槐花酥饼.docx
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槐花酥饼.docx
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槐花酥饼
槐花酥饼
小时候最喜欢五月吃槐花,一到开花的季节就各种找槐花树,儿时的记忆总是那么的美好。
。
前两年做过一次槐花酥饼,那会儿对烘焙还不够娴熟,不晓得要把花做成酱,只做了两次,却一抢而空,做出来的槐花饼虽然凉了很硬,朋友们也很捧场都喊着要吃,今年和家人去槐树林烧烤顺便一次了些回来。
做了槐花酱,等朋友从外地回来也可以做啦!
再也不用担心吃不到了。
。
方子提供的量可做16个酥饼。
用料
水油皮
中筋面粉
100g
水或牛奶
45g
细砂糖
15g
猪油
10g
全蛋液
2小勺
酥皮
中筋面粉
80g
猪油
50g
馅儿料
糯米粉
70g
槐花酱
50g
猪油
30g
水或牛奶
110g
细砂糖
50g
炒熟的坚果
适量
装饰
白或黑芝麻
适量
全蛋液(一个鸡蛋)
适量
槐花酥饼的做法
1
制作馅儿料:
将水,糖,油倒入锅中,大火煮沸转小火,立刻倒入糯米粉、槐花酱,迅速搅拌均匀,成粘稠陷状,关火,倒入坚果搅拌均匀。
将炒好的馅料平铺到盘中,放入冰箱冷藏30小时,至不粘手,取出分成16等份备用。
2
首先制作水油皮:
将面粉、糖、水或牛奶、全蛋液、猪油全部混合均匀。
揉好的面团分成16等份,静置一会保鲜膜包好。
(根据面粉的吸水量不同,酌情调整水量,不要太干,小兔在这里用的面包机,比较偷懒😂)
3
制作酥皮(忘记拍照片啦😱)
将面粉和猪油混合均匀,同样分成16等份备用。
取一个静置好的水油皮面团按压成圆形,将酥皮面团放入其中包裹起来,收口朝下。
用擀面杖将其敢成椭圆形从上向下卷好。
4
取出一个卷好的面团开口向上按压。
5
擀成长条状,擀的要平整。
6
从上向下款起来。
16等份全部卷好静置松弛15分钟。
(记得用保鲜膜包裹好哦!
)
7
取出一个静置好的面团,擀成饺子皮状,将馅儿料放在中间。
8
包裹起来,开口向下
9
揉成圆形
10
擀成圆饼状装入烤盘,用小刀刮三条小口,刷上全蛋液,撒好芝麻,静置15分钟。
11
提前预热烤箱,200℃烘烤15-17分钟,上色即可!
小贴士
1.制作槐花酱兔子是采用果酱的制作方试,比例为500g槐花:
250g冰糖:
15g柠檬汁。
这里就不单独介绍喽。
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- 槐花