实习开题报告.docx
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实习开题报告.docx
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实习开题报告
CHANGSHAUNIVERSITYOFSCIENCETECHNOLOGY
认识实习开题报告
学院:
化学与生物工程学院
班级:
2008级02班
专业:
食品科学与工程
学生姓名:
罗芳
学号:
200835090205
指导老师:
易翠平吴苏喜李晓文李彦王建辉王发祥
2010年12月
盼望了很久的食品科学与工程专业认识实习总算来了,我很是期待。
虽然我对实习的一切都感到很陌生,不知道实习将要做些什么,但在开完实习动员大会之后,我对实习有了进一步的了解。
我们主要是通过参观食品企业,巩固已学过的专业理论知识,在实践中接触一些即将学习的专业知识。
了解食品行业的基本运作模式和管理办法。
食品生产与销售的各个环节以及公司的整个营销体制。
食品工厂的平面布局等。
我们一共要参观个食品厂,下面我将一一进行简单的介绍。
以便有个大概的了解。
湖南机电大市场
湖南雨花五金机电市场是经长沙市人民政府批准,湖南弘欣置业发展有限公司独资兴建的专业化五金机电市场。
是我省略、大品牌、大市场、大流通、大发展的、思路下,又一个高起点策划、高水平设计、高标准建设、高效率运作和高回报经营相结合的集体规模化、系列化、成套化、专业化于一体、融购物、博览、休息、物流、电子商务、金融保险、居家休闲于一体的现代化五金机电市场。
市场位于长沙市汽车南站南侧,地处长、株、潭三市经济一体化的'桥头堡',首期开发480亩,投资5亿元人民币,产权买断,可容纳业主1600余家。
政府关注的世纪工程,四通八达的交通网络,成熟的市场群落筹十六大超强优势,处处体现经营理念、市场管理、规范化设计等八大求实创新,突出王者风范。
市场以业主、经营户赚钱为己任。
湖南省分析测试中心
湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)在原湖南省农业科学院农产品加工研究开发中心基础上组建而成,是湖南省唯一农产品—食品加工与质量安全专业科研与分析测试机构。
建筑面积约4000多平方米,固定资产3000多万元。
所(中心)下设食品生物技术、农产品加工工艺与设备、食品营养与安全3个研究室和实验示范工厂;建立了质谱、色谱、光谱、氨基酸、微生物、病毒与转基因、理化等测试分析实验室。
拥有国家柑橘质量安全监督检验中心、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、农业部绿色食品产品质量定点监测机构、农业部无公害农产品定点检测机构、农业部农产品地理标志产品品质鉴定检测机构及流通领域商品质量监管委托检验检测机构等创新平台,是国家柑橘加工产业技术创新战略联盟理事长单位、国家农产品加工技术研发体系工作委员会副主任兼果蔬加工专业委员会主任单位、中南大学农产品加工及贮藏工程硕士学位授权点、湖南省研究生培养创新基地。
湖南省食品科学技术学会、湖南省柑桔工程技术研究中心、湖南省农产品质量监(检)测技术共享平台和长沙农产品—食品质量安全工程技术研究中心挂靠管理。
现有专业技术人员43人,其中博士、硕士20人,8人具有国外大学和研究经历。
先后主持承担了国家和省级科技项目30多项,取得科研成果40多项,获排名第一的国家科技进步二等奖和省科技进步一等奖各1项,发明专利12项,制定标准9个,发表论文100余篇,主编《柑橘加工概论》等5部专著。
成果已被相关国家和省级农业产业化龙头企业应用,创造了显著的社会经济效益。
长沙坛坛香调料食品有限公司
长沙坛坛香调料食品有限公司,是由湖南农业大学出资创办的一家股份制企业,致力于新鲜辣椒制品的专业研究、开发和生产。
公司是农业部“948项目”成员单位,2003年12月与湖南农业大学食品科技学院共同研究的“双乳酸发酵脆鲜辣椒制品工业化生产工艺技术”,被湖南省科技厅认定为“高新技术”,公司同时被认定为“高新技术企业”。
公司拥有一批专门从事食品科学研究的中青年专家教授和经验丰富的技术工人,加工技术、加工设备和检验设备在国内同行业中处于领先地位。
在技术上,主要以湖南农业大学食品科技学院为依托;在质量控管方面,公司严格遵照国家食品行业标准和国际HACCP认证品质管理体系,制定和执行了科学规范的操作规程。
从而,将传统工艺与现代食品加工技术有机地结合起来,使产品既符合国家食品卫生标准,又能长久地保持色、香、味、形俱佳的传统特点,从本质上保证了“坛坛乡产品的独特性、高品质和技术稳定性。
目前公司的主要产品为“坛坛乡”牌系列新鲜辣椒制品:
精制剁辣椒、蒸鱼剁辣椒、风味辣椒萝卜、风味剁辣椒、脆鲜剁青椒、珍珠藠头、原味剁辣椒等。
并根据市场需求,采用多种包装型号,如:
210g标准瓶装、1150g大号家庭装、2300g酒店专用型包装等。
公司自成立之日起,一贯秉承以产品竞争力及品牌营销竞争力同步发展的品牌战略。
公司采用现代的品牌视觉设计系统,坚持先进的营销理念,执行科学的管理体系,彻底改变了湖南剁辣椒以往陈旧的包装和形象。
在短短一年多的时间内,营销网络已遍及北京、深圳、广州、上海等全国个大中城市,发展经销商50多户,“坛坛乡”系列产品以其安全、健康、口感独特、包装新颖的特征逐步占据了新鲜辣椒制品的高端市场,赢得了市场的认可和青睐。
“坛坛乡”品牌效应正在逐步显现,在全国各主要城市的大卖场“坛坛乡”产品的市场表现十分强劲,被业内人士称之为调料行业杀出的一匹黑马。
坛坛香公司将本着科学严谨、客观务实的精神,坚持以市场为导向、以消费者为中心的经营理念,坚持规范化运作和规模化发展,努力将企业逐步建设成为现代化的中国辣椒制品龙头企业,将“坛坛乡”打造成中国新鲜辣椒制品的一线品牌。
湖南省霞凝国家储备库:
湖南长沙霞凝国家粮食储备库隶属于湖南省粮食局,占地330亩,距长沙市区13公里。
东靠京广线,西临湘江,北接长(沙)石(门)铁路和绕城高速,长(沙)湘(阴)公路沿库而过,长沙深水巷与粮库仅咫尺之隔,水陆交通条件优越。
粮库现有高大平房仓25栋,大型浅圆仓8座,仓容17万吨;有年产5万吨普米生产线和年产2万吨精米生产线各一条;有起卸设计能力达100吨/小时的包装和散装码头各一座;自有铁路专用线400米以及与之配套的货坪、货舱,固定资产2.62亿元。
粮库环境优美,生活设施齐全,生产设备成龙配套,是一个集粮食储藏、加工、贸易、中转于一体的重点骨干国家粮食储备库,现有中央储备粮、省级储备粮10多万吨,储备规模居省级储备库之首。
粮库是省级农业产业化龙头企业,近年来在做好粮食储备工作的同时,大力发展粮食工业。
粮库先后斥资600万元改造普米生产线和新建精米生产线,着力打造“霞凝”精品工程。
“霞凝”早籼米畅销广东市场,“霞凝”系列优质大米已进入千家万户。
为确保粮源优质,2004年粮库采用“公司+农户”的模式已建紧密型优质稻生产基地2万余亩,计划在两到三年内使优质稻基地规模达到5-10万亩。
冷库
冷库(coldstorage),利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。
又称冷藏库。
是加工、贮存产品的场所。
能摆脱气候的影响,延长各种产品的贮存期限,以调节市场供应。
其原理是:
1、采取降低温度的方法(-1℃~+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率
2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的
其特点是:
1、适用范围广:
适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
2、贮藏保鲜期长,经济效益高。
如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。
一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。
一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。
当年投资,当年见效。
3、操作技术简单、维修方便。
制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。
可口可乐湖南分公司
可口可乐公司是全球最大的饮料公司。
除全球最有价值品牌可口可乐外,可口可乐公司还生产全球前5大饮料中的另外3个,包括健怡可口可乐、雪碧和芬达,以及大量其他种类的饮料,包括无糖饮料、水、果汁和果味饮料、茶、咖啡和运动饮料等。
通过全球最大的分销系统,200多个国家的消费者每日享用超过13亿杯可口可乐产品。
可口可乐公司(Coca-ColaCompany)成立于1892年,目前总部设在美国乔亚州亚特兰大,是全球最大的饮料公司,拥有全球48%市场占有率以及全球前三大饮料的二项(可口可乐排名第一,百事可乐第二,低热量可口可乐第三),其2001年营收达20,092百万美元,普通股股东权益则为11,351百万美元。
可口可乐在200个国家拥有160种饮料品牌,包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡,亦是全球最大的果汁饮料经销商(包括MinuteMaid品牌),在美国排名第一的可口可乐为其取得超过40%的市场占有率,而雪碧(Sprite)则是成长最快的饮料,其它品牌包括伯克(Barq)的rootbeer(沙士),水果国度(Fruitopia)以及大浪(Surge)。
名园蜂业
湖南省明园蜂业有限公司是集养蜂生产、科研,蜂产品加工与销售于一体的专业蜂产品公司。
公司成立于1998年,“明园”商标是全国蜂产品行业第二个,省内唯一一个“中国驰名商标”,公司是国家农业部认定的“国家蜂产品加工技术研发分中心”、国家商务部认定的行业内唯一的“全国百家大型农产品流通企业”、中国蜂产品协会评定的“全国蜂产品行业产业化经营龙头企业”、省政府认定的“湖南省农业产业化龙头企业”、省级“小巨人”计划企业、“高新技术企业”等。
自1999年起,公司连续多届获得省农博会金奖,并先后被授予“湖南省消费者信得过品牌”、“全省民营企业百家质量信得过单位”、“湖南省农产品十大品牌”、“湖南省名牌产品”、“中国优质产品”等荣誉称号;骨干产品已通过国家农业部无公害农产品认证,公司通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、GMP认证、QS认证。
公司坐落于长沙国家级高新技术产业开发区隆平高科技园,建设有全国首家按GMP标准建设的蜂产品综合加工厂房、全国第二家大型地下低温蜜库、全国首屈一指的蜂产品研究所和检测中心以及全国行业内唯一一条由国家商务部资助建设的蜂产品冷链系统。
锅炉
锅炉是一种能量转换设备,向锅炉输入的能量有燃料中的化学能、电能、高温烟气的热能等形式,而经过锅炉转换,向外输出具有一定热能的蒸汽、高温水或者有机热载体。
锅炉整体的结构包括锅炉本体(drum)、辅助设备和安全装置两大部分。
锅炉中的炉膛、锅筒、燃烧器、水冷壁过热器、省煤器、空气预热器、构架和炉墙等主要部件构成生产蒸汽的核心部分,称为锅炉本体。
锅炉本体中两个最主要的部件是炉膛和锅筒。
炉膛又称燃烧室,是供燃料燃烧的空间。
将固体燃料放在炉排上,进行火床燃烧的炉膛称为层燃炉,又称火床炉;将液体、气体或磨成粉状的固体燃料,喷入火室燃烧的炉膛称为室燃炉,又称火室炉;空气将煤粒托起使其呈沸腾状态燃烧,并适于燃烧劣质燃料的炉膛称为沸腾炉,又称流化床炉;利用空气流使煤粒高速旋转,并强烈火烧的圆筒形炉膛称为旋风炉。
炉膛设计需要充分考虑使用燃料的特性。
每台锅炉应尽量燃用原设计的燃料。
燃用特性差别较大的燃料时锅炉运行的经济性和可靠性都可能降低。
锅筒是自然循环和多次强制循环锅炉中,接受省煤器来的给水、联接循环回路,并向过热器输送饱和蒸汽的圆筒形容器。
锅筒简体由优质厚钢板制成,是锅炉中最重的部件之一。
锅筒的主要功能是储水,进行汽水分离,在运行中排除锅水中的盐水和泥渣,避免含有高浓度盐分和杂质的锅水随蒸汽进入过热器和汽轮机中。
锅筒内部装置包括汽水分离和蒸汽清洗装置、给水分配管、排污和加药设备等。
其中汽水分离装置的作用是将从水冷壁来的饱和蒸汽与水分离开来,并尽量减少蒸汽中携带的细小水滴。
中、低压锅炉常用挡板和缝隙挡板作为粗分离元件;中压以上的锅炉除广泛采用多种型式的旋风分离器进行粗分离外,还用百页窗、钢丝网或均汽板等进行进一步分离。
锅筒上还装有水位表、安全阀等监测和保护设施。
以上就是我们要去实习地方的基本简介,认识实习时专业教学计划中的一个重要的实践环节,通过实习我们可以在实践中巩固已学过的专业基础理论知识,了解即将学习的专业知识,对食品行业有初步认识。
希望自己在这次实习中能真正有所收获。
我也会通过这次实习积累更多的经验,为我以后的学习和工作做好铺垫!
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