厨师长周工作打算总结.docx

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厨师长周工作打算总结

厨师长周工作打算总结

　　篇一：

厨师长工作总结

　　XX年工作总结

　　尊重的列位领导：

　　您们好，XX年即将过去迎接咱们即将是新的一年，有必要对我的工作做一个总结、检讨。

对工作中显现的问题正确分析并及时更正，固然好的工作体会要维持和传承,同时对明年的工作有一个初步打算，下面我把XX年取得的成绩和不足做以汇报：

　　一：

菜品创新与奖金惩罚

　　全年菜品创新47道，热菜24道凉菜17道面点6道目前点击率较高的菜品是宝鼎酱香肉、气泡虫草花、安康笋干拼洋姜、陕南风干鸡、竹筒鸡丝面等。

外出学习9次，惩罚违纪问题287次，参加两次菜品竞赛取得6个第一，4个第三，一个第2的好成绩，两次竞赛共取得奖金13700元，由于大伙儿的一起尽力为西门店厨师博得了尊严取得了荣誉。

　　二：

出品部日常工作

　　1平安方面。

增强检查力度对每日的水电气关闭情形进行记录，通过早会多次宣传平安隐患的重要性，并通过学习光碟资料和灭火器实际操作演练，提高员工的平安防患意识，达到了预期成效。

　　2食物平安方面。

对采购流程进行严格监督，天天安排主厨去市场采价，安排主厨张正军把关原材料的验货标准杜绝变质腐臭食物进入厨房，食物加工上要求做到食物生熟分开。

（但在实际中还有很多地址没有做到位）

　　3在卫生治理方面。

进行严格要求每周一周五对各部门的死角卫生进行清理并检查，对所显现的问题进行追究要求限时整改。

　　4厨房设施设备的保养与保护。

要求卫生日清日毕，对显现有平安隐患的设施设备做好记录并上报维修，大体上能保证原有设备正常运转，全年后厨共添加一台菜品留样柜。

　　5六常法的跟进与巩固。

三年来在西门店实施“六常”这一先进治理方式以来，厨房整体面貌取得专门大改善，以前脏乱杂的厨房变的整洁标准，实施以后不仅工作环境取得改变，工作效率取得提升，而且带来更多实际效益。

（比如出品的量化标准、毛利率的提到、工具利用寿命的延长等等）

　　6团队建设。

后厨现有员工105人。

在今年3月7月员工不稳固流动比较大，员工通过学习姜岚晰教师的光碟及公司组织的内部培训，使员工明白了在企业的进展空间。

6月底总部试行了绩效改革，实行多劳多得干好干坏不一样的方案，提高了员工的工作踊跃性。

8月到11月针对新工的培训比较多，（例如每周二培训切马铃薯丝）提升了员工的业务技术。

　　三：

不足的熟悉和改良的方式。

　　我本人存在的问题：

语言组织能力和文字组织能力有待提高。

工作原那么性较强，可能给同事的感觉板着脸、很严肃、太认真，在以后的工作中与员工的沟通方式方式上需要灵活变通。

　　回顾过去，关于我的不足用一句话形容，确实是100减1等于0来给自己定位。

今年五月份的蟑螂事件给客人补偿了2400元，7月份的菜品速度慢，致使客人严峻投诉。

以后制定了餐前检查制度。

8月份出台了新的后厨惩罚治理制度，菜品异物从惩罚50元调到200元加大了执行力度，菜品异物明显降低。

四：

XX年工作打算

　　1对各部门的新工进行培训每一个月第一、三周培训刀工。

　　2增强荷台业务技术的培训每一个月举行两次菜肴围边和西式装盘的培训。

3每一个月开展一次菜品创新交流会，争取每一个季度有2至3个创新菜品。

4主抓员工餐的菜品质量，合理利用下角料。

　　5坚持天天学习一个小时，积存个人治理体会提高个人业务技术。

　　6对每一个月每周的菜品异物盐咸盐淡速度投诉，加大执行治理力度。

　　通过公司多次组织学习是我从中感悟很深，作为一名厨房治理者不能够操纵本钱，不能够把产品提升确实是犯法。

作为一名厨师长做好了自己就等于作对了一半，我会立一个标杆。

过去尽管没有太多的亮点可是在后期的厨房治理中，我会用我的真诚对待每一名员工，增加员工与员工之间的情感。

增加团队之间的凝聚力，大大减少离职率。

相信每一名员工是我务实做事，老实做人的开始，凝聚所有力量打造一支团结、执行力强的团队。

　　吴康

　　XX年12月10日

　　篇二：

厨师长日、周工作打算表

　　厨师长日、周工作打算表

　　篇三：

厨师长月工作总结和打算

　　厨师长月工作总结和打算超级感激周总，陈总和柯领导对我的栽培和信任，给我提供了一个展现自我的平台。

回忆这一个月以来，在列位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和率领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的效劳；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：

我在列位领导的指导下群策群力、制定较合理的经营打算。

如：

依照顾客的消费心理，咱们推出一些绿色食物和营养食物二、治理方面：

以人为本，我结合员工实际情形增强素养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看做是自己的事业。

通过尽力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工乃至还开始自己琢磨新菜。

此刻，咱们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是咱们得以生存进展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

咱们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳固；咱们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良不

　　足；咱们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花腔，确保转头客每次都能够尝到新口味。

　　四、卫生方面：

严格执行《食物卫生平安法》，认真抓好食物卫生平安工作，把好食物加工的各个环节。

按规定，每一个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期检查；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置，厨房用具也必需寄存在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度测量。

咱们利用一切能够利用的力量，确保食物卫生平安，避免顾客食物中毒，造成没必要要的后果。

五、本钱方面：

在保证菜肴质量的情形下，降低本钱，让利顾客，始终是咱们追求的一个重要目标。

作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方式。

如：

把握库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时刻较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，如此就把本钱操纵落实到每一个员工身上，使所有厨房员工都关切本钱，从而达到效益最大化。

综上所述，通过团队的一起尽力，我在厨房经营治理方面取得了必然的进展；在菜品创新、菜肴质量、本钱操纵、员工素养提高等方面都取得相当高的进步。

固然，咱们也还存在不足，但面对不可抗力，咱们需研制加倍物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好成效。

从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

尔后，我必然会率领我的团队不断同意挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

我将在如此的基础上，继续增强经营治理、质量卫生监控和本钱操纵，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加速菜肴的创新，从而寻求在下个月制造更好的经济效益和社会效益。

　　篇四：

餐厅厨师长工作总结与打算

　　XX年工作总结

　　尊重的列位领导：

您们好！

　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，XX年的钟声即将敲响。

第一，我预祝大伙儿躯体健康，工作顺利。

回忆XX年，在公司列位领导的悉心指导及我店列位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。

在那个地址，我借此机遇感激常总、陈总和公司列位领导对我的信任。

此刻我将一年的工作总结如下：

一、经营状况

　　十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

　　二、经营方面

　　咱们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。

营业额稳固，本钱合理，成效专门好。

还有一个饮料窗口，本钱占75%以上，作为辅助。

在葛领导的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：

1档营业额偏低，由我协助改成零点小炒，现炒现卖，起到了专门好的成效。

1档厨师调往4档。

1档调进了新厨师，能力马上提高。

营业额有了200----300元的提升。

以后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---XX元。

4档调整后，营业额由1600元上升到了XX元左右。

　　为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。

为支持唐山店的进展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。

9档由我协助出品工作，营业额大体稳固。

　　小时工代替一般工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师率领效劳员制作，慢慢推出了三明治、蛋挞等一系列新品。

把技术力量进展最大化，人员利用最大化。

　　调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其踊跃性和制造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的成效。

　　三、质量方面

　　作为厨师长，我严格把关，对每一个档口的出品依照标准严格执行。

期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每一个月显现的问题，并及时改良，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生平安方面

　　严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食物卫生平安工作，杜绝了生熟不分的情形。

确保水、电、气平安利用，同时，天天收档后自查和主管连番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。

五、本钱方面

　　由于刚做团餐厨师长，在本钱和一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我踊跃的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，一起共赢。

在以后的工作中，希望列位领导和列位同事多提宝贵意见和建议，大伙儿一起进步、一起进展！

　　XX年工作打算

　　一、展望XX年，在列位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作那么，高度严格要求自己，率领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的效劳，尽自己最大的尽力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

　　2多关切员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有效的人材。

踊跃的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉抵家一样的温暖。

　　3、严格操纵菜品本钱，做到物料合理化利用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积存、不浪费的理念。

做好每一个档口的本钱核算，帮忙员工树立节约意识。

若是公司能实行绩效工资制更好。

　　以上是我在新的一年里的工作打算，如有不妥的地方，希望列位领导、列位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大伙儿！

　　××分店××餐厅，××敬呈，恭祝冬安

　　XX年12月9日

　　篇五：

厨师长工作打算

　　厨师长工作打算

　　厨师长>工作打算

（一）

　　尊重的列位领导：

您们好！

　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。

第一，我预祝大伙儿躯体健康，工作顺利。

回忆**年，在公司列位领导的悉心指导及我店列位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。

在那个地址，我借此机遇感激常总、陈总和公司列位领导对我的信任。

此刻我将一年的>工作总结如下：

　　一、经营状况

　　十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

　　二、经营方面

　　咱们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。

营业额稳固，本钱合理，成效专门好。

还有一个饮料窗口，本钱占75%以上，作为辅助。

在葛领导的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：

1档营业额偏低，由我协助改成零点小炒，现炒现卖，起到了专门好的成效。

1档调往4档。

1档调进了新厨师，能力马上提高。

营业额有了200----300元的提升。

以后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---XX元。

4档调整后，营业额由1600元上升到了XX元左右。

　　为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。

为支持唐山店的进展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。

9档由我协助出品工作，营业额大体稳固。

　　小时工代替一般工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师率领效劳员制作，慢慢推出了三明治、蛋挞等一系列新品。

把技术力量进展最大化，人员利用最大化。

　　调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其踊跃性和制造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的成效。

　　三、质量方面

　　作为厨师长，我严格把关，对每一个档口的出品依照标准严格执行。

期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每一个月显现的问题，并及时改良，确保就餐师生的饭菜质量。

　　四、卫生平安方面

　　严格执行公司的各项>规章制度，认真抓好食物卫生平安工作，杜绝了生熟不分的情形。

确保水、电、气平安利用，同时，天天收档后自查和主管连番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。

　　五、本钱方面

　　由于刚做团餐厨师长，在本钱和一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我踊跃的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，一起共赢。

在以后的工作中，希望列位领导和列位同事多提宝贵意见和建议，大伙儿一起进步、一起进展！

　　一、展望**年，在列位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作那么，高度严格要求自己，率领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的效劳，尽自己最大的尽力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

　　二、多关切员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些>培训工作，为公司培育有效的人材。

踊跃的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉抵家一样的>温暖。

　　3、严格操纵菜品本钱，做到物料合理化利用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积存、不浪费的理念。

做好每一个档口的本钱，帮忙员工树立节约意识。

若是公司能实行绩效工资制更好。

　　以上是我在新的一年里的工作打算，如有不妥的地方，希望列位领导、列位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大伙儿！

　　厨师长工作打算

（二）

　　超级感激周总，陈总和柯领导对我的栽培和信任，给我提供了一个展现自我的平台。

回忆这一个月以来，在列位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和率领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的效劳；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一个多月来的具体工作总结如下：

　　一、经营方面：

我在列位领导的指导下群策群力、制定较合理的经营打算。

如：

依照顾客的消费心理，咱们推出一些绿色食物和营养食物

　　二、治理方面：

以人为本，我结合员工实际情形增强>素养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看做是自己的事业。

通过尽力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工乃至还开始自己琢磨新菜。

此刻，咱们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

　　三、质量方面：

菜肴质量是咱们得以生存进展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把

　　质量关。

咱们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳固；咱们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良不足；咱们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花腔，确保转头客每次都能够尝到新口味。

　　四、卫生方面：

严格执行《食物卫生平安法》，认真抓好食物卫生平安工作，把好食物加工的各个环节。

按规定，每一个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期检查；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置，厨房用具也必需寄存在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度测量。

咱们利用一切能够利用的力量，确保食物卫生平安，避免顾客食物中毒，造成没必要要的后果。

　　五、本钱方面：

在保证菜肴质量的情形下，降低本钱，让利顾客，始终是咱们追求的一个重要目标。

作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方式。

如：

把握库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时刻较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，如此就把本钱操纵落实到每一个员工身上，使所有厨房员工都关切本钱，从而达到效益最大化。

　　综上所述，通过团队的一起尽力，我在厨房经营治理方面取得了必然的进展；在菜品创新、菜肴质量、本钱操纵、员工素养提高等方面都取得相当高的进步。

固然，咱们也还存在不足，但面对不可抗力，咱们需研制加倍物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好成效。

从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

尔后，我必然会率领我的团队不断同意挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

　　我将在如此的基础上，继续增强经营治理、质量卫生监控和本钱操纵，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加速菜肴的创新，从而寻求在下个月制造更好的经济效益和社会效益。

　　周边酒楼和饭馆的竞争加倍白热化，可是，我相信，在列位领导和同仁的指导和帮忙下，咱们的团队必然能够抓住机缘，迎接挑战，走向一个>收成而火热的七月！

　　厨师长工作打算（三）

　　眼下酒店正在实施打算治理，要求各部门每一个月末上交一份下个月部门工作打算，下个月头上交一份打算实施情形汇报，此方法实施以来，取得了良好的成效，各部门治理工作的态度和踊跃性都调动起来了。

但仍存在上交打算不标准、不按时的现象。

究其缘故主若是没有弄清楚打算的概念？

打算制定的特点？

打算制定的要求？

打算种类有哪些和打算的写作要求。

作为酒店任何一级治理者，会写工作打算是大体要求。

　　一、打算的概念

　　打算是酒店工作进程的第一步骤。

打算是指对一个特定的时期内将要进行的工作进

　　行预先的安排和布置的进程。

凡事预那么立，不预那么废。

不论事大事小，都应当有一个事前安排，假设估量到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判定和应急预备。

固然，大的情形有大的打算，这种打算往往还要形成文字；一些细小的情形未必以文字形式表现，或许在酒店治理人员的头脑中存在就够了。

但不管如何，打算是酒店工作进程中必不可少的一个步骤。

　　酒店打算确实是指酒店治理者事前计划做什么，如何做和谁去做。

具体而言，酒店打算应考虑3个重要问题。

一是咱们要做什么，为谁而做？

二是咱们要实现什么目标？

三是实现既定目标，咱们对组织的活动是如何进行治理？

对这些问题的回答将确信酒店以后所有活动的方针。

因此，制定好酒店的各类打算，是酒店治理者第一和最重要的工作。

打算能够全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有打算就不存在治理。

　　酒店打算有以下益处：

　　打算将迫使治理者作全面的试探，帮忙治理者选择加倍有效的经营治理方案，打算也提供了指导与评判下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。

　　事实上，不做打算确实是选择混乱，不实行打算治理确实是实行危机治理。

　　二、打算制定的特点

　　酒店打算是由酒店各层治理人员负责制定和实施的。

因此，咱们能够从酒店不同治理层的角度，来分析与把握酒店不同打算的类型及特点。

　　一、上层治理者

　　即酒店集团总裁和酒店总领导制定酒店进展的全面和长期的打算。

由于所涉及到的外部环境包括法律变更、社会潮流、政府政策、经济进展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这种战略性打算具有不确信性，需要不断调整。

　　二、中层治理者

　　即部门领导要以上层治理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动打算。

中层的打算要紧与内部事务相关，因此打算的不确信性就大大减少了。

这种打算在性质上也是长期的和制造性的。

中层治理者至少要制定为期一个月的本部门工作打算。

　　3、低层治理者

　　即主管要做打算。

他们的打算期更短、内容更专门化和具体化。

这一层的打算往往是在客源或任务既定情形下的作业打算，这包括员工工作时刻安排和员工分工和工作要求等。

低层治理者至少要制定为期一周的打算。

　　三、打算制定的要求

　　一项好的酒店打算应该包括六方面的内容：

目标、方法、实施时刻、负责人、预算、评估操纵。

　　要制定好一项酒店打算，还需要注意以下几个方面的问题：

　　第一，打算必需写下来。

这会令人在制定打算时考虑更全面，也可时刻提示治理人员去尽力实现它，容易在全部人员中沟通，并可作为工作检查的标准。

　　第二，打算要被明白得和同意。

要让大伙儿明白，因为打算是大伙儿的行动目标与方案。

　　第三，打算目标要具有可行性，如此才会有鼓励作用；又要具有挑战性，只有通过不断尽力才能实现。

如此才会有指导意义。

　　第四，要规定实施的时期，不然，可不能产生紧迫责任感。

另外，目标规定的实现时刻必需与员工的工作时刻与对目标感爱好的时刻相一致。

　　四、酒店工作的打算种类

　　酒店工作的打算是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各类决策作出具体的安排。

　　从打算的时刻性讲，有久远计划和近期打算。

而就治理人员的工作打算而言，一样是近期打算。

　　从打算内容说，有完成经济指标打算、开展营销活动打算、业务工作打算和治理工作打算。

作为治理人员常常制定的打算，一样为业务工作和治理工作的打算。

从打算表现特点分，或为全面工作打算往往表现为完成目标打算，或为专项工作打算。

　　㈠完成目标打算

　　又分为完成任务指标打算和某一时期应达到的工作水平目标打算。

完成目标的打算一样可看做是全面工作打算。

　　例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到80万元。

作为中餐厅主管就应为完成月营业额的任务指标作出打算。

那个地址既可能涉及到对各

　　种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工踊跃性等方法安排，乃至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。

　　再如，某客房部门领导为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技术水准，制定了技术品级达标打算，其中针对每位员工现有实际情形作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时刻安排等。

　　篇六：

厨师长的月度工作总结

　　厨师长工作总结尊重的列位领导：

您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，XX年的钟声即将敲响。

第一，我预祝大伙儿躯体健康，

　　工作顺利。

回忆XX年，在公司列位领导的悉心指导及我店列位员工的支持下，我由一名基

　　层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。

在那个地址，我借此机遇感激常总、陈总和公司列位

　　领导对我的信任。

此刻我将一年的工作总结如下：

一、经营状况十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

月份公司档口营业额韩餐营业额成

　　本9月46%10月47%11月4033082509249%

　　二、经营方面咱们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。

营业额

　　稳固，本钱合理，成效专门好。

还有一个饮料窗口，本钱占75%以上，作为辅助。

在葛领导的

　　领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：

1档营业额偏低，由我协助改成零点小炒，

　　现炒现卖，起到了专门好的成效。

1档厨师调往4档。

1档调进了新厨师，能力马上提高。

营业

　　额有了200----300元的提升。

以后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额

　　由9月初的1100----1200元升到1500---XX元。

4档调整后，营业额由1600元上升到了

　　XX元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。

为支持唐山店的

　　进展，我店在对现有员工做出合理分工的