大学生创业实训美食居创业计划书.docx

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大学生创业实训美食居创业计划书

班级：

团队成员：

目录

第一部分………………………………………………………………..执行总结

1.……………………………………………………本企业计划的创意背景和项目简述

2.……………………………………………………………………………………目标市场的描述

3……………………………………………………………………………………预计提供的利益

第二部分………………………………………………………….经营管理体系

1.……………………………………………"派对美食居”计划为合伙制企业

2.……………………………………………………………………………………员工资质考虑

第三部分………………………………………………………市场调查和分析

1.…………………………………………………………………………………市场的分布情况

2.……………………………………………………………………………………市场调查分析

第四部分…………………………………………………………………公司战略

1.………………………………………………………………………………………………总体战略

2.………………………………………………………………………………………………地点选择

3.………………………………………………………………………………………………设备选择

4………………………………………………………………………………………………营业计划

5.……………………………………………………………………………………………长远目标

第五部分………………………………………………………………竞争分析

1………………………………………………………………行业竞争

2……………………………………………………………………………………………..主要竞争

3…………………………………………………………………………………………….竞争优势

4………………………………………………………………………………………………竞争劣势

5…………………………………………………………………………………………..竞争调查

第六部分…………………………………………………………………营销策略

1……………………………………………………………….短期策略

2……………………………………………………………………………………………长期策略

3……………………………………………………………………………………价格的基本构成

第七部分………………………………………………………公司启动计划

第八部分…………………………………………..风险预测

第九部分…………………………………….团队管理与培训

第十部分………………………….假定公司能够提供的利益

1、本企业计划的创意背景和项目简述

“派对美食居”是一家正在创建中的旨在向顾客提供生日聚会订餐、大众就餐、休闲娱乐等配套服务的室内俱乐部式美食居。

于目前社会上大部分饭店、酒吧等娱乐场所所不同的是：

“派对美食居”将专门为过生日的人提供全套、优质的就餐休闲娱乐等配套服务（其中包括日常的就餐）。

　　据了解在广州市范围内还鲜少这样专门服务于“生日聚会”的美食居。

另据专家介绍，随着人们生活水平的提高，客人对餐饮的需求进一步加大，并呈多样化趋势，餐饮业仍然是效益最快的行业之一。

与此同时，社会餐馆不断涌现，遍地开花，饭店餐饮正在面对着更强有力的竞争对手。

一方面，有特色的餐饮（如主题餐厅）可能会在饭店中继续生存，商务型饭店中的餐饮将削弱，度假型饭店的餐饮将会多样化；另一方面，有些饭店将突出餐饮，让餐饮走出饭店，与社会餐饮分争市场。

　　所以本创业计划把目标定位在’主题餐饮娱乐’上，其宗旨是：

为过生日的同学提供全套优质的服务，让每一位过生日的同学都可以在美食居得到高质量的享受，使他们真正得到快乐和满足。

享受美味可口的食物、得到优质高效的服务、体验休闲娱乐的轻松。

　　我们有信心凭实力说：

“除非你不想生日聚会，只要你想，第一个就会想到“派对美食居””。

　　民以食为天——当前，餐饮业在国内营业收入都在以年15%以上的速度递增，餐饮业有巨大的潜在市场。

　　食以人为先——本美食居最注重的就是服务的高质量，服务的人性化、亲情化，并保持清洁的环境，为的就是给就餐者提供良好的就餐环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。

2、目标市场的描述

“派对美食居”以学校学生消费为主，继而辐射周围居民消费，并以过路顾客为补充.

　　据调查，学校附近的学生及居民人数大约在7万人左右（其中学生约3万）。

仅就学生而言，其中有近50%的同学不聚会（包括小聚会或去外面聚会）或者以其他方式消费，剩下的人中50%选择其他店。

这样我们就有25%的市场份额，即约有七千五百人为目标市场，平均一下每天会有二十个人来过生日，所以我们这二十个人是最终争取来的份额，应尽力去做好。

假设每人消费200元，则就有4000元的毛收入。

最重要的是通过他们来带动周围的同学来就餐消费，以实现长远利益，达到长远目标。

3、预计提供的利益

1）增加就业机会

2）创利税

3）为同学提供好服务，在紧张的学习之余，又一个良好的就餐及娱乐场所.

4）招聘一些贫困大学生做兼职，为他们解决一些生活费用困难;

5）为学校及社会做公益活动，站住学校活动，回报学校和社会的支持

1."派对美食居”计划为合伙制企业

2、员工资质考虑

　　聘用国家一级厨师为本店厨师长，并聘用其他厨师为补充；聘请财务会计；并聘法律顾问。

　　聘用四名长期专职服务员。

并聘一些兼职服务员，每人每小时四元（从学校找一些勤工助学的学生）

1、市场的分布情况

餐饮娱乐业最重要的竞争是其区域性，本地属于学校集中分布的地区，消费水平中等，据统计90%的学生均分布在附近，公交车平均仅十分钟到商业街。

其他则以本地居民或过路顾客为主。

由于本美食居的地理位置以及消费群的分布状况，所以本美食居以学生为主要的经营对象。

同时近几年各类学校都在扩招，学生数量不断增加，所以市场潜力很大。

青年人喜欢追求时尚，赶潮流，追求高消费。

学生是高消费人群中一股主要力量。

虽然没有收入，但接受新鲜事物能力强，好奇心强，这都为本店的经营发展体提供了良好的消费群，而且休闲式餐饮业具有极强的生命力。

　　2、市场调查分析

　　经过市场调查分析，有近2/3的学生表示自己的生日会和朋友一起度过并且会去餐厅美食居等娱乐场所一起庆祝，其中有90%的人表示自己在乎自己的生日，有近80%的居民愿意去外面庆祝家人的生日。

被调查者都表示：

只有这个节日是属于自己的节日，谁不愿意过的既舒心又气派呢？

——这也正是我们的卖点之一。

　　1、总体战略

“派对美食居”设在商学院附近，并经过一至两年的发展，将在南开大学附近开一家分店，并在五年后基本覆盖广州市所有高校地区（达到八家分店），形成广州市的连锁经营。

八年后，进入如北京上海等高校云集的城市发展，形成全国连锁。

第一年努力实现销售额35万元，除去税金等必要开支，净利润为15万元。

以后逐年递增。

2、地点选择

　　广州市各高校周围（同学们出入方便，店面大小以市场需求而定）

3、设备选择

　　除了全套供餐设备以外，娱乐休闲区还备有高级电脑点歌系统，优质音响等设备，凭购置电视，DVD等。

病按需求购置高级空调、冰柜等设备，硬件设备力求高质量。

4、营业计划

　　“派对美食居”将每天营业16小时（6：

00——22：

00），提供早点、午餐、晚餐、休闲、娱乐等服务。

主要产品服务——提供全套生日聚会就餐娱乐休闲活动提供几种聚会方式供选择。

（在学生的建议及经营中不断改进）

5.长远目标

　　在降低成本和管理费用上下功夫，在提供服务的广度、深度上下功夫。

努力做到以下几点：

（1）立足于创立一个名牌企业

（2）建立一整套完善的管理制度（3）建立一个纵横交错的网络，利用互联网资源。

（4）培养一支高素质的员工队伍

　　1、行业竞争

餐饮娱乐行业的竞争关键是地点的选择和服务的质量，例如对待顾客的态度和事物的可口程度，娱乐项目的周到与否，以及价格定位的高低等等。

二十一世纪餐饮娱乐业的竞争主要体现在文化竞争，有专家描述道：

“利润的一半是文化，文化也是生产力。

”文化竞争是一种更高层次的竞争。

一方面，要求赋予饭店的产品和服务一定的文化内涵、文化氛围和文化附加值；另一方面，在员工中构筑一种共同价值观，创造学习型组织，使强有力的组织文化全面地影响饭店各个管理职能的实现和集体效力的发挥。

所以本生日城要注重企业文化建设。

　　2、主要竞争

　竞争对手主要来自于学校内外的各家饭店，主要是北门的‘醉不倒’和校内的‘瑞德厦’两大饭店。

其餐厅规模比较大。

且经营时间较长，拥有丰富的经验和一些高级厨师等优势。

3、竞争优势

　　本美食居所在地域，人们并没有特别强烈的竞争意识，并且也从来没有一家饭店推出过像本美食居这样的全套优质服务，同时推出针对不同人群的特色化服务。

而且我们的服务对象很广，每个人都回过生日且都不愿意马虎对待。

特聘国家一级厨师高增国为本店厨师长，并且会根据情况聘用高级厨师执灶。

　　本生日美食居会选择高素质的优秀服务员，以保证服务质量。

并购置先进的厨房设备和点歌设备，以保证服务对象的要求等等。

　　价格较高，使大部分学生无法承受；在餐厅服务质量较差，环境较乱，而且晚上营业时间较短，这些都是我们要避免的。

　　现在大部分餐厅服务比较单一。

而我们提供的服务，既可以满足学生就餐的需求，又可以满足学生娱乐休闲的要求。

这是我们的又一优势。

4、竞争劣势

　　可能本店的经营经验还不是很丰富，是一个新生业态的结合事物，可能需要在经营中逐步完善。

但是我们有信心缩短其适应期，努力锻炼业务水平，努力学习先进经验。

5、竞争调查

　　经过调查，大部分学生反应饭菜的价格较低，而且可口，环境好的餐厅会受到欢迎，并且都强调需要综合的服务，这样不必在聚会或庆祝时跑来跑去的了。

各个学校校内学生数量的增加也使得餐饮娱乐业出现供不应求的现象。

进入二十一世纪后，餐饮娱乐业更是步入了个性化服务的时代，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现强有力的生命力和竞争力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店面临着生存危机。

饭店在为所有来电的客人提供规范化、标准化服务的同时，更加注重向客人提供具有针对性、个性化的服务。

个性化服务是规范化服务的延伸。

它体现在工作的责任心、感情投入、灵活、超常、自选等方面，它能让客人最感满意，有时还能为客人带来惊喜。

　　1、短期策略

　　“派对美食居”开业初期在学校社团、广播台，微信公众号，饿了么或传单等媒体进行宣传，让同学们都有一定印象。

追求一种特殊气氛营销，环境清洁、光线好、安全、卫生。

员工热情友好，有强烈的工作激情，衣着得体，不与顾客发生矛盾。

真正物超所值，价格合理，并为顾客提供友好信息。

“人们喜欢从它们喜欢的人那里买东西”，塑造良好形象，是本店声名卓著。

可以搞一些促销活动，来吸引顾客A、是顾客花四次钱得到五次服务。

实行会员制。

B、采用对等定价和渗透定价相结合，做到价格合理。

C、与“好利来蛋糕”合作，为顾客定制优质的蛋糕。

D、饭店备有一个大的电子日历，供顾客查看生日。

E、在美食居门口放置一它自动售货机，藉以吸引顾客来店消费。

F、电话订餐，并根据情况可以添加送菜服务。

……

　　2、长期策略

　　永远树立为顾客服务的精神，并将其体现在日常经营活动中。

向顾客宣传一种思维方式，使人们明白“只要你愿意，每天都是你的生日。

”正如一位名人所说：

“我们每天进步一点点就可以每天给自己颁一个奖杯。

”我们每天有进步了，就可以为自己过生日，暂定名自己的“生日”使人们认识到自己每天都是新生的，都有无限生机。

——这也是我们派对美食居的一个卖点。

　　3、价格的基本构成

　　生产成本（远赴调配料成本+燃料成本）；生产经营费用（服务、销售等费用）；税费（营业税、城市维护建设税、教育费附加等）；利润“天道不酬勤，价格有误区！

”我们会努力制定适合面向消费群体的价格。

1、启动所需的基本费用法律费用、保险费、租金、设备费用、其他费用、其他流动资金……

　　2、启动费用需求合计

　　需融资额100000元

　　3、启动融资计划

　　创始人投资额40，000元

　　其他投资（贷款）60，000元

　　投资合计100，000元

1、关键风险问题和假设技术风险

　　A、技术风险B、火灾风险C、市场风险D、原料风险

2、风险对策

　　A、技术培训B、买火灾保险，员工培训，使员工做到四懂四会调整策略。

追求顾客的品味与爱好D、到郊区去成批订购、购买

　　两位经理人员，会进行一系列的开业前培训，并对员工进行系统的岗前培训。

是管理团队熟知消防安全知识，了解食品卫生法规及政策法规。

员工掌握具体有效的业务技能，做到服务热情，周到等等。

　　使每位经理人员及员工都能做到“显性服务”与“隐性服务”的统一；并使支持性设备与支持性物品做到高质量与充足性。

确保对经理及员工在智力、体力和能力等方面的高要求，高标准。

1.资金要求

　　两位经理各出资两万五千元，并需要向有关部门贷款十万元，用以补充本企业的计划投资。

2.如何使用这些资金

　　两位经理人员各出资两万五千元作固定成本投资，贷款中的五万用以补充固定资本投入及房租共五万元，另外五万元用于办理公司的一些法律程序及流动资金使用。

投资人可以得到的回报投资人可以得到股红、利息回报。

投资人的资金撤出方式为回购。

在投资回收期后，大概在第二年底第三年初，以收购的方式撤出风险资本。

附件：

在本团队中，每个队员都有明确的分工：

姓名

职位

前期工作任务

工作过程

每个月的工作总结

总经理

市场定位，拟定计划书

修改计划书

财务会计

算账做财务分析

记账

策划总监

产品制作设计

布置店面

市场部部长

做市场调查，了解产品价格

进货

宣传部主管

了解产品推销渠道

打广告，做宣传

后勤部管理部长

管理员工包括其上班情况做记录

做记录

纪检部部长

负责公司的人员安全以及纪律

负责公司的人员安全以及纪律