餐厅的设计与布局.docx
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餐厅的设计与布局
第一节餐厅的设计与布局
一餐厅的设计原则
1.规划布局要合理,强调整体性
餐饮是增加民宿特色的重要手段,餐厅的设计要充分调研民宿的客源市场和当地的周边环境,围绕民宿的市场定位、产品开发、功能布局和流程设计、管理模式及其配套隐蔽设施的整体布局等。
2.设计理念要新颖,风格要独特
现代民宿越来越注重运用适应时代潮流的设计新理念,突出民宿经营的主体性和个性,满足客人在快节奏的社会中追求完善舒适的物质和精神需求。
因此餐厅设计要体现“简洁舒适即是豪华”这一理念,通过巧妙的几何造型、主体色彩的运用和富有节奏感的“目的性照明”烘托,营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主题。
3.物品要绿色环保,注重健康饮食
随着人民生活水平不断提高,人们开始更多地关注生活的质量,追求安全健康的生活,在这种状况下,绿色环保、营养健康、娱乐休闲成为民宿餐饮的新时尚。
餐饮建材和家具的选择侧重于生态自然,整体环境干净整洁,食材新鲜美味,可以给游客留下好印象。
二餐厅的设计要点
1.风格的选择
餐厅设计风格有很多,比如中式、日式,欧式,美式等等。
不管哪一种设计都必须与餐厅所经营的内容相一致,也就是说经营中餐的就将餐厅装饰成中式而不要设计成欧美式,这样消费者才会有一种融入感。
2.色彩的搭配
餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的,这主要是从空间感的角度来考虑的,因为目前国内多数的民宿设计中,餐厅和客厅都是相通的。
对于餐厅单置的构造,宜采用暖色系,因为从色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是很多餐厅采用黄、红系列的原因。
3.环境的布局
作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须满足接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。
配置得当时,添一份则多,减一份嫌少,移去一部分则有失去和谐之感。
因此,设计时还是要运用适度的原则把握秩序的精华,这样才能获得完整而又灵活的空间效果。
在设计餐厅空间时,由于备用空间大小各异,其组合运用亦各不相同,必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。
4.餐具的配置
摆台餐具作为民宿的一张软标识,一直以来都深受大家重视,制作精良的摆台餐具不仅能够给人留下良好的印象,更能从侧面完美地体现出民宿风格。
诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等,它们的大小或形状虽各不相同,但应有一定的比例标准,以求得均衡与相称,同时各
第四节餐饮质量管理
民宿餐饮服务的主要任务是按照规范化的服务程序和服务标准,采用一定水平的服务技巧,及时为客人供餐,满足不同客人对餐饮的各种需求。
所以,一定要做好餐饮服务质量的管理。
一餐饮服务质量标准
所谓餐饮服务质量,就是餐饮服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征和特性的综合。
其主要由环境质量、设施质量、餐饮质量和服务水平构成。
1.所有客人看到的必须整洁美观
客人对一个餐厅的印象,往往是从表面开始的,如餐厅的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等,由此形成对餐厅的初步感觉。
所以必须做到以下两点。
(1)注意餐厅的店容店貌。
民宿的餐厅装修要有自己的特色,要与整个民宿的软性设计相搭配,物品摆放要整齐有序,餐厅环境要洁净美观。
(2)民宿主及员工的仪表仪容要求做到端庄、得体和大方。
2.所有提供给客人使用的必须有效
有效是客人对餐厅服务的核心需求。
(1)设施设备的有效,即要求餐厅的功能布局要合理,设施要配套,设备要完好,运行要正常,使用要方便。
(2)餐厅用品有效,即要求餐厅的用品在数量上要满足客人的需求,在质量上要符合功能性和物有所值的要求,在摆放上要方便客人使用。
(3)服务规程有效,即要求餐厅服务项目的设置要到位,服务时间的安排要合理,服务程序的设计要科学,服务方式的选择要恰当,服务标准的制定要适度,员工的服务技能要熟练。
3.所有提供给客人使用的必须安全
“安全”即餐厅所提供的环境、设施、用品及服务必须保证客人的心理安全。
安全是客人最低层次的需求,要保障客人的安全,则应做到以下几点。
(1)要保证设施设备的安全性。
如科学安全的装修设计规范的设备安装等。
(2)要保证安全管理的有效性。
如科学完善的安全管理制度,有效的安全防范措施等。
(3)要保证服务的安全性。
如科学合理的操作规程,人性化的服务方式,尊重客人的隐私,保证客房的私密性等。
4.所有员工对待客人必须亲切礼貌
亲切礼貌是对餐厅服务态度的基本要求,主要表现在员工的面部表情、语言表达与行为举止三个方面。
(1)面部表情。
微笑服务始终是最基本的要求。
但是仅仅有微笑是不够的,微笑服务要与自身的仪表仪容相统一,同时要对客人有发自内心的热情,辅以柔和、友好、亲切的目光,并在服务中及时与客人沟通,才能笑得自然,客人才能感觉到民宿员工的亲切礼貌。
(2)语言表达。
比如,客人见面时要有问候语,提醒客人时要用关照语,客人召唤时要用应答语,由于餐厅条件不足或
民宿的特色活动就是民宿根据其主题定位,依托其独特的资源,为游客提供的独特文化娱乐和休闲活动,以丰富游客在民宿旅居期间的体验,增进旅客对民宿的情感认同。
因此,民宿的活动不是简单地做一些促销和点缀,而是要精心地设计,营造一种家庭式、团队式的温馨、轻松、融洽的氛围,使这种活动成为客人的一种美好的记忆,并转化为民宿的口碑和品牌价值。
第一节民宿特色活动的基本内容
民宿的特色活动,首要在特色二字如何凸显。
特色不是强行炮制和硬性凑合的,而是要围绕民宿的主题定位、资源条件旅客细分人群的需求进行策划和设计,从而使活动具有趣味性娱乐性、参与性、知识性。
一民宿特色活动的主要内容
1.围绕主题特色化
不同的民宿,有不同的定位。
相同的活动,可以因不同主题定位而有不同的设计。
围绕主题特色化,就是要将民宿的主题体现于活动中,彰显民宿的文化特色,使游客在潜移默化中留下美好的记忆、达到对民宿的文化认同和品牌认可,例如,休闲农庄是台湾创意农业较具代表性的发展模式,数量非常多,而且每个休闲农庄都有自己特色鲜明的主题。
位于苗粟的“花露休闲农场”以草香文化为主题,农场内种植各式花卉盆栽、药用香草植物,还围绕花草开发和花草洗护产品制作与体验活动、花草餐与花草食品、花草精油DIY体验、花草博物馆以及特色花卉住宿等活动。
在沐浴花海活动单元,有从全球各地搜罗的近40种食虫植物,像猪笼草、太阳瓶草等等,品种之多堪称台湾之最,可供教学服务。
在精油博物馆,通过专业的导览解说,让我们认识精油的由来与生产历史,博物馆展示了一些20世纪初台湾的蒸馏炉器具。
馆内还介绍很多不同的香草植物、香草植物精油萃取过程,并让旅客亲手体验提炼精油,学习调制香水、天然护肤霜等美容品DIY课程。
所以,民宿的特色活动围绕民宿的主题定位,将民宿的资源在这个主题下有效地组织起来。
因为民宿所有的产品和服务都是以主题展开的,特色活动就是要通过设计,形成活动、产品、服务的一体化。
例如在上述精油博物馆中,通过体验活动和博物馆的知识教育活动,让旅客参与和了解到民宿的主题和文化,深入体验民宿的花卉精油主题衍生产品。
博物馆内有特产卖场,售卖很多与花草相关的商品,如生姜薄荷洗发精乳薰衣草、迷迭香润丝精、生姜薄荷洗沐浴乳、香茅薄荷抹草三合一沐浴乳、老姜精油泡澡素、无患子的天然洗洁剂,还有各种不同香味的精油香皂,适合做手信礼品。
2.巧妙地利用民宿资源条件
民宿通常开设在具有较好自然和人文资源的地方。
民宿的特色活动,应当考虑如何巧妙地利用这些生态资源和人文资源。
例如,在台湾淘米的“青蛙丫婆的家”是一个精致的民宿,主人是位健谈的老婆婆,听说之前在台北市某学校当老师,后来厌烦了城市的喧嚣,来到了淘米做起了民宿。
由于这里的青蛙有一百多种,居世界前列,所以就取名青蛙丫婆。
除了40多张床位外,青蛙丫婆还提供当地青蛙和蝴蝶的科普教育,带着住宿客人郊游,寻找和认识各类物种,晚上带着客人捉萤火虫,甚至动手做陶艺,让人们意识到环保低碳生活的重要性。
3.选择恰当的时间
民宿的特色主题活动,通常需要常年性的固定开展,所以时间的选择很重要。
一是有些与特定生态资源、自然现象结合的特色活动只能在持定的时间进行,例如观看蝴蝶、萤火虫等,只能在特定的季节。
二是游客可能存在季节性,特色活动需要选择具有一定规模的游客旺季进行。
三是选对日子非常关键。
要选个好日子,包括适合的天气和吉日。
四是活动开始和结束的时间。
活动需要在一天之中某个时间开始和结束。
有的活动宜在白天举行,有的活动则要选择晚上,例如观测天文活动。
同时考虑到参与活动的旅客中如果有老人、孩子,活动开始和结束的时间也不能太晚。
如果是必须在晚间开始的活动,则必须要考虑到特殊的安全应对指施。
4.选择适当的场所
通常民宿的住宿空间不会太大,民宿的活动需要考虑活动的复杂性和参加人数规模对空间的需求。
一些复杂的活动可能需要特殊的空间安排,例如舞台空间、运动竞技空间(如球场)、展览陈列空间等。
有些民宿会配备附属的活动场所,有些则利用民宿周边的资源条件开展活动。
有些是在室内举行,有些是在露天举行。
不同的场所空间条件,要考虑到的因素也是差异很大的。
例如,同样特色的婚礼活动策划,在室内和室外的要求是不同的。
如果在室外举行西式的婚礼,那么场地的布置需要符合一定的西式冷餐的婚礼风格和规范,对天气条件也有特殊要求。
因此活动组织者必须有效利用空间资源来设计活动的路线图和进程。
例如,组织一个家庭或者团队的自行车骑行观光活动,需要在相应起伏迂回的山地园林中进行,并规划路程、时间和驿站,并在每个驿站设计好内容(例如餐饮休憩,生态考察和小型游戏等)。
5.细分活动的主体
所有的活动,都是在一定主题设定和游戏环节设计下,由特定的人群参与的体验。
所以,做特色活动,我们必须要明确活动的参与主体是谁,就是民俗的特色活动针对的是什么样的旅客。
只有对这些旅客进行目标细分,进而对这些细分旅客群体的需求、偏好进行分析,才能设计出有针对性的特色活动,最终提高旅客对特色活动体验的满意度。
通常民宿的非标准化、小规模、特色化的旅居条件,吸引的是大城市的消费群体,这些消费群体按照收入水平、年龄层次又可细分。
如在收入方面,根据相关调查,主要集中在高收入的人群和收入不高的城市年轻人,市场消费群体呈现哑铃状分布。
这两个群体对活动的品质和内涵需求自然会有较大的差异。
如果从性别方面细分,不同性别的旅客,对特色活动的需求也是不样的,男性团队可能会喜欢在乡野草地的竞赛型运动,如足球、橄榄球等,女性群体可能更偏好采摘、亲子娱乐活动。
民宿的经营者应当密切地关注和分析旅客群体,建立起旅客数据系统,对自己民宿的主要客户群体的偏好和需求进行分析,在此基础上设计具有较强针对性的特色活动。
在具体分析中,还可将不同的细分标准交叉对比,例如手工陶瓷体验活动,可分析高收入和低收入消费群体的喜好差异点和共同点,及不同年龄,不同收入群体的特征。
这样在设计活动的时候,可以在活动内容、活动环节、活动配套服务上进行有针对性的设计,将陶瓷体验区分为高级专业陶瓷体验和普通陶瓷手工DIY体验两个作室,让参与活动的女性旅客自己选择。
这种细分群体的分析和活动设计,有利于民宿特色活动的精细化、特色化和丰富化。
要注意的是,民宿的旅客通常来自大城市,虽然散客也较多,但是大多数出行的方式是三五好友、家庭或者是机构的团队外出拓展等群体型方式,针对不同团队和群体组织不同特色的活动是十分重要的。
6.组织与人员配备
特色活动的执行,需要民宿主人投入全部的心思,也要有一定的人员配备和组织形式。
通常,民宿的经营团队不可能有像酒店一样的规模和专化,但是民宿主人可以在民宿特色活动设计中利用各方面不同的力量,在活动的细节上做好组织设计,以提高活动的执行力。
民宿的活动虽然规模不一定太大,但是要精致,需要做到细节完美。
民宿主人在活动的设计方面,要把活动的每个环节、流程都清楚地列示出来,在每个环节和流程的关节点上,确定要完成什么样的工作,需要什么样的人参与,明确各自的分工和角色以及花费多少时间、何时何地完成。
这是对民宿的非标准化的特色活动进行标准化设计的重要步骤。
民宿主人还要在执行中,严格按照计划和标准去检查每个环节,并在每次活动后进行总结、修改和提高。
只有这样精益求精,才能让特色活动越做越好,成为民宿的品牌,成为旅客心中永存的美好记忆。
此外,民宿的活动非常强调旅客的参与性。
民宿主人在组织和执行中,应当将旅客带入其中,在自主性、参与性的
二主要特点
民宿活动因为其经营业态的特殊性,而呈现与一般酒店、旅馆和客栈的活动不同的特征。
同样,民宿活动因为其以民宿及周边的生态空间为依托,以民宿经营主题为核心,所以与一般的活动项目也是不同的。
具体来讲,民宿的活动呈现以下的几个方面特点。
(一)安全性
任何活动的第一基本要求是安全性。
但是在民宿的特定空间范围开展活动,特色活动的安全性会有不一样的特点。
1.规模的安全性
因为民宿经营空间有限,经营人手有限,所以民宿特色活动首先要注意活动规模的安全。
通常举办活动希望有大量人参加,以迅速扩大影响。
但是民宿的活动规模通常不会太大,是靠长久的积累、精准定位和特色来吸引人。
因此民宿活动反而要防止规模太大对活动品质的影响以及带来的各种不安全因素。
2.人员安全的配备支持
民宿虽然条件不如酒店,但是一样需要在消防、活动餐饮、医护急救等方面做好安全措施,以保障活动的安全。
尤其是民宿组织的户外体验活动、竞技型运动活动、亲子型幼儿活动等,需要考虑好各种急救安全措施的安排。
民宿自身条件有限,民宿主人可以在做好基本保障的基础上,与社区、乡镇等公共服务单位建立紧密的合作网络,建立常设的联络员制度,为活动提供安全保障。
(二)精致性
民宿的活动多以个性化、小型化、特色化为特点,而且不同于一般的大型活动靠规模而能在短期获得广泛的影响和口碑。
因此,需要民宿主人长期地、持续地积累,将活动不断地精细化、精致化,将活动每一个环节分解,提出要求和制定质量标准。
同时,民宿主人需要对与自己活动同类型的其他民宿活动及时把握,包括学习世界各地同类型的活动好的做法,不断将新鲜的元素加入活动环节中,提高和强化自身特色,以防止竞争对手的模仿造成活动的同质化竞争。
(三)高度参与性
所有的活动组织者都希望有高度的参与性,但是民宿的特色活动尤其要强调旅客的参与度。
与一般活动旅客大多是旁观者不同,民宿的特色活动要求旅客参与到活动中,成为活动的执行者和主角,自已动手玩,而活动的组织者民宿主人反而退居到服务者的角色。
(四)趣味性
民宿活动的趣味性,除了要具有一般旅游活动好玩、有趣的点特点外,还具有民宿所特有的互动、亲密、温馨的特色。
这种趣味性,不是像大型的旅游景点那种走马观花的、浅尝辄止的源自活动本身设计的趣味,而是由于民宿本身在特定的民宿文化空间、生态环境中,人与人之间深度地互动,交流而增进人与自然、人与人感情的趣味。
例如,我们去迪士尼玩一个项目,或者去世博会,要排非常长的队,这个项目虽然很好玩,下回你也会玩,但是仅仅是项目好玩而已,人与人之间没有交流,人与自然交流也很少。
但是在民宿的活动中,我们是大家一起参与的,自己动手玩,无论是在民宿经营的空间内,还是在民宿周围的生态自然环境中,是一种在彻底放松身心的情景下自由的交流和体验。
家庭活动、团队活动等形式,都强调人与人、人与自然在活动中相互亲近,产生一种情感的交流和认同。
这种趣味是其他形式活动所不具备的。
(五)知识性
民宿活动可以通过寓教于乐,来凸显知识性,以增强活动的特色。
例如陶瓷手工体验活动,现在开展得很普遍,包括商场、游乐场都有,但大都是简单的握握陶瓷而已,同质化很严重。
在民宿中开展陶瓷手工体验,游客完全可以静下心来,认真地、深入地体验真正的陶瓷工艺过程和陶瓷文化,可以围绕陶瓷文化体验,设置小型沙龙,陶瓷制作体验,工艺讲解、展览、制作陶瓷茶具等丰富的活动环节。
参与的旅客可以在这样的活动中深入了解陶瓷文化,结交陶瓷大师和兴趣相投的人,品味陶瓷用具,展示自己的作品等。
当活动结束时,民宿收获旅客们的口碑和回头客,旅客们收获知识和情谊。
这种良好的关系一旦建立,就会成为维系民宿和客户的非常牢固的纽带。
三混合型民宿活动
(一)民宿+生态休闲活动
民宿通常依托风景优美的生态环境设立。
民宿应挖掘生态资源的特点和优势,设计独具特色的生态休闲活动。
良好的生态环境是人类生存的基础,民宿可以通过民宿生态休闲活动将外来游客置身于生态空间内,实现人与自然的交流互动。
我国一些民宿依托国家级自然保护区的天然优势举办各种文化节庆活动、休闲娱乐观光活动,如四川大熊猫生态保护区的大熊猫馆的义工、教育和互动活动,少数民族地区在美丽的山水中的漂流、亲水和民族山歌会、篝火节等。
(二)民宿+运动休闲活动
民宿可以在优美的自然环境中,开展运动休闲活动,让游客体验回归自然的生命活力,体会运动、娱乐、健康相结合的乐趣,给旅客完全不同于城市健身馆的体验。
例如,在优美的自然公园中举行山地自行车骑行活动,呼吸着大自然新鲜空气,可以沿途欣赏优美的风景,到茶园品茶,到花海赏花,在湖边观落日等,这个骑行路线穿行于自然生态风景区,给予旅客完全不同于城市骑行体验。
再如,在水资源丰富的风景区,可安排漂流、皮筏艇赛等亲水的休闲运动活动。
(三)民宿+民俗文化体验
我国大部分乡村和少数民族地区,都有十分丰富的民俗文化资源,包括节庆、手工、表演等非物质文化遗产。
民宿主人应当充分利用好这些民俗文化资源,设计丰富多彩、富有趣味的民俗文化体验活动,让旅客体验到独特的民俗文化,为民宿的品牌加分。
例如很多民俗风味小吃都非常有特色,民宿除了可以将其作为特色菜肴外,也可以通过自助式采摘、制作、品尝活动,让旅客深入了解制作过程。
如韩国民宿推出旅客参与体验打年糕、制米花甜饼、腌制韩国泡菜等韩国各色传统美食制作活动。
再如,很多民俗歌舞和节庆活动,可以通过让旅客参与互动的方式,成为非常有特色的民宿活动。
还可以将这些活动与当地特色小吃、民俗工艺展示与体验等结合起来,成为民宿自己的品牌活动。
(四)民宿+创意农业体验
乡村民宿可以与乡村创意农业经济发展结合,开展丰富的创意农业体验活动。
例如,农村的农庄经济各有特色,民宿可以和农庄经济结合,开展休闲农庄的采摘体验活动。
春季可以欣赏争相斗艳的鲜花,夏季可以在溪水中捉鱼乘竹筏,秋季可以收割农作物采摘水果,冬季还可以滑雪。
像台湾地区很多民宿与创意农业经济结合,形成了花草农林的科普体验活动:
韩国新农渔村开发与旅游结合,通过垂钓、捉鱼等活动让旅客了解到海岛渔村经济的特色。
(五)民宿+主题活动
除了依托本地的自然生态、民俗和产业经济资源,民宿还可以根据自己的旅客群体需求,自主开发一些具有特色的主题活动。
这些活动既可以传统,也可以非常现代。
既可通俗,也可以高雅。
例如,在民宿中设立一个陈列展示公共空间,不定期组织一些小型的艺术展览活动,吸引艺术家群体
第二节家庭活动
民宿的很多目标客户,是以家庭为单位的群体。
民宿主要以产权所有人为主进行经营管理,也就是更强调老板和老板娘的存在感,或者说是家的存在感。
这种特点特别适宜组织开展家庭活动。
一家庭活动的基本形式
按照民宿的家庭类旅客的结构,我们可以将家庭活动分为亲子、二人世界、天伦之乐、亲朋好友四个基本形式。
1.亲子型
亲子型家庭活动是非常普遍的一种形式,大多是父母带着孩子前来。
三口或者四口之家居多,也就是家里有1-2个孩子的类型。
亲子类型的活动,多以孩子为核心进行活动的设计,通过活动增进一家人的感情,同时能提供给孩子知识教育、自然体验和运动健身等机会。
例如,组织家庭带孩子进行农业养殖、采摘体验活动,亲近自然和小动物,让孩子在玩乐之中学习知识,认识自然。
民宿可为父母提供相关资料和支持,让父母在活动中担任讲解角色,父母带着孩子共同学习。
再如,组织民宿的家庭旅客之间开展运动竞赛,以家庭为单位,开展漂流、趣味乡村运动会等特色活动。
2.二人世界型
二人世界包括年轻没有孩子的情侣和空巢的夫妻两种类型。
这两种类型的年龄层次、收入、生活经历都大不同,对活动的需求也会有差异。
(1)情侣型
年轻的情侣富有活力,是时尚的代名词。
虽然很多情侣初入社会,收入不一定很高,但是他们对于活动是十分挑剔的,活动要好玩,还要富有情调,应该是他们在大城市不曾体验的活动。
所以对于情侣,活动的风格应该轻松、随意、自主、有趣,不一定要奢侈,哪怕是充满乡土气息的民俗,只要能够有新意,能够让他们参与其中并成为主角,就会获得较好的效果。
比如民俗篝火晚会,在山野之间,晴朗的夜晚,星星月色之下升起篝火,年轻的情侣们围绕篝火载歌载舞,这是在城市中不可能体验的场景。
再如,针对特定情侣去乡间的观看流星和天文现象、观看萤火虫等活动,既富有科学意义,也提供了乡村特有的情景,增进了情侣的感情。
至于乡村的民谣音乐会(节),也是非常适合青年情侣的活动。
(2)空巢夫妻
空巢的夫妻,在孩子离开之后,有大把的时间来享受恬静的生活,重拾过往因为忙于孩子学习和生活而放下的兴趣爱好,学习一些新的业余爱好。
这类夫妻通常具有较好的经济水平旅游的心境也与年轻时大不相同。
往日重温类的活动:
空巢夫妻在放下培养孩子的负担后,轻松之余,又有点惆怅,如果能远离城市喧嚣,跳出原有情景,来到乡间民宿,营造场景气氛,通过参加和组织一些DIY创意集市、乡间民俗节庆、圣诞舞会、美食节、结婚纪念日庆祝等活动,能够重新建立被柴米油盐和沉重生活羁绊而淡忘很久的温馨二人世界,不但可以重温恋爱时的感觉,而且加深两人的情感和默契。
民宿有望通过这类特色活动积累一批老客户。
返璞归真类的活动:
经历半生的风雨,在中年事业有成之时,摆脱了孩子的负担,暂时逃离城市,来到乡间,返璞归真融入自然田园中,通过有趣味的根植、采摘、手工、民俗、休闲运动等活动,能够陶然忘机,寻找到内心的自我。
这是中年后的夫妻特有的情感诉求,也是民宿特色活动的痛点。
发现新兴趣的活动:
中年之后,在民宿环境下,通过民宿特色活动,夫妻能够静下心来,悠然自得地接触到一些新鲜事的,发现新的兴趣点,可以为后半生建立一种持久的、共同的兴趣,培养起非常牢固的客户忠诚度。
这种特色活动应强调知识性、专业性和趣味性,例如手工、绘画、音乐、摄影、花艺、养殖等等,还可以开展交流沙龙、比赛和展览等丰富的活动,形成一个非常稳固的客户圈子。
养生健康类的活动:
很多中年之后的人开始关注养生和健康问题,通过民宿的旅居,可以返回大自然中去,在此期间组织一些健康养生类的活动是非常适宜的。
这类活动不同于城市中的健身馆,而是在大自然中,体现中国传统养生的人与自然相和谐的养心、养身、养生一体的健康理念。
可以开展系列的养生活动和健康知识普及,配合食疗、瑜伽、太极、SPA等多种服务,提高民宿的品质。
3.天伦之乐大家庭型
天伦之乐家庭,是三代同堂出游的大家庭。
这类家庭既要能够满足全家不同年龄层次的家庭成员的需求,也要使活动具有特色,特别是兼顾老人和孩子,减轻夫妻的负担,应营造一种其乐融融的轻松愉快氛围。
例如在节庆日、纪念日期间,可以针对这类家庭开展一些庆祝活动。
也可安排一些休闲轻松的农业生态休闲观光活动,如垂钓、采摘、茶文化体验、养生体验等,活动相对综合一点,可以在活动中让老人、孩子和青年夫妻体验不同的娱乐环节和内容。
三家庭活动的注意事项
(一)民宿主人的全过程参与
家庭活动通常面对紧密无间的家庭成员,民宿主人应当全过程地参与活动的环节,担当主持、服务、引导和支持的角色。
全程参与,并不是要民宿主人替代参与活动家庭的成员,而是要求民宿主人能够自然地与家庭活动成员成为一个群体,将自己作为家庭一分子,乃至让整个家庭和民宿主人之间不见外,能够及时地解决活动现场的问题,让活动能够进行得更加顺畅。
(二)精细化、再精细化
家庭活动体验带有群体效应,即家庭一个成员的感觉、情绪,会影响到家庭所有的成员,并可能引起一系列后果。
好的情绪会形成良性循环,不好的情绪则会形成恶性循环。
所以民主宿主人作为活动的发起者、组织者和执行者,必须做到精细化。
精细化反映在活动事前策划、过程控
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