(全国职业技能比赛:高职)GZ052酒水服务赛题第二套.docx
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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷二
综合能力测试,比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.BrunellodiMontalcino是一款什么风格的葡萄酒?
()
A酒体饱满,有陈年潜质,采用Sangiovese酿造的红葡萄酒
B酒体饱满,有陈年潜质,采用CabernetSauvignon酿造的红葡萄
酒
C酒体轻盈,适合年轻饮用,采用PinotNoir酿造的红葡萄酒
D酒体轻盈,适合年轻饮用,采用Gamay酿造的红葡萄酒
2.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒?
()
AFleurieBVouvrayCPauillacDPriorat
3.FinoSherry有什么特色?
()
A甜型,有酒花酵母带来的面包味道
B干型,有氧化陈酿带来的坚果和干果味道
C干型,有酒花酵母带来的面包味道
D甜型,有氧化陈酿带来的坚果和干果味道
4.贵腐酒是什么类型葡萄酒。
()
A干型红葡萄酒B起泡葡萄酒
C干型白葡萄酒D甜型白葡萄酒
5.WhiteZinfandel是一款()。
A干型白葡萄酒
B甜型红葡萄酒
C中等甜度的桃红葡萄酒
D起泡酒
1
6.起泡葡萄酒通常()饮用。
A冰镇后B在室温下C轻微冰镇后
D充分冰镇后
7.酒标上标注的年份表示()的时间?
A葡萄酒装瓶B发酵结束C发酵开始D葡萄采摘
8.用于储存葡萄酒的覆盖法能够保持葡萄酒的()。
A干度B新鲜度C甜度D酒精度
9.Cortese通常用于酿造()。
ACavaBGavi的干型白葡萄酒
CChianti的干型红葡萄酒DPort
10.以下哪一个气候因素对于葡萄感染贵腐菌是最重要的?
()
A海洋B海拔C土壤D薄雾
11.以下哪款酒的酒体最轻?
()
AAusleseBTrockenbeerenauslese
CKabinettDSpatlese
12.Chardonnay,PinotNoir和Meunier用来酿造()。
AProseccoBCavaCChampagneDAsti
13.在Pessac-Léognan产区,Sémillon常常与SauvignonBlanc
进行调配,用来增加()。
A糖度B单宁C酒体D酸度
14.“甜型,有复杂的干果、核桃和咖啡味道”,这最有可能是一款
()。
ARieslingBeerenausleseBAmaronedellaValpolicella
CPaleCreamSherryDTawnyPort
15.“自由古巴”这款鸡尾酒的创作灵感来自()。
2
A时间侧面B空间侧面C博物侧面D典故侧面
16.冷浸渍是为了让()中的风味物质进入()中。
A葡萄汁;葡萄皮B葡萄籽;葡萄汁
C葡萄皮;葡萄汁D葡萄梗;葡萄汁
17.被称为“海盗之酒”的是()。
A伏特加B特基拉C朗姆酒D金酒
18.苹果酸乳酸发酵可以改善葡萄酒的:
①酸度②稳定性③风味
A②③B.②C.①③D.①②③
19.B—52使用的载杯应该是()。
ACocktailGlassBJuiceGlass
CShotGlassDMixingCup
20.属于碳酸类饮料的一组是()。
A雪碧可乐橙汁矿泉水
B汤力水七喜苏打水可乐
C苹果西打干姜水蒸馏水菠萝汁
D汤力水干姜水纯净水雪碧
21.标准酒度的测量是在温度为()时进行的。
A10℃B15℃C20℃D25℃
22.以下不属于现代鸡尾酒特点的是()。
A花样繁多,调法各异
B具有刺激性
C能够增进食欲
D高甜度
23.真正出现鸡尾酒“cocktail”这个名字一直要等到()世纪。
A18B17C19D20
3
24.鸡尾酒因含有(
)而特别容易使饮用者兴奋,这有助于增添
聚会的热闹气氛。
A酒精B颜色
C糖分D装饰物
25.坦布勒杯(Tumbler)是无脚平底玻璃杯,多用于盛载长饮酒或
()。
A软饮料B梅子酒C烈酒D番茄汁
26.酒标标记“SURLIE”的意思是()。
A瓶中熟成B酒泥陈酿C苹果酸乳酸发酵D酒精发酵
27.1973年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是()。
AChateauAusoneBChateauhaut-brion
CChateauMargauxDChateauMouton-Rothschild
28.下列葡萄品种中,哪个不是皮埃蒙特的主要葡萄品种()。
A内比奥罗B多切托C桑娇维塞D巴贝拉
29.下列哪种酒产自意大利威尼托Veneto产区()。
AChiantiBAstiCVinSantoDProsecco
30.酒标上方“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”表示为()。
A原瓶进口B原液进口C酒庄装瓶D酒商装瓶
二、营销活动方案设计题
选手(每队2人)进入综合能力测评比赛现场。
根据抽取的赛题,
4
在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作,并将作品保存
在电脑桌面上,由工作人员打印后提交。
竞赛任务场景:
中秋节即将到来,请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本次中秋节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的中秋节主打菜品为果木炭烤干式熟成T骨牛排配黑胡椒。
(此餐厅的酒单为
模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单)
答题要求:
针对以上任务场景提供的信息,请选手完成以下任务:
1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原
因。
2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案(不少于800字)。
3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。
5
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