好吃的红烧鱼美味又营养.docx
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好吃的红烧鱼美味又营养
今天给大家分享的一道美食是“红烧鱼”,喜欢吃鱼肉的朋友们,有时间一定得尝尝哦!
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
现在需要:
2罗非鱼(或其他鱼,去除内脏及鳞后洗净)
2茶匙玉米淀粉
3汤匙油
6切片生姜
3葱(切成约2寸长)
3/4杯绍兴酒
2汤匙糖
21/2汤匙黑醋
1汤匙老抽
2茶匙生抽
用纸巾,轻拍鱼彻底干燥(晾干)。
在准备剩下的配料时用新的纸巾包好鱼。
目的是使鱼尽快干燥。
用锋利的刀将鱼的两面各割三道口(如图)。
这样能更好的制作出美味。
一旦准备工作完成后,拆开包好的鱼,在鱼的两边都洒上一层玉米淀粉(薄)。
这一步将有助于保持皮肤更好的在平底锅里煎。
加热锅,直到它开始吸烟,并立即加入油和生姜片。
降小火,一旦生姜片开始变成棕色,将它们从锅中取出并放在一边备用。
小心地把鱼放在锅里,尽量不要去移动或者触摸,大约5分钟。
可以倾斜炒锅,让油下滑四周要均匀的让鱼煎至棕色(如图)。
5分钟后,摇动锅以便阻止鱼黏锅。
如果鱼煎好后,此时可以翻鱼(翻边),另一侧做同样的过程。
一旦双边都煎好后,加上姜回锅…
同时加入葱、绍兴酒、糖、醋、老抽、生抽。
保持热量在锅里(中低火),并不断的用锅铲将锅里的液体灌溉在鱼上及煮鱼。
一边煮4-5分钟即可。
现在就可以享受了哦!
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