供应链管理大作业.docx
- 文档编号:30754325
- 上传时间:2023-08-20
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:50.97KB
供应链管理大作业.docx
《供应链管理大作业.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《供应链管理大作业.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
供应链管理大作业
本科生期末课程
设计(论文)
课程名称:
供应链管理
题目:
供应链管理理论在食品企业中的应用
学生姓名:
学 号:
专业班级:
系名称:
指导教师:
2015年5月13日
供应链管理理论在食品企业中的应用
——以广东新供销天润为例
工程技术系指导老师:
摘要
“民以食为天”,一句话阐述了食品在人类生命中的重要性。
在生活当中,无论我们有多忙,总是不会忘记一日三餐。
所以食品在保质期内安全地到达人们的手中成了重要的问题。
所以当在“食品供应链管理”的思想被提出并且成功用于法国、美国等农业较发达国家,就引起了包括中国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注。
近几年来,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链管理的研究越来越受到重视。
在满足人们对于食品的需求不断变换的同时,也出现了许多的问题。
本文以广东新供销天润为例,分析供应链管理在食品企业的应用,采用现代供应链物流与技术并提出了一定改善的对策。
关键词:
信息共享;牛鞭效应;供应链分销管理;供应链采购管理;
Theapplicationof thetheoryofsupplychainmanagement infoodprocessingenterprises--
forexample GuangdongTianrunnewsupplyandmarketing
Abstract
"Hungerbreedsdiscontentment",astatementoftheimportanceoffoodinhumanlife.Inlife,nomatterhowbusyweare,andalwayswillnotforgetthethreemealsaday.Sothefoodinthewarrantyperiodsafelyatthehandsofthepeoplehasbecomeanimportantproblem.SowheninthefoodsupplychainmanagementideaisproposedandsuccessfullyappliedtoagricultureinFrance,theUnitedStatesandothermoredevelopedcountries,causedtheattention,includingChina,thevastnumberofdevelopingcountries,therelevantexpertsandscholars.Inrecentyears,withtheimprovementofbasiclevelofChina'sfoodindustryandfoodindustryqualityandsafetyissues,foodsupplychainmanagementresearchmoreandmoreattention.Inordertomeetthepeople'sdemandforfoodandchangingatthesametime,therehavebeenmanyproblems.TheGuangdongnewsupplyandmarketingTianrunforexample,analysisofsupplychainmanagementapplicationinthefoodindustry,themodernlogisticssupplychainandtechnologyandputsforwardsomecountermeasuresforimprovement.
Keywords:
informationsharing;bullwhipeffect;supplychaindistributionsystem;supplychainmanagement;
1绪论
1.1研究背景
随着生活水平的提高,人们对农产品的消费观念在慢慢地逐渐改变着。
从以前的关注于人们自身的温饱问题,注重的是买到粮食就好;到逐渐地开始关注食物的美味,寻找精细的粮食。
现在消费者需要注重质量更好、食用更安全、选择性更多、价值更高的优质农产品。
所以随着市场需求的提高,食品相关的商家不仅对食物的质量有保障之外,思索食品更快更新鲜地到达消费者的手里。
所以供应链在是农产品当中的应用就是我们所需要注重的理念。
广东新供销天润粮油集团有限公司成立于2009年8月,是广东省供销合作联社投资控股的企业之一,在原广东省果菜副食品公司的基础上组建而成。
天润粮油集团是广东省重点农业龙头企业,主要经营以粮油为主的农副产品生产、加工、贸易、电子商务及仓储配送等业务。
在省政府和省供销社的关心支持下,天润粮油集团积极借鉴行业内、外的先进经验并依托“产销对接”开拓创新,探索农副产品的连锁化、网络化、规模化、品牌化经营,打造全省农副产品的经营服务平台。
现已在广东省和海南省组建30家控股子公司,覆盖广东省内所有地级市、大部分县、中心镇及海南省重点市县,与多个市、县供销社建立了合作关系。
此外,天润粮油集团广泛开拓市场,与多家业内龙头企业、知名大型企业建立战略伙伴关系,目前经销品种达1000多个,盈利能力逐步提高。
天润粮油集团以满足民生所需的绿色、健康、营养食品为核心价值观,通过提升企业自身的竞争力实现行业的影响力和控制力,目标成为广东粮油市场最具竞争力的领导品牌。
1.2研究意义
研究供应链管理理论和方法在一个企业中的应用,更加具体地了解它的作用。
让供应链管理的知识不再是空谈,而是基于现实的操作。
同时在一个企业中,分析它的供应链管理,分析它的现状,可以了解哪些是企业已经正在使用的,哪些可以根据现实加入供应链管理理论。
开拓创新,夯实发展,创造一个更和谐的食品公司。
让消费者更加放心食品,给予消费者一个健康的现在,一份美好的未来。
供应链管理是适应现代生产方式而产生和发展起来的现代流通方式,它的不断完善和水平的提高加速了现代生产方式的发展。
现在,依据供应链比较优势的理论,以现代信息技术为手段,通过供应链成员合作降低库存,减少降价处理的滞销损失,提高企业资源的利用效率,降低产品的成本。
通过建立合作伙伴关系,以企业的核心竞争优势为中心,采用供应链管理的理论,实现全球化的采购、全球化的组织生产和全球化的销售。
2供应链管理的采购管理
2.1采购管理介绍
采购是任何生产活动与任何消费活动的先导。
任何一家制造企业,都必须从 外界获取原材料,包括外购零部件,以及时满足生产的需要。
从企业的整个生产 活动来看,采购是企业产品增值过程的起点,是企业核心业务流程的始端,企业最先通过采购活动将生产能力扩展到外部资源,即供应商。
基于供应链环境下,采购管理在本质上就是对企业和供应商之间关系和采购过程的管理。
从供应链的 角度来看,采购处于企业和供应链的连接界面,它在供应链中为企业之间原材料 和半成品生产合作交流方面架起一座桥梁,沟通生产需求和物资供应之间的联 系。
采购活动直接受供应链环境的影响和制约,同时它也是实现供应链系统无缝 联接,提高供应链上企业同步化运作效率的关键环节。
采购的运作水平与成本的 高低,对生产过程与生产成本产生重大影响,因此,研究采购发展战略已成为企 业运营中的一个重大领域。
采购分为传统交易性采购和供应链合作性采购,两者的区别为:
1、按照项目的基本性质来说,传统交易性采购是基于库存的采购,以需方主动、需方主导的采购操作的方式,是对抗型零和博弈采购;供应链合作性采购是基于需求的采购,供方主动、需方无采购操作的方式,是合作双赢采购。
2、按照双方关系来说,传统交易性采购的关系式供需双方关系敌对、竞争、责任自负,利息独享,互斥竞争;而供应链合作性采购则是要供需双方友好、合作、责任共担,利益共享,协调配合。
3、按照信息关系来分,传统交易性采购的信息比较封闭,合作方的信息相互保密,供应链合作性采购供需方的关系则进行信息连通,信息共享。
4、传统交易性采购需要进行价格谈判的次数多,需要不断进行,手续较为复杂,交易的成本也比较高;而供应链合作性采购谈判的次数就要少很多,手续简便,进行交易的成本低。
5、从库存关系方面来看,传统交易性采购需方需要自营仓库,需要较高的库存,通常是次数少、大批量地进货,入库的质量检验工作量比较大,而且供货缺乏柔性,订货的提前期也比较长;供应链合作性采购的库存为供应商管理库存,“零”库存,供方可进行多频次、小批量地连续补货,供应商进行质量验证,减少了工作量,并且供货的数量、品种、时间较为柔性,订货的提前期缩短了。
2.2新供销天润的采购
新供销天润依托它的先进管理理念以及强大资源网络构建,天润物流正在不断为公司的发展提供最有竞争力的仓储配送服务。
在供应链管理的环境下,新供销天润的采购方式并不是采用传统的采购方式。
而是采用订单采购,使用采购管理体系。
采购管理体系实现了为订单而采购,保障产品的质量及交货周期;建立与中储粮等供应商的战略合作伙伴关系,实现与供应商的双赢合作。
新供销天润建立河沙基地,占地6000多平方米,现代的立体仓库、中心信息管理手段等对库存进行控制的同时实现了物流的效率。
新供销天润公司在一级配送中心、不同子公司和门店内调拨的基础上建立了子公司的配送体系。
各子公司的配送中心,能迅速满足区域内配送,使以前的单点和线,形成星罗棋布的网,建立了完善的配送体系。
这种准时化的订单驱动模式,使供应链系统得以准时响应用户的需求,从而降低了库存成本,提高了物流的速度和库存周转率。
在企业的流动资产中,存货占很大比重,占用了大量流动资金,这是企业成本管理的重要对象。
增加存货往往是为了增强企业组织生产、销售活动的机动性。
但过多的存货占用大量资金,要增加利息支出,而且会增加与存货相关的各项开支,如采购成本、仓储成本、管理成本等,导致成本上升、利润下降。
因此,存货管理的目标应是在充分发挥存货作用的同时降低存货成本,使存货效益和存货成本达到最佳结合,即追求存货量在满足生产经营需要的基础上使存量最低。
所以,企业的经营管理者一直在寻找合理的途径以求达到这一目标。
而供应链管理的运用正在实现趋于零存货的理想。
2.3供应链采购管理的优点
近年来随着全球制造的出现,供应链在制造业管理中得到普遍应用,成为一种新的管理模式。
供应链管理是对供应链中的信息流、物流和资金流进行设计、规划和控制,从而增强竞争实力,提高供应链中各成员的效率和效益。
它是在企业资源规划的基础上发展起来的,把制造过程、库存系统和供应商产生的数据集成在一起,从一个统一的视角展示产品制造过程中的各种影响因素,把企业活动与合作伙伴整合在一起,成为一个严密的有机体。
供应链管理帮助管理人员有效分配资源,最大限度提高效率和减少作业周期,实现把需要的产品或服务准时、按量送达所需的地方。
从一个企业管理的角度来看,供应链采购管理能达到以下目的:
1、降低采购成本。
供应商能够方便地取得存货和采购信息,节约了采购人员的工资,由于采用无纸化订货管理,大大提高了效率,节省了订单管理的成本;
2、最大限度地降低存货水平。
通过扩展组织的边界,供应商能够随时掌握存货信息,组织生产,及时补充,因此企业已无必要维持较高的存货水平,就既能生产出需要的产品,又不会形成存货堆积,从而降低存货持有成本;
3、可以减少交易成本和获取信息的成本。
用internet整合供应链将大大降低供应链内各环节的交易成本,缩短交易时间,提高交易的透明度和信用,建立相互信任的伙伴关系。
新供销天润公司正在设计的进销存系统,对产品的进销存进行管理。
对资源统一管理和调配,降低物流成本;使用运输系统对产品的配送、运输进行监控,在途库存监控;将产品采购的信息同步共享,提高订单响应速度;对库存的信息进行共享,可实时查询,当库存少到规定的件数时进行库存报警;进行安全管理,保障货物和车辆的安全。
2.4供应链采购共享
通过企业间的协同合作,供应链管理可以降低成本、减少库存、加速生产时间、缩短周期,实现社会资源优化配置和客户满意,以达到各方利益的最大化。
而要实现这些目标,必须保证供应链上各个链结点之间的信息共享和整条链上的信息流通。
用户需求信息向供应商的传递,经由分销商、企业等结点,在此过程中,信息的完全、无失真的传递是发挥供应链管理效用的基本前提。
而在供应链上的各方之间,由于彼此的合作关系,联系也更加密切,相互之间的沟通加强,对于信息的共享也提出了更高的要求。
对于供应链管理下的物流管理而言,其本身已不再作为一个单独的个体存在,而是被纳入到整个供应链管理的环节中,其活动应与链上各结点保持同步。
供应链管理系统是一个集成的系统,同时也是一个开放的系统。
物流部门通过共享信息,可实现与开放系统中各方的无缝连接。
3供应链管理的分销管理
3.1分销管理概述
分销就是厂商通过分销渠道,将产品的物权转移到客户的过程,即通过厂商直销、零售、专业经销和批发等市场交易方式,实现产品的物权价值。
作为大多数对于依靠以分销为主要销售渠道的企业来说,随着企业业务的不断扩展,不少企业的分销网络遍及全国各地。
分销商既是他们的合作伙伴,又是他们市场、销售、服务的前沿驻地。
所以能够及时地了解分销商的运作情况,给予稳定必要的协作是每一家企业期望的目标。
然而由于信息技术水平发展的不一致,很多往来的信息沟通仍需要大量手工介入,在以手工、电话、传真等传统方式下,企业往往无法准确地了解分销商的业务、财务信息,导致分销渠道出现问题。
如,企业总部无法实时监控各地分公司、办事处、营业网点的经营状况;订货、销售、库存等数据和信息反馈不及时,企业无法有效地确定生产规模和货物付运的时间;商品积压、缺货情况经常出现,影响资金的正常周转;往来单据、经营数据采集严重滞后,准确性差,不利于统计、分析和处理;客户需求和市场信息不及时反馈到总部,使企业制定生产预测和商品调拨计划带有许多较大的盲目性,经营决策缺乏准确数据和信息支持等等。
其结果甚至是影响到整个企业的决策及战略部署,成为制约企业发展的瓶颈。
因此分销管理在企业管理过程中的地位十分重要。
通过分销管理,可以使企业在供应链管理中具备强有力的宏观调控能力,可为客户方提供完整的交易、货物、资金、票据等信息综合管理功能。
在减少手工业务处理,促进各个部门信息共享,对于企业实现以需定产、减少库存、提高竞争力等方面有着重要的意义。
3.2新供销天润的分销管理
3.2.1连锁经营
新供销天润自2010年7月第一家直营连锁店——三眼桥店。
开业至今,建设直营连锁门店(含直营加盟店)16家,以品牌为旗帜的连锁经营模式,整合优势资源,为客户及消费者提供更为周到和专业的服务,促进了公司的长远健康有序发展。
公司在“创造和谐民生”的指导下,坚持促进人类与阳光、空气、土壤和水的自然和谐,创新性的满足民生所需的绿色健康营养食品的核心价值观,将继续加大直营网络的开发。
新供销天润这样做可以快速的抢占市场,在所经营的领域内占据主导地位,当的市场份额达到了其他竞争者所无法撼动时,就取得了话语权,也就是说,以后该领域内的其他的竞争者都必须依据你的标准来制定经营策略。
3.2.2商超贸易
新供销天润的商超贸易主要职能是做好粮油产品终端供应服务,按照公司“放心粮油、天天平价、产销对接、诚信经营”的宗旨,减少中间环节,降低流通成本,保证产品“新鲜、平价”。
商超贸易部结合天润品牌的优势,携手“北大荒”、“福临门”、“正嘉”等优质终端产品,为不同类型的终端客户提供质优价廉的丰富产品。
同时,商超贸易部拥有一支专业的品牌策划、终端销售及产品推广团队,服务各终端网点。
目前已与全省超过400多家终端网点形成战略合作伙伴,合作的国际、国内大型连锁终端主要有:
家乐福、麦德龙、大润发、欧尚、百佳、新一佳、人人乐、西亚兴安、永安南城、韶关明乐、梅州喜多多、新供销百合、小鲜驿站、顺客隆、新兴百惠、肇庆昌大昌、汕尾信利超市等。
此外,还为省内的机关企事业单位饭堂、学校饭堂、中高档酒店等供应“放心粮油”。
进行商场、超市的贸易,大大提高了新供销天润粮油产品的销售。
商场里大多数可见新供销天润的粮油产品,提高了人们对该产品的认知度。
3.2.3子公司
以合作共赢,利益分享为原则,目前它已与省内多个地级市的供销社签订了战略合作协议,并成功组建了17家地级市子公司,2011年已遍布整个粤东地区,基本实现广东省的覆盖,这些子公司的组建,优化了营运流程,加快了发展步伐。
子公司遵照新供销天润的企业文化,执行新供销天润的经营理念及产品体系,具备完善的业务操作流程,同时作为地级市的辐射中心,把经营网络开拓到县、乡镇等,同时负责公司在各个区域的配送及售后支持。
3.2.4加盟合作
连锁加盟店作为公司直营连锁和子公司开拓分销渠道的重要方式之一。
通过加盟天润粮油连锁,可以使用新供销天润的品牌及商标,执行公司统一的企业文化、产品体系和营销活动。
通过采取统购分销的方式,有力的保障了粮油产品的质量及供应量,为成为广东粮油市场流通第一品牌打好基础。
目前公司已在肇庆、中山、清远、佛山、云浮、珠海、深圳龙岗等地开设了连锁加盟店。
3.2.5大宗贸易
新供销天润选择了一些较为有特色的物品作为它的大宗贸易的项目,如小麦、稻米、非转基因黄豆。
1.小麦
以经营小麦为主。
品种分为进口与国产的优质红、白麦及饲料麦。
依托供销系统的网络优势和新供销天润公司品牌,与中央储备粮、广东省储备粮及一批省内外知名企业等建立了良好的采购合作和稳定的销售合作关系。
在小麦经营上实现产销对接,减少中间流通环节,保障小麦的优质供应,目前年销售规模突破8万吨。
2.稻米
广东新供销天润农产品有限公司的大宗贸易主要提供进口大米,国内大米等大宗类商品的批发贸易服务,以经营工业用米、食用米为主,主要适用于米粉类、排粉类、河粉类、大米加工类、食品加工类等企业。
依托供销系统的销售网络优势和新供销天润的品牌,在产品经营上实现产销对接,减活动中间流通环节。
3.非转基因黄豆
主要经营东北大豆,采用“专业合作基地+农户种植”的采购模式,在黑龙江省北安市设有大豆加工厂,年加工能力达五万吨,保障了大豆产品的质量和供应量。
产品主要销往珠三角知名食品、饮料加工企业。
目前已与省内80%的酱料加工企业建立了良好合作关系。
目前东北大豆年销售规模达到2万吨。
4供应链中遇到的问题
4.1牛鞭效应
“牛鞭效应”是供应链上的一种现象,在产品的生产到产品通过销售商到达消费者的手中,总会遇到这样的现象。
它广泛存在于制造业的供应链结构中,当供应链中各节点企业只根据来自其相邻的下级需求信息进行生产或供应决策时,需求信息的不真实性会沿着供应链逆流而上,产生逐级放大的现象,而各节点企业分别从自身角度进行预测,并通过增加库存来应付需求的不确定性。
在这种需求放大效应的影响下,上游供应商往往维持比下游供应商更高的库存水平,这样“牛鞭效应”就产生了。
由于这与我们在挥动鞭子时手轻微用力,鞭梢就会出现大幅摆动的现象类似,故形象描述为“牛鞭效应”,即需求放大效应。
4.2牛鞭效应的解决方案
1、VMI库存控制
VMI管理系统就是:
由供应商和厂商共同管理用户库存,实施供应商和厂商一体化。
从而打破传统的先产生订单再进行补货供应模式,以实际的或预测的消费者需求作补货的依据,减少了多方预测而导致的重复次优选择,消除了传统方法需求信息从分销商向供应商传递过程中的放大和扭曲,大大降低了牛鞭效应的影响。
2、联合库存控制
联合库存是一种风险分担的库存管理模式,简单来说,联合库存管理就是基于协调中心的联合库存管理模式。
实施联合库存管理,首先要一个有效的协调管理机制。
从纯粹的供应链整合理论来看,把产品从制造商运送到零售商的过程中,库存环节越少越好。
因此,由联合库存管理中心对需求、订货、供货等做出决策,并协调供需双方利益,就可以较好地解决环节性的非合理库存。
但是,这需要设立一种公平的利益分配和激励机制。
3、要以现代化的信息系统为依托
充分利用供应链节点企业EDI平台或电子商务系统,将条码技术、POS系统、订单自动处理系统等集成起来。
在信息系统中,要做到信息共享以及信息获得具有透明性和及时性。
4、第三方物流管理库存
第三方物流系统(TPL)是供应链集成的一种手段。
TPL也叫做物流服务提供者(LSP),它为客户提供各种服务,如产品运输、订单选择、库存管理等。
把库存管理的部分功能委托给第三方物流系统管理,可以使企业更加集中精力于自己的核心业务。
第三方物流系统是实现物流供应链集成的有效方法和策略,它借助于自身的行业地位和专业服务水平,使企业之间的物流活动更加经济和高效化,大大增加了供应链的敏捷性和协调性,改善供应链的客户服务水平和运作效率。
5小结
在农产品企业经营的过程中,供应链管理的知识在其中的作用越来越大,所占的分量也是越来越重了。
从产品的生产到产品进行分销渠道的分销扩散到消费者的手中,时间也越来越短。
供销企业在随着时代的发展,除了不断提升产品的质量,食品的健康、绿色、营养等等,还不断地改善自己的运输的管理。
通过供应链管理的库存预测,不断降低牛鞭效应。
为了企业的更好的发展,企业需要根据现实的需要跟上时代的脚步,建立自己的供应链网络结构。
像新供销天润为自己设计的连锁经营、商超贸易、子公司、加盟合作等等。
在这些营销网络里,根据需要不断地对经营合作的公司进行货物的及时补充。
企业就开始考虑信息的共享,利用现在的网络技术,设计软件运行于企业之间,及时上传货物的需求信息,建立库存的信息管理。
参考文献
1、陈利军,陈海霞.基于信息化平台的企业集团分销管理系统[J].中国管理信息化(综合版),2006,01:
10-11.
2、谭笑.企业分销管理系统设计[J].江西教育学院学报,2011,06:
117-119.
3、周宏.分销管理信息系统分析与设计[J].江苏商论,2005,01:
19-20.
4、丁华.供应链管理理论及其在农产品物流企业中的应用[J].中国流通经济,2004,01:
21-25.
5、赵晓飞.我国现代农产品供应链体系构建研究[J].农业经济问题,2012,01:
15-22.
6、孙春吉,周欢.基于计划行为理论的农产品供应链知识共享影响因素分析[J].中国管理信息化,2014,14:
104-105.
7、徐生菊,张浩.基于农合组织的农产品供应链知识共享模式研究[J].科技管理研究,2013,17:
155-158.
8、张林龙.基于供应链管理(SCM)的物流管理[J].现代情报,2003,05:
160-162.
9、陈冲.基于供应链管理的物流优化技术研究[D].三峡大学,2005.
10、张龙枝.基于供应链的物流管理过程模型研究[J].无锡南洋职业技术学院论丛,2009,04:
23-27.
11、吴明.供应链一体化时代的物流管理[J].北京物资流通,2007,04:
53-55.
12、李思琦.基于供应链管理汽车企业整车物流管理研究[D].华中师范大学,2013.
13、董千里.基于供应链管理的第三方物流战略研究[J].中国软科学,2000,10:
35-38.
14、QIANGui-xia,ZHANGYi-pin,WUJian-guo,PANYue-hong.RevenueSharinginDairyIndustrySupplyChain-ACaseStudyofHohh
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 供应 管理 作业