餐饮服务员十大服务流程.docx

餐饮服务员十大服务流程.docx

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1.餐饮店服务员服务流程一迎接客人

服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把餐饮店用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。

2.餐饮店服务员服务流程二引领顾客

接到顾客之后就要去引领顾客。

服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一桌空闲的餐桌。

如果预订好了就可以直接带领他们入座。

服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。

到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。

3.餐饮店服务员服务流程三协助入座

引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。

这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。

接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。

4.餐饮店服务员服务流程四毛巾服务

一般餐饮店都有毛巾服务。

这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。

在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。

顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。

在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。

5.餐饮店服务员服务流程五茶水服务

上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。

还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。

倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。

6..餐饮店服务员服务流程六递点菜单

客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。

在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。

如果说客人不知道该点什么菜，或者是没有来过自家店铺的话，就可以先询问了解一下客人的口味，主动介绍菜品的特色，尤其是要推荐自己店铺里面的特色菜品，引导消费者消费。

在推销菜品的时候，一定要把菜品的口味和数量都明确说清楚，以免上菜之后顾客不满意。

等顾客点餐确定后就可以把菜单及时报送给后厨，让他们做菜。

7.餐饮店服务员服务流程七酒水服务

一般来说，消费者在进店之后都会喝酒水或者是饮料，大家这个时候就要进行询问。

如果说客人不知道该喝什么的时候，服务员就要主动去推荐。

选定好之后，大家要认真填写酒水单，字迹一定要清楚。

等拿到酒水之后，就要向客人介绍酒水的饮用方法，主动去送上杯具为他们服务。

8.餐饮店服务员服务流程八餐中服务

在就餐的过程中，服务员要在旁边观察客人的情况，看他们是否缺少什么东西，就比如一些人在就餐的时候会想要牙签，这个时候就要及时提供给他们。

在上餐完毕之后，服务员还应该及时告知顾客菜上齐了，以免顾客不清楚，浪费就餐的时间。

在就餐中，如果哪个菜已经吃完了，服务员就要把盘子撤走，如果发现菜品不够，就要询问他们是否还要加菜，以免影响他们的消费体验。

服务员在服务的过程中如果有事要离开自己所在的区域，就一定要找另外的服务员帮忙，不要长时间离开自己的岗位，不然顾客有事找不到服务员就会对店铺产生不好的印象。

9.餐饮店服务员服务流程九结账流程

客人就餐结束去买单的时候。

大家要清点好酒水的数量，把没有喝过的酒水拿回收银台进行结账。

服务员还要准确告诉客人的消费金额，如果消费者对哪里不满意，就要及时核对并和客人耐心讲解清楚存在的问题。

在买单时要明确收账的方式，具体的收费方式要以顾客为主，如果是现金结账，服务员需要两手接过现金，点清楚所收的具体金额去前台进行结账，签发账单过后，把零钱送回给顾客。

如果顾客自行前往前台，服务员就需要在后面跟随，提供帮助。

10..餐饮店服务员服务流程十送客服务

在送客的时候，服务员要主动为客人挪开桌椅协助他们离座，提醒客人带好自己的随身物品，帮助他们进行检查，接着礼貌送走客人，欢迎他们下次再进店光临。

送客后就需要对店铺内的卫生进行打扫，收拾台面，把前厅用品和餐具都分开整理好，送往规定洗碗的地区。

这样送客流程才算是结束。

餐饮店服务员的十大服务流程就是上面介绍的这些。

虽然说看起来多少有点复杂，但是在实际的操作中却没有这么的困难，不过有一些细节的地方还是需要大家好好把握。

就比如说在推荐菜品的时候，一定要根据消费者的需求去进行推荐，而不是盲目推销。