孕晚期食谱.docx
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孕晚期食谱.docx
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孕晚期食谱
蔬菜豆皮卷
原料:
豆皮1张,绿豆芽50克,胡萝卜丝20克,豆干50克,精盐、麻油适量。
制作:
先将胡萝卜洗净、去皮、切丝、备用;绿豆芽洗净,豆干洗净、切丝、备用;将所有准备好的原料用热水烫熟,然后加少许精盐和麻油拌匀;将拌好的原料均匀放在豆皮上,卷起,用中小火煎至表皮金黄;待放凉后切成小卷,摆入盘中即可食用。
青椒牛肉丝
主料:
牛肉300克,青椒200克辅料:
油3大匙调料/腌料:
①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
制作过程:
(1)牛肉横纹切丝,调①料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙,将调料②拌炒后,加入牛肉、青椒及调料③,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点:
成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。
海蛎子煎蛋
原料海蛎肉500克,蕃薯粉250克,韭菜125克,青蒜125克,鸡蛋2个,猪油125克,香菜30克,料酒30克,鳊鱼15克。
酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。
二、制法
1、把韭菜、青蒜洗净切细,和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内,用半斤清水搅拌成粉羹。
鳊鱼用油炸酥,再切成细末。
猪肉用刀剁成肉酱。
鸡蛋敲破置于碗中,搅拌均匀。
海蛎肉洗净。
2、将平底锅放在微火上,倒入猪油(75克),待油热起烟时,即将粉羹倒入,用小铲拨散,使煎成片,煎约2分钟。
待粉羹中水分蒸发,表面干燥随即将海蛎肉、猪肉酱铺在粉片上,再在煎锅四边注入猪油,用小铲铲起海蛎煎片的半边,覆盖在另一边上,然后用蛋酱液盖在上面。
经过4分钟煎熟,洒入料酒即铲在盘上,再撒上鳊鱼、胡椒粉,并在海蛎煎两旁分别放下香菜。
3、食前把酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸分别盛于四小碟内端出。
特点:
此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑,其关键是掌握火候和调味。
凉拌三丝
材料:
小黄瓜1根、胡萝卜1/2根、鸡胸肉210克、葱1棵、姜2片。
调味料:
芝麻酱1大匙、酱油1大匙,香醋1/2大匙、糖1小匙、高汤2大匙、麻油1小匙。
做法:
1开水锅中加入葱、姜煮开,加入鸡胸肉煮熟,捞出冷却,切成丝。
2小黄瓜切成细丝,以少许盐腌10分钟,倒除若水。
3胡萝卜洗净切丝备用。
4将鸡肉丝、胡萝卜丝及小黄瓜丝排入盘中,放入冰箱冰凉,食用时再取出将调味料拌匀淋上即可。
营养盒:
纤维素、ß-胡萝卜素、维生素A、蛋白质。
猪肝汤
材料:
猪肝75克、胡萝卜8片、姜丝1大匙、葱1棵、水5杯。
调味料:
盐1/2小匙、麻油少许。
做法:
1猪肝切成薄片,葱切成段。
2胡萝卜片放入开水锅中烫熟,捞出备用。
3锅中加水烧开,加入葱段、姜丝、胡萝卜片、猪肝及调味料烧煮一下,即可起锅。
起锅前加入少许麻油以增添香气。
营养盒:
铁质、蛋白质。
炒西兰花
材料:
西兰花300克
调味料:
色拉油1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许。
做法:
1西兰花洗净分成小株,略为氽烫。
2色拉油倒入锅中加热,加入西兰花、盐及胡椒粉,翻炒数下即可。
营养盒:
钙质、维生素C、纤维素。
干贝芥菜
材料:
芥菜心450克、干贝2粒、高汤1杯。
调味料:
盐1/4小匙。
做法:
1 干贝洗净,放入高汤中,入锅蒸约15分钟,取出干贝压成丝再放入蒸汁浸泡。
2 芥菜心洗净切段,入开水锅中烫软捞起。
3 锅中倒入高汤烧开,放入芥菜心小火慢煮约2分钟,煮至入味再加入调味料拌匀,另用淀粉水勾薄芡即可起锅。
营养盒:
钙质、维生素C、纤维素。
梅子鸡
材料:
鸡腿1只、紫苏梅8粒、大蒜10粒、葱末、姜末、辣椒末各小匙。
调味料:
酒1大匙、酱油1.5大匙、梅汁1/4杯、糖1大匙、水1杯。
做法:
1鸡洗净拭干水分后剁成块状,大蒜去膜,两者一同放入油锅炸至微黄,盛出,将油沥干。
2锅中加入1大匙油爆香葱、姜、辣椒,再加入鸡块、蒜头、紫苏梅及所有调味料,待汤汁烧开后,改小火焖煮至汁收干即可。
营养盒:
蛋白质。
蒜炒卷心菜
材料:
卷心菜300克、蒜头4瓣。
调味料:
油1/2大匙、盐1小匙。
做法:
1卷心菜洗净,切成4厘米方块。
2蒜头洗净去皮拍碎。
3锅中加油1/2大匙,爆香蒜头,加入卷心菜略炒,再加入2大匙水翻炒至熟即可。
营养盒:
维生素C、纤维素。
鲜奶油水果色拉
材料:
青苹果1/4个,红苹果1/4个、香蕉1/2个、罐头凤梨4片。
调味料:
鲜奶油2大匙、糖1小匙、柠檬汁1小匙、豆蔻粉1/4小匙。
做法:
1将鲜奶油加糖打至起微泡状后加入柠檬汁。
2香蕉去皮切成圆形,苹果及凤梨切成半月形。
3将水果在盘中组合好,挤入少许打过的鲜奶油并撒上豆蔻粉即可。
营养盒:
维生素C、纤维素。
胡萝卜苹果汤
材料:
胡萝卜45克、洋葱25克、苹果60克、鸡高汤1.5杯。
调味料:
盐适量。
做法:
1胡萝卜去皮切片,洋葱切丝,苹果去核切片。
2锅中放入橄榄油加热,加入做法1的材料炒软至香味散出。
3倒入鸡高汤煮滚,再以小火炖煮约10分钟,以调味料调味,即可食用。
营养盒:
维生素C、β-胡萝卜素、维生素A、纤维素。
玉米煎饼
材料:
玉米粒罐头1/4罐、鲜奶1/2杯、面粉1/2杯、发粉1/4小匙、玉米油适量。
做法:
1将玉米粒、鲜奶、面粉、发粉混合均匀为玉米面糊。
2玉米油入平底锅加热,舀2大匙玉米面粉倒入,煎至两面金黄即可起锅。
贴心叮咛:
可淋上各式果酱、糖浆、或撒肉桂粉,趁热食用。
营养盒:
钙质、糖类、蛋白质、脂肪。
双喜炖梨
材料:
水梨1个、新鲜莲子2大匙、尖糯米2大匙、冰糖1大匙。
做法:
1新鲜莲子与糯米洗净,两者加冰糖及水1/2杯蒸25分钟成馅料。
2水梨洗净,蒂头先切掉,再挖除籽核呈空心状,略泡盐水。
3将馅料填入水梨中,移入蒸锅,以中火滚水蒸2小时,即可取出。
贴心叮咛:
莲子具补中益气、调养精神之疗效,怀孕中的准妈咪,因为胎儿压迫使代谢缓慢,建议可食用莲子减轻脚部浮肿,安宁精神,让睡眠平稳。
芦笋虾
材料:
芦笋80克、虾仁50克、鱼泥50克、鸡蛋1个。
调味料;糖1/4茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法:
1虾仁以纸巾吸干水分,用刀面拍扁,再剁成泥状;鸡蛋打散为鸡蛋液,备用。
2将虾泥、鱼泥、鸡蛋液及调味料混合拌匀,并摔打约5分钟,使其具有弹性。
3芦笋洗净、对切,以做法2的材料将芦笋包住、捏紧成芦笋虾,入蒸锅中蒸熟。
4锅中放油,待油热后转成中火,放入蒸好的芦笋虾,炸至金黄色即可。
红豆姜汤
材料:
熟红豆100克、老姜50克、小汤圆60克。
调味料:
糖2汤匙。
做法:
1老姜洗净,以刀背拍碎,加水熬煮约20分钟,滤除残0渣,加糖煮滚备用。
2锅中放水,煮滚后加汤圆煮熟,捞出、泡凉开水,待凉后取出。
3食用时将汤圆、红豆、姜汁混合一起即可。
重点食物:
红豆。
对孕妇的帮助:
消除水肿症状。
生菜包鸡
材料鸡肉120克、香菇5克、洋葱70克、芹菜40克、香菜5克、生菜叶4片、葱末少许。
调味料
柠檬汁1/2茶匙、糖1/4茶匙。
做法
1、香菇泡软,将所有材料均洗净,分别剁碎(除生菜叶外)备用。
2、起油锅,爆香葱末、香菇及洋葱,放入鸡肉拌炒约3分钟。
3、再加芹菜、香菜炒匀;起锅前加调味料拌匀,食用时以生菜叶包着一起食用。
本食谱对准妈妈的帮助:
高纤维的摄取,可改善便秘。
春饼
材料:
花生粉20克、胡萝卜40克、芹菜20克、熟春饼皮2张、糖粉20克、绿豆芽50克、青蒜20在、圆白菜40克、猪肉70克、香菜10克。
做法:
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
重点食物:
多种蔬菜。
对孕妇的帮助:
可预防及改善便秘状况。
山药蔬菜饼
材料:
水1杯、面粉1杯、山药150克、圆白菜30克、金针菇40克、胡萝卜30克、豌豆苗40克、鸡蛋2个。
调味料:
奶油10克、盐1/4茶匙。
做法:
1、圆白菜、金针菇、胡萝卜、豌豆苗洗净,切丝;鸡蛋打散;山药去皮,入蒸锅蒸软,压成泥状备用;面粉过筛,先加水搅拌,再加入山药泥拌匀后盖上湿布,在室温下静置1-2小时。
2、平底锅加热,放奶油,倒入山药泥面糊成四方饼状,其上加入蔬菜丝、鸡蛋液及盐;待底部凝固后翻面,以小火煎至两面呈金黄色即可。
本食谱对准妈妈的帮助:
可预防及改善便秘问题。
竹筒豆豉蒸排骨
材料:
肋排200g、豆豉1汤匙15g
配料(调味料):
红辣椒2只、大蒜2瓣,水2茶匙10g、盐1/2茶匙3g、糖1茶匙5g、淀粉1茶匙5g、生抽2茶匙10ml、食用油1汤匙15ml、米酒1茶匙5ml。
做法:
1.排骨洗干净,剁成1寸长的段,用厨房纸巾抹干净水分,加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌,然后沾匀淀粉。
2.豆豉洗干净
3.大蒜去皮剁成茸,蒜茸放入豆豉中,加入糖和油,混合成蒜茸豆豉。
4.辣椒切成丝或者干辣椒丝。
5.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀,然后整齐的码放在竹筒里面,撒上辣椒丝,再倒入2茶匙水。
6.大蒸锅烧开,然后放入竹筒,大火蒸20分钟至半小时。
排骨鲜嫩,味道清香可口。
含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
蒜苗肉丝
原料:
蒜苗200克,去皮把瘦猪肉200克,植物油40克,麻油12克,酱油35克,料酒10克,甜面酱2克,水淀粉20克,葱末3克。
烹饪方法:
1.将肉切成6厘米长的丝;蒜苗摘去老茎和花,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内,上火烧热后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苗搅炒均匀,烹入料酒、酱油,加汤少许,开锅后勾芡,淋入麻油,出锅装盘即可。
菜肴特点:
肉香,蒜苗鲜嫩。
含丰富的优质蛋白质,多种矿物质和维生素C。
蒜苗还有杀菌、健胃、降压的功能。
爆炒腰花
材料:
猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
步骤:
1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。
三鲜鳝丝汤
用料:
鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。
制法:
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟,拆肉切成丝。
2、黄瓜削皮去瓤切成丝。
3、瘦猪肉洗净,切成细丝。
4、鸡蛋磕入碗内调匀,制成蛋皮后切细丝。
炒锅置火上,下油烧热,投入葱姜丝爆也香味后,加入鲜汤烧开,速将肉丝下锅,烹料酒,投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、味精等,待汤开后,淋入水芡粉勾芡起锅,盛入汤碗内,撒上葱丝,淋入芝麻油即可。
此菜功效:
此汤软嫩色美,汤鲜味浓,富含优质蛋白质、维生素B、维生素A等营养物质,是孕妇的理想汤品。
木耳肉丝蛋汤
用料:
瘦猪肉50克、鸡蛋1个、菠菜50克、水发木耳5克、水发笋片25克、水发海米10克、酱油、精盐、味精、麻油、高汤各适量。
制法
1、将猪肉切成细丝。
2、鸡蛋打入碗内搅匀。
3、菠菜择洗干净切成段,木耳切成块,笋片切成细丝。
4、炒勺内放入高汤烧沸,放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜,加精盐、酱油调味,汤沸后把确定内的蛋液甩入汤内,放入味精、香油即可。
此菜功效:
汤鲜色美,营养丰富,有利于孕妇营养补充和胎儿生长发育。
猪肝拌菠菜
用料:
猪肝100克、菠菜200克,海米5克、香菜1棵、精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、麻油各适量。
制法:
1、将猪肝洗净,切成薄片,入沸水中煮透。
2、海米用温水浸泡好。
香菜洗净,切成2厘米长的段。
3、净菠菜择好洗净,切成3厘米长的段,放入沸水中氽一下捞出,再放入凉水中冲凉,控净水。
4、将菠菜放入大碗内,上面放上猪肝片、香菜段、海米,再将精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、麻油放在一碗内,对成调味汁,浇在菜上拌匀即成。
功效:
此菜清淡鲜香,猪肝和菠菜均含有多种营养成分,是孕产妇的可口菜肴。
虾鳝面
用料:
面条200克、虾仁50克、去骨鳝鱼片25克、清汤750克、蛋清1个,温芡粉15克、精盐、花生油、葱、姜、酱油、料酒、味精、麻油各适量。
制法:
1、将虾仁洗净,加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。
2、炒锅放油烧热,加入是虾仁炒熟。
3、鳝片洗净,沥干,切段。
锅内放油烧热,下入鳝段炒2分钟,至黄亮香脆时,取出沥干油。
4、锅底留油放入葱、姜煸香,下入爆好的鳝片和炒过的虾仁,再放入酱油、料酒、味精,加清汤,烧开后,放入面条煮熟,然后将配料和面条盛入碗中,淋上麻油即可。
功效:
此面条柔滑爽口,富含优质蛋白质、钙、铁、锌和维生素容易消化适合孕妇食用。
八宝粥
用料:
糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、白糖、桂花酱各适量。
制法:
1、将冬瓜条切丁。
2、将糯米淘洗干净。
3、将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。
本食谱功效:
此粥黏甜,味香,适口,易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。
核桃明珠
用料:
核桃肉50克、中虾400克、芦笋粒、红萝卜粒、蒜蓉、酒、精盐、糖、生粉、蛋白、油、芝麻油、胡椒粉、蚝油各适量。
制法:
1、核桃肉放入开水中煮3分钟,取出沥干,放入暖油中炸至微黄色盛起。
2、虾去壳,去肠切双飞片。
3、将虾肉用精盐腌一下,加放上述调味料拌匀。
4、锅烧热,下油爆香蒜蓉,加入芦笋、红萝卜略炒,放入虾,加酒,下芡汁料及核桃肉,急火炒至虾熟,淋入芝麻油即可。
功效:
富含蛋白质的不饱和脂肪酸,有补血的功效。
茭白炒鸡蛋
用料:
鸡蛋50克,茭白100克,熟猪油10克,精盐、味精、葱花、高汤各适量。
制法:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。
将熟猪油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。
另起锅放入熟猪油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
本食谱功效:
此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质,适于孕妇食用。
虾仁珊瑚
虾仁30克、干海蜇头80克、香菇10克、芥菜200克、香菜、植物油、精盐、料酒、胡椒粉、清汤、湿淀粉各适量。
制法:
1、干海蜇头去膜,入沸水中浸泡8分钟至胀开(形如珊瑚状),捞出用清水洗净。
炒锅放大火药味,舀入清汤烧沸,放入海蜇至沸,捞出。
2、将芥菜洗净焯一下,加麻油、精盐拌匀。
香菜用冷水洗净,切段。
香菇浸泡洗净,切片。
3、将虾仁上浆,放入温油锅中炸熟,倒入漏勺。
原锅置于火上,加底油烧热,放上葱、姜、香菇,再加入清汤料酒、精盐,烧沸后,放入海蜇略炒,勾芡,加香菜段,淋入麻油后装盘,撒上虾仁和胡椒粉,将芥菜围在盘边即可。
功效:
清热化痰,消积,润肠,降血压,补肾壮阳,下乳汁,益脾胃。
木耳炒鲜鱿
用料:
木耳25克、鲜鱿360克、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉各适量。
制法:
1、木耳浸软,洗净,撕成小片。
红萝卜洗净切片。
2、鲜鱿鱼洗净,吸干水分,在背上斜刀切花纹,加入调料腌一会,入沸水中稍焯,沥干水分。
3、锅放火上,下油2汤匙,爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀,鲜鱿回锅,用少许生粉勾芡,撒上葱段,淋入芝麻同即可。
功效:
此菜含有丰富的蛋白质、铁和胶原质,可使皮肤嫩滑而且有血色,适合怀孕期孕妇食用。
姜拌脆藕
用料:
鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、麻油、大姜各适量。
制法:
1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净,去皮,切成细末。
3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、麻油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。
功效:
味道清淡,脆嫩爽口。
具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
白雪映花菜
原材料:
花菜150克、鸡蛋3个、红萝卜10克、青椒1只。
调味料:
花生油8克、盐8克、鸡精2克、白糖2克、熟鸡油1克。
操作要点:
炒蛋白时锅要洗净。
锅要烧干、炒时火不能大,以免炒焦。
制作过程:
1、花菜切成小颗,鸡蛋去黄留白,红萝卜去皮切菱形小片,青椒切菱形小片。
2、烧锅加水,待水开时,加盐少许,下花菜煮至熟透,捞起盛入碟内。
3、另烧锅下油,锅不能太热,把鸡蛋白调入盐,鸡精、白糖、红萝卜、青椒打散、轻轻倒入锅内,淋鸡油铲起,成入花菜上即可。
营养功效:
花菜含碳水化合物、蛋白质,还含多种维生素,对产前孕妇具有补脑髓、益心力、强筋骨的作用,对消化道溃疡也有良好的疗效。
黄焖鸭肝
原料:
鸭肝200克,鲜木耳10克,绍酒2克,葱5克,姜片5克,胡椒粉少许,花生油10克、盐6克、鸡精2克、湿生粉适量、麻油1克。
操作要点:
鸭肝易腥、炒时火要大,可多下一些胡椒粉。
制法:
1、将鸭肝切成厚片,鲜木耳洗净切片,葱切段。
2、锅内加水,待水开时下入鸭肝,用中火稍煮一会,倒出冲洗干净。
3、另烧锅下油,放入姜片、葱段、爆香锅,下鸭肝、木耳。
攒入绍酒,注入少许清汤,用中火焖至快熟时,调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味,再用湿生粉勾芡,出锅前淋上麻油即可。
营养功效:
鸭肝富含多种营养素,维生素K含量丰富,对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。
糯香排骨
原材料:
嫩猪排180克、糯米(泡好的)200克、生姜5克、青、红椒各1只。
调味料:
花生油5克、盐7克、鸡精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟猪油1克。
操作要点:
糯米先要用温水泡15-20分钟,如果糯米没泡透,会很难蒸熟。
制作过程
1、嫩猪排砍成长块、生姜去皮切米,青、红椒成细米。
2、将砍好的排骨调入部分盐、鸡精、姜米腌分钟,再逐块粘上泡好的糯米,入蒸笼蒸20分钟拿出待用。
3、烧锅下油,加入鸡汤、青、红椒、米,调入剩下的盐、鸡精、白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。
营养功效:
猪排骨有益气补血,滋阴燥的作用。
此菜所含钙质丰富,补肾健脾,对孕妇产前补益,增加盆骨的伸缩力有较好的作用。
荷包鲫鱼
材料鲫鱼350克,精肉200克,油100克,葱姜少许,酱油、料酒、糖、盐少许。
制法鲫鱼从背脊开刀,挖去内脏,洗净,在身上划几刀。
将精肉切成细末,加盐拌匀,塞入鲫鱼背上刀口处
5分钟左右,将鱼下入油锅,两面煎煮,放入料酒、酱油。
营养盒味道鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质。
鲫鱼蛋羹
材料活鲫鱼1尾,鸡蛋4个,麻油、精盐、酱油、葱花、姜末、料酒、肉汤各适量。
制法鲫鱼宰杀,用清水洗净,在鱼身两侧各划几刀,用开水将鱼烫过,再将鱼肚内用精盐擦一遍,再用洁布擦干,将料酒洒在鱼身上。
鸡蛋加入精盐、肉汤搅拌均匀,将鲫鱼放入蛋汁中,上蒸笼15分钟取出。
用调料调成味汁,如果烧沸,浇在蒸好的蛋羹上即成。
营养盒鱼肉鲜嫩,蛋羹滑爽。
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