食品科技工程论文写作.ppt
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食品科技工程论文写作.ppt
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食品科技工程应用文写作,食品科学与营养工程学院郭顺堂,1、1本课程内容与目的,本课程的主要目的:
掌握食品科技、食品工程和食品管理等方面的文体结构、写作要求和写作方法;课程内容:
食品科学论文;调查报告;项目建议书;项目研究报告;产品说明书等。
实现方法:
案例分析;写作训练。
科技应用文总论,科技应用文是人类创造性活动的重要表现形式,是现代社会发展信息传播的重要手段;形式与内容:
是运用书面形式进行的一种创造的认识和书写实践活动,是通过书面语言记录、总结、贮存、传播、交流、普及信息的一种社会化手段和行为。
科技写作:
是科技工作者从事科技活动的最高表现形式,是以书面语言(包括图、表格、公式、数据、符号等)为表述手段,对从事领域的现象、活动及结果进行记录、总结、表述等创造性地认识和书写的实践活动。
科技写作结果:
科技文献。
写作主体:
作者写作客体:
论题、事实、数据、资料;写作载体:
论文、专著、二次和三次文献;写作受体:
读者。
1.2科技应用文的种类,科技写作:
相对于文学创作它属于专业写作,是实用写作。
即社会成员各自完成本职责所具备的专业写作技能。
科技写作类别:
按学科分;按性质、内容、适用范围及特点分为:
1、科技论文类:
表述作者的科学思想、见解和主张的论理性学术文章,包括自然、工程科学论文和学位论文等。
科技论文种类,2、科技报告类:
描述科技活动进展情况和结果。
科研开题报告;科技进度报告;科学考察报告;科技实验报告;科技综合报告;技术研究报告;可行性研究报告;3、科技合同类:
开展科技活动时各方为实现一定目的而通过协商并按合同法制定的具有约束力的文字协议。
技术开发、技术咨询、技术服务、技术转让合同等。
4、技术设计和技术标准类:
是有关工程、产品的技术设计规范和不同级别的统一技术标准的文件。
工程设计任务书、产品设计任务书、工程设计说明书、产品设计说明书、各种技术标准等(基础、产品、方法、安全卫生、环境保护等)。
5、专利文书类:
按有关法规申报和保障创造发明者的专利权益的文件。
专利请求书、专利申请说明书、权力要求书、倒立委托书等。
6、科技成果鉴定和奖励申报类:
对科技成果进行审查、鉴定、评估、奖励的文书。
技术鉴定书、发明申报书、科技成果奖励推荐书及申请书等。
7、科技信息类:
是以搜集、鉴别、整理、综合、传播、交流原始科技文献为目的的一种书面表达形式。
题录、索引、文摘、综述、述评、年鉴、手册。
8、科技应用文类:
属日常管理文书;包括:
科技建议书、工作计划、总结、会议纪要、科技简报等。
9、科普作品:
宣传挂图、科普读物等,1.3科技应用文特点,科技写作业具备一般写作的基本特征:
个体性、目的性、综合性、技巧性、实践性。
科技写作的特点:
科学性,专业性、实用性、规范性、可读性。
1、科学性:
是科技文章的灵魂和生命是最本质的特点,是衡量和评价一切科技文章质量高低、价值大小、作用或影响力最重要的标准之一。
思想通过科学性体现。
不科学或反科学的论文毫无价值,并带来危害。
科学性的要求,客观实在性和真理性,不以人的意志为转移。
文章本身有时会受到社会政治、宗教影响,但本质不受其影响。
科学性的要求:
真实:
从选材到结果立足于客观,实事求是,不许虚构,能反复验证、经得起实践检验。
正确:
符合科学原理和定律、法则,揭示对象的本质和规律,即使是假说也必须按严格的客观事实和逻辑来推论。
成熟:
经过权威部门或专家鉴定或论证,经过实践反复检验,是成功、完善和可推广的。
先进:
在国内外同领域或同行内达到较高水平,处于领先水平,或与同类技术相比具有创新或独创性。
可行:
理论是正确的,技术本身可以实际操作,符合企业生产能力、降低成本和节能减排的具体要求。
这样的符合经营成本要求和产品品质要求技术才有可能推广。
科技论文的专业性,有四个方面明确的专业性:
是某一学科领域或专业范围里的科技活动及成果。
写作主体或作者是不同专业的科技人员。
读者对象不同,几乎是同行的科技工作者。
表述手段:
针对读者,科技写作主要运用自然语言的书面符号系统文字,以及非自然语言图像、照片、表格、符号、公式等。
科技写作的实用性,科技写作服务于国家经济发展和科学技术本身繁荣和创新需求,而不同于文学的审美或鉴赏。
科技写作要满足增长人们的科技知识和解决物质生产、工程建设或科研工作中实际问题的需求。
主要表现:
传播取得的科技成果或信息:
科技论文、科技报告、科普文章等;推动工农业生产和科技研究,工程建设和效益:
科技合同、技术设计、技术标准、规划书、设计书等。
科技写作的规范性,不同的科技文体已形成了独有的规范要领、要求和基本隔世。
即同一文体在文面、行款和基本各式上一般是固定不变的,有着约定俗成的规定。
尤其是科技论文基本格式在国际上趋于统一的规范化。
标准:
联合国科教文组织(1968):
关于公开发表的科学论文和科学文摘的撰写指南)我国标准(1987):
科学技术报告、学位论文和学术论文的编写各式;文后参考文献著录规则;科学技术期刊编排规则;文摘编些规则等。
规范内容:
书写格式、名词、缩语、主题词、符号、表格、计量单位、插图以及个项目的前后顺序。
可读性(非常重要!
),认为科技论文就该深奥难懂、繁琐生僻像天书,就越有水平这是错误的。
这样的论文也无价值。
要做到可读性:
结构必须有条理性:
根据对象、事理本身特点、规律来安排文章结构,使其条理缕析、层次清楚、主次有别、言而有序。
论文、报告、综述等要开展逻辑论证,要做到概念准确、判断正确、种类区分明确。
事物之间的联系要统一分明,推理、证明要有严密的逻辑性。
对事物的内容结构和存在形式要如实地反映客观事物、事理的本来面貌。
语言特点:
明确、简洁、周密、规范、遣词造句要合乎语法,注意词汇的精确性、单义性、稳定性和固定的句式。
不用夸张、双关、借代等修辞,面生歧义。
1.4科技论文文体,学术类文体:
是科学技术文章的总称,凡是叙述、说明货轮正在理论性、试(实)验性、观测性科研活动中产生的创新见解或科学纪录,描述或评价某项科学技术工作的过程或结果,报告科学技术工作或科研信息的各种科技文章,均属于此类。
又分为:
1)科技论文体:
是叙述、论证、科技研究成果的文章,一般应用概念、判断、推理、证明或翻波等逻辑手段分析、表述实践中取得的成果。
如学术论文、技术论文和学位论文。
2)科技报告体:
是描述一项科技的结果或进展情况,或对一项科学技术研究试验的评价与结果,或论述一项科学技术的发展现状与发展趋势的一类文章。
如:
科研工作报告、科技考察报告、科技调研报告、实验报告、可行研究报告等。
3)科技情报体:
综述、评述、学科与专题总结、动态报道、文摘。
4)科技图书体:
记载和传播科技知识、以及有关科技发展历程、研究现状与未来趋势等方面知识的科技图书体裁。
专著、教材、科普读物、技术词典等。
学术类文体特点,科学性:
只有具有科学性才能实现论文的社会功能,否则就失去存在价值,甚至做成社会危害。
学术性:
指有系统地、较专门的学问,是学术类文体的本质特征,区别于其它科技文体的特点。
1)介绍系统地、较专门的知识;2)研究对象按人们思维认识规律被解剖、抽象地反映或系统叙述;3)揭示事物发展规律。
创新性:
要表述和论证创造性的成果。
不是重复、模仿。
应用类文体,规划计划类:
科技发展战略计划、发展规划、科技计划任务书等。
申请申报类:
课题申请书、发明申报书、专业技术服务申报书、专利申请书、招投标书、奖励申报书等。
报告公文类:
调查报告、可行性研究报告、研究成果报告、开题报告、科研进度报告、总结报告、会议纪要、简报等。
合同协议类:
技术合同、产品联合开发合同、合作协议、技术转让合同等;鉴定评议类:
课题或技术鉴定书、科技成果或产品鉴定。
说明类:
产品使用说明书,专利说明书、产品目录书、技术标准、科技广告等。
按科技工作进程分类,应用类文体的特点,实用性:
编制规划或计划是为了有目的、有步骤实现目标;可行报告为决策提供科学的依据;合同是保证当事人的权利义务和责任;专利申请是为了获得国家法律保护。
规范性:
主要体现在规范的格式和结构方式,使行文简洁、完整,符合实际工作需要有提高工作效率。
时效性:
应用类文体有很强的时间约束性,只能在一定时间内生效或其作用。
如科技合同、发明专利申请书、科技公函与通知等。
要求有关人员必须在规定时间内及时处理,否则做成不可挽回的后果。
举例:
技术服务合同(含技术培训、技术中介),1.5食品科技应用文的重要性,食品科技应用文是完成现代食品科研任务或指导、管理食品企业发展中不可或缺的重要手段。
1)是指导与管理食品科技开发或生产、产品推广或营销的有力工具;2)反映问题、有效沟通及为科学决策提供依据的重要手段;3)记录食品科技活动的载体、是科研人员或企业进行维权、维护利益的重要依据;4)传播与交流信息的重要媒介。
2.科技论文,2.1科技论文的结构我国GB7713-87科学技术报告、学位论文和学术论文的编写格式做出了详细规定;另外,国外各杂志也有不同的要求。
应包括:
题目、署名及工作单位、摘要、关键词(前置部分)、引言、正文(实验方法及论证过程)、结果和结论、致谢和参考文献等。
2.2构成要素的写法要求,格式虽然基本固定,但一定要明确论文要写什么!
然后考虑先写什么、后写什么、各部分要写什么内容、以及表达中有什么要求,即写作前要有写作大纲。
题名:
是论文的总纲,是以反映论文最重要的特定内容的最恰当、最简明的词语逻辑组合。
有四点要求:
1)准确得体:
应准确地表达论文的中心内容,恰如其分地反映研究的范围和达到的深度,不能用笼统的、泛指性很强的词语和华而不实的词藻。
2)简短精炼:
题名应简明,使读者印象鲜明,便于记忆。
国标规定:
一般不宜超过20个字。
在保证最主要的特定内容的前提下,字数越少越好。
3)便于检索:
所用词语必须有助于选定关键词和编制题录、索引等二次文献,尉健所提供实用信息。
4)容易认读:
题名中应当避免使用非共知共用的缩略词、首字母缩写字、字符、代号等。
此外,行文要符合语法修辞和逻辑规则,不可有语病。
即结构合理、措辞准确、详略得当、语序正确。
题名太长时采用副标题,正标题示整体范围,副标题示具体内容。
科技论文的结构演示,例文,署名及工作单位,署名的三个含义1、拥有著作权的声明,受到国家知识产权法律的保护2、表示文责自负的承诺。
论文一经发表,作者及应对论文负法律上、政治上、道义上和科学上的责任。
3、便于读者同作者联系和交流。
如商榷、询问、质疑、请教等。
论文署名只限于参与对论文做出贡献的人。
如选题、制定方案、参加全部或部分研究、论文撰写并对内容负责的人。
个人成果个人书名。
集体成果集体署名并按贡献大小排序。
署名可以是真实姓名或笔名,单位要写全称,不得用简称或代号。
工作地址包括城市名及邮政编码。
摘要,摘要是“对论文的内容不加注释和评论的简短陈述”,包括研究工作的目的、方法、结果和结论。
摘要的作用:
1、让读者尽快了解论文的主要内容,以补充题目的不足。
读者是否要读全文从题目进行判断后根据摘要来决定。
摘要起着吸引读者和介绍文章内容的任务。
2、提供检索方便。
便于文摘杂志的直接利用。
摘要分类:
报道性摘要:
资料摘要或情报摘要。
反映作者的主要研究成果,向读者提供全部创新内容和尽可能的多的信息,200-300子,通常适用于实验研究和专题研究论文。
指示性摘要:
概述性或简介性摘要。
只简单地介绍论文的论题,或概括地表述研究目的,使读者对论文的主要内容有一概括了解。
50-100字。
报道指示性摘要:
以报道摘要形式表述论文中价值最高的内容,其余则以指示性摘要形式表达。
100-200字。
注意,学术期刊投稿应选用报道性摘要。
创新内容少的论文可写成报道指示性摘要。
摘要形式若不当会带来检索麻烦,失去较多读者,影响研究成果的推广应用。
摘要的写作要求,用第三人称,不用其他人称来写。
精炼明确。
字数以类型而定。
一般不超过300字。
内容要摘录除论文的精华,无废话,用词准确,不含糊,特别要有较多而有用的定性与定量信息。
格式规范。
不得简单重复题名中已有信息,切忌罗列段落标题来代替摘要。
一般不出现插图、表格、以及文献序号,不用化学结构式和数学公式,不分段。
结构严谨:
文字符合语法规则、修辞规则和逻辑规则,不出语病。
关键词,关键词是为了满足文献标引或检索工作的需要从论文中选出的词或词组。
关键词包括主题词和自由词。
1、主题词是专门从文献的标引或检索的主要词汇中挑选出来并加以规范化了的词或词组。
2、自由词则是为规范化的即还未收入主题词表中的词或词组。
一般38个。
主题词应尽可能多。
自由词补充个数的不足或更好地表达论文的主题内容。
引言,又称绪论,其作用主要是向读者交待本研究课题的来龙去脉,唤起读者的主意,使读者对论文现有个总体了解。
引言包括三项内容:
1、研究的理由、背景和目的。
包括问题的提出,研究对象及基本特征。
前人对此问题作了哪些工作,有哪些不足,希望解决什么问题,该问题解决有什么作用和意义,研究工作的背景是什么等。
2、理论依据、实验基础和研究方法。
如果引出新的概念和术语,要加以定义和阐明。
若沿用已知理论、原理和方法要注出有关文献。
预期结果。
建立在实验基础上的科技论文,预期结果要表明地位、所用和意义。
预期结果要写的自然、概括,简洁,确切。
篇幅一般在300字左右。
因此,引言要言简意赅,突出重点、开门见山、不绕圈子;尊重科学,不落俗套,恰如其分,实事求是。
正文部分,是论文的核心,包括论点、论据和论证。
写作要求:
总的思路和结构安排应符合“提出论点,通过论据来对论点加以论证,最后得出结论”。
科技论文的正文按实验型论文、观测型论文、理论型论文有三种不同的写作要求。
1、实验型:
包括实验材料、实验方法、实验结果、讨论等。
正文部分要用实事求是地整理出来的数据、图表等来论证论点的正确性。
2、观测型:
包括材料和方法、观测结果和讨论。
行文中重点采用文字叙述、描写,以及用梳子、图表、照片等,把观测到的事物现象,外部结构或内部结构等清晰地表述,给人以真实感。
3、理论型:
文章结构顺着产生论点的逻辑思路或分析综合的思维形式来写。
关键是逻辑判断。
致谢部分,致谢的对象应该是对本课题研究直接提供过设备、资金、人力、以及文献资料等支持和帮助过的团体和个人。
注意:
1、对被感谢者不能只许其名,要冠以学术头衔。
更不能写错姓名、工作单位。
2、感谢的词语要体现诚恳的态度和热诚的心情,不能有轻浮和吹嘘感。
参考文献部分,是指为撰写或编写论著而引用的有关图书资料。
科技论文中凡是引用他人包括自己已发表的文献中的观点、数据和材料等都要在文中出现的地方标明,并在文后列出。
作用:
1、反映论文作者的科学态度和论文具有真实、广泛的科学依据,也反映论文的起点和深度。
表明了对研究的背景、理由、过去的工作评价言之有据。
也是一定程度上为论文审阅者、编者和读者评估论文的价值水平提供了客观依据。
2、区别前人的研究成果。
对他人劳动成果尊重,免除了抄袭、剽窃的嫌疑。
3、索引作用:
便于检索和查找。
4、节省论文篇幅。
参考文献著录原则,著录在论文中直接引用的文献。
无特殊需要不必要罗列众所周知的教科书或陈旧史料。
只著录公开发表的文献。
不公开发表或内部资料不能作为参考文献。
采用规范化的参考文献著录格式。
参考文献的著录方法和要求:
1、顺序编码制:
引用顺序和阿拉伯数码2、著者何处半年限制:
英文字母顺序,论文范例讲解,大豆中总醛含量变化与脱腥的研究田三,作业:
改写下列论文部分,豆豉纤溶酶生产菌发酵液营养和活性成分分析摘要本文对豆豉纤溶酶生产菌发酵液中的部分营养与活性成分进行了研究,并进行了功能实验,从而证明含有豆豉纤溶酶的食品具有一定的保健功能。
该实验为利用豆豉开发新型溶栓药物及保健食品提供了参考依据。
关键词豆豉纤溶酶发酵液营养与活性成分Analysisofnutrientsandbio-activesubstanceinthefermentedliquidofdouchifibrinolyticenzymeproducingstrainAbstractApartofnutrientsandbio-activesubstanceinthefermentedliquidofdouchifibrinolyticenzymeproducingstrainwerestudied.Afterthat,somefunctionalexperimentweretaken,whichindicatethatfoodwithdouchifibrinolyticenzymehavecertainfunction.Thetestresultprovidedexperimentalevidencefordevelopingnewtypeoffibrinolyticmedicineandhealthfoodfromfermentedsoybean.KeywordsDouchi,fermentationalliquid,ingredient前言豆豉由大豆经发酵而成,是中国传统的保健食品,被我国卫生部定为第一批药食兼用品种,如中成药银翘解毒片中就含有豆豉。
李时珍在本草纲目中说:
豆豉有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服等疗效,在唐代外传日本,如今在日本风行的健康食品纳豆就是我国细菌型豆豉的孪生姐妹1。
豆豉不含胆固醇,除富含不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质、蛋白质、大量人体必需氨基酸等营养成分外、,还含有豆豉纤溶酶和多聚谷氨酸等生理活性成分,因此具有多种保健功能,如:
溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、预防骨质疏松症、提高蛋白质的消化率、抗氧化性等。
豆豉因营养丰富,又经过发酵,使许多营养物质易于消化吸收,目前,豆豉及其功能成分越来越引起人们的广泛关注。
2.2.2科技论文的构成要素及要求2.2.3科技论写作方法2.2.4范文解读及练习,
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