10大蔬菜禁忌.docx
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10大蔬菜禁忌.docx
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10大蔬菜禁忌
10大蔬菜禁忌
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面,
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美,所以我們要對蔬菜進一步探討,
除了能充飢養生外,是否蘊含哪些會傷身的禁忌?
我們應該先瞭若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康。
●1金針菜
先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,
故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。
●2茄子
經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
●3芋頭
有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。
但過敏體質者最好少吃。
●4韭菜
性溫熱酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。
韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
●5菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,
不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。
●6白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。
●7山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
●8薑
薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,
因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。
●9馬鈴薯
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,
孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
●10番茄
未熟番茄含龍葵素。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,
青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,
故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。
以上蔬菜只要避開禁忌,均十分有益健康,禍從口入,謹慎為妙!
滴水不停,可以穿石...
2005-9-812:
12AM
★夢境晨曦★
管理版主
~★歐巴桑夢夢★~
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發文3882
註冊2005-9-7
來自夢中夢的花園
狀態離線#2把「海洋蔬菜」端上餐桌
「海洋蔬菜」,即人們常說的海帶、紫菜、苔條、裙帶菜、麒麟菜之類的海藻。
我國海藻資源豐富,
其中有經濟價值的約有100多種。
海藻中含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素
及礦物質,營養價值遠遠高於陸生蔬菜。
因為在光合作用下,海藻把海洋裡的種種無機物轉化為有
機物,因而在海藻體內更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物。
近些年,隨著科學研究的深入,人們發現經常食用海藻對人體的保健作用超乎一般想像,它對許多
老年病有著良好的防治作用,還能延緩機體衰老過程。
因此,國內外營養學家建議,中老年人應多
食用「海洋蔬菜」,並預測它將成為風靡本世紀的健康食品。
海藻對人體的保健作用體現在以下幾個
方面。
一是降血壓。
海帶等褐藻中含有褐藻氨酸,專家們研究發現,褐藻氨酸降壓效果比較明顯。
有人把海帶根干
品用於治療高血壓,在接受治療的158人中,顯效的有86人,而且病人的血脂也有下降,膽固
醇下降者占58%,甘油酸三酯下降者占50.3%。
海帶、紫菜等海藻體內含糖量高達30%~57%。
人們研究發現,海藻中的糖不僅提供能量,而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨特的粘液成分,
是陸生蔬菜所沒有的。
巖藻多糖具有肝素的活性,有阻止動物紅細胞凝集反應的作用,可防止
因血液黏性增大而引起的血壓上升。
二是防中風、腦血栓、腦溢血,降低其致死率和致殘率。
食物海藻將大大降低中風的發生率。
在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸,
其中不少是廿碳五烯酸。
廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸,有防止血栓形成的作用。
據化驗分析,
幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸,有的占脂肪酸的15%~20%。
從巖藻多糖(澱粉)中提取的
褐藻澱粉硫酸脂則具有降膽固醇作用,對脂類積聚、腦血管硬化都具有抑製作用。
三是保護心臟。
海藻除了含有對心血管有保護作用的多糖、脂肪酸外,還富含硒元素。
德國科學家研究發現,人體
缺硒是患心血管病的原因之一。
他們從對患者的調查中發現,患有冠狀動脈硬化、心肌梗死的人,
體內硒的含量比健康人少得多,生活在低硒地區的人,其死於心臟病的人數比富硒地區高出3倍。
美國科學家研究發現,在有食用含硒海藻習慣的科羅拉多州,死於心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。
四是抗腫瘤。
經常食用海藻的中老年人很少患癌。
日本科學家研究證實,日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。
日本婦女乳腺癌發病率較低,與其食用海藻的飲食習慣有關。
有人用日本海裡的10種食用海藻做抗
腫瘤實驗,結果表明,6種食用海藻有抗白血病的效果,並認為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。
海藻中
還含有較多的水溶性纖維素,纖維素對防治便秘效果明顯,從而減少有害物質在人體內過多的積聚。
可食用的海藻均屬鹼性食物,常食鹼性食物,有助於改善現代人的酸性體質,強化人的免疫機能。
這些都可大大增強人體的抗癌能力。
海藻中富含的硒也有阻斷癌細胞代謝、抑制癌細胞分裂和生長
的作用。
「海洋蔬菜」對人體健康的效用不僅僅是這些,它對現代人多發的許多病患都有良好的防治作用。
鑒於它的特殊功能,加之我國海藻資源豐富,我們不妨多多地把「海洋蔬菜」端上自己的餐桌!
[Lasteditedby☆Ta☆on2005-10-12at10:
19PM]
落花有意隨流水,流水無心戀落花
命裡有時終須有,命裡無時莫強求
2005-10-1203:
05PM
傑斯
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發文925
註冊2005-8-28
狀態離線#3解毒排毒10大蔬菜
[孫安迪]
要強化身體的排毒力,建議多吃以下蔬果
1.蘋果:
果膠和鞣酸有收斂作用,可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。
其中的粗纖維能鬆軟糞便,利於排泄;有機酸能刺激腸壁,增加蠕動作用。
2.番薯:
含豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質,可謂「腸道清道夫」。
3.橄欖:
橄欖油可促進腸蠕動,紓解便秘。
4.苜蓿:
含粗纖維,幫助大便及毒素排泄。
5.韭菜:
含膳食纖維,有助胃腸道正常蠕動,利於消化和排便,預防便祕和大腸癌。
6.大白菜:
含大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素。
7.菠菜:
含大量的植物粗纖維,可促進腸道蠕動,利於排便。
8.杏仁:
含杏仁油,能促進胃腸蠕動,減少糞便與腸道的摩擦,治療便祕。
9.荸薺:
含粗蛋白質、澱粉,能促進大腸蠕動。
10.南瓜:
含甘露醇有通便功效,可減少糞便中毒素對人體的危害,有助於預防結腸癌。
2005.10.25 中國時報
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2005-10-2502:
46PM
傑斯
論壇貴賓
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註冊2005-8-28
狀態離線#4蔬菜功效一覽表
蔥=感冒的改善、四肢冰冷症的改善、肩膀酸硬的改善
醋=預防肥胖、消除疲勞、貧血的預防及改善
麥=預防腳氣病並改善,消除便秘、美肌、防止肥胖、改善糖尿病、滋補強
壯作用
菠菜=貧血、虛弱體質、便秘、消化不良、風濕症、痛風的改善、感冒的預
防
南瓜=感冒的預防、體力增進、四肢冰冷症、貧血的改善
洋蔥=強化體力、安眼效果、肌肉疼痛的治療、便秘的改善
青椒=消除疲勞、預防感冒、美肌、高血壓、動脤硬化的預防及改善
番茄=整腸、健胃作用、消除便秘、高血壓的改善、美肌、增進食慾
萵苣=預防貧血、美肌、神過敏症的改善
甘藷=改善便秘、預防感冒、預防動脈硬化、美肌、預防夜盲症
牛蒡=整腸作用、消除便秘、預防癌症、美肌、消除浮腫
茄子=頭昏眼花症的預防和改善、高血壓症的改善、防止醉酒
芹菜=增進食慾、消除疲勞、失眠症的改善、強壯效果、促進消化、便秘的
改善、解毒作用
蓮藕=黑斑、雀斑的預防、美肌、感冒的預防、止咳、止血作用
生薑=不快症狀的改善、整腸作用、感冒的緩和、肩膀酸硬、神經痛、風濕
症、腰痛、四肢冰冷症的改善
紫蘇=精神安定、安眠、健胃作用、胃腸的保護、貧血的改善、利尿作用、
鎮痛作用
大蒜=消除疲勞、增進精力、預防、感冒、制癌作用、健胃、整腸
核桃=預防肥胖、動脤硬化的預防及改善、防止老化、強壯作用、美肌
蜂蜜=消除疲勞、喉嚨疼痛的緩和、下痢的改善
糙米=增強體力、腳氣病的預防及改善、消除便秘、肥胖的預防及改善
味增=強肝作用、肝臟的保護、癌症的預防
芝麻=預防動脤硬化、滋補強壯作用、消炎作用、殺菌作用
大豆=預防肥胖、預防成人病、消除疲勞、增進體力
馬鈴薯=預防成人病、胃腸病的改善、高血壓的改善、腎臟病、浮腫的改善
豆芽菜=貧血的預防及改善、便秘、感冒的預防及改善、滋補強化作用
高麗菜=預防感冒、改善貧血、解除便秘、美肌、胃、十二指腸潰瘍的預防
和改善
紅蘿蔔=貧血的改善、高血壓的改善、夜盲症的治療、便秘的消除、美肌、
感冒的預防
白蘿蔔=促進消化、改善胃的不快症狀、改善便秘
紅辣椒=增進食慾、四肢冰冷症的改善、肩膀酸硬的改善、凍傷的改善
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2005-11-2108:
01AM
傑斯
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發文925
註冊2005-8-28
狀態離線#5"芽菜"營養比成熟蔬菜多更多
芽菜是指將嫩芽當成蔬菜使用。
這種芽菜的特徵是它的各種營養成分比已成熟的蔬菜豐富,例如花椰菜的嫩芽,因含有能抑制癌症的「蘿葡硫素」成分而備受矚目。
最近較常聽到的新品種蔬菜中,有一種蔬菜叫做芽菜(Sprout)。
在英文中,Sprout是指植物的種子或豆子發芽後,所長出嫩芽的總稱,所以種類非常繁多,像花椰菜、紅高麗菜、芥菜、水芹、蕎麥等各種蔬菜的新芽都被當成芽菜來使用。
還有在生活中常常可以看到的,以綠豆、紅豆、大豆種出的豆芽菜、使用嫩豌豆種出的豆苗,以及嫩蘿蔔芽、苜蓿芽等,也都屬於芽菜類。
‧「蘿葡硫素」具有防癌效果
這食物中的新品種──芽菜,在歐美各國相當受到歡迎,除了因為它具有極佳的香味及口感外,最主要的是歐美人士對它優秀的營養價值有清楚認知。
植物在發芽期間,所含的營養成分最豐富,據說這時的維生素E含量,竟然是成熟後的三倍!
而且因為芽菜是以栽培中的狀態來販售的,直到要食用時才會把根部切除,因此營養成分的損失較少,使用起來比較不會浪費。
雖說芽菜的營養價值早已獲得肯定,但在一九九七年時因美國約翰霍普金斯大學的保羅特拉雷(Paul
Talalay)教授所發表的一篇報告,而受到進一步的重視。
在他發表的內容中,指出油菜科的蔬菜,尤其是花椰菜的嫩芽中含有一種叫做「蘿葡硫素」的成分,這種成分具有非常優越的抗癌效果。
而且根據美國國立癌症研究所的研究,蘿葡硫素的抗癌效果會在植物成長過程中產生變化,因此花椰菜嫩芽的抗癌效果,是成熟後花椰菜的二十~五十倍。
上面這則報告掀起了一股芽菜的流行潮,在美國、德國、瑞士、北歐各國等地,芽菜都得到許多人的喜愛。
‧登陸日本後,瞬間引爆超人氣
1999年,芽菜的名稱正式出現在日本,當時芽菜是只在百貨公司或高級超市才買得到的特殊蔬菜,但當日本人跟歐美人一樣逐漸了解它的營養價值後,人氣就突然急速上升,現在在各個超市店內,都可以看到各種芽菜在販售。
芽菜的調理方式,一般都是把它做成沙拉、或是灑在冷豆腐上生吃的方式。
這種烹調法最適合用來攝取怕熱的維生素B1及維生素C。
此時若再淋上摻了食用油的沙拉醬,能大幅提升胡蘿蔔素的吸收率。
另外,也可把它加在湯中或是灑在義大利麵上來當作點綴。
並且最好是等到要吃之前才加進去,這樣能把營養成分的流失量控制在最小的範圍內。
像這種既容易調理又有著極高營養價值的芽菜,推薦盡量應用在菜餚上。
芽菜豆腐沙拉
作法
1.將豆腐的水分瀝乾後,放在盤子上。
2.將芽菜的根部切除,並快速地以水洗淨,
接著把它跟小白魚乾一起灑到豆腐上。
3.最後淋上沙拉醬即可
出處/三采文化出版《這樣吃,健康變2倍》
您的回覆就是對我最大的鼓勵^^
2005-12-509:
38AM
傑斯
論壇貴賓
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發文925
註冊2005-8-28
狀態離線#6健康食材蔬菜一寶--芋頭
顧祐瑞(中國醫藥大學助理教授)
芋頭在台灣全年有售,秋冬時產量高,而早在西漢時代的農書中就有了芋頭的記載。
芋頭除了含澱粉外,尚有蛋白質、多種胺基酸、鉀、鈣、矽、磷、鐵、鎂、錳等微量元素、維生素B1、B2、C、菸鹼酸及植物甾醇、胡蘿蔔素、黏液皂素等成分。
芋頭富含鉀可幫助血壓下降,且含氟量高可防齒禹、保護牙齒。
質地細軟,有利胃腸消化吸收,纖維質則可預防便秘。
★熟食適量易消化
芋含較多澱粉和黏液皂素,質地較馬鈴薯細軟,熟食適量易消化,適於胃弱,可以調中補虛、化痰積、解毒醒酒,很適合老年人及癌症患者食用。
芋頭是老幼皆宜的食品,也是秋季蔬菜一寶。
中醫認為芋頭性味辛平,有毒,益脾胃、調中氣,化痰和胃、寬腸、通便散結、治中氣不足、利肝腎、添精益髓等功效,對治療大便乾結、甲狀腺腫大、腫毒、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
★生芋可搗泥外敷
生芋頭(尤其是乾的)用於軟堅散結,可治腫毒、燙火傷等。
民間常用芋頭水煎內服,治胃病、痢疾和慢性腎炎;用生芋頭切片頻擦或搗泥外敷,可治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒等。
但值得注意的是,芋頭切片不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮膚炎;如果不慎擦到,可用生薑汁輕輕擦洗即可。
★選購食用的訣竅
*選購芋頭時以勻稱、質地硬實、重量較重的為佳。
*芋頭生食有毒,食後易導致刺激喉嚨、口舌發麻、腸胃不適等症。
*芋頭的黏液中含有皂素,能刺激皮膚發癢,因此生剝芋頭皮時需要小心。
若皮膚發癢,可用生薑擦一下,即可緩解。
*熟芋頭不可吃得太多。
脾胃虛弱者,若吃得太多,容易脹氣。
而糖尿病人忌食。
您的回覆就是對我最大的鼓勵^^
2005-12-1701:
40PM
happychyan
榮譽會員
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發文4186
註冊2006-5-27
狀態離線#7(新聞)生食蔬菜是養生?
還是搏命?
生食蔬菜是養生?
還是搏命?
生菜沙拉、精力湯等
生食儼然成為一種流行,
不僅注重養生的長者,
連許多年輕人
都開始奉行「生食」理念。
五月即將在台北舉行的
國際素食暨有機產品博覽會,
勢將吸引大批參觀人潮。
但台灣大學園藝系教授
鄭正勇警告,
生食風險高,經常生食者,說不定得定期吃驅蟲藥!
全球有機消費市場的商機逾2兆台幣,
台灣產值約10億元,加上進口商品,更達20億元,
全台有機專賣店幾年內就成長千餘家,
國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。
但問題就出在,
生食蔬菜的同時,
恐怕也吃進了
令人避之惟恐不及的
農藥、化學肥料或是令人作嘔的
細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示,
生食其實有頗高的風險,
蔬菜若經過清洗、煮熟,
令人擔心的問題幾乎均可消除,
一旦採用生食,
必須格外注意食材的來源
及清洗、製程等衛生問題。
郝龍斌吃青菜用炒的多
對於生食,
美國麻州大學食品科技博士、
曾任台大食品科技研究所教授的
郝龍斌也有疑慮。
他很少吃生菜,
食用青菜多半都是用炒的;
不喝精力湯,也不特別選購有機食材,
他奉行的飲食法則是
「菜市場最便宜的菜就是好菜」,
因便宜的菜即逢盛產期,
農民不必搶收,比較沒有農藥殘留問題,
以清水多次清洗,也不需用清潔劑或鹽,
就可安心食用,是最健康的飲食。
林口長庚醫院毒物科主任
林杰樑舉例指出,
之前新英格蘭醫學期刊曾報導,
國外發生蔥在產銷過程中
遭A肝病毒汙染,導致兩人死亡,
這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花,
此時蔥的清洗更要小心。
殘藥未除生食如同服毒
農業殘留問題最讓人擔心。
鄭正勇指出,
農藥其實就是毒藥,
而且愈毒愈有效,
反覆、徹底的清洗
無法百分之百去除農藥殘留,
此時生食如同在服毒;
更可怕的是,
國內有不少地下工廠生產或走私農藥,
不在政府管制之列,
成分到底是什麼、對人體有何危害,
沒有人知道,通常等到檢驗分析出來,
有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
如果以為
挑選不用化學肥料、
不用農藥的有機蔬菜生食
會比較安全,
那你就錯了。
鄭正勇不只一次提醒,
即使是有機蔬菜,
也不能百分之百保證
培養的種子、
灌溉用水、
土壤、生產者的條件
均合乎有機理念。
寄生蟲汙染重者要人命
最顯而易見的是寄生蟲汙染。
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,
都是廣東住血線蟲的中間宿主,
只要被這些蝸牛爬過,
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液,
一旦經生食進入人體,就會穿過腸胃道,
到達循環系統、中樞系統,造成腦部病變,
死者的腦組織內還可檢出蟲體。
林杰樑指出,
早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,
後來許多成員都死於腦部病變,
才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說,
一場大雨將土壤粒子濺上菜葉,
土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去,
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉,
這種有機蔬菜絕對不可以生食。
韓國人每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例,
即使是家中自製的泡菜,都難免有蟲卵,
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
現在的驅蟲藥做得很好,
一年吃一次就可去除多種寄生蟲
2006-6-607:
56PM
hly
一般會員
積分287
發文36
註冊2006-8-2
狀態離線#8抗癌湯品-黃金蔬菜濃湯
現代人的飲食過於精緻、油膩,又因為工作忙碌、生活緊張,速食主義者越來越多,在營養攝取上相當不均衡。
為了補充平時缺乏的營養素,特別介紹這道黃金蔬菜濃湯,它主要是採用防癌性極高的蔬菜--南瓜、胡蘿蔔、洋蔥做成,是一道簡單易做的活力湯品。
南瓜的金黃色果肉,其熱量主要來自於醣分,蛋白質、脂肪的含量都不高,卡路里與一般同重量的綠葉蔬菜差不多;南瓜本身亦含纖維質及豐富的鉀離子,更是維生素A極佳的來源。
洋蔥的味道較辛辣,一般較不易被接受,尤其是小孩子;可是洋蔥是消壓解疲、防癌強身的好食物。
胡蘿蔔本身也是維生素A豐富的來源,不過卻是大多數的孩子挑食的食物之一。
此道湯品對不愛吃胡蘿蔔或蔬菜的孩子而言,是另一種吸引力,更是一道全家皆宜的營養好湯。
黃金蔬菜濃湯作法介紹:
一:
材料:
南瓜1顆、洋蔥半顆、胡蘿蔔丁半碗、水適量。
二、作法:
1.首先將南瓜蒸熟後取出果肉。
2.將洋蔥切丁加上胡蘿蔔丁,以1茶匙油入平底鍋中炒熟。
3.將所有的材料入果菜汁機中,加適量的開水打成漿後,倒出入湯鍋中加熱。
4.最後以文火烹煮。
慢慢攪拌至熱即可食用,不須再添加任何調味品。
作者:
秀傳紀念醫院營養科陳惠美主任
最後修改日期:
2002.05.10
注意:
本文章所提供的資訊不能取代醫師治療。
2006-8-2805:
15PM
clairvoyant
管理版主
執著是苦千百哀
積分
發文15132
註冊2005-9-15
來自左異荒都、橘羅之家
狀態離線#9好色最健康 與炫麗蔬菜的親密接觸
轉載健康100電子報
顏色和健康休戚相關。
紅、黃、藍、紫,都有其專屬的健康密碼。
你知道絢亮色彩下,隱藏了多少健康奧祕?
不同顏色的蔬菜將決定小白鼠生存的不同命運?
這是生物化學家哈里‧斯丁波克在1919年的發現:
當被餵養「白色食物」(白玉米、白馬鈴薯)的小鼠在3個月後因營養不足而一命嗚呼時,吃「黃色食物」(黃玉米、甜馬鈴薯和胡蘿蔔)的小鼠卻活得健健康康。
可見,不同顏色的蔬菜對健康有著多大的影響。
再看看營養學家們給的數據︰胡蘿蔔裡含有的胡蘿蔔素是白蘿蔔的200倍以上。
豆苗裡的維生素C含量超過白色豆芽十多倍,前者是每100克中有70毫克,而後者只有6毫克。
另外,黃色南瓜所含維生素A同樣比內瓢呈白色的南瓜更多。
而深綠色的長萵苣比白色的冰萵苣含有更多的維生素B。
橙黃色蔬菜另類的抗癌高手!
閃亮登場的橙黃色蔬菜,它們搶眼奪目的色彩來自於各種類胡蘿蔔素,不僅β胡蘿蔔素與橙黃色蔬菜密不可分,連少有的α胡蘿蔔素也對它們情有獨鍾。
而且經實驗證明,α胡蘿蔔素在抗癌方面可能比β胡蘿蔔素具有更大的潛力。
日本京都府立醫科大學道木村越有一項以類胡蘿蔔素將人體癌細胞包裹的研究,其中發現在降低癌細胞繁殖方面,α胡蘿蔔素比β胡蘿蔔素要有效10倍。
道木還發現,α胡蘿蔔素對於控制實驗小鼠的皮膚、肝臟和肺部腫瘤細胞,表現更為突出,甚至可使肺癌細胞減少70%。
而這個馴服癌症的高手只隱居在胡蘿蔔、南瓜等等的橙黃色蔬菜裡。
其中,胡蘿蔔的抗癌作用已長期受到醫界肯定,主要是它囊括了種類最多的類胡蘿蔔素。
因此,在國際癌症研究基金會進行的206項研究中,它始終是最被青
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