高60厘米高40厘米写真复纸板加小边食堂操作规程系列.docx
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高60厘米高40厘米写真复纸板加小边食堂操作规程系列
写真复纸板加小边,整体高60厘米,高40厘米;每项制度可以做成两个版面,题头分别做成“*****
(一)”、“*****
(二)”,行文格式以“蔬菜的清洗规程
(一)”为标准
蔬菜的清洗规程
(一)
一、蔬菜清洗流程
准备工作——挑摘——浸泡/清洗——清漂/清洗——装筐/保洁——清理现场
二、蔬菜清洗流程说明
1、准备工作
①先用洗洁精清洗星盘池。
②准备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等。
③了解当餐使用的青菜的品种及各个品种的数量。
2、挑摘
① 青菜应一片片掰开,摘除黄叶、菜梗、虫子,异物及腐烂部分。
② 包菜、大白菜应先摘除黄叶、异物、保鲜纸和腐烂部分后切剁,切剁时把菜品的根茎部分完整的切除。
3、浸泡/清洗
① 水︰盐比例约为100︰1。
② 浸泡的时间为20分钟左右。
③ 浸泡后应仔细清洗一遍。
4、清漂/清洗
①清洗后在清水池中浸漂15分钟左右。
②漂过后再仔细清洗一遍。
5、装筐/保洁
①清洗后装入指定菜筐;并整齐摆放到指定位置控水。
②控水时注意保洁,防止交叉污染。
6、清理现场
①清理垃圾及菜篓。
②围裙、笊篱及板凳等用品用具放到指定位置。
③将星盘池、地面、墙面及下水道等清洗干净。
蔬菜的清洗规程
(二)
三、蔬菜清洗控制点
1、卫生控制
挑摘时应注意保持地面的卫生。
2、成本控制
①最后一池清洗蔬菜的水存放在洗菜池内留作最后拖地使用。
②根茎和黄叶等仅以恰好去除不可用部分为准。
③隔天青菜会腐烂,应避免清洗过多。
当餐不能用完的青菜及时下冷库(摊开)。
3、质量控制
①拆包装及挑摘时应注意避免包装袋(绳)或塑料片、保鲜纸片混入菜中。
②切剁包菜、大白菜时应认真观察有无虫子及腐烂等异常状况,并作及时处理。
③清洗时应及时清理夹杂在蔬菜中的虫子、异物等垃圾。
④经理(或助理)、安检人员对清洗的质量进行监控。
⑤清洗后应及时更换清洗池内的清水。
⑥最后把星盆池内的泥沙清理干净。
⑦严格按照规定的流程及方法操作。
蔬菜粗加工规程
(一)
1、菠菜(苋菜)等
①将菠菜根部切下。
②挑拣其中的杂物。
③切成二寸左右的段。
④盐水洗涤、浸泡二十分钟。
⑤捞出控水。
⑥清洗洗菜池及周边的卫生。
2、油菜、小白菜等
①把杂物、黄叶摘除干净。
②将青菜的菜梗连叶子用手掰下。
③有垃圾散落到地面台面要立即清理。
④把青菜放入兑好的1%淡盐水池中洗涤、浸泡二十分钟。
⑤ 捞出放入清水中反复冲洗干净后控水。
⑥ 工作完毕及时清理洗菜池及周边卫生。
3、油麦菜(生菜)等
①清除菜内的杂物。
②将青菜的菜梗连叶子用手掰下。
③有垃圾散落到地面台面要立即清理。
④ 把青菜放入兑好的1%淡盐水池中洗涤、浸泡二十分钟。
⑤ 捞出放入清水池中反复冲洗干净后控水,(注意油麦菜中的蚂蟥,一定用淡盐水浸泡,只用清水洗涤杀不死蚂蟥)。
⑥ 工作完毕及时清理洗菜池及周边的卫生。
蔬菜粗加工规程
(二)
4、大白菜、包菜等
①把包裹白菜(包菜)的纸(或其它包装物)去掉。
②去掉不能食用的黄叶和老叶。
③切成方形的小块。
(包菜可以切成丝状)
④把切好的白菜块(或包菜丝)放入调好的淡盐水中洗涤、浸泡二十分钟。
⑤ 捞出放入清水中冲洗干净后捞出控水,最后放入清洁的周转筐内备用。
⑥工作完毕及时清理洗菜池及周边的卫生。
5、绿豆芽(黄豆芽)
①清除其中异物。
②把豆芽捞出。
确认干净后放到清洁筐内备用。
③塑料袋盛装豆芽加工时一定要用手解开袋口,切忌用刀子划开,以免刀口划碎的塑料屑片混入豆芽内,不易清洗。
④清洁洗菜池以及周边的卫生。
6、土豆、茄子、藕等
① 去掉菜内的泥沙。
② 切除根部(蒂部)不能食用部分。
③ 进行切配加工或者整体清洗后切配
④ 在1%淡盐水池中洗涤、浸泡二十分钟。
⑤ 捞出放入清水池中反复清洗干净后控水。
⑥工作完毕及时清理洗菜池及周边的卫生。
切配操作规范
(一)
一、切配流程
准备工作——清洗/装筐——切配/成品上架——清理现场
二、切配流程说明
1. 准备工作
¢Ù 分发用品用具。
¢Ú 开班前会,安排领料、粗加工及切配的人员;规定刀法要求、切配的先后顺序及数量。
2. 清洗/装筐
¢Ù 切配前先清洗原料。
¢Ú 清洗后要装在指定的周转筐内,并在不锈钢托盘中控水。
¢Û 清洗完成后应及时清理水池。
3. 切配/成品上架
¢Ù 按照菜品的刀法要求加工
¢Ú 切配成品用干净的指定周转筐盛装,如有水渗出则应加托盘控水。
¢Û 原料及切配成品上架摆放整齐;。
4. 现场清理
¢Ù 清理砧板、砧板架、刀具、案台、毛巾并放到指定位置。
② 安排专人轮流负责最后的加工区域清洁工作。
切配操作规范
(二)
三、切配控制点(切配组长控制)
1. 卫生控制
¢Ù 切配过程中,砧板上的堆积物不能超过砧板面的1/3,以防止切配成品掉落。
② 切配时,边角余料必须及时处理到垃圾盒内,掉在台面、地上的物品要随手清理。
砧板上的废沫和积水应及时清除(用刀前端铲到垃圾盒内),保持砧板、台面的干净,有水或血迹时用毛巾清除,每种菜切完时,必须对刀具、砧板和台面进行清洁。
③ 菜筐不能装得太满,以防止切配成品从菜筐中洒落。
④ 砍剁时,必须穿防水围裙,用围板围住砧板(或选定靠墙位置),砍剁动作要沉稳。
⑤ 规定磨刀位置,磨刀后须将现场清理干净,严防磨刀的污水污染原料。
⑥ 所有原料或半成品装筐上架,做到隔墙离地。
⑦ 交叉污染的控制:
a.生、熟食分开加工,要设立专门的熟食加工区域并要有隔离措施;各加工工具不得交叉使用(生、熟刀具要明显标识分开)。
b.熟食加工前对刀具、砧板和毛巾等用具要进行消毒(开水烫或酒精燃烧等),同时戴好口罩、手套。
。
c.切配成品生熟分类上架摆放;若当餐不用或未用完的则要及时放入冷库,生食要用干净台布盖好;熟食用保鲜膜封好。
⑧ 各项分类操作,按规定执行。
(详见附件四:
切配分类操作规范P17)
2. 切配质量的控制
① 切配员严格按照切配的刀法进行操作,切配组长负责对此监控。
② 有新品种时,先由切配组长应切样品示范。
③ 土豆、莲藕切配后必须泡清水。
菠萝切配后须泡盐水。
3. 成本的控制
① 边角余料的处理以仅去掉不可食用部分为准。
② 掉到地上的原料,必须及时捡起清理后再加工使用
③ 对达不到刀工要求的切配成品,必须采取改刀等再加工操作,严禁浪费
④ 砧板的维护:
a. 新砧板在使用前要放入盐水中浸泡3小时
b. 不宜固定在同一部位长时间砍切,应该各面调节使用,保持墩面平整
c. 不能在阳光下长时间暴晒,以防砧板干裂
⑤ 刀具在使用时严格按加工类别区分使用,严禁用切菜刀进行砍剁。
售饭操作规范
(一)
一、 售饭工作流程
准备工作——饭菜的档口摆放——售饭——收档——剩余饭菜处理
二、 售饭工作流程说明
1. 准备工作
① 按仪容仪表要求着装。
(详见附件七:
售饭人员形象规范P20)
¢Ú 售饭负责人检查售饭大厅、餐桌、调料台的卫生并补充好自助调料(确保当餐够用),并填写《售饭工作检查表》
2. 传送饭菜(运输)
¢Ù 饭菜应用保鲜膜密封封运输
¢Ú 传送饭菜人员必须戴口罩、着售饭工衣;
¢Û 运输饭菜的餐车保持清洁
3. 饭菜的档口摆放
¢Ù 按主菜、副菜、青菜、汤饭顺序摆放整齐
¢Ú 组长打出每个菜品的样品,给员工示范菜品份量。
¢Û 档口内的食品摆放时要隔墙离地、摆放整齐。
4. 售饭
¢Ù 售饭组长时刻注意档口菜品的摆放、档口滑道的卫生、顾客反馈。
¢Ú 保证菜品不间断供应并注意菜品的保温。
¢Û 监督售饭人员是否按照服务规范严格要求自己。
¢Ü 售饭后期,根据剩余就餐人数,合理安排撤队、合档。
5. 收档
¢Ù 安排人员清理档口的剩余饭菜、餐具和垃圾。
¢Ú 清理档口、大厅的卫生。
6. 剩余饭菜处理
¢Ù 严格按甲方规定采取对应措施处理剩余饭菜。
售饭操作规范
(一)
三、 售饭工作控制点
1. 成本控制
¢Ù 打出的每份菜主配料要比例均衡,并且主料要尽量在表面(组长打样品给员工示范)。
¢Ú 售饭组长要与炒菜组长协调菜品补充的数量,不能过量导致浪费。
¢Û 补充自助调料要适量(不能超过调料罐容积的2/3),以免造成浪费。
2. 服务控制
¢Ù 检查菜品的摆放:
菜品须按先主荤后副荤再素菜摆放(菜色相近的不摆放到一起,原料相同的不摆放一起,菜的形状相似的不摆放一起等),打好的菜要等间距整齐摆放。
¢Ú 菜品的补充要及时。
¢Û 自助调料补充要及时,并及时清理调料里被污染部分。
¢Ü 安排专人(助理)收集顾客的反馈信息并及时处理。
3. 卫生控制(详见附件八:
售饭的工作规范P21)
¢Ù 操作规范:
a. 注意手指不要碰到饭菜或汤水。
b. 菜不要拖挂在碗碟外面。
c. 送餐过程中,菜品要密封保存,机动车的每餐使用后应立即清洁消毒并及时晾干。
¢Ú 个人卫生:
a. 严格执行食品卫生法“四勤”(勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡、理发,勤换衣服、被褥,勤换工作服、工作帽、饭前便后勤洗手)制度。
b. 餐饮部经理每周对员工的个人卫生检查一次(包括宿舍卫生和更衣柜的卫生)。
¢Û 大厅卫生:
a. 安排专人对地面餐桌、自助调料台的卫生进行保洁,动作要迅速。
b. 餐厅内必须安装灭蝇灯等装置,保持无蝇蚊飞虫等,
¢Ü 档口卫生:
a. 热汤池里的保温用水,每天更换一次;汤面炉里的汤水,每餐更换一次。
b. 对档口的玻璃和台面进行清洁,确保光洁无油腻、污渍。
c. 收银员随手保持卡机清洁,并在收银完毕后2分钟之内对卡机进行清洁确保无油腻、污渍。
d. 调料台安排专人保洁,包括微波炉等。
e. 档口的清洁用品用具保持清洁并摆放到指定位置。
¢Ý 剩余饭菜卫生:
a. 甲方许可剩余饭菜可以再加工的前提下,由经理或助理对剩余饭菜做处理鉴定。
确定不能下餐加再工食用的及时倒潲水桶内。
可以下餐加工食用的剩余饭菜,确定处理方法,
b. 处理好的剩余饭菜完全冷却后放入熟食冰箱保存。
剩余米饭加保鲜膜或台布封存
4. 安全控制:
¢Ù 在搬运菜品的时候:
a. 稳拿稳放,防止汤桶、菜盘等滑落,并要防止烫伤、砸伤。
b. 餐车使用之前应清洗,搬运期间及时清理餐车,餐车用完后须清洁。
¢Ú 保持售饭大厅地面干燥,地面出现异常时,要有“防滑警示“牌并及时清洁。
(当餐做卫生人员负责)。
售饭人员形象规范(这个同样做2个)
一、 仪容仪表标准
1. 着装规范
① 档口售饭人员一律穿戴售饭工衣(包括帽子、围裙、领结、口罩、手套);
② 运送饭菜人员一律穿戴售饭工衣(包括帽子、围裙、领结、口罩);
③ 收银人员一律穿戴售饭工衣(包括帽子、围裙、领结、口罩);
④ 厨房内穿白色操作服(穿白工衣,戴白帽子).
⑤ 不得随意更改工衣样式或随意添加饰物.
2. 售饭工衣穿戴标准
① 帽子必须戴正(迈思豪LOGO朝正前),前额头发须收到工帽内;
② 上衣所有扣子都必须扣上;领结须带正,且紧贴领扣;围裙的上沿与衬衣的第三个扣子相平(从领扣算起),围裙的腰带要拉紧系好,不能松垮;
③ 口罩上须盖过鼻梁、下须盖住下巴。
④ 一次性手套须两手都戴,售饭过程中,手套破裂应及时更换;
⑤ 穿着长裤。
员工上班时间不得穿短裤、拖鞋或水鞋。
3. 个人卫生规范
① 指甲长度不超过指端;不准染指甲油。
② 勤洗头、洗澡,售饭前要仔细清洗双手。
③ 不佩戴手饰、项链、戒指等装饰品。
④ 男员工不留胡须;前额头发下垂不能到眉毛,售饭时须将头发收到工帽内;两侧头发不得盖耳,不留鬓角;后面头发不能盖衣领。
⑤ 女员工如留有长发,应梳理整齐,后面头发束起包在发套内,前额头发夹好,收到帽子里面;女员工不能使用浓度高的香水、香料。
二、站姿
员工站立时,双脚呈微跨式站立(两脚相距与肩宽相当),两腿伸直,身体稍呈前倾状,双手下垂交叉于身前;左手叠放在右手上,以保持随时可以服务的状态;不能随意走动或转动身体(打菜时例外);站累时,一只脚可以向后撤半步,但上体仍须保持正直,不可向后伸得过大。
不倚不靠。
三、行走
① 走路不能东倒西歪;步幅须小,速度稍快,小碎步行走。
四、精神面貌
① 工作时间保持精神饱满、眼明手快。
做到及时为顾客提供优质的服务
② 目光迎向客人,面带微笑;使用礼貌用语向客人问候、介绍菜品、询问需求;集中精神,仔细听清顾客的询问和回答。
售饭操作规范(这个同样做2个)
一、 售饭服务制度
1. 员工必须面对顾客,面带微笑,使用礼貌用语问候客人,如:
先生/小姐您好、早上好/晚上好/中午好、请/您请、多谢等。
2. 倾听客人的要求,再按客人的要求提供服务。
3. 不窜岗、大声喧哗、打闹嬉戏,不交头接耳、聊天说笑、讲与服务工作无关的语言。
4. 作好自己本职工作后,应积极协助同事。
5. 注意手指不要碰到饭菜或汤水。
注意菜品中挑拣杂物或青虫;
6. 注意餐具清洁卫生,不得将有杂物、污渍等不干净的餐具给客人使用。
7. 及时向售饭负责人提供所负责的档口的菜(或汤饭等)补充信息。
8. 快速、热情为客人添加汤、饭。
9. 行走时,若有工作任务等需要超过顾客,应向顾客示意,并表示歉意;
二、 菜品摆放要求
1. 菜盆整齐摆放于档口下面(或者档口案台上);尽量做到不重叠摆放,菜式多需重叠摆放时,应整齐的重叠摆放,但应注意防止滑落。
2. 档口上打好饭、菜、汤的碗碟,尽量不摆放太多,整齐摆放在台面或托盘内(如下图)。
饭荤菜荤菜素菜汤
3. 放汤、饭碗的托盘内的汤水和饭粒,应及时清理并用干毛巾擦干净或更换
三、 盛饭、盛菜要求
1. 汤
¢Ù 盛汤的标准为8成满,防止汤水晃出
¢Ú 并且做到每一碗的汤料均衡。
¢Û 如有汤料挂在碗外,应及时清理
2. 饭
¢Ù 正常情况下,每碗米饭的标准为盛满,呈隆起状;考虑客人的饭量的不等,在没有大小碗的情况下,可按分量分两到三个档次。
¢Ú 不能将饭打到碗外,碗沿不能挂有饭粒,如挂有饭粒及时用饭勺刮去。
3. 菜
¢Ù 分量均衡,主料、配料、汤汁分配均匀。
¢Ú 汤汁不宜过多,防止溢出。
③ 如有菜拖挂到碗外应立即清理。
烹调操作规范
(一)
一、 烹调流程
准备工作——拉油/过水——过凉——炒菜/出菜——清理现场
二、 烹调流程说明(菜品主管控制)
1£® 准备工作
① 开班前会:
菜品主管主持,安排当餐的工作及强调注意事项;安排剩菜的处理;安排领料(按规定时间领料)。
¢Ú 烹调前清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用具。
2£® 拉油/过水
¢Ù 按照菜品的要求,掌握好油温、时间等。
¢Ú 过水后装筐的应在下面加托盘控水,过油后应用不锈钢盘盛装,并叠放整齐。
3£® 过凉
¢Ù 采用浸泡的方法过凉。
¢Ú 过凉后的菜应加托盘控水,摆放整齐。
4£® 炒菜/出菜
¢Ù 每炒一锅菜后,需用竹刷对灶台周围进行清理,将垃圾清入垃圾盒。
¢Ú 每出一锅菜后,炒菜员工和菜品主管等都应对菜品质量进行监控。
¢Û 保持调料柜和打荷台的整齐整洁,调料罐等用品用具使用后应立即归位。
¢Ü 炒好的菜装盘摆放整齐。
5£® 清理现场
① 每餐炒菜完毕,立即对炒锅、灶台、打荷台、烟罩地面进行清洁。
② 汤饭组对蒸柜、汤炉进行保洁。
③ 锅铲、勺子、刷帚等用品用具应保持清洁整齐。
④ 打荷台、调料罐、调料柜、生粉桶、油桶、垃圾桶等都要清洗干净。
烹调操作规范
(二)
三、 烹调控制点(菜品主管控制)
1. 卫生控制
① 拉油过水及过凉时都应注意动作要轻,以防止油(水)溅出。
② 炒菜过程中翻锅要适度,尽量避免将菜翻到锅外,若有掉在锅外的要随手清理。
③ 半成品和成品要分开摆放整齐。
④ 清理现场时要注意清洗灶台下的地面和下水道的卫生。
⑤ 烟罩、灶台地面、下水道等用烧碱每周至少清洗一次。
⑥ 过油(过水)后的半成品及烹调后的成品菜都要使用清洗干净的容器盛装。
2. 成本控制
① 少批量多批次出品,严格按需求量出品。
特别注意控制售饭后期的菜品补充。
② 菜品主管严格监督菜品的主辅料配比比例。
③ 蒸煮菜品时,掌握好时间,严防时间过长。
④ 烹调间隙要将火调到最小。
⑤ 烹调过程中禁止常流水。
⑥ 拉油过水时应注意不要把菜筐靠在锅边上,防止菜筐被烤坏。
⑦ 掌握好划油的油温。
3. 质量控制
① 菜品出品后由菜品主管等负责监督菜品质量。
② 对不符合质量要求的,及时进行再加工等方式处理。
③ 对未烹调过的等加工方法把握不准的菜品要求必须向菜品主管请示。
4. 安全控制
① 点火前检查炉灶水电是否运行正常(发现问题立即刻上报主管),烹调完后必须将风机、煤气(柴油)关闭。
② 灭火器材(灭火器,灭火毯等)配备完整,并定期检查(1次/15天)。
并要求填写记录。
③ 烟罩内部要定期检查,清洗油垢。
¢Ü 过油或煎炸食品的过程中,人员绝对不能脱岗。
食品入油锅,顺锅边轻放,谨防热油溅起烫伤。
成品出品质量标准
一、菜肴的总体要求
所有的菜肴第一是烧透、确保安全;第二是色、香、味俱全。
二、具体要求:
1、过油的标准:
① 划油:
划油要温油下锅,保证出品鲜嫩爽滑,表面光滑明亮,嫩滑、不脱芡。
② 炸:
炸制的原材料,要中高油温下锅,出品要保证外表红亮,饱满,不干瘪,外香里嫩。
2、红烧菜应做到:
颜色红亮、香浓味美、稍带甜味。
3、清蒸菜应做到:
香味四溢、柔软适口、味美不腻。
4、干炸菜应做到;焦酥鲜香、大众口味。
5、鲜熘菜应做到:
色彩鲜艳、松软滑嫩、味道鲜美。
6、糖醋菜应做到:
色泽酱红、焦脆香酥、酸甜适口。
7、清炖菜应做到:
主料软糯、汤白浓厚、原汁原味、味美可口。
8、干煸菜应做到:
色泽红亮、麻辣香鲜、回味悠长、大众口味。
9、凉拌菜应做到:
香辣微酸、口感脆嫩。
10、煲仔饭应做到:
口种多样、滚汤味鲜、别有风味。
11、小炒菜应做到:
色佳、质脆嫩鲜、味香可口、风味突出。
12、制作丸子时应做到:
大小均匀、形状一致、不散不碎、口感香淳。
13、煲汤应做到:
汤清味鲜、大众口味。
14、蒸饭应做到:
软硬适度、入口微糯、气味芬芳。
15、海鲜类应做到;如,椒盐虾要做到:
外焦里嫩,色泽光亮。
豆豉池鱼要做到:
鲜要炸到干香,豆豉和肉沫要炒到红亮干香,色泽黑褐,盘中略带余油。
海鲜菜应注意要蒸熟、煮透。
防止有食物中毒现象和个别过敏反应发生。
面点加工操作规范
(一)
一、 面点加工流程
准备工作——和面/打蛋糕——成形——出品/保洁——清理现场
二、 面点加工流程说明
1. 准备工作
① 知会当天的品种,安排各个品种的负责人,及加工的顺序和数量;安排领料(按规定时间领料)
¢Ú 加工前清洁用品用具
2. 和面
¢Ù 按照成品的要求,掌握好操作时间
¢Ú 保持加工区域的卫生
¢Û 在压面机前放置不锈钢托盘盛装被污染的余料
3. 成形
¢Ù 按照成品的要求,掌握好大小、花式及配料
¢Ú 成型时保持台面和地面的卫生,及时清理边角料,进行再加工
4. 出品/保洁
¢Ù 按照成品的要求,掌握好操作的温度、时间
¢Ú 出品用清洁的器具盛装,如不能及时传送售饭间,应摆放整齐并防止交叉污染
¢Û 保持机器(烤箱、烙饼机等)的清洁卫生
5. 清理现场
¢Ù 加工完后应对地面、台面、星盆池的卫生进行全面的清洁
¢Ú 所有的用品用具和未用完的原料应摆放整齐
面点加工操作规范
(二)
三、 面点加工控制点
1 质量控制
¢Ù 面点发酵、烤制、蒸制、煎制的时间和温度要严格按成品要求操作。
¢Ú 面点主管负责监督出品质量。
¢Û 对加工方法把握不准的品种必须向面点主管请示。
2 成本控制
¢Ù 未用完原料应密封保存,以免受到污染。
¢Ú 产品加工过程中一定密切注意火候,避免造成次品、废品。
¢Û 使用压面机前,用干净毛巾对压面机滚筒及相关部位进行清洁。
不得用原料清洁。
3 安全控制
¢Ù 严格按操作指导书规定操作机器,不得随意操作。
¢Ú 学徒员工在老员工的指导下操作各种机器设备,培训合格后方可独立使用机器。
¢Û 煎炸点心时,严禁人员脱岗,注意火候及油温。
¢Ü 发现异常的产品应及时通知行政总厨,经行政总厨鉴定后进行处理。
4 卫生控制
¢Ù 豆浆机使用之前须用开水冲洗;用完后,将机头拆开清洗干净并晾干。
下次使用时再安装
¢Ú 加工过程中各种设备工具应注意保洁;工作完成后外表及时擦洗干净,待设备内部冷却后,清理设备内部。
¢Û 馅料应下冰箱冷藏,生熟分开存放。
¢Ü 设备上不得放置任何物品。
¢Ý 地面墙面无积水、面屑、油污、面粉等杂物。
工作结束后再洗刷地面,工作中应注意对地面及设备的保洁。
¢Þ 垃圾应及时倒入垃圾桶,并盖上桶盖。
垃圾桶要及时清理。
¢ß
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