美食摄影.docx

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美食摄影

总体来说，美食摄影应该是这么回事：

　　1.对器材要求并不高，王笑飞用的是：

5D+100mmf/2.8Macro+两支灯，基本上就够了。

　　2.布光基本都是逆光、侧逆光，这样才能照出食品的透明感。

这与一般的商业摄影刚好相反。

　　3.能用一支灯搞定的话，绝对不用第二支。

　　4.相对于拍照，布景才是真功夫，这很有些平面设计的味道。

要充分发挥想象力，摆别人想不到的，摆别人不敢摆的。

一张照片，布置食品造型可能要花费个把小时，而拍摄只是咔嚓一下。

　　5.目前国际上流行高调风格的美食摄影，背景和容器基本都是白色。

　　6.简单就是美的，这句话对于美食摄影来说最为贴切。

除非食品实在烂得拿不出手，不要在画面里加太多其它元素。

　　7.食品下面的垫布挺有讲究的，不要平平整整地铺，适当的褶皱很有美感。

除了垫布，铁烤盘、水泥地、木板画、石头堆、大粒盐等等，都被王讲师拿来做过背景，连摔碎的碗都能入景。

还是那句话，只有想不到，没有做不到。

上面这张图片很清楚地讲了食物摄影拍摄的角度与光源的位置。

我们厨娘很多很多朋友在拍摄美食图片的时候，经常是在食物上方垂直拍摄，比如下面这张照片：

这张PIZZA做得很不错，但作者的拍摄角度是垂直的，不仅视觉效果很不舒服，而且PIZZA的美感完全因此而遗失殆尽了。

同样是PIZZA的图片，大家再看看这张的效果：

这张的拍摄视角大概在60度左右，图片的效果就比第一张好很多。

我个人觉得，很多厨娘如果先注意了拍摄角度问题，你的美食图片会有一个很大的改观。

再拿两张图片来比较：

这两张都是食品原料图，第一张90度角拍摄，第二张小角度拍摄，效果完全不同。

至于光源的问题及其他问题，我会根据大家的作品中集中出现的共性问题，找一个相关的文章或实例来分析、讲解以供大家参考的。

备注：

1、所有图片均来自网络；

2、图片只用来说明角度问题，其他方面如拍摄意图等等不涉及。

上一讲咱们说了拍摄角度问题。

掌握了正确的拍摄角度之后，面对我们精心制作的美食，怎么才能让它在拍摄画面中呈现出美的态势呢？

如何让别人通过你的图片看到你的美食最精美的一面的呢？

这一讲我们就来说说美食摄影的构图问题。

先声明一点，色尘也是个菜鸟，在这里只是想起到抛砖引玉的作用，方便大家在交流中共同进步～

先来说摄影构图的最大忌讳：

那就是把你拍摄的主题放在画面的中间，我们来看下面两张图片：

图一：

图二：

我们看到，这两张图片都把被摄物体放在了图片的中央，画面呆板，如一滩死水，无法给人以美感。

再来看看下面这张图片：

图三：

图三只不过是把相机稍微移动了一下，我们得到是被摄物体的局部图，从画面结构来看，被摄物体有了一种明显的动态的趋势，打破了图一的呆板效果。

所以，移动相机的位置，不断寻找最佳拍摄点，是构图的一个好方法。

我们已经知道，不能把被摄物体放在画面的中间了。

那么应该放在哪呢？

大家都知道九宫格，我们在构图时，在观察镜头里被摄物体时，要在心中把画面分成九个区域（如果你的相机能显示九宫格就更好了，但我一般不用，老觉得它影响我的观察），然后把被摄物体，也就是你要表现的美食放在四个交汇点上（我大致画了个示意图）：

下面看图举例：

图四：

葡萄的位置大致在A点上

图五：

葡萄的位置大致在B点上

图六：

葡萄的位置大致在C点上

图七：

葡萄的位置大致在D点上

这是静物摄影的一个最基本的构图方法，当然还有其他很多，大家可以自己慢慢摸索～

我们厨娘拍摄美食作品时会出现以下的问题：

一：

构图太满

图八：

画面空间拥挤，主题就不会突出，给人杂乱的感觉。

我们稍微换个位置看看：

图九：

只是稍微移动了一下葡萄的位置，画面不在满溢，视觉效果会舒服一些。

二、画面太空：

图十：

画面富余空间太大，主题孤单被搁置，图片效果不理想。

三、画面太散：

图十一：

画面物体之间没有疏密关系，彼此互不关联，散乱无章。

四、画面呆板：

图十二：

画面对称，呆板。

五、画面太偏：

图十三：

画面物体偏向一侧，严重不稳定。

六、画面太沉：

图十四：

画面中的葡萄太靠下，使得画面重心太低，视觉效果不舒适。

七、画面主题下面太空

图十五：

面面主题下面空余区域太多，势必导致主题偏于中间位置，这样的构图不可取。

我们稍微移动一下镜头看看对比效果：

图十六：

构图是美食摄影创作的一个关键环节，除了我上面一些浅显的说明和举例，还有很多技巧和规则，大家可以在美食摄影过程中不断总结和学习，相信厨娘们经过不断的努力和实践，大家的美食图片会越来越漂亮～

对于爱好拍美食的我们来说，能够拍出很好的效果也算是对自己辛苦制作美食的最大奖励了……

光线问题是拍摄过程中遇到的主要问题，而闪光灯会使拍摄效果不理想，但我们也不可能每天都能遇到晴朗的天气即使有晴朗的天气也不可能天天赶在这个时候拍照呀……。

我曾经为了自己的博客，在周六一天做出好多美食，然后下一星期用来发，那样很是辛苦，时间长了，写博的乐趣也就失去很多……

我不是有经验的摄影师，只是自己喜欢捣鼓罢了，以下有说的不好之处，还望大家指点！

特别感谢静娴子！

下面我就来给大家出出主意，如何在阴天和晚上找到阳光的主意！

1）普通的台灯，最好是能调节角度，也就是能弯脖子那种！

灯罩大些的，用不反光的磨砂白纸做成，喇叭状，粘在台灯罩子上，也就是起到增大灯罩的作用，适当调节角度，最好有两个，放置成色尘姐姐第一讲那种位置即可！

灯泡用9w或者15w的节能灯！

不要用黄色的，用冷白色的！

2）这种方法是我和静娴子学的，特地感谢她！

看，这就是小小摄影棚！

我把它放在家里的储物间，别人也看不见，我在里面就瞎捣鼓了！

哈哈！

其实就是一个大一点的纸箱子，开一端口，另外三侧面糊上大白纸（大白纸要粗糙的那面露出来），上面挖俩洞，灯泡，最好是四十五度斜上方俩，顶上一个，我这个垂直放置了，效果不是很好，可这也是我老公花了一个晚上做的，感动呀…… 

 ,灯泡用节能灯9w或者15w的，灯头那里出线，安个插头就成。

下面铺上好看的布或者餐垫就成了！

大伙儿可能一看就知道咋做了！

要是灯光太耀眼，像我一样在侧面铺上深色的表面粗糙的纸就能改善很多！

也可以用纸巾的一层包住灯头！

灯头安装：

上面的纸太难糊了，不糊也成！

哈哈，我老公那天累的都木有吃晚饭！

纸箱外面灯头出线和插头：

开孔小一点能夹住灯头，不用特意再固定！

看我照出来的效果！

滴眼液：

针线盒：

看不出来是晚上吧？

成本很低滴！

对了就算有很好的阳光，也不要在太阳底下拍，那样不好，最好在房间内比较光亮的地方拍，反射出来的光要柔和很多！

在这里班门弄斧，大伙儿见笑喽！

前两讲说了拍摄角度和构图，很多朋友就问到了光源的问题。

摄影是一门光与影的艺术（美食摄影当然也不例外），布光对于摄影人来说，是一个充满魔幻性质的行为，起码对我来讲是这样的。

但我这个菜鸟对布光还是一知半解，甚至可以说基本没到入门的程度。

在这讲里也只能为大家提供一点最基本的知识和经验，如果各位需要晋级到专业美食摄影队伍里去，还需要多多钻研～也包括色尘自己，呵呵～～

大部分美食摄影基本上是在室内完成的，我们可选择的光源不外乎两种：

从窗户射入的自然光和照明光。

先来说自然光吧。

我们在白天拍摄美食作品时，一般都会选择自然光，因为用自然光拍摄出来的图片效果真实、自然。

我们会在窗台上或靠近窗户的地方摆上一个台面，放上菜品，然后构图、然后咔嚓。

但，来自菜品一侧的光射在菜品上的同时，就会在另一侧形成阴影。

做了一张图来说明这个情况：

图一：

当我们拍摄时只有一个光源，都会导致这样的状况，特别是在这个光源非常强烈的时候。

拍摄时阴影部分很突兀，图片效果就会明暗对比超强烈，光亮的部分可能会过曝，而阴影部分细节会遗失，投影也非常生硬。

要解决这个问题就需要在菜品另一侧加一个辅助光源来消减阴影效果，再看下面这张图片：

图二：

这张图片主光源在左侧，右侧的辅助光源我用了短箭头来表示，得到的图片效果就是阴影部分提高了亮度，投影也减小了。

那么在具体拍摄时要怎样做呢？

图三：

我们可以在菜品阴影那一侧放一盏小台灯，如图三所示。

图四：

在菜品阴影那一侧放置一块反光板，如图四所示。

现在来说这个台灯的要求及反光板的制作。

在自然光做主光源的情况下，台灯的瓦数不需要很高，9w左右就差不多了，最好是那种节能的冷光管，不要选择暖光的灯泡。

台灯最好是可以调节亮度的。

我想朋友们家里都会有台灯的，你只需要再配一个冷光灯管就可以使用了。

市面上的护眼灯效果就很好。

如果你家里没台灯或者你没有一个方便的台面或空间可以放置台灯，那么可以自制一个反光板。

以前我制作反光板需要搜集烟盒里的锡纸，一张一张的拼接起来用。

现在可以不用这么麻烦了，我们完全可以选择烤箱的消耗品——那种长管的烤箱用锡纸就完全OK。

裁减一个硬纸板，贴上双面胶，再裁减相同大小的一块锡纸贴上去就是反光板了。

在使用的时候，你可以将反光板支靠在一个物体上：

书本或者其它硬物以便不会让它滑动，抑或给你的反光板做个支架。

白天做好的菜品就可以这样来利用光源。

但很多时候，我们厨娘是晚餐做的菜品需要拍照，自然光已经无法使用，我们只能用照明光来拍照。

图五：

图五就是用了两盏台灯的拍摄示意图。

主光源需要比辅光源强一些，你可以选择12瓦的灯管，辅光源小于主光源，9瓦就差不多了。

如果没有两盏台灯，可以用一盏台灯做主光源配一个反光板：

图六：

如果空间和条件方便，最好主光源离菜品近一些，让主光源的光线占主导地位，辅光源要稍远稍高，这样投影才不会太大太生硬。

布光的一些基本原则是：

光线不能混乱，要有主有次，要利用光影的巧妙构思、组合，突出拍摄主题，彰显菜品的质感、形状、色泽，以提高图片的审美价值。

对于厨娘来说，菜品的出品时间就是三餐的点。

早餐的作品，可以在上午拍摄，这时的自然光是比较柔和的。

晚餐的作品可以利用照明光来拍摄。

那么中午的作品呢？

我们知道中午的光线基本上是垂直照射，而且光线十分强烈，用这样的自然光拍摄照片是件非常困难的事。

这样的光照效果会导致拍摄主题生硬且没有立体感，图片缺乏美感。

要解决这个问题，我们就需要柔化自然光，让它不要那么强烈，让柔美的光线照在我们的菜品上。

图七：

这是一个简易的柔光箱也是最简易的摄影棚图示，当我们在中午的窗台上或阳台上拍摄时，可以用几张白色的纸粘合边缘，做成一个小箱子形状，此时的光线穿过白纸再照射在菜品上时，就会柔和很多，图片效果会更优美。

具体做法：

底边可以用白色硬一些的纸垫底，然后用四张白纸粘合边缘，形成一个小箱子形状放在底边的硬纸上，把菜品放进去就可以了。

白纸不可以太厚哟～

还有一个白天晚上通用的简易摄影棚家庭制作方法，大家可以参考yaya的美食摄影第三讲。

有了这个简易的摄影棚你就不用担心光线和环境的问题了。

当然，如果可以购置一套专业照明及摄影棚的话，就更好了。

但相信大家对于美食摄影的爱好还没到那样的专业程度，所以，制作这样一个简易的摄影棚就完全可以满足要求了。

在美食摄影第二讲里我们说到了九宫格构图法，那只是摄影构图的一个很基本的原则和方法，现在我们一起来了解一下，在美食摄影中可以应用的其他构图原则：

一、横向构图：

看到上面的两个图例，我们可以感受到，横向构图的画面能给人以稳定感、宽阔感，它对食物的表现是安静、平衡、松弛，符合人的视觉习惯。

二、纵向构图：

和横向构图相比较，纵向构图的画面体现了纵深感和高度感，食物画面展现出来的是一种张力和紧迫感。

三、三角构图

以食物组成的立体三角或者平面三角形，可以是正三角、也可以是斜三角或倒三角。

不同的三角形能给人不同的视觉感受。

三角形构图具有安定、均衡、灵活等特点

四、对称构图：

对称构图是比较稳定、平衡的画面布局，视觉效果很醒目。

五、水平构图

画面由多条具有平行线效果的被摄食品组成，这样的视觉效果平静、安静、舒适。

六、垂直构图

垂直构图是由多条垂直线条组成，它的画面效果展示了被摄物体的高度和线条美。

七、斜向构图

从上图中可以看出，斜向构图可以是平式斜向，也可以是立式斜向，画面效果充满动感、失衡感、不稳定感，视觉效果紧张且吸引。

八、S形构图

美食摄影中应用S形构图可以让画面展现韵律感，视觉效果雅致且协调。

九、黄金分割构图

黄金分割法的比例约为1:

1.1618，美食摄影实践应用时不用那么准确，大致将主题放在分割线、分割点附近或者占据近三分之一

（二）的分割空间即可。

这种构图可以使画面在整齐中显示变化，变化中避免散乱。

构图还有很多规则，厨娘们可以在美食摄影中多观察、总结，一定能使自己拍摄的图片越来越漂亮的。

大家互动一下吧：

最上面的那张奶酪图片，拍得很漂亮，大家都知道摄影是用减法的，所以，我们拍单个主体相对容易，但是，当你的被摄体为多个或者都充满了画面，你能有把握拍出来的图片不仅有序、不杂乱、主题还明确而且还很美吗？

大家就这张奶酪的图片来谈谈多主体的构图问题吧～看看它的成功之处在哪里？

我们可以借鉴的地方在哪里？

我们自己拍此类美食图片时该如何布局？