(全国职业技能比赛:高职)GZ052酒水服务赛题第六套.docx
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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷六
综合能力测试,比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.荷兰是著名的啤酒生产国,其最具有代表性的品牌是()。
A卢云堡B喜力C嘉士伯D生力
2.食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来()。
A干涩度降低且苦味不明显B酸度更高C果味更浓郁D更甜
3.“酒体饱满,酒精度高,有荔枝和玫瑰的香味”,这是一款()。
APinotage
BGewurztraminer
CSoaveClassicoDOC
DAmaronedellaValpolicella
4.Grenache最适合什么气候?
()
A凉爽B温暖C温和D凉爽、温和与温暖
5.具备理想的葡萄栽培温度的地区通常位于什么地方?
()
A距赤道30°至50°之间B赤道以南或以北60°
C距赤道10°至30°之间D赤道以南或以北20°
6.下列哪些产区以生产大批量低价位的Chardonnay葡萄酒而著
称?
()
APuligny-Montrachet,Meursault和CentralValley
BMeursault和WesternCape
CCentralValley和WesternCape
DPuligny-Montrachet和Meursault
7.SauvignonBlanc最适合以下哪种气候?
()
1
A仅温暖气候B仅温和与温暖气候
C仅凉爽和温和气候D凉爽、温和与温暖气候
8.在酿造葡萄酒的过程中需要用什么将糖分转化为酒精?
()
A单宁B二氧化碳C酵母D细菌
9.Coonawarra以()为著称。
A低价位的SemillonB干型CheninBlanc
C酒体饱满的GrenacheD优质CabernetSauvignon
10.瓶中陈酿能够让AlsacePinotGris发展出什么香气?
()
A香草和丁香B蜂蜜和生姜C皮革和蘑菇D荔枝和玫瑰
11.起泡酒的酵母自溶对酒有什么影响?
()
A提高酒精度
B提供花香和葡萄香气
C提供面包和饼干味道
D降低酒精度
12.Pauillac是一款(
)。
ASauvignonBlanc与Sémillon混合酿造的量产酒
B优质的CabernetSauvignon为主的葡萄酒
C量产的Chardonnay
D优质的PinotNoir
13.以下哪一条陈述是正确的?
()
A热年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水
B凉爽年份的葡萄比温暖年份的葡萄拥有更高的酸度
C冰雹不会破坏葡萄树和葡萄
D降雨能够提高葡萄的香气浓郁度
14.以下哪一条陈述是关于氧化后的葡萄酒?
()
2
A汽油和焦油
B湿纸板与发霉
C太妃糖与焦糖
D黄油与香料
15.酒精发酵是(
)将()转化为(
)的过程?
A糖;酵母;酒精
B酵母;糖;酒精
C酵母;酒精;糖
D酒精;酵母;糖
16.甜酒可以通过什么方式生产?
()
①用高甜的葡萄汁发酵至酵母的极限②发酵中降温、加二氧化硫、
过滤酵母③发酵中加入酒精杀死酵母
A①③B①②③C②③D①
17.茶的故乡是?
()
A斯里南卡B中国C澳大利亚D英国
18.()是1949年美国全国鸡尾酒大赛的冠军作品?
A玛格丽特B红粉佳人C曼哈顿D龙舌兰日出
19.威士忌的发源地是()。
A苏格兰B爱尔兰C美国D加拿大
20.法国最著名的白兰地产地是()。
A波尔多B勃艮第C雅文邑D干邑
21.采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种,以下哪一项会让
人们倾向于使用机械采收?
()
A.葡萄园面积大,需要快速采收
B.采摘时,葡萄挑选的精细程度要求高
C.葡萄园地势陡峭
D.保持葡萄园土壤松软,保证葡萄园土壤活性
22.Pradikatswein类别中,按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类
别,按照含糖量由低到高的顺序依次是:
()
3
A.精选Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、
逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA
(Trockenbeerenauslese)
B.珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精选Auslese、逐粒精选BA
(Beerenauslese)、冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBA
(Trockenbeerenauslese)
C.晚采收Spatlese、精选Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精选BA
(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)
和冰酒Eiswein
D.晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精选Auslese、珍藏Kabinett、
逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA
(Trockenbeerenauslese)
23.以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒?
()
A6℃B12℃C20℃D25℃
24.适合霞多丽Chardonnay生长的气候为?
()
A.凉爽B.温和C.温暖D.以上都可
25.以下哪个产区的霞多丽Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟
化?
()
A.普伊-富塞Pouilly-Fuisse
B.夏布利Chablis
C.科多尔Coted’Or
D.加利福尼亚州California
26.一款来自法国的2010年份KRUG香槟,推荐的侍酒温度是
()。
A3°C–5°CB6°C–10°C
4
C11°C-14°CD15°C-18°C
27.雷司令的故乡是()。
A法国B澳大利亚C德国D意大利
28.下列哪个单词的意思是“颗粒贵腐精选”()。
AAusleseBBeerenauslese
CEisweinDTrockenbeerenauslese
29.在法国罗纳河谷南部教皇新堡产区,最多允许使用多少种葡萄品
种酿造教皇新堡葡萄酒?
()
A12种B13种C14种D15种
30.下面酒标所示葡萄酒,可能用()葡萄品种酿造?
VIGNAELENA
BAROLO
RISERVA
C0GNO
A桑娇维塞B维欧尼C巴贝拉D内比奥罗
二、营销活动方案设计题
选手(每队2人)进入综合能力测评比赛现场。
根据抽取的赛题,在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作,并将作品保存
在电脑桌面上,由工作人员打印后提交。
竞赛任务场景:
中秋节即将到来,请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本
次中秋节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的中秋节
5
主打菜品为法国鹅肝酱煎鲜贝。
(此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中
提供的葡萄酒酒单)
答题要求:
针对以上任务场景提供的信息,请选手完成以下任务:
1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原
因。
2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案(不少于800字)。
3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。
6
- 配套讲稿:
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- 全国 职业技能 比赛 高职 GZ052 酒水 服务 第六