旅游管理专业教学方案.docx

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旅游管理专业教学方案

旅游管理专业教学方案

一、培养目标与规格

（一）培养目标

本专业培养适应社会主义市场经济建设需要、德智体全面发展、掌握大学专科文化基础知识及旅游专业的专业知识、在旅游方面具有全面职业能力的高素质技能型人才。

（二）培养规格

1、坚持党的基本路线，掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”的基本原理与基本思想，具有良好的思想道德素质、职业道德素质和敬业精神；

2、了解旅游业发展动态，熟悉国家及旅游行业的政策与法规；

3、具有良好的人文素质和心理素质以及和谐的人际关系和团队合作精神；

4、具有大学专科层次所需要的外语、计算机水平；

5、掌握旅游行业必备的基本理论和专门知识；

6、熟悉礼宾礼仪知识，具有一定公关及组织协调、管理能力；

7、具有良好的心理素质和符合职业要求的仪表仪态、具有健康体魄，达到国家规定的大学生体育训练标准；

8、全面掌握旅游操作技能。

包括旅行社组团、导游业务、旅行社日常管理等各相关业务部门日常运作管理和服务技能。

二、标准学制、计划总学时、学分

本专业标准学制5年。

计划总学时为3200学时，毕业学分最低为240学分。

三、知识、能力和素质结构

（一）知识结构

1、掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”的基本原理与基本理论；

2、掌握旅游行业必备的基本理论和专门知识；

3、掌握本专业人才必需的人文社会知识

（二）能力结构（附：

职业能力结构图1）

1、具有较强的礼仪服务接待能力；

2、具有较强的公关营销能力；

3、具有较强的语言表达和沟通能力；

4、具有计算机初步操作能力；

5、具有一定的独立思考、分析问题、解决问题的能力；

6、具有基本的欣赏美和创造美的能力；

7、具有不断获取知识的能力和立业创新能力；

8、具有独立组团、带团的能力。

（三）素质结构

1、具备大学生的优秀思想品质和文化修养；

2、具备扎扎实实的业务素质，能不断提高业务水平；

3、身体和心理健康，具有良好的职业道德和敬业精神。

四、专业主干课程

1、旅游学概论

2、旅游社交礼仪

3、中国历史文化

4、音乐

5、旅游语文

6、形体训练

7、管理学基础

8、旅游心理学

9、旅行社经营与管理

10、餐饮运行与管理

11、中国旅游地理

12、导游业务

13、导游基础知识

14、旅游法规与职业道德

15、山东景点

16、前厅运行与管理

17、旅游与中外民俗

18、客房运行与管理

19、旅游英语

20、饭店英语

21、旅游行政学

22、旅游市场营销

23、旅游公共关系

24、旅游经济

25、饭店管理概论

26、旅游资源与开发

五、课程的学时、学分及学期安排（见表1）

六、专业课程设置方案（见表2）

七、各类课程的学时、学分统计（见表3）

八、毕业

学生完成教学计划规定的课程，修满教学计划规定的学分，取得相应的职业资格证书，经德智体审查合格者，即准予毕业，并颁发国家承认的高等教育专科学历毕业证书。

图1：

职业能力结构图

职业能力

专业理论与操作技能

计算机初步操作能力

具有不断获取知识的能力和立业创新能力

较强的语言表达和沟通能力

一定的独立思考、分析问题、解决问题的能力

较强的公关营销能力

基本的欣赏美和创造美的能力

具有独立组团、带团的能力

礼仪服务接待能力

表1：

课程的学时、学分及学期安排

课程

类别

课程

模块

课程

编号

课程

名称

总

学

时

其中

小

组

学

习

技能考核

考核方式

学

分

数

建议开设时间及周学时数

理

论

学

时

实

践学时

一

二

三

四

五

六

七

八

九

十

公

共

课

思

想

政

治

理

课

00071

政治与经济基础知识

32

32

0

试

2

2

毕

业

实

习

、

毕

业

论

文

00072

哲学基础知识

32

32

0

试

2

2

00069

思想品德修养与法律基础

48

48

0

试

3

3

00070

毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论

64

64

0

试

4

4

公

共

基

础

课

00016

计算机文化基础

80

32

48

试

5

5

00018

英语

（一）

64

50

14

试

4

4

00019

英语

（二）

64

50

14

试

4

4

00020

英语（三）

64

50

14

试

4

4

00021

英语（四）

64

50

14

试

4

4

00022

英语（五）

64

50

14

试

4

4

00023

英语（六）

64

50

14

试

4

4

00066

英语（七）

64

50

14

试

4

4

00067

英语（八）

64

50

14

试

4

4

00062

普通话

16

8

8

试

1

1

00044

体育

（一）

32

0

32

查

2

2

00045

体育

（二）

32

0

32

查

2

2

毕

业

实

习

、

毕

业

论

文

00046

体育（三）

32

0

32

查

2

2

00047

体育（四）

32

0

32

查

2

2

00048

体育（五）

16

0

16

查

1

1

00049

体育（六）

16

0

16

查

1

1

00050

体育（七）

16

0

16

查

1

1

00051

体育（八）

16

0

16

查

1

1

00024

语文

（一）

64

64

0

试

4

4

00025

语文

（二）

64

64

0

试

4

4

00026

语文（三）

64

64

0

试

4

4

00027

语文（四）

64

64

0

试

4

4

00036

数学

（一）

64

64

0

试

4

4

00037

数学

（二）

64

64

0

试

4

4

00038

数学（三）

64

64

0

试

4

4

00039

数学（四）

64

64

0

试

4

4

00013

创业指导

16

12

4

查

1

1

小计

选修课

96

6

专

业

课

专

业

基

础

课

05027

旅游学概论

32

32

0

3

试

2

2

毕

业

实

习

、

毕

业

论

文

05002

旅游社交礼仪

32

24

8

3

查

2

2

05121

旅游语文

32

32

0

3

试

2

2

05039

中国历史文化

64

64

0

6

试

4

4

05022

音乐

32

32

0

3

查

2

2

07068

形体训练

32

16

16

3

√

查

2

2

05026

管理学基础

64

64

0

6

试

4

4

05015

旅游心理学

32

32

0

3

试

2

2

小计

320

296

24

30

20

05008

旅行社经营与管理

64

64

0

6

试

4

4

05005

餐饮运行与管理

96

48

48

9

√

试

6

6

05017

中国旅游地理

64

64

0

6

试

4

4

05009

导游业务

64

52

12

6

√

试

4

4

05044

导游基础知识

96

80

16

9

试

6

6

05013

旅游法规与职业道德

64

64

0

6

试

4

4

05020

山东景点

64

48

16

6

√

查

4

4

05006

前厅运行与管理

32

20

12

3

√

试

2

2

05035

旅游与中外民俗

32

32

0

3

试

2

2

05082

客房运行与管理

64

32

32

6

√

试

4

4

毕

业

实

习

、

毕

业

论

文

05108

旅游英语

64

48

16

6

试

4

4

12056

饭店英语

64

48

16

6

试

4

4

05011

旅游行政学

64

64

0

6

试

4

4

05014

旅游市场营销

64

64

0

6

试

4

4

05037

旅游公共关系

64

64

0

6

试

4

4

05040

旅游经济

64

64

0

6

试

4

4

05088

饭店管理概论

32

32

0

3

试

2

2

05110

旅游资源与开发

64

64

0

6

试

4

4

小计

1120

952

168

105

70

专

业

方

向

课

模

块

A

05021

模拟导游

32

16

16

3

√

查

2

2

05123

旅游文化

64

64

6

查

4

4

05124

旅游客源国概况

32

32

3

查

2

2

05125

导游语言艺术

32

24

8

3

查

2

2

小计

160

136

24

15

10

模

块

B

05007

酒吧经营与管理

32

24

8

3

查

2

2

05089

食品营养与卫生

32

32

3

查

2

2

05081

康乐服务与管理

32

32

3

查

2

2

05102

中国茶文化

32

32

3

查

2

2

05127

饭店管理信息系统

32

32

3

查

2

2

小计

160

152

8

15

10

实

践

课

军事训练

1

劳动

1

毕业实习

36

毕业论文

2

小计

40

23

25

27

26

22

25

23

23

公共必修课学分要求

94

公共选修课学分要求

6

专业必修课学分要求

90

专业选修课最低学分要求

10

实践环节学分要求

40

最低毕业总学分

240

选课指导：

1．每生必须修读全部公共课、专业基础课和专业核心课程。

2．在专业方向课中任选1个模块的至少10学分。

3．每生还必须选修6学分的公共选修课，其中选修艺术类课程不少于2学分，（文科学生选修理科类课程、理科学生选修文科类课程不得少于2学分。

）

4．实践课为必修课。

5．每门专业课均有小组学习时间，可安排理论研讨或安排实践，大约占本门课程的10%左右。

小组学习和讨论时间不计入总学时。

表2：

专业课程设置方案

课程类别

课程模块

课程编号

课程名称

先修课程

专

业

课

专

业

基

础

课

05027

旅游学概论

无

05002

旅游社交礼仪

无

05121

中国历史文化

无

05039

音乐

无

05022

旅游语文

07068

形体训练

无

05026

管理学基础

无

05015

旅游心理学

无

专

业

核

心

课

05008

旅行社经营与管理

管理学

05005

餐饮运行与管理

饭店管理概论

05017

中国旅游地理

中国地理

05009

导游业务

旅游心理学

05044

导游基础知识

中国旅游地理

05013

旅游法规与职业道德

无

05020

山东景点

无

05006

前厅运行与管理

饭店管理概论

05035

旅游与中外民俗

无

05082

客房运行与管理

饭店管理概论

05108

旅游英语

大学英语

12056

饭店英语

大学英语

05011

旅游行政学

旅游学概论

05014

旅游市场营销

旅游学概论

05037

旅游公共关系

旅游学概论

05040

旅游经济

数学

05088

饭店管理概论

管理学

05110

旅游资源与开发

中国旅游地理

专

业

方

向

课

模

块

A

05021

模拟导游

导游业务

05123

旅游文化

旅游学概论

05124

旅游客源国概况

无

05125

导游语言艺术

导游业务

模

块

B

05007

酒吧经营与管理

管理学

05089

食品营养与卫生

无

05081

康乐服务与管理

管理学

05102

中国茶文化

饭店管理概论

05127

饭店管理信息系统

计算机文化基础

表3：

各类课程的学时学分统计

课程类型

课程模块

学时数

学分

所占百分比

学时（%）

学分（%）

公共课

思想政治理论课

176

11

5.5

4.5

公共基础课

1328

83

41.5

34.6

选修课

96

6

3

2.5

专业课

专业基础课

320

20

10

8.3

专业核心课

1120

70

35

29.2

专业方向课

160

10

5

4.2

实践课

40

16.7

合计

100

100

专业课程简介

课程名称：

旅游学概论

课程性质：

专业基础课学时：

32学分：

2考核方式：

考试

课程简介：

本课程是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

介绍旅游及旅游者、旅游资源和旅游的基本知识、旅游行业的经营发展状况等。

推荐教材：

马勇．旅游学概论．第1版．北京：

旅游教育出版社，2004

主要参考书：

1、李天元．旅游学概论．第5版．天津：

南开大学出版社，2005

2、谢彦君，乔正康．旅游概论．第1版．辽宁：

东北财经大学出版社，2005

3、张华容．现代旅游学．第1版．北京：

旅游教育出版社，2002

课程先修课：

无

课程名称：

旅游社交礼仪

课程性质：

专业基础课学时：

32学分：

2考核方式：

考查

课程简介：

本课程是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

阐述礼仪的起源和发展，礼仪的原则和特征，礼仪的功能和作用，旅游从业人员的仪容、仪态礼仪，服饰礼仪的基本要求，介绍中餐、西餐、宴请等方面的礼仪常识及其服务基础知识和不同性质的会议礼仪规范，国际交往中有关迎送、会见、会谈签字、宴请、礼宾次序、礼炮与国旗悬挂的规范等知识。

介绍三大宗教的基本礼仪知识，中国和世界上主要节假日的由来及主要应视方式，中国民间传统节日的来历及其习俗，中国部分民族的历史、习俗、民情和主要节日、饮食和禁忌等，世界部分国家民族风俗习惯及其生活中的禁忌等知识。

推荐教材：

陈刚平，周晓梅．旅游社交礼仪．第2版．北京：

旅游教育出版社，2003

主要参考书：

1、胡静．实用礼仪教程．第1版．武汉：

武汉大学出版社，2007

2、薛建红．旅游服务礼仪．第2版．郑州：

郑州大学出版社，2005

3、、何浩然．中外礼仪．第1版．辽宁：

东北财经大学出版社，2002

课程名称：

旅游心理学

课程性质：

专业基础课学时：

32学分：

2考核方式：

考试

课程简介：

本课程是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

旅游心理学概述、旅游知觉与旅游行为、旅游动机与旅游行为、旅游者的态度与旅游行为、旅游者的人格特征与旅游行为、旅游者的情绪与情感、旅游审美心理、旅游服务心理、旅游企业中的人际关系、旅游企业领导者心理与行为等。

推荐教材：

甘朝有．旅游心理学．第2版．天津：

南开大学出版社，2000

主要参考书：

1、杜炜．旅游心理学．第1版．北京：

旅游教育出版社，2005

2、李灿佳．旅游心理学．第3版．高等教育出版社，2005

3、刘纯．旅游心理学．第1版．高等教育出版社，2004

课程先修课：

无

课程名称：

旅行社经营与管理

课程性质：

专业核心课学时：

64学分：

4考核方式：

考试

课程简介：

旅行社经营管理是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

旅行社的业务运作、市场开拓、企业管理体制、未来发展趋势等。

其主要任务是使学生熟悉旅行社的业务运作、旅行社营销管理及管理体制，为做好导游工作打下基础。

推荐教材：

杜江．旅行社经营与管理．第1版．天津：

南开大学出版社，2001

主要参考书：

1、马爱萍．旅行社经营管理．第1版．广州：

广东旅游出版社，2002

2、上海春秋国际旅行社．现代旅行社管理．第2版．北京：

中国旅游出版社，2002

3、梁智，刘春梅，张杰．旅行社经营管理精选案例解析．第1版．北京：

旅游教育出版社，2007

课程先修课：

无

课程名称：

餐饮运行与管理

课程性质：

专业核心课学时：

96学分：

6考核方式：

考试

课程简介：

本课程是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

餐饮部的机构设置，餐饮的经营流程、餐饮经营理念及原则等。

技能教学：

包括托盘、斟酒、摆台、上菜、分菜、折花、中西餐服务程序及餐饮部管理的基本专业技能训练。

其任务是使学生掌握餐饮部运行的各个环节，提高学生的专业素质，掌握餐饮服务的各项操作技能。

推荐教材：

郭敏文．餐饮部运行与管理．第2版．北京：

旅游教育出版社，2005

主要参考书：

1、黄文波．餐饮管理．第2版．天津：

南开大学出版社，2004

2、余炳炎．饭店餐饮管理．第1版．北京：

旅游教育出版社，2004

3、吴克祥．餐饮经营管理．第1版．天津：

南开大学出版社，2004

课程先修课：

饭店管理概论

课程名称：

中国旅游地理

课程性质：

专业核心课学时：

64学分：

4考核方式：

考试

课程简介：

中国旅游地理是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

介绍旅游与地理的关系、中国旅游资源形成的地理背景、基本特征和分类概貌，我国的旅游地类型划分与主要旅游地及其客流与交通地理概况，以及由此进行的中国旅游地理区划等内容。

推荐教材：

罗兹柏，杨国盛．中国旅游地理．第1版．天津：

南开大学出版社，2005

主要参考书：

1、刘振礼．新编中国旅游地理．第3版．天津：

南开大学出版社，2007

2、韩杰．旅游地理学．第1版．辽宁：

东北财经大学出版社，2002

3、保继刚，楚义芳．旅游地理学．第2版．北京：

高等教育出版社，1999

课程先修课：

中国地理

课程名称：

导游业务

课程性质：

专业核心课学时：

64学分：

4考核方式：

考试

课程简介：

本课程是高等职业院校旅游管理专业的一门主干课程，主要内容：

导游工作特点、导游人员应具备的基本条件和素质、导游工作程序、导游技能、特殊问题处理应变、旅游常识等。

技能教学：

主要是在教师的指导下，对导游人员的实际带团技能、讲解技能进行强化模拟训练。

推荐教材：

陈向群．导游业务．第2版．济南：

山东科学技术出版社，2005

主要参考书：

1、陶汉军，黄松山．导游服务学概论．第1版．北京：

中国旅游出版社，2003

2、杜炜、张建梅．导游业务．第1版．北京：

高等教育出版社，2002

3、付钢业．导游入门到提高．第1版．广州：

广东旅游出版社，2003

课程先修课：

旅游心理学

课程名称：

导游基础知识

课程性质：

专业核心课学时：

96学分：

6考核方式：

考试