餐饮英文词汇.docx
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餐饮英文词汇
螁Vegetable:
蔬菜
螅Lettuce:
生菜
膅Broccoli:
西兰花
螀Cauliflower:
花菜
袁Watercress:
西洋菜
膆ChoySum:
菜心
薃Mushroom:
蘑菇
螃Carrot:
胡萝卜
羁Turnip:
白萝卜
薇Radish:
小白萝卜
芅Asparagus:
芦笋
薂Bambooshoot:
竹笋
羀Celery:
西芹
羈Spinach:
菠菜
螃Cucumber:
黄瓜
莁Eggplant:
茄子
肀Pumpkin:
南瓜
肅Lotusroot:
莲藕
蒅Potato:
土豆
膀GreenBean:
绿豆角
膀Greenpea:
青豆
蒆Beanssprouts:
豆芽
Bittergourd:
苦瓜
CabbageGreen:
椰绿菜
Coriander:
香菜
LettuceButter:
黄油生菜
LettuceRomaine:
长叶生菜
Taro:
芋头
Squash:
茭瓜
Yam:
山药
Chestnut:
栗子
Watercaltrop:
菱角
Cherryapple:
海棠
Crabapple:
山楂
Lotusseed:
莲子
Sugarcane:
甘蔗
Caneshoot:
茭白
WaterChestnut:
马蹄
香料类
Herbs:
香草
Parsley:
芫茜
LemonGrass:
柠檬草
羃Beancurd:
豆腐
膃Chilli:
红辣椒
芀Greenpepper:
青椒
袇Ginger:
姜
蚄Garlic:
蒜
羂Leek:
蒜苗
莀SpringOnion:
葱
芈Chive:
韭菜
肂Shallot:
葱头
蚀Onion:
洋葱
蒀Artichoke:
朝鲜蓟
蚈WaterSpinach:
空心菜
袄EnokiMushroom:
金针菇
螃GreenKale:
芥兰
薀BeetRoot:
甜菜根
袅SweetCorn:
玉米
薆BabyCorn:
小玉米
蒂Cabbage:
卷心菜
薀ChineseCabbage:
大白菜
芆Fungus:
木耳
羄Scallion:
大葱
Tarragon:
龙蒿叶
Basil:
紫苏
Thyme:
百里香
Horseradish:
辣根
Rosemary:
迷迭香
Sage:
鼠尾草
Oregano:
阿里跟努
Savory:
香薄荷
Anise:
大茴香
Turmeric:
黄姜粉
Mint:
薄荷
StarAnise:
八角
Tamarind:
罗望子
Cumin:
孜然
Caper:
水瓜榴
Cinnamon:
肉桂
FiveSpicePower:
五香粉
Nutmeg:
肉豆蔻
Poppyseed:
罂粟籽
Saffron:
藏红花粉
Cardamom:
砂仁
Anise:
大料
芁BabyMarrow:
小蟹瓜
Pomelo:
柚子
虿Bayleaf:
香叶
蚇Carawayseeds:
茴香籽
蚆Corianderseed:
香菜籽
肀Cloves:
丁香
蝿Cardamonblack:
黑豆蔻
肈Cardamongreen:
绿豆蔻
膄Curryleaf:
咖喱叶
肃Cayennepepper:
混合粉
衿Chillipowder:
辣椒粉
膅Dill:
刁草
袆Fennelseeds:
小茴香籽
袂Juniperberries:
杜松子
罿Masala(garam):
印度咖喱粉
薆Marjoram:
马祖林
莃Mixedherbs:
混合香草
薁Mustardseeds:
芥末籽
聿Paprika(hot):
辣红粉
蚂Paprika(sweet):
甜红粉
螁Parsley(dried):
干香菜
荿Pepperwhite:
白胡椒
袅Peppercornsblack:
黑胡椒
蚈Peppercornsgreen:
绿胡椒
Pistachio:
开心果
Cashewnut:
腰果
Hazelnut:
榛果
Avocado:
牛油果
Mango:
芒果
Olive:
橄榄
DragonFruit:
火龙果
Papaya:
木瓜
Durian:
榴莲
Rambutan:
红毛丹
Cumquat:
小金桔
Pomegranate:
石榴
Loquat:
枇杷
Mangosteen:
山竹
Guava:
番石榴
Carambola:
杨桃
Pineapple:
菠萝
Passionfruit:
日本瓜
Longan:
龙眼
Kiwifruit:
猕猴桃
Dates:
枣
Lychee:
荔枝
袄Sesameseeds:
芝麻
螃Sichuanpepper:
花椒
蕿Lime:
青柠
薅水果类
蒂Apple:
苹果
虿Pear:
梨
芅Plum:
李子
羃Lemon:
柠檬
芀Banana:
香蕉
虿Peach:
桃
蚆Strawberry:
草莓
螅Cherry:
樱桃
芃Grape:
葡萄
蝿Figs:
无花果
肇Kiwi:
奇异果
膃Watermelon:
西瓜
肂Honeydewmelon:
哈密瓜
袈Persimmon:
柿子
蒈Orange:
橙子
袅Mandarinorange:
桔子
Jackfruit:
木菠萝
Grape(red):
红葡萄聿Grape(green):
绿葡萄Grape(black):
紫葡萄
Grapefruit:
西柚
Melongolden:
黄金瓜
Melonhoney:
甜瓜
Melonogen:
奥根蜜瓜
鱼类(fish)
Snapper:
鲷鱼
Mackerel:
马鲛鱼
Seer:
马加鱼
Seabream:
加吉鱼
Herring:
青鱼
Trout:
鳟鱼
Seafood/fish:
海鲜
Mussel:
青口
Codfiah:
鳕鱼
Pike:
梭子鱼
袁Tangerine:
柑橘
羈Carp:
鲤鱼
衿Eel:
鳝鱼
聿Snail:
蜗牛
蚀Scallop:
带子
螄Grouper:
石斑鱼
蚂Perch:
鲈鱼
螁SeaBass:
黑鲈
荿Tunafish:
吞拿鱼
袄Halibut:
比目鱼
膃Sardine:
沙丁鱼
蒃Solefish:
左口鱼
膈Caviar:
鱼子酱
羄Abalone:
鲍鱼
薄Shark'sfin:
鱼翅
羀Lobster:
龙虾
羆Sashimi:
生鱼片
肄Salmon:
三文鱼
羄Shrimp:
虾仁
蚂Clam:
文蛤
罿Prawn:
虾
膄Oyster:
生蚝
肁Jerryfish:
蛰皮
Perch:
彩虹鱼
Sole:
板鱼
Squid:
鱿鱼
Frog:
青蛙
Jellyfish:
海蛰
Yellowcroaker:
黄鱼
Grassfish:
草鱼
Longtailanchovy:
凤尾鱼
Silvercarp:
鲫鱼
Hairtailfish:
带鱼
Turtle:
甲鱼
Shark:
鲨鱼
Mandarinfish:
桂花鱼
Cockle:
蛤蜊
Periwinkle:
海螺
肉类(meat)
Mutton:
羊肉
Chicken:
鸡肉
Duck:
鸭肉
Gooseliver:
鹅肝酱
ChickenBreast:
鸡胸
Chickenleg:
鸡腿
Chickenwing:
鸡翅
Turkey:
火鸡
Pork:
猪肉
Kidney:
腰子
Beef:
牛肉
Porkknuckle:
咸猪手
Porkloin:
猪柳
PorkHoof:
猪蹄
Real:
小牛肉
Lambchop:
羊排
Sausage:
香肠
Ham:
火腿
Bacon:
烟肉
Rabbit:
兔子
Pigeon:
鸽子
Venison:
鹿肉
OX-Tongue:
牛舌
OX-Tail:
牛尾
Quailegg:
鹌鹑蛋
Hen:
母鸡
Cock:
公鸡
膀Crabgreen:
青蟹
螈Crabflower:
花蟹
膄Crabsoftshell:
羔蟹
蒂Crabmeat:
肉蟹
袂Crayfish:
小龙虾
蒇Conch:
海螺
薇Cockles:
蚧蛤
袃Langoustine:
挪威龙虾
芀Limpet:
帽贝
薀Scallop:
扇贝
蚇Scallopqueen:
大扇贝
芄Prawn(tiger):
虎虾
肂Prawn(king):
明虾
艿Scampi:
螯虾
螇Seawhelk:
油螺
蚅Anchovies:
银鱼
蒀Blackfish:
黑鱼
肈Mackeral:
鲭鱼
螇Pomfret:
乌鲳
螂RedSnapper:
红鳟鱼(淡水)
膁Rainbowtrout:
虹鳟
袇Seabream:
海鳊
袇Driedfluffymeat:
肉松
Monosodiumglutamate:
味精
膃Porktripe:
猪肚
虿PorkIntestine:
猪大肠
衿Springchicken:
春鸡
羇Pheasant:
野鸡
荿Tenderloin:
里脊
肇Sirloin:
外脊西冷
莄Fillet:
嫩的纯肉
螃Brisket:
牛胸肉
螀Topside:
后腿内侧
薅Silverside:
后腿外侧
膃T-bone:
T形肉排
袂Rump:
后臀肉
袇Steak:
肉排
芇Offal:
杂碎
羂Liver:
肝
羂Kindney:
腰
芈Heart:
心
螅Sweetbreads:
牛仔核(牛胸腺)
羅Spareribs:
排骨
Oliveoil:
橄榄油
Brownsugar:
黄糖
Whitesugar:
白糖
Dietsugar:
健怡糖
Milk:
牛奶
Plamsugar:
椰糖
Carnationcream:
三花淡奶
Worcestershiresauce:
李派林汁
Peanutbutter:
花生酱
Tartarsauce:
蛋黄沙司
Gravysauce:
肉汁
Blackpeppersauce:
黑椒汁
Mushroomsauce:
蘑菇汁
Onionsauce:
洋葱汁
Redwinesauce:
红酒汁
SourCream:
酸奶油
MintSauce:
薄荷汁
Horseradish:
辣根汁
Oystersauce:
耗油汁
肂Chickenthigh:
鸡腿上段
虿Saddle:
后背肉
Chillisauce:
辣椒汁
Whippedcream:
泡沫奶油
蒇Cutlets:
骨头干净加工过的肉排
Butter:
黄油
螄Chops:
带骨没加工的肉排
膂Boar:
野猪
肀Capon:
腌鸡
蒃土豆类(potato)
节Hashbrownpotato:
土豆饼
蒁Mashedpotato:
土豆泥
薆Bakedpotato:
烤土豆
薆Croquettepotato:
炸薯茸条汁酱)
莂Gratinpotato:
焗芝士土豆
莈调味品(condiments)
芄Tabasco:
辣椒水
莂Mustard:
芥末
肈Ketchup:
番茄酱
螆Mayonnaise:
蛋黄酱
肃MaggiSauce:
美极鲜酱油
芈Soyasauce:
酱油
膅Vinegar:
醋
芄Redwinevinegar:
红酒醋
Margarine:
人造黄油
Jam:
果酱
Preserve:
果酱
袅Marmalade:
橘子酱
LemonButterSauce:
柠檬黄油汁
Honey:
蜂蜜
Bolognesesauce:
肉酱汁
Tomatosauce:
番茄汁(单一基本汁)
NeapolitanSauce:
番茄汁(多种料的
Carbonara:
奶油蛋黄汁
蚇Baconsauce:
腌肉汁
Tunasauce:
金枪鱼汁
Marinara:
奶油海鲜汁
Beefstock:
牛骨汤
Fishstock:
鱼骨汤
Chickenstock:
鸡汤
Vegetablestock:
蔬菜汤
Brownstock:
黄汤底
Demiglace:
黄汁
Capersauce:
水瓜榴汁
薈Salt:
盐
Chivesauce:
小葱汁
Tender:
嫩的
Fat:
肥的
Greasy:
油腻的
Lean:
瘦的
Rich:
醇厚的
Lightly:
清淡的
Spicy:
辣的
Sour:
酸的
Sweet:
甜的
Salty:
咸的
Raw:
生的
Rare:
二分熟
Mediumrare:
三四分熟
Spicy:
鱼香
Medium:
半熟
Mediumwell:
七八成熟
Well-done:
全熟
Over-done:
做的很老
肁Crispy:
脆的
芇Creamsauce:
奶油汁
薆Bechamelsauce:
白汁
蚂Hollandaisesauce:
荷兰汁
薁Orangesauce:
桔子汁
莇Whitewinesauce:
白酒汁
蚃Applesauce:
苹果汁
莄Currysauce:
咖喱汁
莀Gravy:
烧汁
蒇Anchovysauce:
银鱼汁
肄Chickenveloute:
鸡少司(浓)
袂Fishveloute:
鱼少司(浓)
腿Avocadosauce:
鳄梨汁
薇Honeygingersauce:
法香菜汁
蒅Greensauce:
绿汁
薃YakitoriSauce:
日本酱汁
膂Chivemustardsauce:
小葱芥末汁
蚇Cranberrysauce:
圣诞汁
袆Sherrysauce:
雪梨汁
羀烹饪(cookery)
螇Steamed:
蒸
切割方式(cuttingmethod)
膅Boiled:
煮
Sliced:
切片
薂Scrambled:
炒蛋
Diced:
切丁
薈Fried:
油炸的
Shredded:
切丝
蚅Deep-fried:
炸
Boneless:
去骨的
节Barbecueed:
烧烤
Minced:
切碎的
肀Grilled:
扒
莇Stewed:
炖
面包类(bakery)
螅Smoked:
烟熏
Whitetoast:
吐司
蚃Pan-fried:
煎
Wholewheattoast:
全麦吐司
螁Sauteed:
炒
Muffin:
小松饼
莀Baked:
烘烤
Softroll:
软包
袅Stuffed:
填充
Hardroll:
硬包
肃Roast:
烤
Doughnut:
甜麦圈
艿Salted:
盐腌的
Frenchbread:
法包
膈Mixed:
混合的
Ryebread:
裸麦包
羅Assorted:
什锦的
芀Braised:
烩/炖/焖
蛋糕类(cake)
蚇Fivespiced:
五香
Mousse:
慕司
蚃
Pie:
派
螁味觉(taste)
Pudding:
布丁
蚁Oily:
油的
Parfait:
芭菲冻糕
膅Bitter:
苦的
Strudel:
卷
蚆Hot:
烫的
袀Tiramisu:
意大利芝士蛋糕
袇Pasta:
面
蒅Ricevermicelli:
米线
羀Penne:
空心面
腿Linguine:
扁面条
蕿Fettuccine:
扁平细面条
芄Fusilli:
螺丝面
羀Cannelloni:
肉馅卷
薀Tagliatelle:
干面条
肇Rotelle:
车轮粉
蝿Ravioli:
小方饺
袆Farfalle:
蝴蝶饺
螇Lasagne:
烤宽面条
蒄Rigatoni:
波纹贝壳通心粉
螂Beanthreadnoodle:
米粉
羆Ricenoodle:
河粉
袃Glassvermiselli:
粉丝
羂Eggnoodle:
鸡蛋面
薀Wontonwrapper:
馄饨皮
羆Ricepaper:
米纸
Cheesecake:
烤芝士蛋糕
Creamofbroccoli:
奶油绿茶花汤螈Creamofspinach:
奶油菠菜汤
Yellowpeapotage:
黄豆浓汤
Carrotpotage:
胡萝卜浓汤
Cauliflowerpotage:
菜花浓汤
Potatopotage:
土豆浓汤
Spinachpotage:
菠菜浓汤
Lentilsoup:
豆汤
Minestroni:
意大利蔬菜汤
Onionsoup:
洋葱汤
Oxtailsoup:
牛尾汤
Freshtomatosoup:
新鲜番茄汤
Potatoandleeksoup:
土豆大葱汤
Lobsterbisque:
龙虾汤
Borscht:
俄罗斯甜菜汤
Goulashsoup:
匈牙利牛肉汤
Mushroomsoup:
蘑菇汤
Turnipsoup:
萝卜汤
Scotchbroth:
苏格兰汤
Chickennoodlessoup:
鸡丝面条汤
Clearsoupjulienne:
菜丝汤
芄Soba:
日式荞麦面
Porkribsoup:
肉骨茶汤
蚄Udon:
日式乌冬面
艿Spaghetti:
实心细面条
肆Macaroni:
奶酪卷
莁Spinachlasagna:
绿面片
袈Tomatofettuccing:
番茄面条
肈Spinachfettuccing:
菠菜面
膅Vermicelli:
薄而细的面条
螂Wholewheatspaghetti:
全麦面条
袇汤类(soup)
蚄Beefconsomme:
牛清汤
薁Chickenconsomme:
鸡清汤
莆Fishconsomme:
鱼清汤
羄Creamofcauliflower:
奶油菜花汤蚄Creanofcarrot:
奶油胡萝卜汤蚈Creamoftomato:
奶油番茄汤肈Creamofgreenpea:
奶油青豆汤螃Creamofleek:
奶油大葱汤螄Creamofvegetable:
奶油蔬菜汤聿CreamofSeafood:
奶油海鲜汤
Seafoodchowder:
海鲜汤
Coldcucumbersoup:
黄瓜冷面
Coldtomatosoup:
番茄冷面
Gazpadhosoup:
冷菜汤
Cornsoup:
玉米汤
Drygoods
Blackberryjam:
黑莓酱
薀Maplesyrup:
糖浆
Peanutbutter:
花生酱
Wildrice:
野米
Allbran:
米糠麦条
Cornflakes:
玉米片
Frosties:
甜玉米片
Muesli:
瑞士营养麦片
Ricecrispies:
脆巧克力米
Raisinbran:
葡萄干
Vegetableoil:
蔬菜油
Oliveoil:
橄榄油
Creamcrackers:
奶油脆饼干
Cheesebiscuits:
吉士饼干
薆Creamofmushroom:
奶油蘑菇汤
Potatopowder:
土豆粉
螆Creamofasparagus:
奶油芦笋汤
蕿Coconutmilk:
椰奶
芆Chillisauce:
辣椒酱
羄Fishsauce:
鱼露
芁Quakeroats:
麦片
虿CornStarch:
玉米淀粉
蚇Cakeflour:
蛋糕粉
蒂Breadflour:
面包粉
肀Gelatinepowder:
明胶粉
蝿Icingsugar:
糖粉
螄Castorsugar:
绵白糖
膄Almonds:
杏仁
蝿Pecannuts:
山核桃
衿Hazelnuts:
榛子
袀Bakingpowder:
发粉
莇Milkpowder:
奶粉
薇Teabags:
袋茶
蚅Coffeepowder:
咖啡粉
芁Coffeebean:
咖啡豆
聿Horlicks:
麦乳精
莆Ovaltine:
麦乳精
Gruyere:
瑞士干乳酪
Cheddar:
英国切达乳酪
Roquefort:
法国羊乳干酪
其它(others)
Housewine:
店酒
Icecube:
冰块
Rocksugar:
冰糖
Stick:
搅拌
Straw:
吸管
Coaster:
杯垫
Doilypaper:
花纸垫
Tissuepaper:
餐巾纸
Papernapkin:
餐巾纸
Match:
火柴
Lighter:
打火机
Napkin:
口布
Chopstick:
筷子
Cigarette:
香烟
Cigar:
雪茄
螅Tempuramix:
混合蔬菜海鲜
Newspaper:
报纸
蚂Wasabipowder:
日式芥末
薇Sushinori:
紫菜
肅Mirinwine:
糯米甜酒
薀Instantcoffee:
速溶咖啡
衿Hotchocolate:
热巧克力
羅Buerremanie:
黄油拌面粉
袄Roux:
黄油炒面粉
蚀Corstarch:
淀粉
羆Liason:
增调料
蚇Starch:
粘稠物
螀奶酪(cheese)
莇Edam:
荷兰干酪
膅Emmenthale:
瑞士多空干酪
芀Provolone:
意大利熏干酪
虿Mozzarella:
意大利奶酪
蚆Ricotta:
意大利乳清奶酪
螅Feta:
希腊羊奶干酪
聿Mascarpone:
意大利奶油乳酪
螈Bluecheese:
蓝纹奶酪
肇Bire:
法国咸味干乳酪
Magazine:
杂志
Podium:
讲台
Cashiercounter:
收银台
Recei
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