饮食卫生标准制度.docx
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饮食卫生标准制度.docx
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饮食卫生标准制度
饮食卫生标准制度
小1号宋体
批准人:
XXXX教案
初号黑体加粗
题目:
饮食卫生标准制度
时间:
2011年12月
编写人:
李荣斌
XXXXXXXXXX制
教 学 提 要
课目
饮食卫生标准制度
目的
通过学习,使大家了解饮食卫生标准制度,使每一名炊事员严格要求自己,确实坚持好卫生标准制度。
内容
一、岗位责任制度
二、从业人员卫生管理制度
三、仓库管理制度
四、除虫灭害制度
要求
1、集中精力,认真听讲,保持良好课堂纪律;
2、理论联系实际,把所学内容运用到对饮食卫生标准制度的实际中去。
重点
从业人员卫生管理制度
难点
除虫灭害制度
对象
炊事员
方法
理论讲解、多媒体教学
保障
计算机、投影仪等
时间
45分钟
地点
多媒体教室
教 学 进 程
阶段划分
教学内容
教学目的
时间分配
第一阶段
引言
通过引言使学员认识到学习本课内容的重要性和必要性。
2分钟
第二阶段
宣布教学提要
使学员明确本课所学内容及要求。
3分钟
第三阶段
一、岗位责任制度
掌握岗位责任制度重要性
11分钟
二、从业人员卫生管理制度
掌握从业人员卫生管理制度方法
12分钟
三、仓库管理制度
掌握仓库管理制度规则
8分钟
四、除虫灭害制度
了解除虫灭害制度管理权限
6分钟
第四阶段
小结讲评
归纳总结授课内容,加深对重点、难点内容的理解;讲评课堂纪律、布置作业及预习内容。
3分钟
教学内容
教学提示
3号黑体
教学准备
1.带入教室,清点人数。
2.准备教具、投影机等。
引言:
俗话说:
病从口入。
我们有些同志就是因为不注意饮食的卫生,吃了因含有细菌或毒素的食物而出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤发痒、呼吸困难、休克、抽搐、心脏血管机能障碍等症状。
要养成讲究家庭卫生和个人卫生的习惯。
对家里的灶具要经常清洗消毒,生熟食品以及放置生熟食品用的灶具要分开,不喝生水。
饭前便后要洗手,要勤剪指甲,勤换衣服,始终保持个人卫生的清洁
理论讲解:
那么,今天我们就一起来学习一下饮食卫生标准制度,
部队卫生管理制度
(一)个人卫生制度
一、饭前、便后洗手。
二、不喝生水,不吃不洁净的食物。
三、不随地吐痰和大小便,不乱扔果皮、纸屑、废物。
四、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服,经常晒被褥。
五、按规定打预防针、服预防药,有病早报告。
(二)饮食卫生制度
一、每季度要对饮食工作人员进行健康检查一次,发现患肠道传染病、肺结核和化脓性疾病的人,要暂时调离,痊愈后须经卫生部门复查同意,方可恢复做饮食工作。
二、厨房、食堂要有防蝇和洗手设备。
三、实行分菜或公筷、公勺制。
食具每餐消毒,或用流水冲洗,自用、自保管。
四、炊事人员工作前要洗手,工作时要穿工作服,配餐时要戴口罩。
五、不买、不吃腐烂变质的食物。
剩饭剩菜要妥善保管,吃前要充分加热。
六、生熟食品分开存放,切生熟食物的刀、板要分开。
(三)饮水卫生制度
一、定期检查水源、水质,水质不符合卫生要求的要洁治、消毒。
二、水井应设井台、井栏、井裙、井盖和公用水桶,井周围挖排水沟。
三、饮用江、河、湖、塘水时,要挖渗水井,或定时、分段、分塘取水。
四、水源周围30--50米内不准设厕所、畜圈、粪坑、污水沟和堆积垃圾。
五、禁止在饮水用水源附近洗衣、洗澡和刷和刷洗物品。
(四)室内外卫生制度
一、实行卫生划区负责制,每日清扫,每周大扫除。
二、室内要保持整齐清洁,空气新鲜,无“四害”,无痰迹。
三、及时清除垃圾和积水,防止蚊蝇孳生。
四、改革炉灶,消烟除尘,绿化营区,防止环境污染。
(五)厕所、畜圈卫生制度
一、厕所、畜圈要每日清扫冲刷,保持清洁、无蛆。
二、厕所要有防蝇设备,贮粪池要密封,人畜粪便要进行无害化处理,推广沼气池或三格化粪池。
三、野营进要挖深坑小口厕所,用后掩埋。
(六)卫生教育、检查评比制度
一、普及卫生知识,连队每月上卫生课1--2次(2--4小时)
二、连每周、营每月、团以上单位根据民政部组织卫生检查评比。
三、表扬先进单位,帮助落后单位。
团卫生队卫生工作标准
团卫生队以搞好部队预防保健为主,并具备完成本级医疗任务的能力,努力提高防治水平,确保部队指战员身体健康,提高部队战斗力。
具体卫生工作标准如下:
(一)疾病控制。
昼夜发病率控制在千分一点五以下;传染病年发病率控制在千分之三下以下,其中病毒性肝炎千分一点五以下,急性菌痢、感染性腹泻各千分之十以下;控制危害部队健康的多发病,无甲类传染病、艾滋病和集体性食物中毒发生,无其它传染病流行。
(二)组织计划。
有年度卫生工作计划、总结;定期组织卫生人员深入连队进行巡回医疗和指导开展卫生防病工作。
(三)卫生监督检验。
指导监督部队贯彻执行国家和军队颁发的各项卫生防疫法规、工作制度;对部队营区生活卫生设施建设和使用实施技术指导;对部队食堂和饮食服务单位定期进行卫生检查和监测,食品卫生学体验每年不少于4次,自备水源水质卫生学体验每年不少于2次,对不符合卫生标准的饮用水,及时提出改进建议并指导洁治消毒。
(四)疫情监测与处理。
掌握部队驻地疫情,对部队执行任务地域实施卫生流行病学侦察,并及时提出防疫措施;部队内发生疫情时,能按《中华人民共和国传染病防治法》及军队有关规定迅速调查处理,并按规定及时上报。
(五)预防接种与新兵卫生检疫。
按规定组织预防接种,除禁忌证外,新兵接种率达百分百之百,干部、老兵接种率达百分九十以上;新兵卫生何检疫时间不少于30天。
(六)军事劳动卫生。
根据部队作战、训练、执勤及生产施工任务特点,制定有卫生防护措施,并定期组织卫生人员深入现场,指导部队进行科学、安全的军事训练、生产施工和体育锻练,积极开展训练伤防治。
(七)营区卫生。
营区无蚊蝇孳生场所,室内基本无“四害”,鼠密度控制在3%以内。
(八)健康体检。
定期组织对连以下干部、战士健康检查。
对在体检中发现的疾病,要制订措施,积极进行矫治;对炊管、水管饮食服务人员的健康检查、粪便培养每年不少于2次,对患有传染病和带菌者,应隔离治疗,并建议有关部门及时调换工作;新兵体格复查率达100%。
(九)健康教育。
采取多种形式,积极开展健康教育,连队每月2小时卫生课制度健全落实;连队官兵的部队卫生制度、常见病的预防常识和卫生保健知识考试,及格率达90%以上。
(十)医疗效率指标。
编制床位人武部展开;按总部卫生部制定的收治范围,确保军队伤病员收治;床位周转次数在22次以上。
(十一)医疗质量指标。
门诊诊断与临床确认符合率达85%以上,临床初诊与临床确诊符合率达90%以上,辅助检查诊断报告符合率达90%以上,手术前后诊断符合率达95%以上,治愈率达85%以上,无菌切口1期愈合率达90%以上,军队伤病员治愈者平均住院天数在16天以内。
(十二)业务技术水平。
临床医、技、护理人员熟练掌握本级救治范围内伤病的各种诊疗操作技术,掌握常见危重、急症急救技术和部队觉常见病预防保健知识;20%的临床医师运用中西医结合方法防治部队常见病;防疫人员熟练掌握卫生防疫四项基本技术;卫生人员专业考试及格率达95%以上。
(十三)医疗护理管理。
各项医疗护理业务管理制度健全落实,各级各类卫生人员职责明确;有预防医疗、护理差错、事故的安全措施,达到无医疗、护理等级事故;各种医疗、护理文书书写符合医疗、护理工作制度要求,病历书写优良率达90%以上,处方书写合格率95%以上。
(十四)病区管理。
病区秩序井然有序、清洁、整齐、安静;科室建设符合技术规范要求,器材物品摆放统一,工作制度健全落实;急救室、手术室有专人负责,并备有常见急症抢救预案,急救药品器材齐全,符合要求。
(十五)服务态度。
为部队服务方向明确,确保军队伤病员诊治,无推诿、拒收现象;有医德规范或服务守则,经常进行医德教育和征求伤病员意见,做到文明行医,礼貌待人,服务质量优良率达95%以上。
(十六)登记统计。
卫生防病、医疗护理、药材等登记统计制度健全、落实统计报表填报准确及时,资料完整无缺;门诊伤病员登记字迹清晰,项目填写完整准确,无漏登、漏统、漏报、错报。
(十七)卫勤保障预案和文书。
根据部队任务,制定有相应的卫勤保障预案,熟练掌握战时医疗文书的书写和各种登记、统计方法。
(十八)卫勤组织与战救技术。
卫勤组织健全,队领导掌握卫勤知识并具有卫勤组织指挥能力。
建立有与本级救治任务、范围相配套的野战外科技术配套班子;救护所野外展开演练每年不少于2次;卫勤和战救技术训练每年不少于7天。
(十九)战救药材。
战救药材、装备落实“三分四定”,品种、数量符合规定要求,并做到达时轮换更新,无霉变、过期、损坏和丢失,随时处于良好状态。
(二十)技术队伍建设。
有人才培养规划和年度业务训练计划;每年业务训练时间不少于30天,有考核制度和干部考绩档案,有三分之二的临床医师达到一专多能。
(二十一)药材供应。
常用药品及时供应率达100%;下发到营、连的药材应达到个人标准经费的60%以上;防疫标准经费落实,药品、器材供应及时。
(二十二)药材管理。
库房药材存放符合规范要求,帐物相符,进出库手续完备;库房无鼠害,药材无虫蛀、无霉变,耗损率在0.5%以内;毒麻限剧药品有专人保管,专柜加锁,专用处方,专帐登记,帐物相符;严格查对制度,处方调剂合格率达100%。
(二十三)经费管理。
严格执行卫生事业费开动范围和规定。
各项开动手续完备;上级规定的自费药品实行代购或价拨。
(二十四)装备管理。
按医疗装备管理规定,建有医疗装备档案;医疗仪器、装备实行定人使用,定期保养,定位放置,严格遵守操作规定,完好率达85%以上。
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