家庭煲汤小方若干.docx
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家庭煲汤小方若干.docx
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家庭煲汤小方若干
长寿益元汤
用料:
乌鸡一只(约一斤二两).黄芪25克.当归15克.肉桂6克.茯苓15克,枸杞15克.
做法:
乌鸡剖后洗净,放落滚水中煮五分钟取起洗净.
黄芪,党参,当归,肉桂,茯苓,枸杞洗净,用干净纱布包扎紧,放入炖锅内,加入乌鸡滚水适量,炖四小时左右,食时下盐调味.
功效:
补益元气,滋阴养血,用于营养不良,体虚.
首乌红枣粥
用料:
首乌60克,粳米60克,红枣10粒(去核).
做法:
将首乌,粳米,红枣洗净放入锅内,加清水适量,水煮费后,倒入炖锅内,炖二小时左右,放入红糖即可.
功效:
提神补脑
养颜搞衰老汤
用料:
胡桃仁60克,黑芝麻50克,南杏仁15克,薏苡仁25克,冰糖30克.
做法:
将4味药洗净,放入炖锅内,加滚水适量,炖三小时左右,放入冰糖,再炖30分钟,即可饮用,常饮效果佳.
功效:
补肝肾,乌须发,养容颜,搞衰老
凉瓜肉排汤
用料:
凉瓜2条,肉排骨一斤,黄豆50克
做法:
凉瓜洗净切开去仁,切块状,肉排切块,黄豆洗净,一齐放入锅中煮开,倒入炖锅内,炖二小时左右,下盐调味.
熟地黄二钱,白芍二钱,枸杞子四钱,干草一钱,生姜一钱,去核红枣十粒,乳鸽一只。
做法:
乳鸽放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
将药材用干净的纱布包裹扎紧,连乳鸽一起放入炖锅内,加滚水适量,炖五小时左右,去药包,落盐调味。
功效:
补肾、益气养血,常饮强身健体,延年益寿,返老还童。
△北芪党参炖乳鸽
材料:
乳鸽一只,北芪半斤,党参半两,酒半汤匙,淮山半两,猪肉二两,姜一片。
做法:
鸽入滚水中煮五分钟,取出洗净。
猪肉入滚水中煮三分钟,取出洗净。
连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内,加滚水,炖五小时左右,食时落盐调味。
功效:
补气、健脾胃。
△清炖香露鸡
材料:
瘦光鸡一只,冬菇二两,火腿半两,红萝卜半只切块,姜一片,葱一条。
做法:
鸡洗净,放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱,放入炖锅内,加滚水适量,炖四小时左右,加入冬菇再炖四十分钟,落盐调味。
功效:
此汤性质温和、补身,老少皆宜。
△洋参炖草鱼头
材料:
草鱼头一个(约八两),洋参片二钱。
做法:
草鱼头(鲩鱼)切开二片相连,放入滚水中煮三分钟捞起。
鱼头、洋参片放入炖锅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味。
功效:
提神补脑。
△天麻炖猪脑
材料:
猪脑四副,天麻二钱,姜二片。
做法:
将猪脑之红筋小心挑除干净,洗净后放入冷水慢慢煨至水滚,隔去水份。
猪脑、天麻、姜片放入吨盅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味。
功效:
此品对患者有慢性头痛者,如能长期进食,可以根治。
△胡萝卜炖排骨
材料:
胡萝卜四两,排骨一斤,冬笋一条,川芎一钱,黄芪三钱。
做法:
排骨用沸水烫净后用冷水冲洗,连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内,加川芎、黄芪炖三小时左右,落盐调味。
功效:
养颜美容,有利于、脾功能。
△沙参玉竹老鸭汤
材料:
北沙参一两,玉竹一两,芡实四钱,生姜二片,老鸭一只。
做法:
老鸭斩件放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内,加滚水适量,炖约四小时,落盐调味。
功效:
滋阴润肺清补,用于干咳痰少,劳热,消渴肠燥便秘者。
△首乌炖羊肉
材料:
羊肉八两,首乌四钱,枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法:
羊肉洗净后切块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗,将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内,加适量水炖至3-4小时,落盐调味。
功效:
补气提神,暖脾胃,增温御寒。
△茯苓党参乌鸡汤
材料:
乌鸡一斤,枸杞二钱,茯苓一钱,党参三钱。
做法:
乌鸡洗净后切小块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。
将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内,加水适量,炖3-4小时,落盐调味。
功效:
强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。
△海马杜仲炖排骨
材料:
海马一个,杜仲、枸杞各二钱,排骨一斤,胡萝卜半个,当归半钱,黑枣、黄芪各三钱。
做法:
排骨过沸水烫后洗净,同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内,加适量水炖五小时后,加切块的胡萝卜再炖半小时,落盐调味。
功效:
平补肝肾,适合腰脚酸痛、乏力者食用。
△红枣莲藕炖鲫鱼
材料:
红枣三钱,莲藕半斤,鲫鱼二条,胡萝卜三两,黄芪四钱,姜三片。
做法:
鲫鱼洗净滤去水份,胡萝卜、莲藕洗净切块,先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时,下少许米酒和盐调味。
功效:
有效减少皱纹,清除粉刺。
并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。
△首乌炖虾
材料:
何首乌三钱,虾八两,枸杞三钱,川芎半钱。
做法:
将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水,炖二小时后加入洗净的虾,以及小许米酒和盐,再炖约10分钟即可。
△红枣淮山炖羊肉
材料:
白萝卜四两,淮山五钱,羊肉七两,红枣三钱,桂皮、陈皮各一钱。
做法:
羊肉切成小块后用沸水洗烫,白萝卜切块。
将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内,加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时,落盐调味。
功效:
强化肝、肾功能和泌尿系统,宜先天体质较差和老年尿频者食用。
△冬瓜薏米瘦肉汤
材料:
冬瓜四两,薏米四钱,瘦肉四两,茯苓一钱。
做法:
冬瓜洗净去皮切块,瘦肉切小块用沸水略烫。
将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内,加适量水约炖四小时,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
△牛蒡炖母鸭
材料:
母鸭一斤二两,牛蒡四两,枸杞二钱,黄芪三钱,肉桂、当归、熟地各一钱。
做法:
牛蒡洗净拍松切断。
鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出,滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅,加适量水炖3-4小时,落盐调味。
功效:
疏通血脉,增强肾脏功能,适合冬天手脚冰冷不温者。
△荷叶干贝炖瘦肉
材料:
荷叶一钱,瘦肉六两,干贝、香菇各三只,新鲜百合二个。
做法:
干贝浸发两小时。
瘦肉切小块,沸水烫后滤去水份,荷叶用纱袋装好,香菇泡软后去蒂洗净切片,百合洗净剥开。
将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内,加适量水炖三小时左右,加入百合,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
△红枣白果炖牛尾
材料:
牛尾一斤,芋头半斤,红枣、白果各三钱,花旗参、淮山各二钱。
做法:
牛尾洗净后在沸水中烫后,用冷水冲净。
将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内,加适量水,炖7、8小时后,落盐调味。
功效:
适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。
△鲍鱼红枣汤
材料:
鲍鱼一斤,红枣十五个,川芎半钱,黄芪四钱。
做法:
将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内,加适量水炖二小时后放入鲍鱼,少许米酒和盐,继续炖约20分钟即可。
功效:
改善体质,增加抵抗力和心脏造血功能。
△冰糖燕窝
材料:
燕窝四钱,龙眼肉三钱,红枣二钱,冰糖适量。
做法:
燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。
红枣放入炖盅内加适量水,再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时,放入适量冰糖即可。
功效:
美容养颜、滋补肝脏。
东坡肘子,是把肘子泡出血水,再飞好水,然后拿油把外皮煎一下,再放入电锅,加香料、黄酒、老抽、白糖,然后晚上回家就可以吃了,但是不足的是没办法收汁。
青红萝卜,把棒骨洗净飞水,放入电锅,加姜、酒、水,炖到差不多了加入萝卜块,起锅加点胡椒就好了。
入冬时多吃些萝卜,对呼吸道比较好。
1.红枣糯米粥
使用小熊隔水电炖盅,使用高挡炖3个小时
红枣:
含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。
糯米:
富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,是一种温和的滋补品。
2.冰糖红枣炖燕窝
能养阴生津,是适合全家在秋日共享的滋补甜品。
材料:
红枣4粒(洗净去核),燕窝4克,冰糖8克。
做法:
1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖,一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);
2.慢炖3个小时,查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香,即大功告成。
3.肉粥
压力大,生活没规律,不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适,偶尔还会胃痉挛,这代表着你可能已经处于胃病的前期,如果不注意保养,胃病就离你不远了。
当出现了上述胃病前期症状时,不必惊慌,也别忙着吃药,可采取肉粥养胃的方法。
只需坚持吃两周的肉粥,胃部不适便能痊愈。
之所以吃肉粥,是因为一来不至于缺乏营养,二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动,调动肠胃的工作积极性,更有利于缓解胃部不适。
在肉粥中,羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。
羊肉粥可益气血,补虚损,暖脾胃,将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可,可供早晚餐或上午加餐用,秋冬服用最好。
鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。
做时先泡好莲子,鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤,加入粳米和莲子熬粥。
熬好后,撒上少许葱花即可。
4.淮山红薯糖水
原料:
红薯一只(约150克),红枣数枚,淮山片适量,姜两片(受了风寒,可以加些姜),冰糖适量
做法:
1.将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内,注入适量清水,加入适量冰糖,慢炖3个小时即可。
5.山药牛腩煲
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、
料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片,八角3枚、陈皮1片
做法:
1.将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净;
2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块;
3.内胆里放入牛腩块和各种香料,加入胡萝卜、山药和清水,快炖3个小时;
4.吃时加盐及鸡精调味即可。
山药:
是营养很丰富的食物,具有很高的药用价值,味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
在制作山药时,需要注意:
1.山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药皮容易导致皮肤过敏,所以在削皮时要带上手套。
6.三宝土鸡汤
原料:
山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只
配料:
姜片八片,大葱一根
做法:
1.土鸡切块用流动水冲洗干净后,放入冷水锅中大火加热,开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固,不利于营养的释放);
2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫,放入炖盅内胆里加入姜片,山药,红枣及栗子慢炖3个小时即可;
3.吃的时候在碗内放盐和葱。
7.黄豆花生煲猪蹄
材料:
猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、
陈皮1片(去猪蹄腥味,还行气健脾、燥湿化痰)、姜片2片、盐适量
做法:
1.花生、黄豆用清水洗净,浸软待用。
龙眼肉、陈皮洗净待用
2.猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成),去杂毛洗净,放沸水中汆5分钟,捞出洗净待用
3.炖盅内胆里放入适量清水,放入除盐以外所有材料,快炖3小时,捞出陈皮弃之,用盐和葱花调味即可
4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃,更好吃。
○白鳝片粥
材料:
米一杯,白鳝一条(约九两),葱一根,姜丝少许,糖、油、胡椒粉适量。
作法:
米洗净,用少量油拌匀,白鳝去骨切片,加水十杯放入炖锅,煮约四十至五十分钟,撒上葱花与姜丝,落盐调味即可享用。
○皮蛋瘦肉粥
材料:
皮蛋两个,瘦肉六两,米一杯,生姜丝、葱少许,胡椒粉适量。
作法:
将其中一个皮蛋搓碎,加少量油和米一同拌匀,另一个皮蛋切开,瘦肉切成片,在炖锅内加水十杯,放入以上材料,约煮四十分钟左右,放少许盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。
○鱼头粥
材料:
米一杯、鳙鱼头半个(约1-2两),大头菜一个,葱一根,姜丝少许,糖小半调匙,胡椒粉适量。
做法:
米洗净,用少量油拌匀,大头菜洗净切丝,鳙鱼头洗净切小块片,与姜丝拌匀。
加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。
加入糖、胡椒粉,撒上葱花与姜丝,落盐调味即可。
○首乌红枣粥
材料:
首乌一两,梗米一两,去核红枣十粒,红糖半调匙。
做法:
将首乌、梗米、红枣洗净,加清水适量,放入炖锅内,煮约40-50分钟,放入红糖即可。
○冬菇鸡粥
材料:
冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。
做法:
冬菇泡软后切开,鸡腿去骨切小块后用开水汆烫,连同米,少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟,加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。
○鲩鱼腩粥
材料:
米一杯、鲩鱼腩(草鱼肚)六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。
做法:
米洗净,用少量油拌匀,鱼肚洗净切小片,用姜丝略腌,加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右,加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝,落盐调味即可。
○窝蛋牛肉粥
材料:
牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。
做法:
米拌油后,连同适量水,放入炖锅内,煮约40-50分钟左右,再加入切成薄片的牛肉与姜丝,磕入鸡蛋,稍焖片刻。
放糖、胡椒粉、盐调味。
撒上葱花即可。
○粟米鸡爪粥
材料:
鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。
做法:
鸡爪洗净切半,用开水汆烫过,和玉米粒加适量水放入炖锅内,煮约40-50分钟,撒上葱花、姜丝,加入调味料调味即可。
→美味炖品篇(22种):
△百合炖雪梨
材料:
雪梨2个,百合2两,冰糖3两。
做法:
冰糖加水慢火煲滚,白合用清水浸半小时,放落滚水中煮三分钟,取出沥干水。
雪梨切去梨心不要,洗净连批切件,把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内,炖3小时左右。
功效:
滋阴、润肺
△酸梅炖鲤鱼
材料:
鲤鱼一条,酸梅5粒,咸菜一两,排骨四两。
做法:
鲤鱼剖好,放入油锅炸至外表金黄,然后用姜、葱、酒飞水五分钟,排骨煮五分钟待用。
鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食,炖四小时左右。
功效:
消暑、止渴、消除疲倦。
△北芪当归炖乌鸡
材料:
北芪一两半,当归半两切片,乌鸡一只,姜一片。
做法:
鸡剖后洗净,,放滚水中煮五分钟,取起洗净。
北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量,炖五小时左右,食时落盐调味。
功效:
妇女月经不调,白带、血虚头晕,最有疗效。
也可以作为保健食谱。
△强身延寿汤
材料:
党参五钱,白术二钱,茯苓三钱,当归二钱,川芎一钱,熟地黄二钱,白芍二钱,枸杞子四钱,干草一钱,生姜一钱,去核红枣十粒,乳鸽一只。
做法:
乳鸽放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
将药材用干净的纱布包裹扎紧,连乳鸽一起放入炖锅内,加滚水适量,炖五小时左右,去药包,落盐调味。
功效:
补肾、益气养血,常饮强身健体,延年益寿,返老还童。
△北芪党参炖乳鸽
材料:
乳鸽一只,北芪半斤,党参半两,酒半汤匙,淮山半两,猪肉二两,姜一片。
做法:
鸽入滚水中煮五分钟,取出洗净。
猪肉入滚水中煮三分钟,取出洗净。
连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内,加滚水,炖五小时左右,食时落盐调味。
功效:
补气、健脾胃。
△清炖香露鸡
材料:
瘦光鸡一只,冬菇二两,火腿半两,红萝卜半只切块,姜一片,葱一条。
做法:
鸡洗净,放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱,放入炖锅内,加滚水适量,炖四小时左右,加入冬菇再炖四十分钟,落盐调味。
功效:
此汤性质温和、补身,老少皆宜。
△洋参炖草鱼头
材料:
草鱼头一个(约八两),洋参片二钱。
做法:
草鱼头(鲩鱼)切开二片相连,放入滚水中煮三分钟捞起。
鱼头、洋参片放入炖锅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味。
功效:
提神补脑。
△天麻炖猪脑
材料:
猪脑四副,天麻二钱,姜二片。
做法:
将猪脑之红筋小心挑除干净,洗净后放入冷水慢慢煨至水滚,隔去水份。
猪脑、天麻、姜片放入吨盅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味。
功效:
此品对患者有慢性头痛者,如能长期进食,可以根治。
△胡萝卜炖排骨
材料:
胡萝卜四两,排骨一斤,冬笋一条,川芎一钱,黄芪三钱。
做法:
排骨用沸水烫净后用冷水冲洗,连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内,加川芎、黄芪炖三小时左右,落盐调味。
功效:
养颜美容,有利于、脾功能。
△沙参玉竹老鸭汤
材料:
北沙参一两,玉竹一两,芡实四钱,生姜二片,老鸭一只。
做法:
老鸭斩件放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内,加滚水适量,炖约四小时,落盐调味。
功效:
滋阴润肺清补,用于干咳痰少,劳热,消渴肠燥便秘者。
△首乌炖羊肉
材料:
羊肉八两,首乌四钱,枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法:
羊肉洗净后切块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗,将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内,加适量水炖至3-4小时,落盐调味。
功效:
补气提神,暖脾胃,增温御寒。
△茯苓党参乌鸡汤
材料:
乌鸡一斤,枸杞二钱,茯苓一钱,党参三钱。
做法:
乌鸡洗净后切小块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。
将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内,加水适量,炖3-4小时,落盐调味。
功效:
强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。
△海马杜仲炖排骨
材料:
海马一个,杜仲、枸杞各二钱,排骨一斤,胡萝卜半个,当归半钱,黑枣、黄芪各三钱。
做法:
排骨过沸水烫后洗净,同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内,加适量水炖五小时后,加切块的胡萝卜再炖半小时,落盐调味。
功效:
平补肝肾,适合腰脚酸痛、乏力者食用。
△红枣莲藕炖鲫鱼
材料:
红枣三钱,莲藕半斤,鲫鱼二条,胡萝卜三两,黄芪四钱,姜三片。
做法:
鲫鱼洗净滤去水份,胡萝卜、莲藕洗净切块,先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时,下少许米酒和盐调味。
功效:
有效减少皱纹,清除粉刺。
并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。
△首乌炖虾
材料:
何首乌三钱,虾八两,枸杞三钱,川芎半钱。
做法:
将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水,炖二小时后加入洗净的虾,以及小许米酒和盐,再炖约10分钟即可。
△红枣淮山炖羊肉
材料:
白萝卜四两,淮山五钱,羊肉七两,红枣三钱,桂皮、陈皮各一钱。
做法:
羊肉切成小块后用沸水洗烫,白萝卜切块。
将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内,加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时,落盐调味。
功效:
强化肝、肾功能和泌尿系统,宜先天体质较差和老年尿频者食用。
△冬瓜薏米瘦肉汤
材料:
冬瓜四两,薏米四钱,瘦肉四两,茯苓一钱。
做法:
冬瓜洗净去皮切块,瘦肉切小块用沸水略烫。
将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内,加适量水约炖四小时,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
△牛蒡炖母鸭
材料:
母鸭一斤二两,牛蒡四两,枸杞二钱,黄芪三钱,肉桂、当归、熟地各一钱。
做法:
牛蒡洗净拍松切断。
鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出,滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅,加适量水炖3-4小时,落盐调味。
功效:
疏通血脉,增强肾脏功能,适合冬天手脚冰冷不温者。
△荷叶干贝炖瘦肉
材料:
荷叶一钱,瘦肉六两,干贝、香菇各三只,新鲜百合二个。
做法:
干贝浸发两小时。
瘦肉切小块,沸水烫后滤去水份,荷叶用纱袋装好,香菇泡软后去蒂洗净切片,百合洗净剥开。
将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内,加适量水炖三小时左右,加入百合,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
△红枣白果炖牛尾
材料:
牛尾一斤,芋头半斤,红枣、白果各三钱,花旗参、淮山各二钱。
做法:
牛尾洗净后在沸水中烫后,用冷水冲净。
将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内,加适量水,炖7、8小时后,落盐调味。
功效:
适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。
△鲍鱼红枣汤
材料:
鲍鱼一斤,红枣十五个,川芎半钱,黄芪四钱。
做法:
将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内,加适量水炖二小时后放入鲍鱼,少许米酒和盐,继续炖约20分钟即可。
功效:
改善体质,增加抵抗力和心脏造血功能。
△冰糖燕窝
材料:
燕窝四钱,龙眼肉三钱,红枣二钱,冰糖适量。
做法:
燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。
红枣放入炖盅内加适量水,再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时,放入适量冰糖即可。
功效:
美容养颜、滋补肝脏。
备注:
上面文字中关于炖煮的时间以及用料仅供参考,实际制作时视不同的材料,根据炖锅的功率和食物的炖煮情况掌握最佳的炖煮方法。
主料:
新鲜鱼头一个、土豆2-3个;
配料:
姜、蒜、葱;
做法:
1.将鱼头洗干净,撒上盐腌制片刻,土豆洗净切成2-3cm的片;
2.把鱼头放进烧红的油锅中煎至两面微黄;
3.加入切好的姜、蒜,直到香味溢出;
4.加一汤碗的开水,撒少量盐入味;
5.将锅中已经沸腾的鱼头汤倒入砂锅(这里用的是小砂锅,也可以用紫砂锅,味道会更好。
)
6.鱼头倒进砂锅后,将切好的土豆到进去,埋至鱼头下方;
7.先用大活炖15-20分钟,再换小火煨20-30左右。
鱼头汤呈现牛奶般的色泽,便可以关火,撒上少许葱花即可品尝。
这样,一道香浓可口的鱼头汤就做好了。
此外,这道菜还可以依照个人的口味来加少许其他佐料。
比如,口味清淡的人,照我所述的配料即可;但是,口味稍重的人,则可以加入尖椒、花椒、八角等,麻辣味的鱼头汤也更有一番味儿。
还有,在炖的过程中,可以适当加入几滴醋,不仅可以去除异味,还能使鱼骨中的钙溶出。
如果用电紫砂锅炖鱼头,时间可能要常一些,因此最好在开饭前一两个小时就开始做,火候以节能档适宜。
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