葡萄的贮藏保鲜技术.docx
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葡萄的贮藏保鲜技术.docx
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葡萄的贮藏保鲜技术
葡萄的贮藏保鲜技术
葡萄的采收
一、采收时期
采收是葡萄生产中一个重要环节,采收时期又是决定果品质好坏的关键。
(一)要根据用途适时采收鲜食品种,要根据市场需求决定采收时期。
一般市场供应鲜果,果实色泽鲜果,果实色泽鲜艳,糖酸比适宜,口感好,即成熟度八成左右即可采收,果实有弹性,耐贮运。
酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、pH值等要求不同其采收期也不同。
酿制白兰地酒,要求含糖16%~20%,含酸8~10g/L,香槟酒,要求含糖18~20%,含酸9~11g/L;甜葡萄酒,要求含糖不低于20%~22%,含酸5~6%g/L。
制汁,要求含糖达20%以上,含酸较少,应在充分成熟后采收。
(二)根据果实成熟度采收浆果成熟的标志:
糖分大量增加,总酸度相应减少,果皮的芳香物质形成,糖度高、酸度低、芳香味浓和色泽鲜艳,白色品种果皮透明,有弹性。
当然,果实成熟品质与外界环境条件有关,如成熟时天气晴朗,昼夜温差大,有色品种色泽更加艳丽,有香味品种香味更浓,含糖量较高酸味减少。
相反,采收时阴雨天多,气温较低,果实成熟期延迟,着色不佳,香味不浓,则品质降低。
二、采收与包装
(一)采收工具及物质准备按园内葡萄产量,准备人工、工具、包装材料及运力。
要通知合同单位,说明采收和运送时间,以便按计划顺利进行。
(二)采收技术选择晴朗无风天气,待露水干后进行。
采收人员,用左手将穗梗拿住,右手剪断穗梗,并立刻剪除坏粒、病粒和青粒,然后按穗粒小大,整齐程度,色泽情况,分级装箱。
(三)果箱、果篓规格要求葡萄怕压怕挤,要求两次包装。
首先每1kg或2kg装入一个硬质小盒,然后将20~40个小盒装入大的硬质运输周转箱。
小盒要贴有葡萄品种、重量和产地的标志。
(四)包装技术装箱要注意食品卫生,保证浆果无污染,不压碎,不失水。
将穗大、粒大而整齐,着色好的浆果一层层地装入一等果箱,在箱角上放1~2片防腐保鲜药片,运往市场供鲜食销售或贮藏;穗小,果粒大小不整齐,色泽还好的,装二等果箱,也可运往市场供鲜食销售或为酿制高级甜葡萄酒的原料。
其余的清除病果和泥土,均可为酿造一般葡萄酒的原料。
果箱要有通气孔,木箱底下及四壁都要衬瓦楞纸板,将果穗一层层,一穗穗挨紧摆实,以不窜动为度,上盖一层油光薄纸,纸上覆盖少量净纸条,盖紧封严,以保证远途运输安全。
贮藏保鲜技术
一、注意运输安全
装车卸车一定要轻拿轻放。
决不能随意摔、压、碰、挤。
长途运输以火车是最平稳,汽车、拖拉机要注意减少颠簸,以免损坏果实,造成经济损失。
二、贮藏保鲜技术
为了使葡萄鲜果延长供应市场时间,除了早、中、晚熟品种搭配,排开季节供应外,还可选择适宜品种,进行鲜果贮藏。
(一)栽培耐贮品种葡萄与其它水果一样,品种间差异很大,因品种不同耐贮性也有很大差异。
就葡萄种群来说,欧亚种较美洲种耐贮藏,欧亚种里东方品种群尤较耐贮藏,如我国原产的龙眼、牛奶和日本的甲露路,以及玫瑰香、新玫瑰等都较耐贮藏。
其次还有欧美杂交种白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大宝等。
这些品种果皮厚韧,果面及果轴覆层蜡质果粉,含糖量较高,故较耐贮藏。
(二)栽培管理对贮藏的影响
1、加强土肥水管理,提高果实耐贮性在灌排畅通的沙壤土栽培,而且以有机肥为基肥并进行追肥,果实着色早,含糖量高,而贮藏。
灌水过多或排水不畅,追施无机氮肥的果实,着色晚,含糖量低,不耐贮藏。
2、适时摘心,合理留果,提高果实的耐贮性一般品种均于花前3~5天在果穗上留6~7片叶子摘心,以控制营养,提高坐果率。
是保持合理叶果比,即每千克果实要有25~40片正常叶子供给营养。
以每1m2架面留新梢量计算:
生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等,每1m2架面留新梢量计算:
生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等,每1m2架面留新梢20个左右;长势强的品种如龙眼、巨峰等,每1m2留12~15个。
以每亩产控制在1500~2000kg,才能连年高产、稳产。
其果实的含糖较高,果实较耐贮藏。
如产量过高超过亩产2500kg,尽管大肥大水,也易出现大小结果现象,而且大年的果实色泽不佳,含糖量低,不耐贮藏。
近年来的报道,喷施农乐(又称稀土元素)有提高葡萄含糖量0.58%~1.5%的效果,耐贮性也明显提高。
另外在着色期叶面喷施2~3次磷酸二氢钾,提高了果实耐贮性。
总之,加强葡萄栽培管理,增强树势,可提高当年产量和果实品质,同时也加强了果实的耐贮性。
(三)采收时间对果实贮藏的影响葡萄是没有后熟过程的水果,用于贮藏的葡萄,必须充分成熟才能采收。
一般成熟后不落粒的品种,采收愈晚耐贮藏愈强,如龙眼、牛奶、甲露路等品种都是如此。
其采收指标,除看色泽、香气、风味外,还要测果实含糖量,一般果实含糖16%~19%,含酸0.6%~0.8%,并要求采前两周不灌水。
这时采收的果实方能供长期贮藏之用。
三、葡萄果实贮藏的适宜条件。
葡萄果实贮藏的适宜条件为:
温度在职0~3℃,湿度在85%~90%为宜。
因为低温可降低果实的呼吸强度和抑制微生物的活动,高湿能防止果实脱水萎蔫,以长期保持葡萄果实新鲜状态。
四、葡萄简易贮藏法。
辽宁、河北、山西、山东和新疆等省葡萄栽培老区,有许多简易贮藏方法和经验,近几年又创造一些简便易得的贮藏方法。
现将其主方法简介如下:
(一)塑料袋小包装低温贮藏保鲜法我国庭院栽培的葡萄较多,要选择晚熟耐贮品种,如龙眼、甲斐路、玫瑰香等品种,以9月下旬至10月上旬天气转冷时,选择充分成熟而无病、无伤的葡萄果穗立即装入宽30cm,长10cm,厚0.05cm无毒塑料袋中(或用大食用袋),每袋装2~2.5kg,扎严袋口,轻轻放在底上垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。
然后将木箱移入0~5℃的暖屋或楼房北屋,或菜窖中,室温或窖温以控制在0~3℃为好。
发现袋内有发霉的果粒,立即打开包装袋,提起葡萄穗轴,剪除发霉的果粒,晾晒2~3小时再装入代中,要在近期食用,不能长期贮藏。
用此方法贮藏龙眼、玫瑰香等品种,可以保鲜到春节。
(二)葡萄沟藏保鲜法
在气候冷凉的北方省份,选用晚熟耐贮葡萄品种,果实充分成熟时采收,将整理完的葡萄果穗,放入垫有瓦楞纸或塑料泡膜的箱或浅篓中,每箱2025kg,摆2~3层果穗即可。
先将装完的果箱或果篓放在通风背阴处预冷10天左右,降低果温和呼吸热,以便贮藏。
选择地势稍高而干燥的地方挖沟,沟南北向,宽100cm,深100~120cm,沟长按葡萄贮量而定。
沟底铺5~10cm的净河少,将预冷过的葡萄果穗,集资排放于沟底细沙上,一般摆放2~3层,越紧越好,以不挤坏果粒为原则。
约在霜降后,昼夜温差大时入沟,沟顶上架木杆,其上白天盖草席,夜晚揭开。
在沟温3~5℃时,使沟内湿度达80%左右。
白天沟温在1~2℃时,昼夜盖草席。
白天沟温降至0℃时,贮藏沟上要盖草栅保温防冻。
总之沟里温度要控制在0~3℃,湿度在职85%左右为宜。
(三)葡萄窖藏保鲜法山西、河北、新疆、辽宁等地区群众创造了许多经验,均收到较好的效果。
例如辽宁锦州市太和种畜场设计的永久式地下式通风贮藏窖,颇为经济实用。
窖长5m,宽2.2m,深2.2m,窖的四壁用石头或砖砌成,不勾缝,以增加窖内湿度,窖顶用钢筋混凝土槽型板,其上覆土80~100cm,以利保温隔热。
窖内左右设立两排水泥柱,既作为水泥板顶柱,又为挂藏葡萄的骨干架。
窖中间留60cm宽通道,水泥柱上设6层横杆,每层间隔30cm左右,在横杆上拉5道8号铅丝,5m长的铅丝可吊挂50kg葡萄,全窖可贮3000kg葡萄。
窖的四角各设1个25cm见方的进气孔,一直通到窖底20cm深的通风道。
窖门设在顶盖的中央,60cm见方,除供人出入用外,还用作排气孔道。
葡萄采收时穗梗上剪留一段5~8cm结果枝,以便挂果穗之用。
在10月中旬入窖,立即用二氧化硫燃烧熏蒸60分钟,4g/m3硫磺粉,以后每隔10天熏蒸1次,每次熏30~60分钟。
1个月后,待窖温降至0℃左右时,要间隔1个月熏1次,窖内保持相对湿度在90%~92%。
用此法贮藏龙眼葡萄,可以保鲜到次年4~5月份,穗梗不枯萎,果粒损耗率为2%~4%,贮藏效果良好。
实践证明,永久性地下式通风窖,结构简单,经济耐用,管理方便。
温度调节,主要通过通气孔的开关进行,温度时白天将通气孔都关闭,晚上都打开降温,湿度大时利用通风降低湿度,如湿度不足90%左右时,可在是上喷水调节。
此种方法适于庭院贮藏葡萄,管理方便,经济效益较高。
(四)防腐剂保鲜贮藏
1、二氧化硫熏蒸防腐剂用它对窖内进行熏蒸,对贮藏期引起腐烂的灰霉病菌有较好的效果。
一入窖后随即用4g/m3二氧化硫,燃烧熏蒸30~60分钟,以后每隔10天熏1次,到气温0~1℃时,每隔1个月熏1次即可。
2、仲丁胺龙眼葡萄用仲丁胺防腐剂处理后,放入聚乙烯塑料代中密封保鲜效果良好。
具体用法是:
每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸,然后用薄膜大帐贮藏,在2.5~3℃低温下贮藏3个月,好果率达98%,失重率2%,果实品质正常,果梗绿色,符合要求。
此剂使用方便,成本低廉。
3、S-M和S-P-M水果保鲜剂辽宁化工研究所制成的两种水果保鲜剂,是把熏蒸性的防腐保鲜剂密封在聚乙烯塑料袋中,让其放出二氧化硫,以抑制和杀灭霉菌,起到水果保鲜防腐作用。
本药剂广泛用于葡萄、苹果、柑橘等水果的贮存保鲜,对葡萄效果更佳,每千克葡萄只需2片药(每片药重0.62g),能贮存3~5个月,可降低脶耗率70%~90%,适于贮藏龙眼、巨峰、新玫瑰等葡萄品种。
本药安全无毒,对水果营养成分影响甚微。
价格低廉,适于家庭贮藏水果之用,方法简单。
晚熟葡萄,充分成熟后采收,剪除病粒、坏粒和青粒,装入坛中或缸中,将药片用纱布包好放在上边,然后用塑料薄膜封口,放在冷凉地方,温度控制在0~2℃,可保鲜4个月,完好无腐。
如能里入地下或放在窖中,保持适宜温度,效果更好。
4、过氧化钙保鲜剂据日本特公78-2582号专利:
将巨峰葡萄20串(穗),分别放入宽25cm和长50cm的塑料袋内,把5g过氧化钙夹在长10cm、宽20cm、厚1mm的吸收纸中间,包好放入塑料袋后密封,置于5℃条件下,贮藏76天,损耗率为2.1%,而对照示处理的为103%;浆果脱粒率4.3%,而对照为82.2%。
过氧化钙遇湿后分解出氧气与乙烯反应,生成环氧乙烷,再遇水又生成乙二醇,剩下的是消石灰。
可以消除葡萄贮藏过程中释放的乙烯,从而延长贮藏期。
药剂安全、有效,若与杀菌剂配合使用,效果更为显著。
5、焦亚硫酸钾和硬脂酸钙、硬脂酸与明胶或淀粉混合保鲜剂最近研制成的保鲜剂配方是97%焦亚琉酸钾加1%硬脂酸钙和1%硬脂酸,与1%淀粉或明胶混合溶解后制成片状。
焦亚硫酸钾接触到水果或蔬菜蒸发出来的酸性水气,即分解二氧化硫,它具有良好的漂白、杀菌、灭虫作用。
硬脂酸钙和硬脂酸是消杀菌的稳定剂,它与淀粉或明胶等结合,可以形成一层肉眼难以见到的薄膜,把水果或蔬菜与空气隔绝开来,从而起到保鲜花作用。
试验证明,在贮藏8kg葡萄的箱子里,放5g(每片0.5g)防腐保鲜剂,置于葡萄上部,在0~1℃的温度和87%~93%的相对湿度下,贮藏210天后,只有0.6%腐烂率。
而且这种保鲜剂,对水果和蔬菜的肉质没有污染,洗净食用无良影响。
对含叶绿素和维生素C的各种水果和蔬菜都有良好的保鲜作用。
6、葡萄8251保鲜剂天津化工研究院研制的葡萄8251保鲜剂,属片剂,每袋内装1~2片。
该药剂能缓慢释放SO2,SO2含量低于国际卫生标准,对食用毫无影响。
实践证明,每7.5kg葡萄的纸箱,可加入0.2%~0.5%范围的药量为宜,超过0.5%,虽然能有效控制霉菌发生,但药片周围的葡萄漂白现象也很严重,低于0.2%时,又起不到杀菌及抑制霉菌生长的作用。
采收和装箱在田间同时完成,由葡萄架采下的果穗,剪除破伤粒、小青粒后,就可装箱。
边装箱,边将保鲜剂药片装入,若容器较大,葡萄与药剂分层放置,若容器较小装好葡萄之后,把药片放在表层,因SO2的比重比空气比重大,可以自动下沉,装完之后,把塑料袋口扎紧,放在冷凉地方,温度0~2℃,若摘大规模贮存,必须有较好的贮藏条件,其中以机制冷库最好,这样可以电动制冷、液铵循环降温。
贮藏库在葡萄采收前清理干净,湿度不够时可在库内,四壁洒水或喷水,入库前2~3使库温降到5℃以下,以0℃为最好,这样不必经过缓冲,可直接入库,存放时,注意巷道与通风口平行,码不宜太高,一般为15~20层为宜。
葡萄冷库保鲜技术
来源:
《农村科技》时间:
2006-08-23
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一、品种选择
硬、脆肉类型的品种耐藏于软肉型,果粒大、果皮厚、果皮上腊被厚、果刷长的品种比粒小、皮薄、果刷短的耐贮,因此,选择巨峰与全球红贮藏为宜。
二、采收标准
选择晴朗的早晨露水干后采收,采前遇中雨或浇水,则推迟1周再采收,选择果粒及果穗大小一致、上色均匀的成熟果穗,剔除病、伤、残果,为防止病菌进入贮藏库,应在采前对葡萄喷施1次杀菌剂。
注意下列葡萄不能入贮:
1.成熟不充分的、含糖量低于14%(可溶性固形物15%~16%)的葡萄,有软尖或水罐病的葡萄。
2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。
3.霜霉病及其它果穗病较重的葡萄。
4.烂果、青果、大小粒严重的果穗。
5.遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。
三、库房消毒
入库前1周用千分之五的高锰酸钾将库房天花板四周及地面消毒1遍,入库前3天每20吨库放入硫磺2千克进行熏蒸。
四、入库预冷
采收时用定量装20千克葡萄的塑料周转筐,白天采下后放置阴凉处,至傍晚后进库快速预冷,尽快将温度降至-1℃。
快速预冷可迅速降低入贮葡萄的呼吸强度和乙烯的释放。
巨峰等葡萄预冷时间限制在12小时为宜,时间过长易出现干梗脱粒。
用保鲜袋入库的小包装葡萄进库时应敞开袋口,将田间带来的热量和水分散去,预冷后再封袋口,最好有预冷间。
五、堆放和保鲜
预冷后的葡萄按3吨(即20千克筐装150筐)左右垒起高垛,每一筐葡萄中间,放置10包保鲜剂,筐面上再放上保鲜纸两张,垒成垛后罩上塑料膜封严,使每一垛葡萄自成一体,成为一个小环境,保鲜剂释放出的保鲜气体均匀充满在整个空间。
空间大,具有缓冲调节作用,使葡萄不易受药害。
由于与外界隔绝,葡萄呼吸作用产生的二氧化碳和水蒸气充斥在塑料膜所包围的空间时,不散发,减弱了有氧呼吸过程,达到较合理的呼吸强度。
由于呼吸热的缘故,膜内温度高于膜外,释放的水蒸气绝大部分凝结在塑料膜内壁上成为冰,而不附着在果实表面,葡萄果粒依然干净,果粉不受损伤,病菌不易侵入,膜内的空气相对湿度能较好保持,从而减少葡萄果粒水分的散失,延长贮藏时间。
六、贮藏期管理
1.库房内葡萄全部入库后,在垛与垛之间放少许硫磺,关紧库门点燃后熏蒸,杀死人库时带进的病菌。
由于库房为自动控温,管理人员前期不再进入库房,通过控温器调节库房温度,保持在-2~0℃,塑料膜中温度与库房温度可相差1℃左右。
2.入库中期,气温、库温都基本合格,则进行1次通风换气,换气后再用硫磺熏蒸后关闭库房门。
3.葡萄入库后两个月结合换气,对葡萄进行保鲜纸的更换,只换保鲜纸而不翻动葡萄,然后再垒垛套膜,同时也可对葡萄的保鲜情况作检查。
此法取材简单,成本低廉,且可反复使用,通过这几年的保鲜实践,最长保鲜时间可达8个月,保鲜率95%以上,在葡萄简易储藏上具有推广价值。
作者单位:
乌鲁木齐头屯河农场
鲜食葡萄的贮藏与保鲜
来源:
时间:
2006-07-11
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优质鲜食葡萄贮藏与保鲜技术是一项配套工程技术,只有配合栽培技术、肥水管理、病虫害防治等多项技术措施,才能取得良好的贮藏保鲜效果.首先要选出穗粒整齐、美观、糖度高、充分成熟、没有病虫害的绿色精品葡萄,才有贮藏保鲜的价值,才能在市场上有竞争力。
但是,有了优质葡萄若没有先进的贮藏保鲜条件与保鲜技术保证,则贮藏也不会成功。
下面就这项技术的生产经验作简要论述。
1.栽培管理对贮藏的影响
为了使葡萄鲜果延长市场供应时间,既可以早、中、晚熟品种搭配,也可选择适宜品种,进行鲜果贮藏。
(1)选择耐贮品种进行栽培葡萄因品种不同耐贮性有很大差异。
就葡萄种群来说,一般欧亚种较美洲种耐贮藏,欧亚种里东方品种群尤较耐贮藏,如我国原产的龙眼、牛奶等葡萄品种都较耐贮藏。
果皮厚韧、果面及果轴覆层蜡质果粉、含糖量较高的品种也较耐贮藏。
(2)加强土肥水管理要在沙壤土中栽培,而且以有机肥为基肥并进行追肥,果实着色早,含糖量高,耐贮藏.灌水过多或排水不畅、追施无机氮肥的果实,着色晚,含糖量低,不耐贮藏。
(3)适时摘心,合理留果一般品种均于花前3天~5天在果穗上留6片~7片叶子摘心,以控制营养,提高坐果率.保持合理叶果比,即1ks果实要有25片~40片正常叶子供给营养.以每1平方米架面留新梢量计算,生长势中等的玫瑰香、黑汉等品种,每1平方米架面留新梢20个左右;生长势强的龙眼、巨峰等品种,每1平方米架面留新梢12个~15个.单产量控制在22500kg/公顷~30000kg/公顷,才能连年高产、稳产.总之,加强葡萄栽培管理,增强树势,可提高当年产量和果实品质,同时也加强了果实的耐贮性。
(4)选择适宜的采收时期葡萄是没有后熟过程的水果,用于贮藏的葡萄,必须充分成熟才能采收.一般成熟后不落粒的品种,采收愈晚耐贮性愈强,如龙眼、牛奶等品种都是如此.其采收指标除看色泽、香气、风味外,还要测定果实的含糖量.一般果实含糖量为16%~19%、含酸量为0.6%~0.8%,并要求采前两周不灌水,这时采收的果实方能供长期贮藏之用。
2.贮藏的适宜条件
葡萄果实贮藏的适宜条件为:
温度在0℃~3℃,湿度在85%~90%为宜,因为低温可降低果实的呼吸强度和抑制微生物的活动,高湿能防止果实脱水萎蔫,以长期保持葡萄果实的新鲜状态。
3.窖藏保鲜法
山西、河北、新疆、辽宁等地的群众创造了许多经验,均收到较好的效果.例如辽宁锦州市太和种畜场设计的永久式地下式通风贮藏窖,颇为经济实用,窖长5m、宽2.2m、深2.2m,的四壁用石头或砖砌成,不勾缝,以增加窖内湿度,窖顶用钢筋混凝土槽型板,其上覆土80cm~100cm,以利保温隔热.窖内左右设立两排水泥柱,既作为水泥板顶柱,又为挂藏葡萄的骨干架.窖中间留60cm宽通道,水泥柱上设6层横杆,每层间隔30cm左右,在横杆上拉5道8号铅丝,5m长的铅丝可吊挂50kg葡萄,全窖可贮3000kg葡萄,窖的四角各设1个25cm见方的进气孔,一直通到窖底20cm深的通风道。
窖门设在顶盖的中央,60cm见方,除供人出入用外,还用作排气孔道。
葡萄采收时穗梗上剪留一段5cm~8cm结果枝,以便挂果穗之用。
葡萄在10月中旬入窖,立即用二氧化硫燃烧熏蒸60min,用量为4g/立方米硫磺粉,以后每隔10天熏蒸1次,每次熏30min~60min。
1个月后,待窖温降至0℃左右时,要每间隔1个月熏蒸1次,窖内相对湿度保持在90%~92%。
用此法贮藏龙眼葡萄,可以保鲜到次年4月~5月,穗梗不枯萎,果粒损耗率仅为2%~4%,贮藏效果良好。
4.防腐剂保鲜贮藏法
(1)二氧化硫熏蒸防腐剂用它对窖内进行熏蒸,对贮藏期引起腐烂的灰霉病菌有较好的防治效果。
葡萄入窖后随即用4g/立方米的二氧化硫燃烧熏蒸30min~60min,以后每隔10天熏1次,到气温0℃~1℃时,每隔1个月熏1次即可。
(2)过氧化钙保鲜剂据日本特许公报78-2582号专利介绍,将巨峰葡萄20(穗),分别放入宽25cm和长50cm的塑料袋内,把5g过氧化钙夹在长10cm、宽20cm、厚1mm的吸收纸中间包好,放入塑料袋后密封,置于5℃条件下,贮藏76天,损耗率为2.1%,浆果脱粒率4.3%,对照处理的为10.3%、浆果脱粒率为82.2%。
过氧化钙遇湿后分解出氧气,与乙烯反应生成环氧乙烷,再遇水又生成乙二醇,剩下的是消石灰,这样可以消除葡萄贮藏过程中释放的乙烯,从而延长贮藏期.药剂安全、有效,若与杀菌剂配合使用,效果更为显著。
5.冷库贮藏法
(1)贮藏条件葡萄适宜贮藏温度是-0.5℃±0.5℃,相对湿度为90%~95%,在此条件下加放保鲜剂。
(2)库房消毒及降温为了防止葡萄入贮后再次被污染,必须在葡萄入贮前用CT-高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌,贮藏的冷库需具有降温快、温度稳定,且库内温度分布均匀的特点,适合于我国农村自产自贮的需要。
库温应在入贮前2天降至-2℃。
(3)保鲜材料贮藏葡萄的保鲜包装箱,应以装4kg葡萄、放1层为宜。
用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:
一种是保持贮藏环境具有一定的湿度,减少葡萄水分损耗,防止干梗和脱粒;另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分,抑制果实的代谢活动和微生物的活动,保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。
(4)保鲜剂据我们多年研究,选用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。
(5)快速预冷与贮藏葡萄运至冷库后打开袋口,在-1℃~2℃条件下进行预冷,使葡萄的温度尽快下降。
当温度下降到0℃时,将保鲜剂放入袋内,然后扎紧袋口,在0.5℃±0.5℃条件下进行长期贮藏。
(6)贮藏期间的管理①在贮藏过程中应保持库温-0.5℃±0.5℃,保持库温的稳定;②通风时要注意时间的选择,应选择库内外温差较小时通风,防止库温波动太大,当外界空气湿度大,如下雨或雾天时不宜通风;③在贮藏过程中要经常检查葡萄贮藏情况,但最好不要开袋检查,如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂,或有较重的病害发生时要及时处理。
总之,葡萄的贮藏与保鲜是一项系统的、配套的工程,只有在前期搞好品种选择、栽培管理,结合贮藏的各种措施和方法,才能真正取得贮藏和保鲜的效果。
葡萄采前管理与果实保鲜方法
来源:
时间:
2006-06-29
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一、采前管理
1、修剪果穗。
首先去软尖,剪去果穗最下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。
其次疏粒,疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒,同时把伤粒和病粒疏掉。
2、巧用化肥。
为了提高糖度和耐贮性,采前一个月主要以施磷、钾肥为主。
3、防治病害。
在果实开始着色时,每隔10-15d喷一次800倍液的退菌特、600-800倍液的多菌灵或800-1000倍液的赛欧塞。
4、严格控水。
为了提高品质和耐贮性,在采前15d内停止浇水,并及时排除雨水。
5、喷洒激素。
为了防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩,在采前15-45d可喷2000-4000×0.000001的比久,在采前15d喷60-100×0.000001的青鲜素,或在采前3d喷50-100×0.000001的萘乙酸加1×10-6的青霉素。
二、采收
1、采收标准。
充分成熟,着色好、组织充实及果皮、果粉和腊被都厚的果实。
2、采收时间。
在气候和生产条件允许的情况下,应尽可能地推迟采收时间。
选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收,阴雨、大雾天皆不宜采收。
3、采收方法。
采时用剪刀剪取后,对果穗进行修剪,然后将果序
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