中级茶艺师资格考试题库完整版.docx
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中级茶艺师资格考试题库完整版
2021年中级茶艺师资格考试题库(完整版)
单选题
1.()是中国茶道发展的鼎盛时期。
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
答案:
A
2.下列()不属于绿茶的滋味类型。
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
答案:
D
3.宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品。
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
答案:
A
4.清代初期()出现后,我国六大茶类已经齐全。
A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
答案:
A
5.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
答案:
D
6.食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的()等感官性状。
A、色泽
B、色、香、味
C、香气
D、味道
答案:
B
7.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
答案:
B
8.服务人员要走路轻、说话轻、(),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。
A、动作轻
B、服务轻
C、开门轻
D、操作轻
答案:
D
9.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
答案:
D
10.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
答案:
D
11.茶艺表演的背景音乐可以选择()。
①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
答案:
B
12.关于清饮法的特点描述错误的是()。
A、洗茶候汤择器,皆各有法
B、简便异常,大趣悉备
C、尽茶之真味
D、具体程序严格
答案:
D
13.品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
答案:
A
14.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、西湖龙井
D、碧螺春
答案:
B
15.下列()属于清花香类,具有栀子花香。
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
答案:
B
16.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
答案:
A
17.摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
答案:
B
18.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
答案:
B
19.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、3
B、4
C、5
D、6
答案:
C
20.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
答案:
C
21.红茶鼻祖是()。
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
答案:
A
22.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,()。
A、美观
B、合理
C、方便操作
D、凸显个性
答案:
C
23.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。
A、生姜,鱼腥草,贡菊
B、肉桂,贡菊,藿香
C、藿香,金银花,生姜
D、鱼腥草,薄荷,杭白菊
答案:
A
24.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
答案:
A
25.乌龙茶盖碗茶艺中的())是指刮沫。
A、春风拂面
B、流云拂月
C、重洗仙颜
D、行云流水
答案:
A
26.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
答案:
C
27.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不一样的。
A、道德价值
B、道德结果
C、行动结果
D、社会价值
答案:
A
28.入座时,如果椅子不正,茶艺服务人员需将它先摆正,从椅子()入座。
A、正前方
B、左边
C、右边
D、左右边均可
答案:
B
29.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
答案:
D
30.()是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
答案:
A
31.土耳其人煮茶,讲究()功夫。
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
答案:
A
32.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
答案:
D
33.对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在()的位置就坐,以示体贴。
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
答案:
B
34.劳动者享有()。
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
答案:
A
35.“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。
A、怡
B、和
C、真
D、静
答案:
C
36.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
答案:
C
37.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
答案:
B
38.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
答案:
A
39.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用()直接冲泡最为理想。
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
答案:
A
40.藏族喝茶,必加的调味品是()。
A、糖
B、盐
C、花椒
D、酱油
答案:
B
41.茶席布置时器具搭配要合理,色彩应(),具有艺术感。
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
答案:
B
42.茶圣口中第一泉是()。
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
答案:
A
43.人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
答案:
A
44.古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
答案:
A
45.历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
答案:
A
46.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()
A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶
答案:
C
47.当客人准备离去时,茶艺服务人员要(),提醒客人带好随身物品。
A、及时收拾茶具
B、轻轻拉开椅子
C、轻轻拉开门
D、有礼貌地起身
答案:
B
48.下列关于劳动者的权益,描述错误的是()。
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
答案:
D
49.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
答案:
A
50.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
答案:
B
51.绿茶制作的关键工序是()。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
答案:
B
52.若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常()即可。
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
答案:
C
53.唐代煎茶法用的茶是()。
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
答案:
B
54.在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。
这是因为()。
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
答案:
D
55.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
答案:
A
56.茶叶的保存应注意氧气的控制,()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
答案:
B
57.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。
A、四季茶类分明
B、四季茶点分明
C、四季茶艺服务不同
D、以上三点都是
答案:
D
58.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
答案:
C
59.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
答案:
B
60.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
答案:
B
61.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是()。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
答案:
A
62.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
答案:
B
63.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、以法规范
B、道德习俗
C、约定俗成
D、道德约束
答案:
B
64.紫外线可促进植物色素或()的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
答案:
B
65.要使茶树生长良好,要求漫射光和()多。
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
答案:
A
66.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()。
A、发暗,变淡
B、变绿,醇厚
C、发暗,醇厚
D、变绿,变淡
答案:
A
67.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
答案:
C
68.信息沟通过程有四个要素包括:
发送者、信息、()、接收者。
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
答案:
B
69.“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
答案:
B
70.店长还要负责盘点、()、商品交接。
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
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