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最新烧烤店怎么吸引顾客.docx
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最新烧烤店怎么吸引顾客
【最新】烧烤店怎么吸引顾客
烧烤是朋友们在外聚餐的时候会选择的一种美食,它的市场极其广阔,这也是创业者选择这个项目发展的主要原因。
现在开店很不容易,要想在市场上有立足之地,大家就得掌握技巧,这是自己不能忽视的一点。
那么,烧烤店如何把握顾客的心思?
看下面的介绍吧!
第一,要想开好店,首先一定要注重味道,有了好的味道才能更好的吸引大众,生意才能好。
想要更加吸引顾客的话,就得在烧烤的味道上面下功夫。
经营烧烤店味道重要,没有好的味道,即便经营服务再周到也是缘木求鱼,不得其法,在味道上先让顾客爱不释口。
第二,成功吸引顾客,商品必须要有足够的魅力,这一点是非常重要的。
连锁加盟店面的形象好了,消费者们也愿意进来了,但是吃过才发现,商品并没有什么魅力,那么,下次就不怎么可能再光顾了。
商品一定要有魅力,做消费者们爱吃的口味,生意持久都好。
第三,努力为顾客提供好的服务也是至关重要的,投资者们必须要费尽心力在这方面。
形象好了,商品也十分的有魅力,再加上优质的服务,那么加盟店的生意就很容易红火了。
加盟店内员工要学会使用服务技巧,提高服务质量,持久都有好生意。
现在开个烧烤店会有一定的压力,投资者必须要端正自己的心态,掌握一些技巧。
烧烤店如何把握顾客的心思?
除了上面所提到的这几点,自己还有很多需要注意的。
一些细节问题都要把握,还要向老手请教开店的技巧,这样才会尽早获取大的收益哦!
因为自己也开的有店,经营多年,感觉生意还算可以,我今天和大家分享一下我多年做生意的经验。
不管做什么生意它都有针对的顾客群体,比如拿烧烤店说,它的旺季应该是4月份至10月份,因为这个时间段天气不是很冷,烧烤店的顾客一般都是男士居多,夏天天气炎热,夜市上的烧烤店成了朋友聚会的首选之地。
近几年来,实体店越来越难做,前几年开个店,开了门就有生意上门。
现在由于互联网的冲击很多店铺生意难做,那么作为新开业的烧烤店来说首先要让周围的人知道,这儿有一个烧烤店,怎么能让更多的人知道这家烧烤店呢,可以通过互联网方式传播,老板可以准备一些小礼物送给吃过烧烤的顾客,也不用很贵重的礼物,比如一包纸巾,打火机,甚至可以说是一些成本低的烧烤小吃,当然这些不是送了就可以,送也要送出价值,可以准备一张海报,放在显眼的位置,用过餐的顾客转发店里的烧烤套餐,至微信朋友圈可免费领取精致小礼物一份。
这样一传十,十传百,很快会有更多的潜在顾客群体了解到烧烤店的信息,这是一种低成本能快速换来回报的一种营销方式。
若是想要生意做得长久,有营销方式是不够的,重要的还是顾客体验,首先来说,环境卫生要干净,顾客用餐用的,其实更多的是一种心情,在菜品上要有自己的特色,最好能让人慕名而来。
麻辣烫的顾客群体来说,一般都是年轻人居多,在店铺装修上面可以装修得时尚一些,一般麻辣烫营业时间为白天,年轻人白天上班的多,可能没有时间或者时间很紧,那么这样的话可以提供送餐上门服务,比如三份起送或者五份起送,一些较远地方可以适当的收取一些送餐的服务费。
想知道更多的营销方法,可以关注我头条号,向我提问。
有问必答。
要诀一“规模小比规模大容易赚钱”
目前餐饮业面对的是竞争激烈、客人要求愈来愈高并逐渐走向分众化的景况,也就是所谓的“买方市场”。
一家餐厅能否吸引众多顾客,靠的往往是供餐的内容和品质,而与场地大小、座位多寡关系甚微。
假设80个座位的餐厅和200个座位的餐厅一天的来客数完全相同,那么前者的座位/小时营业额就是后者的2.5倍。
即使200个座位的餐厅有机会多容纳一些客人,80个座位的餐厅座位/小时营业额至少也会是它1.5倍以上。
换句话说,在现今的市场环境下,新开一家70、80个座位的小型餐厅,会比新开一家200个座位的中、大型餐厅,赚钱机会大1.5到2.5倍。
事实上,七八十个座位的小型餐厅只要制作水准高,卖的菜肴有特色,很容易成为餐餐有人预约订位或排队候位的名餐厅。
一旦达到高翻台率,维持可观的座位/小时营业额,小餐厅一样可以创造中、大型餐厅的销售业绩,获得很大的利润。
要诀二“口味愈单一愈受欢迎”
在客人对品质的要求愈来愈高并逐渐走向分众化的时代里,卖“杂菜”的餐厅一定会走进死胡同。
菜肴选择性不多但道道都是精品,口味保持单一而且是厨师专长的呈现,这种餐厅必能广结四方知味食客,成为市场上叫好又叫座的大赢家。
要诀三“多角化经营多方面获利”
抵御成本走高的冲击,设法多元化开辟财源,多方面争取利润的利器。
餐饮业做的是定点、定时、定量的生意。
餐厅地点在哪生意就只能做到哪,无法随意移动。
遇到天气不好或交通堵塞,顾客无法上门,你就做不成这笔生意,这叫做定点。
一天营业时间6小时,不是你想延长便能延长。
生意好好坏坏,只有把握分分秒秒才能创造最大收益,这叫做定时。
现场座位有多少是多少,一客满来的人只有排队等候或转往别处,没法增加营业收入,就算当天顾客川流不息,座位一空出来便有人坐下,从来没有闲着,餐厅库存的材料一旦消耗完毕,营业照旧得告一段落,这就是定量。
在高房租、高人工费用、高竞争压力下求生存的香港餐饮业者,比谁都能体会这个行业定时、定点、定量的现实,因此他们很会利用多角化的经营,突破餐饮业定时、定点、定量的限制,为自己创造最大的获利。
最明显的例子,世界各大城市知名的粤菜酒,中秋都会制作高级月饼应市,农历新年则准备年糕、马蹄糕,萝卜糕的礼盒外卖。
两大节庆的额外收益,有时可以达到两三个月的营业额。
元宵、端午两节,餐厅特制的汤圆、粽子又是一笔可观的别项收入。
加上日常烧腊、点心等食品的外卖,一年的总体营业额,因而上升了一大截。
要诀四“要注重开发新的客源”
新老顾客市场的开发的规律,即,何一家历久不衰、持续经营的餐厅,可以发现他们老主顾与新客人的比例,大约都维持在很安全的6:
4比。
六成的老主顾撑住了餐厅每个月大部分的开销,四成的新客人则带来利润和持续发展的希望。
经营餐饮业一定要跟得上时代发展的脚步,不可甘于落伍守旧。
抓住老顾客很重要,但不能靠一成不变做情感召唤。
餐厅每一两年应该做布局的改换,大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整,小至餐具、菜单、制服、桌布的更新,让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风潮。
如此,新的客源接续不断被吸引上门,餐厅才有可可大可久的旺盛生机。
要诀五“设法取得独特的优势”
餐饮企业取得竞争优势的三个要素:
掌握特殊的材料、特殊的技术和特殊的人才;
要诀六“要建立稳固的干部班底”中
经营餐饮业获得成功的人必须要有一个认识:
你的餐厅能赚钱,不是因为你有钱投资,也不是因为你有超人一等的经营能力,最大的诀窍,是你用了一帮有才华又忠心的干部。
他们努力不懈地工作,从而提高顾客用餐的价值感,才使你得以享受成功的果实。
要诀七“提高顾客用餐的价值感”
在市场竞争日益激烈的环境下,餐饮业者想在其他方面超越同行需要在价值感上出类拔萃,并提出了提高价值感的路径,包括:
如何提高菜肴的价值、如何提高服务的价值,如何提高环境的价值以及强调健康与卫生、让顾客有备受尊重的感觉等。
第八个要诀,高价位比低价位容易成功
对餐饮业了解不深的人,都以为消费额愈低的餐经营。
因为它的客源最广,上门来的客人对供餐和服务不会有太高的要求。
只要餐厅地点选得不错,卖的又是接受的食物,这种餐厅一定生意很好,能够赚大钱。
采用低价位迎合最广泛的客源,在原理上是完全有道理的。
但我们只要用心观察一下自己四周,在方圆1千米之内,开得最多的是哪种餐厅?
不正是这种低价位的大吗?
它的比例很可能占到一个社区所有餐厅总数的九成以上,如此一来,低价位餐厅面临的竞争压力就是中、高价位餐厅的好几倍。
而且它惟一的经营优势“便宜”,无形中也被其他竞争者完全抵消了。
除非不惜血本,不计盈亏,把卖价压得比别人更低,否则低价位餐厅并不如外人想象中那样好经营。
要诀九:
掌握吸引最多的顾客上门技巧
有一个因素值得餐饮业者重视,那就是吸引顾客上门是要讲究技巧的。
顾客想要用餐的时候,他可以考虑甲餐厅,也可以选择乙餐厅,并没有百分之百的定性。
在考量完餐厅的各项条件之后,促使他做出最后决定的,往往是这家餐厅对他的吸引力。
再好的餐厅不能挥发足够的吸引力,争取客人也会觉得吃力。
条件够的餐厅若是掌握住吸引顾客上门的技巧,则可轻松保持营业的盛况。
在同一个时段,同一个路段,条件差不多的餐厅,为什么有的能做到客流如潮,有的总是冷冷清清?
差别就在谁懂得主动吸引客人,谁只是被动等客人来选择它而已。
餐饮业建立顾客基础,有三个阶段的工作要做:
第一个阶段,是如何吸引新顾客上门;第二个阶段,是如何使上门的顾客变成经常性消费的老主顾;而第三个阶段,则是如何确保这些老主顾不被同业挖走。
许多经营者认为,开餐厅只要货真价实、重叟无欺,客人就应该经常自动上门,业者无须重视行销技巧。
别不知在目前这个竞争爆炸、行销挂帅的时代,光靠货真价实、重叟无欺已无法制胜市场。
某些科学化、动态化的行销技巧,是绝对不可忽略的。
烧烤店的经营要点与装修禁忌
如何经营好一个烧烤店,是很多创业者迷茫的问题,在辛苦筹备店铺开张的前期工作之后,除了要招工、培训、联系进货渠道等一系列工作之外,重要的是开张后的经营工作,这决定你店铺日常的生意与收益。
1、保持店铺良好的内、外在形象
开业之前花费很大心思装修好的店铺形象,不一定需要花费巨大资金,也能搞的比较个性、有创意,照样能吸引顾客的眼球,这就是烧烤的着眼点。
开张之后一定要定期维护,时时更新、把新产品图片及时补充上去,修整;而不能不管不问,任其老化、剥落。
只有这样,你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。
2、保证店里产品的竞争力与魅力吸引
现在产品除了品牌之外,同等的产品还要比价位、性质、功能、效果等。
因此,进货时必须注重这些方面,尽量多的考查其他同行的具体情况,做到知己知彼,保证自己所售产品的魅力。
3、注重服务技巧,提高服务质量
产品的魅力有了,完美的服务也很重要,店内营业员还要注重他们的服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。
4、定期举办促销活动
根据自己店本身的盈利情况和周围商圈来决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的基础上,达到刺激消费者的购买的欲望,可以说让利不是目的,促成消费才是实际。
5、发挥领导魅力,留住员工的心
员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大,尤其是在创业初期,只有营业员能安心留下,才能保持工作的主动性,才能更好的发挥工作积极性,也才能更好地服务于广大消费者。
这一点非常重要,我们一定要让员工都有主人翁的责任感,那样他们才会真正的用心去做每件事。
装修禁忌
烧烤店的烧烤间可谓是烟火重地,因此,烧烤间的设计一定要合理安全。
创业者们应注意烧烤间的四忌:
1.忌材料不耐水。
烧烤间虽说“火旺”,但也是容易积水的地方。
积水过多容易加速设备的腐蚀和老化,也会使地面湿滑。
因此烧烤间的所有表面装饰材料都应选择耐水性的材料。
2.忌设备漏电。
烧烤间的设备很多,因此电器线路也是让人头疼的一环。
像水晶涮烤吧专用的光波炉就是用电的。
如果发生漏电现象,不但可能造成人员受伤,还可能引发严重的火灾。
所以,在烧烤间的设备选用上,要严格把住质量关,杜绝漏电现象的发生。
3.忌光线不足。
烧烤制作是一个细活,烧烤的人员要凭借材料的颜色变化来判断制作的进度,所以,烧烤间内的光线必须充足,而且照射出来的光线最好是白色,否则会影响人对色泽的判断力,一直材料烤熟也察觉不出来。
4.忌温度过高。
烧烤间的因为经常的开着加热设备温度高于室温是很正常的,在寒冷的冬天还好说,但在炎热的夏季就要注意了,最好配上空调风扇一类的降温设备。
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