛冰茶不含的基酒为()。
A.金酒B.朗姆酒C.龙舌兰D.白兰地
21.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉,该怎么保存?
()
①塞上瓶塞,放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除,并密封酒瓶③往酒
瓶中置入氮气进行填充④换到更小的瓶中储存
A①②④B①②③C②③④D①②③④
22.以下哪个地方不属于科多尔Coted´Or产区?
()
A默尔索Meursault
B普伊-富塞Pouilly-Fuisse
C皮里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet
D蒙哈榭Montrachet
23.霞多丽葡萄酒陈年后,最可能发展成()。
A浅黄绿色,蜂蜜、坚果、果脯香味
B浅金色,香草、黄油、椰蓉面包香味
3
C深金色,坚果、蜂蜜、果脯香味
D深黄绿色,新鲜苹果味
24.以下哪个说法是错误的()。
A白葡萄酒先压榨再发酵
B白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒高
C白葡萄酒可以用红葡萄品种酿造
D红葡萄酒先发酵再压榨
25.智利代表性的红葡萄品种是()。
A佳美GamayB佳美娜Carmenere
C马尔贝克MalbecD皮诺塔吉Pinotage
26.赛克特(sekt)产自哪个国家()。
A西班牙B德国C意大利D法国
27.对于索莱拉系统的描述正确的是()。
A用于酿造普罗塞克B用于熟化波特酒
C混合熟化雪莉酒D使用龙舌兰为原料
28.一款标注“未下胶”,“未过滤”的葡萄酒()。
A很可能产生沉淀B甜型的
C是一款加强酒D会使用橡木桶熟化
29.下列哪个品种有浓郁独特的香气()。
A白诗南B棠比内洛C赛美容D琼瑶浆
30.从酒标来看,这款葡萄酒的特色是()。
4
A高单宁的干型红葡萄酒B甜度中等的起泡葡萄酒
C高酸度的干型白葡萄酒D经过橡木桶陈年的加强葡萄酒
二、营销活动方案设计题
选手(每队2人)进入综合能力测评比赛现场。
根据抽取的赛题,在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作,并将作品保存
在电脑桌面上,由工作人员打印后提交。
竞赛任务场景:
情人节即将到来,请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的情人节主打菜品为惠灵顿牛排。
(此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的
葡萄酒酒单)
答题要求:
针对以上任务场景提供的信息,请选手完成以下任务:
1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原
因。
2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案(不少于800字)。
3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。
5
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- 全国 职业技能 比赛 高职 GZ052 酒水 服务 第十