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DHA脑黄金
DHA
DHA即二十二碳六烯酸(DocosahexaenoicAcid,DHA)是有六个双键的多元不饱和脂肪酸(C22H32O2),是一种Ω-3必需脂肪酸,俗称“脑黄金”,是神经系统细胞生长及维持的重要元素,在大脑皮层和视网膜的含量较高。
目录
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大体简介
DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种要紧营养物质,是大脑和视网膜的重要组成成份,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴儿智力和视力发育相当重要。
DHA作为一种必需脂肪酸,其增强经历与思维能力、提高智力等作用更为显著。
人群流行病学研究发觉,体内DHA含量高的人的心理经受力较强、智力发育指数也高。
阻碍胎儿大脑发育
孕期,DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的的组成成份。
尤其胎儿满5个月后,如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激,会引发胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增加更多的树突,这就需要母体同时供给胎儿更多的DHA。
增进视网膜光感细胞的成熟
DHA不仅对胎儿大脑发育有重要阻碍,而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。
妊妇在孕期可通过摄入富含a-亚麻酸的食物来提高a-亚麻酸的含量,利用母血中的a-亚麻酸合成DHA,然后输送到胎儿大脑和视网膜,使那里的神经细胞成熟度提高。
增进大脑细胞之发育
在大脑皮质中,DHA是神经传导细胞的要紧成份,亦是细胞膜形成的要紧成份,大部份的DHA可不能被胃液所消化,而直接进入血液,被肝或脑等器官吸收,而EPA及次亚麻油酸却不被吸收,要紧缘故是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞,而同是属的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
用于癌症医治
据一篇发表于《FASEBJournal》三月版的研究报告,瑞典科学家发觉,深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid,DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。
这项发觉或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、和前列腺癌等提供新的医治方式。
在该研究中,科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中,当DHA在细胞内代谢后,再对细胞中的副产物进行分析。
随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的阻碍。
研究结果说明,DHA杀死了所有的癌细胞,而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。
这说明,DHA或可成为一种新的医治神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。
FASEB杂志主编GeraldWeissmann称,这项研究对医治癌症有重要意义,由于DHA在爱惜人体健康上的重要作用,以后可依照DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。
抑制发炎
DHA会抑制发炎前驱物质的形成,因此具有消炎作用。
降低血脂肪、预防心脏血管疾病
DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。
改善老人痴呆
由于随着年龄的增加,脑中的DHA就会慢慢减少,也确实是说容易引发脑部功能的退化。
事实上,脑细胞在二至三岁前会不断的成长,长大成人后,那么会慢慢减少,依照调查,在二十至三十岁时,脑细胞会以十万个的比率慢慢减少,尽管如此,DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量,充分地提高经历及学习能力。
发觉进程
自上世纪90年代以来,DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大核心。
英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本闻名营养学家奥由占美教授最先揭露了DHA的隐秘,他们的研究结果说明:
DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
人的经历、思维能力取决于操纵信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能,即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。
DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%,突触是操纵信息传递的关键部位,是由突触膜和间隙组成,DHA有助于其结构完整、功能发挥。
当膳食中长期缺乏DHA时,突触膜中就会缺少含DHA的PL,结构就会受到破坏,进而对信息传递、思维能力产生不良阻碍。
初期DHA产品多以富含DHA和EPA的(一样为金枪鱼油)为原料通过度子蒸馏工艺制得,以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)混合形式存在,咱们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。
而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过
生物发酵工艺后提取制得。
代谢转变
亚油酸α-亚麻酸(18:
2n-6)(18:
3n-3)
A6去饱和酶→↓↓
γ亚麻酸十八碳四烯酸(18:
3n-6)(18:
4n-3)
碳链延长酶→↓↓
双同型—γ亚麻酸二十碳四烯酸(20:
3n-6)(20:
4n-3)
△5去饱和酶→↓↓
(AA)二十碳五烯酸(EPA)(20:
4n-6)(20:
5n-3)
碳链延长酶→↓↓
二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸(22:
4n-6)(22:
5n-3)
△4去饱和酶→↓↓
二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸(DHA)(22:
5n-6)(22:
6n-3)
常见形态
市面上有些鱼油补给品(包括DHA补给品)含有有害的物质如PCB、二恶英、重金属如水银、铅、市面上大多数的鱼油产品都是软凝胶或乳剂。
因此建议利用植物性DHA(藻油DHA),这种产品DHA纯度高、腥味小、无污染,婴幼儿顶用的大体都是此类产品。
中老年人能够依照饮食适应来选用DHA补给品,能够用动物性的鱼油,也能够用植物性的藻油。
一、鱼类DHA
1.鱼油乳剂:
大多数孩童(和一些成年人)都不喜爱鱼腥味,因此,家长们老是很难找到小孩们喜爱的鱼油补给品。
2.鱼油软凝胶:
这种鱼油没有令人难受的异味,但大伙儿总感觉太大颗的却让孩童难以吞咽。
咱们能够把胶囊刺破直接放进食物中服用,如此就没有颗粒大小的问题了。
3.DHA嚼片:
最好的解决方案!
它美味可口,小孩们必能乐于以此作为补给,不仅会记得服食,而且吃了还想再吃。
此刻孩童再也不是被“逼”服食,而是志愿要服食。
二、藻类DHA
不需吞服,咬破吸食。
研究说明,DHA冲剂相关于DHA胶囊,能够提升2倍的吸生效率。
这几类产品因为利用藻油DHA,因此腥味小且不含,更适合小孩食用。
尤其是添加藻类DHA食用油和乳品,能够炒菜或直接口服。
相关常识
DHA,二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,是一种对人体超级重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种要紧元素,是大脑和视网膜的重要组成成份,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴儿智力和发育相当重要。
集中散布
摄入遵循原那么
人体长期摄入某种不足就有发生营养素缺乏的危险,但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量,那么产生毒副作用的可能性就会增加。
必需脂肪酸ω六、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。
依照各国科学家的研究结果,当前人类膳食中的必需脂肪酸ω六、ω3的比例是不平稳的,ω6:
ω3的比例明显高于100年前人类膳食。
世界各国如、英国、都对膳食中ω六、ω3的均衡比例提出了建议,中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平稳建议:
2岁以下和60岁以上是4:
1,其它年龄是4~6:
1
依照那个建议,4:
1是能够知足各个年龄段全家老少的均衡比例。
建议摄入量
人群分类
建议每天DHA摄入量
孕期及哺乳期妇女
不低于300毫克
婴幼儿
WHO建议根据婴幼儿体重摄入DHA20毫克/公斤
早产儿
WHO建议根据婴幼儿体重摄入DHA40毫克/公斤
健康人
不低于220毫克
不同来源的对照
来源
海藻油提取从海洋单细胞藻类中提取,未经食物链传递,不介入海洋环境,不含色素。
深海鱼油提取从鱼类脂肪中提取,在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中,存在被污染的可能。
含量
DHA纯度高,几乎不含EPA。
DHA:
EPA的比例〉20:
1
如果DHA含量高,同时EPA的含量也高,DHA:
EPA的比例通常为4:
1或5:
1
备注
藻油DHA不含EPA,避免刺激儿童性早熟的可能,比较适合孕婴、儿童服用。
深海鱼油提取出来的DHA由于鱼类的食物链关系,含有多种重金属和刺激性物质,不适合儿童或有心脏病史的人服用。
作用
促进宝宝脑部和视力发育
含多量EPA,降血脂,降低血液粘稠度。
适宜人群
特别适合孕妇、产妇、婴幼儿
特别适合成年人、中老年人
留住鱼的DHA
若是想通过吃鱼起到健脑和保护心脑血管的作用,那么最好食用应季的鱼。
因为不同季节的鱼,其体内脂肪含量有专门大转变,DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所转变。
应季的鱼味道好,鱼肥肉厚,而且价钱廉价,DHA和EPA的含量也丰硕。
人们往往喜爱食用天然鱼,因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。
但从DHA的含量来讲,养殖鱼要优于天然鱼,因为养殖鱼较肥,脂肪含量高,投喂的饲料中含有大量DHA。
吃鱼时,不同的烹饪方式会阻碍对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。
鱼体内的DHA和EPA可不能因加热而减少或变质,也可不能因冷冻、切段或剖开晾干等保留方式而发生转变。
蒸鱼的时候,在加热进程中,鱼的脂肪会少量溶解入汤中。
但蒸鱼时汤水较少,因此不饱和脂肪酸的损失较少,DHA和EPA含量会剩余90%以上。
可是若是烤鱼的话,随着温度的升高,鱼的脂肪会溶化并流失。
炖鱼的时候,鱼的脂肪也会有少量溶解,鱼汤中会显现浮油。
因此,烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相较,会减少20%左右。
炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些,只能剩下50%~60%。
这是由于在炸鱼的进程中,鱼中的脂肪会慢慢溶出到油中,而油的成份又慢慢渗入鱼体内的缘故。
想要100%地摄取DHA和EPA的方式首选是生食,第二是蒸、炖、烤。
可是没有必要以为吃鱼非得生吃不可,或绝对不能炸着吃。
DHA和EPA在体内超级容易被吸收,摄入量的60%~80%都可在内被吸收,有点损失没必要太在意。
毕竟饮食讲究色、香、味俱全,有滋有趣地吃,对健康更为有利。
在炸鱼的时候,尽可能不要用玉米油及葵花子油,因为此类食用油中含有亚油酸,会妨碍DHA和EPA的吸收。
鱼类的干制品一般是将鱼剖开在太阳下晒干,尽管长时刻与空气和紫外线接触,但损失的DHA和EPA能够忽略不计。
鱼类罐头产品,依照其加工方式,其营养物质的损失有所不同,烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。
DHA油不氧化
DHA又叫脑黄金是好东西,但DHA很容易就变质氧化了,死鱼变腥要紧确实是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化的缘故,而吃新鲜鱼健脑也是其中含有DHA,但人们发觉富含DHA的三文鱼和金枪鱼,这两种红色的鱼尽管他们的DHA含量很高,但鱼肉却不太容易被氧化变哈?
什么缘故呢?
秘密就在红色的颜色上,这种红色的颜色确实是天然虾青素。
前不久两家奶业巨头为DHA来源打仗,说藻源的DHA不含EPA,动物源的DHA含有EPA,这却是事实,实话实说国家批准的DHA新食物的确是三种藻源的。
但不管是那种来源的DHA,都是很容易被氧化的,这也确实是什么缘故DHA是通过包埋以后加到奶粉中的缘故,DHA油却是很难保留的即便在8-10摄氏度低温下。
只是三文鱼和金枪鱼这种富含DHA的鱼肉却仍是比较容易保留的,缘故就出在红色成份虾青素上。
虾青素是迄今为止自然界发觉最强的抗氧化剂,三文鱼肉中红色的虾青素这种DHA爱惜神是自然给咱们的恩赐。
营养品
DHA是组成及的要紧成份之一,DHA要紧存在海洋鱼体内,而鱼体内含量最多的那么是眼窝脂肪、第二是鱼油。
一般消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,因此食用油成为一般消费者获取DHA的要紧来源,因此建议能够通过合理选择食用油来补充。
各类食用油中,以、核桃油、亚麻
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