公共营养师考试真题卷12测.docx
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公共营养师考试真题卷12测
2022年公共营养师考试真题卷
(本卷共分为2大题50小题,作答时间为180分钟,总分100分,60分及格。
)
单位:
姓名:
考号:
题号
单选题
多项选择
判断题
综合题
总分
分值
得分
一、单项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,只有一个最符合题意)
1.__是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。
其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质
B.半流质
C.普通饭
D.软饭
2.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的__。
A.智力低下
B.神经管畸形
C.骨骼畸形
D.体重低
3.木糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于__。
A.肾病
B.肝炎
C.糖尿病
D.胃溃疡
4.在__阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐,对食物没有兴趣。
而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。
要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。
A.怀孕早期(孕1月~3月)
B.孕中期(孕4月~6月)
C.孕晚期(孕7月~9月)
D.产褥期
5.氨基酸模式是指蛋白质中__。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
6.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是__。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
7.下列关于脂肪酸的说法正确的是__。
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
8.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入__可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A.多酚化合物
B.番茄红素
C.β—胡萝卜素
D.萜类化合物
9.哪项不是碳水化合物的生理意义__。
A.供给能量
B.构成细胞和组织的成分
C.解毒作用
D.促使机体从蛋白质获取能量
10.同等质量产能量多的是__。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
11.运动前、中、后补糖都是十分重要的,运动前补糖的主要目的是__。
A.增加糖原储备
B.加速糖异生
C.节约糖原
D.提高血糖水平
12.以下哪种食物胆固醇含量最高__。
A.猪肝
B.瘦猪肉
C.鸡腿肉
D.牛奶
13.对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是__。
A.给高蛋白,高热量饮食
B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食
C.给营养平衡膳食
D.合理补给营养素,对症治疗原发病
14.糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食__。
A.肾病
B.肝炎
C.胃溃疡
D.糖尿病
15.在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选()。
A.豆荚菜
B.绿叶蔬菜
C.根茎菜
D.瓜果类
16.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。
A.100g
B.200g
C.300g
D.500g
17.碳水化合物应占总能量的()为宜。
A.10%
B.10%-15%
C.20%-30%
D.55%-65%
18.食品标签是()。
A.向消费者宣传食品作用的工具
B.食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字
C.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签
D.指食品包装上的所有文字内容
19.婴幼儿可选用的乳类为()。
A.配方奶制品
B.奶酪
C.酸奶
D.牛奶
20.受膳食影响最小的尿液是()。
A.24小时尿
B.餐后尿
C.晨尿
D.负荷尿
21.描述食物中营养素含量高低的声称称为()。
A.营养素含量声称
B.比较声称
C.功能声称
D.减少疾病危险的声称
22.我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是()。
A.肝脏
B.全牛奶
C.鸡蛋
D.深色的蔬菜水果
23.关于维生素B1的生理功能,下列说法正确的是()。
A.维生素B1能构成辅酶,维持体内正常代谢
B.维生素B1可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解
C.ATP是维生素B1的活性形成
D.结合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸收
24.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。
A.60%
B.70%
C.30%
D.40%
25.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。
A.双糖
B.单糖
C.麦芽糖
D.糖原
二、多项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,有多个符合题意)
1.胰液的有机物主要是消化酶,包括______。
A.胆汁酸
B.α淀粉酶
C.胰脂肪酶,如磷脂酶A2、胆固醇酯酶和辅脂酶
D.胰蛋白内肽酶,如胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶
E.胰蛋白外肽酶,如羧基肽酶A和羧基肽酶B
2.人体的能量消耗包括以下哪些方面__
A.基础代谢
B.与外界交换
C.食物特殊动力作用
D.儿童和生长发育
E.体力活动
3.基础代谢的影响因素包括__
A.性别
B.年龄
C.体型
D.应激状态
E.内分泌
4.蛋白质的生理功能包括__
A.构成和修补人体组织
B.提供能量
C.构成激素和酶
D.维持体内酸碱平衡
E.构成抗体
5.以下是人体必需氨基酸的有__
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.赖氨酸
E.甘氨酸
6.下列哪些物质含碳水化合物__
A.糖白质
B.糖脂
C.白蛋白
D.DNA
E.RNA
7.以下是人体必需脂肪酸的有__
A.油酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.亚麻酸
E.草酸
8.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用__
A.香菇
B.腰果
C.海带
D.荞麦
E.芹菜
9.以下为双糖的是__
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.乳糖
E.麦芽糖
10.下列哪些状况下机体处于负氮平衡__
A.长时间发热
B.疾病恢复
C.老年
D.饥饿
E.儿童
11.以下是脂溶性维生素的有__
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K
12.膳食纤维是生理功能包括__
A.降低血浆胆固醇
B.增加粪便体积
C.控制体重和减肥
D.减缓葡萄糖吸收,降低餐后血糖
E.促进胃肠蠕动
13.维生素A缺乏可出现以下哪些症状__
A.干眼病
B.口角炎
C.皮肤粗糙
D.夜盲
14.核黄素缺乏可出现以下哪些症状有__
A.着倦乏力
B.口角炎
C.舌炎
D.皮炎
E.阴囊皮炎
15.由于钙缺乏造成的疾病和症状包括__
A.佝偻病
B.骨质疏松
C.肌肉痉挛
D.生长发育迟缓
E.精神紧张,脾气暴躁
16.以下哪些食物是铁的良好来源__
A.动物血
B.肝脏
C.瘦肉
D.蛋黄
E.芝麻酱
17.锌缺乏的临床表现包括__
A.偏食,异食癖
B.矮小,瘦弱
C.腹泻
D.性功能低下
E.皮肤干燥,炎症,伤口不易愈合
18.老年人的生理特点包括__
A.基础代谢下降
B.体脂增加,骨密度下降
C.消化功能减退
D.眼球晶体失去弹性,易患白内障
19.母乳喂养的优点为__
A.营养丰富
B.易于消化吸收
C.不易污染
D.含有多种免疫因子
E.缓冲大小,对胃酸中和作用小
20.孕期营养不良对胎儿的影响为__
A.低出生体重
B.早产儿或小于胎龄儿
C.脑发育受损
D.围产期新生儿死亡率增高
E.先天畸形
21.与肥胖病发生有关的饮食因素有__
A.进食过快
B.进食过慢
C.高热能高脂肪低纤维饮食
D.晚餐过饱
E.高脂肪高碳水化合物
22.根据污染物的性质可将食品污染分为__
A.生物性污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.杂物污染
E.寄生虫污染
23.食物中毒发病的特点是__
A.病人在同一时间食用同样的食品
B.潜伏期短、来势急
C.人与人之间没有传染性
D.所有病人临床症状相似
E.相互之间有传染
24.含单不饱和脂肪酸较多的食物有__
A.猪油
B.茶油
C.椰子油
D.橄榄油
E.红花油
25.诊断营养素缺乏症时,用肉眼观察病人的主要部位是__
A.头发
B.口唇、舌
C.眼
D.耳朵
E.皮肤
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