晶刚 美满良缘宴婚宴菜单的做法.docx
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晶刚美满良缘宴婚宴菜单的做法
晶刚“美满良缘宴”婚宴菜单的做法
编辑:
Nita_Shi
关键词:
美满良缘宴菜谱做法晶刚郭晶晶霍启刚
简介:
最近郭晶晶霍启刚结婚真是闹得沸沸扬扬的。
其中抛出了在南沙婚宴8088元的菜单。
XX查找了很久,也没有找到很全的做法。
于是一个个从网上查询,具体怎么做的。
有空的时候再尝试尝试。
可能也可以作为今年年夜饭的一个参考。
目录
鸿运金猪全体2
芝士焗龙虾伴伊面3
金杏百花炸酿蟹钳5
雀巢如意玉带鸳鸯丁6
南沙葵花鸡7
金钱玉环瑶柱脯8
清蒸游水大海斑9
田园金蔬10
南沙炒饭11
莲子百合汤圆13
良缘美点14
岭南时令佳果14
原始菜单:
15
鸿运金猪全体
鸿运金猪是广东特色菜,就是广东著名的特色菜烤乳猪。
近年来有酒店给起了“鸿运金猪”这个好听而吉祥的名字。
右边图片出自:
下面是烤乳猪的制作方法:
可惜自己家里很难做到。
如果有篝火,那还可以。
制作原料
小乳猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。
制作方法
将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色便成。
上席时一般用红绸盖之,厨师当众揭开片皮。
芝士焗龙虾伴伊面
芝士龙虾伊面
哈哈,第一次学着煮龙虾!
是我最喜欢吃的做法:
芝士牛油焗。
材 料:
龙虾(我这次买的是体积比较小的龙虾,因为做特价,哈哈,才$16.88一公斤哦!
),伊面(在supermarket买不到,所以买了加菲猫最喜欢吃的宽条面代替),洋葱,葁,蒜头,芝士粉,牛油,高汤,鲜奶,盐。
准 备:
1.先把龙虾头扭断(我是剁开的,因为头壳上有很多刺,戴上手套也不能避免地被它们刺伤,总之处理过程是极为痛苦的
),再把虾头壳掀起,用刀刮去腮部及细触角;
2.小心把龙虾身切开两边,去掉中间的虾肠,然后帮它按按摩、做做运动(哈,其实是要顺顺它的关节啦),每两节斩成一块;
3.全部洗干净,沥干水分,多肉的部份和多壳的部份分开备用;
4.洋葱切丝,葁切小块,蒜头剁成蒜蓉;
5.伊面煮好,沥干水分,待用。
做 法:
1.将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉;
2.烧一大锅油,油一定要够滚,放入龙虾肉于滚油中炸,炸至金黄又约又八、九成熟;
3.龙虾壳我是另外烧水煮熟的,因为锅不够大;
4.把之前炸好的龙虾肉取出,用厨用纸巾吸收多余的油,待用;
5.另热锅,放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉,炒至微黄,有香味出,然后倒入适量高汤(我用的是清鸡汤),再加少许盐调味;
6.以上汁煮开后,将龙虾放进锅里,洒上芝士粉,加锅盖用大火焗;
7.用鲜奶和生粉调匀备用,待龙虾焗至水份快干,用鲜奶勾芡,然后上锅。
8.在碟子上放好伊面,再把煮好的龙虾铺在上面,放进预热好的烤箱略烤十来分钟,让龙虾更干身,芝士更金黄。
小tips:
1.炸油一定要滚,要不然龙虾肉就不会爽口了;
其它做法:
XX
原料:
大龙虾,黄油,芝士。
广东伊面,或直身通心意粉。
准备:
龙虾洗了,去壳取肉,切开备用。
伊面或意粉煮熟待用。
(芝士,就到超市买最普通的就可以了,不用太贵的。
我们在家乐福买了最便宜的“马苏里芝士”,2大块,20块不到的样子,用下来很不错了!
)
制作:
锅里下黄油,中小火烧融化。
(火不能太大,否则颜色发黑就不好看哦)
下龙虾块,滑到7分熟。
装起待用。
锅里加少许水,烧开后放入芝士块,慢火烧融,加盐、糖调味。
然后,放进龙虾块,搅拌,使CHEESE均匀裹在龙虾肉上面,就好了。
很方便吧?
把龙虾倒在准备好的伊面/意粉上,大功告成!
金杏百花炸酿蟹钳
百花酿蟹钳需要的原料:
蟹钳10只,虾胶200克,鸡蛋液75克,干生粉75克,面包糠100克,芫荽2棵,花生油2.5千克(耗油150克)。
百花酿蟹钳的做法:
①轻轻用刀把蟹钳外壳拍裂,剥去壳,留下小钳1只。
②把虾胶分别酿在10只蟹钳的肉上。
③把鸡蛋液打匀并加入干生粉调匀成为蛋粉浆。
④在酿蟹钳表面均匀地粘上一层蛋粉浆,并拍上面包糠。
⑤猛火烧镬,加入花生油,当加热至120cC时,放人酿蟹钳,改用中火加热炸至表面呈金黄色,倒出,滤干油,上碟。
⑥芫荽洗净,取叶,伴于炸蟹钳旁边。
另外,在大众点评网上看到了炸酿蟹钳,感觉比上面的好看多了,但是没找到做法。
雀巢如意玉带鸳鸯丁
缺
南沙葵花鸡
右边的南沙葵花鸡照片图片摘自:
在网上没找到比较正宗的做法。
但是感觉其实就和白斩鸡差不多吧。
只能用白斩鸡代替了。
不过这样也简单了。
白斩鸡制作方法:
食材:
三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6
瓣,注:
可酌情配料,
调料:
香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
制作流程:
1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香
油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,
3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点:
色泽清新,鸡肉鲜嫩。
厨师一点通:
用香油把鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干。
金钱玉环瑶柱脯
下载附件(59.73KB)
这个感觉有点简单,不够档次似的。
不过够简单,大家都可以做。
注:
经XX查询,瑶柱就是干贝。
清蒸游水大海斑
主料:
海参斑1500-2500g
辅料:
葱丝、姜丝、红椒丝、香菜
调料:
色拉油、李锦记蒸鱼豉汁(或美极鲜)
烹饪方法:
1、将海参斑去内脏及鱼鳃(必须),清水洗净备用;2、蒸锅预热(产生足够蒸汽),盛鱼盘中放置两段葱白(用来将鱼与盘之间隔出蒸汽流通空间);3、将海参斑表面涂色拉油(防止鱼表面遇热干燥),放置在相隔的葱白之上,置入蒸锅大火蒸8分钟;4、出锅后倒掉盘中积水,去掉葱白,将葱姜丝、红椒丝均匀洒在鱼身上,淋上蒸鱼豉汁或美极鲜酱油;5、取一平底锅,加热适量色拉油(大约30g)至100°C,然后浇在葱姜丝上,最后点缀香菜即可。
烹饪时间:
120分钟(100分钟含包装冷水中解冻;10分钟烹饪准备;8分钟蒸鱼;2分钟装饰。
)
特别提示:
海参斑脊背较厚,应沿脊骨一内侧将其切开,但是不要完全切开,便于均匀加热;海参斑肉质极嫩,加热不可错过8分钟。
田园金蔬
实在不知道是什么金子的蔬菜。
你就自己做一个时令的蔬菜吧:
)什么草头,茼蒿,娃娃菜,介兰等等什么的:
)这里上一个上汤娃娃菜吧。
展开全部简介
上汤娃娃菜简介
上汤娃娃菜是一款家常菜,主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。
成品香浓、味鲜、口感浓郁。
其中娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。
用餐人数:
1-2人
食材
主料200g娃娃菜200ml高汤配料适量油适量盐1个皮蛋适量枸杞3粒大蒜适量淀粉
制作步骤
1准备好所有食材。
2皮蛋切小丁。
3娃娃菜洗净,1劈6段.4大蒜去皮备用。
∙
5把枸杞洗净。
6锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。
7放入高汤烧开。
8水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。
∙
9煮到娃娃菜变软,盛出。
10汤中加入少许水淀粉勾芡。
11浇在娃娃菜上即可。
∙
展开全部小贴士小贴士:
蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。
南沙炒饭
左边南沙炒饭图片选自:
http:
//bbs.fenggang.cc/bbs/forum.php?
mod=viewthread&tid=175284&page=1
左边扬州炒饭图片选自:
没找到具体做法。
参考下面的扬州炒饭吧,就是感觉虾仁什么的不用放,素点就行。
扬州炒饭简介:
扬州炒饭名扬天下,不管是在哪里,中餐厅和西餐厅,都可以点到扬州炒饭,可见它的影响力。
扬州炒饭有很多种炒法,不过,基本上是离不开蛋和饭,哈哈。
食材明细:
米饭适量鸡蛋2只火腿肠250克青豆50克玉米50克胡萝卜50克
盐适量蚝油适量香油适量
制作步骤
1.准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。
2.准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。
3.将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4.火腿肠切粒。
5.起油锅,将火腿粒煎炒一下。
6.将火腿粒盛起待用。
7.鸡蛋两只搅拌均匀。
8.起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。
9.倒入米饭炒匀10.将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
11.炒好的饭装盘就可以了。
莲子百合汤圆
莲子百合糖水煮汤圆
美食原料:
主料:
汤圆
辅料:
莲子、百合、冰糖
做法:
1.莲子和百合洗净;
2.将4碗水倒入宽口瓦煲,放入莲子和百合,武火煮沸,转中小火煲1个小时;
3.接着放入冰糖和汤圆,待汤圆浮起再煮5分钟即可。
美味贴士:
下汤圆后要适时搅拌,以免沾底。
美食功效:
香甜滑润,健肺美肤。
良缘美点
自己买点点心吧。
如果有谁看到那桌上是什么点心,告诉我呀:
)
广州是否有炸菠萝蜜什么的?
我家一般就是春卷什么的。
岭南时令佳果
自己上盘佳果吧。
我妈常常上一盘开心果,寓意大家开开心心。
如果婚有婚礼上的照片,告诉我。
原始菜单:
鸿运金猪全体芝士焗龙虾伴伊面
金杏百花炸酿蟹钳雀巢如意玉带鸳鸯丁
南沙葵花鸡金钱玉环瑶柱脯
清蒸游水大海斑田园金蔬
南沙炒饭莲子百合汤圆
良缘美点岭南时令佳果
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