荤菜做法.docx
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荤菜做法.docx
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荤菜做法
@桂圆糯米粥
原料:
圆糯米1杯(电锅量杯)、桂圆肉3两、红糖适量
制法:
1、糯米淘净.加7~8杯水以大火煮开后,转小火慢熬,约10分钟搅拌1次,以免焦糊沾锅。
2、约煮25分钟,待米粒略呈花糜状,将桂圆肉剥散加入。
3、续煮10分钟,加糖煮匀即成.
@.黄豆芽紫菜汤
原料:
黄豆芽300克,紫菜25克,蒜末、盐、味精、豆油
制法:
1.紫菜泡发后择洗干净,撕成小块。
2.黄豆芽去豆皮,洗净。
@三丝汤
原料:
金针菇150克,菠菜100克,西红柿,盐、味精、胡椒粉、香菜、香油
制法:
1.金针菇洗净。
菠菜择洗干净,切小段。
西红柿略烫,去皮、内瓤,切成丝。
2.炒锅加水烧开,加入金针菇、菠菜、西红柿、盐、味精烧开,撒上香菜和胡椒粉,淋上香油即可。
@银耳豆腐汤
原料:
豆腐250克、银耳50克、植物油、盐、味精
制法:
1.银耳用温水泡软后洗净,撕小朵。
豆腐漂洗干净,切成小块。
2.将银耳和豆腐一起投入热油锅内,轻轻翻炒均匀,加入适量清水,以文火煮至银耳黏稠,加盐、味精拌匀即成。
原料:
冬瓜200克绿豆100克,高汤5OO克,葱、姜、盐各适量。
制法:
1、炒锅置旺火上倒入高汤,烧沸后去浮沫;姜洗净拍破,放入锅中,葱去根洗净,打成结放入锅中;绿豆淘洗干净,去掉浮于水面的豆皮,放入汤锅中炖熟。
2、将冬瓜去皮、去瓤,洗净后切块投入汤锅中,烧至熟而不烂时加入盐,即可食用。
做法:
生鱼片材料准备:
(制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
1:
鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
2:
葱丝,姜丝,越细越好;
3:
花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;
4:
很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:
1:
鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;
2:
鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;
3:
把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4:
把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5:
把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6:
切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.《我们的菜谱》35.香辣虾
这个才之前在石牌的蜀风流吃过几次。
味道不错,正如名称、香、辣。
而且也不算贵,两斤几十块钱。
两三个人吃足够了。
加上一些其他菜,一餐也就100多。
不过那边非常旺,加上我们喜欢自己动手,便自己复制起这个香辣虾来了。
主料:
虾一斤(我对水产不是很有研究,但选用的虾品种,尽量选用皮较软、较薄的。
)
配料:
辣椒一两左右、蒜三瓣、姜一些、葱两根、花椒一些、泡椒几颗、芝麻一些。
糖、盐油、鸡精。
做法:
1.虾去掉背部的虾线备用。
2.辣椒切成圈、蒜、姜切成米、葱切段备用。
3.虾虑干水,下锅油炸2-3分钟,至虾熟透、表皮变酥脆。
4.锅里下油,放入花椒、辣椒、蒜、姜、爆香。
5.再将虾下到锅里,加点油、放些盐,继续煸炒。
6.待虾变至干煸、入味。
加入葱段、芝麻、少许糖、鸡精、盐。
出锅。
做出来的香辣虾,那个香啊。
。
吃的非常回味。
哈哈。
。
我喜欢。
。
其实做法和辣子鸡有些像,只不过,这个需要更多的油去煸炒虾,这样才入味。
配料,辣椒是主角 主料
炸好的虾 爆香配料
继续煸炒
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一眨眼,2009就这样结束了.这一年,舞不论生活,工作都经历了很多.也看淡了很多.并且以更平和的心态去看待每件事情.人到中年,我想的更多的是随遇而安.远离功利,家人健康,让自己快乐地生活,并且延续快乐,朝自己兴趣的目标去捕捉快乐,这一切在2009年慢慢地实现,也因此而感动着自己.
2009年爱上美食,网络拉近了一群兴趣相投的朋友的距离,每天和大家一起交流美食,分享美食成了我09下半年最快乐的事情,爱家人,爱美食,给家人最温暖的爱,是我做美食的初衷,2010年--我将继续美食之旅
抒情后,继续上菜哈,一如既往舞爱吃的鱼,相信这个做法大家闭眼都会啦.不过舞还是要记录下来,美食日记是送给孩子,送给家人,送给自己将来最好的回忆录哈
,你们认为呢?
酸菜鱼图
材料:
草鱼 酸菜料包 蒜 辣椒 葱白 姜片
做法:
1.鱼肉事先片成片(可以请卖鱼的代劳哈),蒜姜切片,葱白切寸段
2.鱼片用料酒,盐,蛋清和淀粉腌制15分钟以上,鱼头尾用料酒和盐腌制
3.锅内入油放入姜蒜片和葱白爆香,然后放入现成的酸菜翻炒至出香味
4.加入鱼头尾继续翻炒,烹入料酒,加入盐和辣椒,水烧开
5.将鱼头尾先捞出,然后在锅内放入鱼片,看鱼片呈白色即可
6.将鱼片和汤汁一起倒入刚才的鱼头尾碗内,撒上葱段香菜即可
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舞鱼:
1.将鱼头尾事先捞出后放入鱼片,可以保证煮出来的鱼片的完整性
2.草鱼土味较重,所以要事先腌制,并且时间要够,在炒至中加入姜片料酒可以去腥
3.鱼片不要煮太久,放入烧开的锅中,看肉身变白即可,这样的鱼片口感最嫩
4.买的酸菜鱼包本身含了咸味,所以盐不要加太多(当然最终还是凭个人口味哈)
5.加点辣椒即能提味又能去腥,喜欢辣的可以再多放点辣椒哈
主料:
鸡脯肉300克,花生米50克, 铺料:
食用油80克,水淀粉25克,料酒,清汤20克。
干红辣椒,花椒。
制作方法:
鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水淀粉拌匀。
将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水淀粉调成芡汁。
干红辣椒切成2厘米长的节。
花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。
制作过程:
1.把鸡脯肉切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗,放入少许盐、胡椒粉、料酒,放一点淀粉,用手抓匀。
3.放一会儿(此法名曰:
腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。
4.锅中倒入食用油,鸡丁入锅,炒一会儿取出。
5.放入花椒,辣椒(小火),葱、姜片、蒜片炒。
放入炒好的鸡脯肉煸炒一小会儿。
6.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
7.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。
8.稍炒几下出锅。
糖醋鱼条
原料:
净鱼肉450克。
鸡蛋黄25克。
淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白
糖65克、醋40克。
制作过程:
将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。
用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用,炒锅内放
入花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,沥油。
炒锅内留少量油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,加入酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹
入醋,将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
553974048351652100871930926488菜谱
最近超喜欢吃手撕鸡,可是外边卖的好贵,又经常不开摊.哎!
只好上网问朋友,谢谢PL的猫猫送我的粉粉,哈哈~~做出来的鸡真的好好吃啊!
材料:
鸡 半只
盐焗鸡粉 半包
葱 数根
姜 数片
花生油 适量
辣椒油 适量
做法:
鸡洗干净,用厨房纸巾吸干净水份,用盐焗粉抹鸡全身,按摩数分钟,方便它入味,腌五个小时左右.
电饭锅抹油,姜葱放在电饭锅下边防鸡粘锅,将鸡放到锅里按煮饭功能,翻身二回,然后闷五分钟,装袋子放冰箱冷藏
将煮好的鸡用手撕成丝,然后放入盐焗粉,盐,拌匀,加入花生油和辣椒油拌匀,装盘.
PS:
如果放上香菜和炒过的芝麻会更香,不过我家的不喜欢吃.我就没有放.
也可以用烤箱来烤,用锡纸将鸡包住,用250度烤半个小时就可以了.
天天饮食栏目南瓜制作菜谱
天天饮食:
南瓜饼
辅料:
糯米粉、澄面
调料:
白糖、奶粉、黄油、吉士粉
烹制方法:
1、将南瓜去皮切块蒸熟,取300克糯米粉、40克澄面,搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀,放入白糖、黄油,揉制成面团备用;
2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分,放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅,蒸2分钟至定型取出;
3、将面团下剂,按扁揉成碗状,装入南瓜馅,包成三角形的饼,蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右,出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。
特点:
软糯香甜,口感独特。
点击观看视频水煮鱼
用料:
鲜鱼、豆芽、榨菜丝
调料:
料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉
做法:
1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用
2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟
3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用
4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐
5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱
食谱网
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