幼儿园食堂培训内容最新.docx
- 文档编号:30657612
- 上传时间:2023-08-19
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:18.65KB
幼儿园食堂培训内容最新.docx
《幼儿园食堂培训内容最新.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《幼儿园食堂培训内容最新.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
幼儿园食堂培训内容最新
幼儿园食堂培训内容
一、从业人员卫生要求
1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。
不得吸烟。
2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:
开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。
二、环境卫生要求
1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面,不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸气的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、垃圾处理
4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理运走。
5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
6、防蝇防鼠
(1)消除室内外各种滋生条件,妥善存放、及时清运垃圾,特别要注意打扫卫生死角。
(2)防蝇防尘设施要确保完好无损。
各种食品存放在封闭的容器内。
(3)使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品,应把食品移走,放入冰箱或其他隐蔽的地方。
已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。
三、采购卫生要求
1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购,尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。
采购时要注意察看是有卫生许可证,肉制品检疫章,上海市豆制品送货单,上海市熟食送货单等凭证。
2、采购食品原料时尽量索取购货凭证,做好采购记录,以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
贮存卫生要求
3、食品贮存场所要清洁,不得接触有毒有害物质,不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮,食品分类离墙离地存放,同一场所内不得存放有毒有害物品。
4、根据要求温度进行冷藏、冷冻,生、熟食品分开存放。
四、粗加工及切配卫生要求
1、加工前认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的,不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净,肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用。
已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
五、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
六、点心加工卫生要求
1、加工前应认真检查各种食品辅料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。
2未用完的点心馅料、半成品点心,应在冷柜内存放,并在规定存放期限内使用。
3、奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下贮存七、备餐及供餐卫生要求
1、操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应。
2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用,不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下。
八、餐用具卫生要求
1、餐用具使用前应清洗消毒,定位存放,保持清洁。
2、存放餐用具应使用密封的保洁柜,保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。
采用化学消毒时,要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。
九、消毒方法
1、采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。
消毒物品要全部浸入水中。
2、化学消毒消毒时应当注意:
(一)严格按规定的浓度进行配制;
(二)配好的消毒液一般每4小时更换一次;
(三)保证消毒时间,一般应作用5分钟以上;
(四)消毒物品应完全浸入消毒液中;
(五)消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果;(六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净。
3、使用氯制剂消毒时,消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上,消毒蔬菜、水果时,有效氯浓度应保持在100mg/L。
以每片含有效氯0、25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例:
(一)在容器中放好1L(约1公斤)的水;
(二)将1片漂粉精片碾碎后加入水中;
(三)搅拌至药片充分溶解。
幼儿园大型活动计划
幼儿园大型活动是有目的、有计划、有一定规模且具有一定重大意的综合性、宣传性、娱乐性活动,有的甚至是全园性质的大型活动。
幼儿园大型活动的举办是幼儿园不可或缺的一部分,幼儿园每年都需要策划不同类型的大型活动,比如节日活动:
元旦、端午、中秋等,尤其是六一儿童节;还有运动会、毕业典礼、周年庆典、园所特色以及各类亲子活动等,种类繁多。
幼儿园为什么要举办大型活动呢?
因为大型活动可展示幼儿园教育特色与成果,扩大社会影响力;可增强家长、社会对幼儿园的信任度还可以宣传幼儿园品质,使幼儿园在激烈的市场竞争中脱颖而出,提高招生能力。
所以可以看出,幼儿园大型活动是更加具有社会属性的,与幼儿园教学活动、一日生活活动有着本质上的区别。
对于工作繁忙的幼儿教师来说,策划、举办一场大型活动并不轻松,因为它涉及的范围比较广,前期要搜集很多资料,耗时较长,活动又需要作出一定的效果,最好还要有自己的特色。
整个活动过程中,尤其让教师们觉得困难的地方其实是活动前期的策划工作。
那么如何策划一场大型活动呢?
要明确活动日,不管哪种类型的活动都有目的,目的明确才好制订计划。
比如亲子活动可以增加家长了解幼儿园的机会,增进亲子感情,促进家园共育;节日活动可以普及幼儿对节日常识的掌握,再加以娱乐节目的表演,培养幼儿人际交往能力和语言表达能力;毕业典礼活动可以让幼儿在活动中感受到成长,学会感恩;运动会则可以强身健体,培养幼儿的团队和竞争意识,体现团结协作的竞赛风格。
二、选择合适的活动时间也很重要
确定要做什么样子的活动后,要考虑选择什么时间举办,用时多久是否受季节限制。
不同性质的大型活动用时不一样,比如宣传月用时月,活动周需要一周,节庆活动或运动会需要一天或半天等。
三、活动的准备工作要尽量详细
活动的准备工作包括材料准备、环境创设、宣传推广以及参与活动
人员分工
1.材料准备:
材料价值的实用性,材料变化的多层性,将直接影响幼儿获得感性认识的多少,影响幼儿探究兴趣是否浓厚以及知识经验的积累程度,所以游戏材料要合理、科学投放。
尤其要重视废旧材料的利用鼓励幼儿收集生活中的废旧材料,比如瓶瓶罐罐、纸盒纸杯等。
源于生活的材料,不仅可支持幼儿实现自己的想法,为幼儿提供了创造美的途径也让幼儿意识到可利用的废旧材料随处可见,只要留心,身边的每一样东西都有可能成为手工材料,在开阔材料利用思路的同时,感受到运用材料的灵活性和多样化,萌发了审美的情趣,树立起环保意识。
2.环境创没:
尤其是节庆活动、主题活动,创设、布置环境,更能衬托出节日的气氛和主题。
3.宣传推广:
利用微信、QQ、幼儿园网站、电话、宣传栏等发布活动信息,提醒家长需要配合的注意事项。
4.人员分工:
因为大型活动涉及的人员众多,需明确分配负责人所做工作,这个根据幼儿园具体情况而定,大家互相配合,以保证活动的顺利开展。
四、合理安排活动流程及内容
活动流程就是按照内容的先后顺序使活动有序进行。
活动内容设置的是否合理、新颖、有创意是开展活动的关键。
活动内容既要符合幼儿年龄特点,又要能够吸引幼儿与家长的积极性,使活动“活”起来,否则活动就将流于形式,失去了活动的意义。
五、活动的注意事项不可遗漏,正因为大型活动场面较大,会集了家长、幼儿、教师乃至社会人士,需各方配合,既要保证活动的有序进行,又要保证幼儿在活动中的安全责任到人。
策划一场大型活动费时、费力、费神,本书旨在协助幼儿教师策划大型活动,从活动前的准备工作到活动过程中需要注意的事项及活动后期的总结,内容详细目丰富,实用性强,新老幼儿教师均可参考、借鉴,让幼儿园大型活动的策划撰写工作轻松化、简单化、趣味化,省时、省力省心,且事半功倍
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 幼儿园 食堂 培训 内容 最新