居民饮用水卫生知识及健康素养读本.docx
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居民饮用水卫生知识及健康素养读本
居民饮用水卫生知识及健康素养读本
第二篇 公民健康素养66条问答
二、健康生活方式与行为
二十七 每天刷牙,饭后漱口
1、健康的涵义包括哪几个方面?
答:
身体健康、心理健康、社会适应良好。
2、身体健康的含义是什么?
答:
身体健康是指人体结构完整,体格健壮,各组织、器官功能正常,没有不适感。
2、“维护全体公民的健康,提高各族人民的健康水平”在我国哪部法律法规中被列为社会主义建设的重要任务之一?
答:
《中华人民共和国宪法》。
、社会适应良好的含义是什么?
答:
社会适应良好指能与自然环境、社会环境保持良好接触,并对周围环境有良好的适应能力,有一定的人际交往能力,能有效应对日常生活、工作中的压力,正常地进行工作、学习和生活。
5、世界卫生组织认为衡量自我健康的十个具体标志是?
答:
①精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工作;②处世乐观,态度积极,乐于承担任务,不挑剔;③善于休息,睡眠良好;④应变能力强,能适应各种环境的变化;⑤对一般感冒和传染病有一定的抵抗力;⑥体重适当,体态匀称,头、臂、臀比例协调;⑦眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不发炎;⑧牙齿清洁,无缺损,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血;⑨头发光洁,无头屑;⑩肌肉、皮肤有弹性,走路轻松。
1、预防龋病的主要方法是什么?
答:
每天刷牙。
最好每天早、晚各刷一次牙,每次刷牙不少于3分钟。
晚上睡前的一次刷牙更为重要。
2、为什么说牙菌斑是引起龋齿和其它牙周疾病的直接原因?
答:
牙菌斑附着在牙面上,它们是些柔软而不能被水冲掉或漱掉的堆积物,是细菌集聚、生存和繁殖的场所。
牙菌斑去除以后,在1-6个小时内,又可以重新形成,所以说,牙菌斑的存在是引起龋齿和其它牙周疾病的直接原因。
3、推荐成人使用的刷牙方法是什么?
其要点如何?
答:
推荐成人使用的刷牙方法是水平颤动法。
要点是首先将牙刷放到位(每一次能够刷到2、3颗牙齿),牙刷的刷毛指向根尖方向(上颌牙向上,下颌牙向下),与牙面呈45度角,轻轻加压后在原地水平颤动刷牙8到10次(每次水平移动不超过1颗牙),然后再顺着牙面(上颌牙向下,下颌牙向上)刷几次。
一组牙齿刷完后,将牙刷移到下一组的2-3颗牙齿。
牙齿的咀嚼面用拉锯式的方法刷。
刷牙时要保证每颗牙齿的每个面都要刷到。
4、生活在高氟地区的人,需不需要使用含氟牙膏?
答:
生活在高氟地区的人,不需要使用含氟牙膏。
因为人体吸收的氟一旦过量,会引起氟中毒,最主要的疾病就是氟斑牙和氟骨症。
二十八 咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻,不随地吐痰
1、常见的呼吸道传染病有那些?
答:
常见的呼吸道传染病有:
肺结核病、流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、麻疹等。
2、以肺结核为例,说明为什么在咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻,不随地吐痰?
答:
肺结核的病原体结核杆菌可随患者咳嗽、打喷嚏、大声说话时产生的飞沫进入空气,体积较大的飞沫很快落地,体积微小的带菌飞沫漂浮在空气中,表面水分蒸发后形成微滴核,并长时间悬浮在空气中。
如果空气不流通,微滴核的颗粒在4微米以下,则可以直接通过呼吸道进入肺泡。
未受结核菌感染的人吸入含有结核菌的微滴核就有可能被传染。
二十九 不在公共场所吸烟,尊重不吸烟者免于被动吸烟的权利
1、被动吸烟对人体健康产生哪些不良后果?
答:
⑴导致健康人上呼吸道损伤,使哮喘患者发作更频繁,病情加重;
⑵增加血液粘稠度,伤害血管内膜,引起冠状动脉供血不足,增加心脏病发作的危险;
⑶婴儿尤其易受二手烟的侵害,被动吸烟可引起婴儿支气管炎和肺炎,并增加患中耳炎的危险,严重者可导致患婴儿猝死综合征而夭折;
⑷二手烟也会损害孕妇和胎儿的健康。
2、我们怎样避免被动吸烟的危害?
答:
⑴吸烟者不要当着他人的面吸烟;
⑵我们每一个人都要有勇气和责任,向吸烟者说:
不要在我面前吸烟;
⑶让我们共同努力,创建一个无烟健康的生活环境。
3、“世界无烟日”是哪一天?
答:
1987年世界卫生组织将每年的5月31日定为“世界无烟日”
4、下列标识图代表什么意思?
三十 少饮酒,不酗酒
1、经常过量饮酒会给人体健康带来哪些危害?
答:
⑴长期过量饮酒使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少,维生素和矿物质的摄入量也不能满足要求;
⑵过量饮酒可造成肠黏膜和肝脏的损害,影响营养物质的消化、吸收和转运;
⑶急性酒精中毒可引起胰腺炎,严重时还可导致酒精性营养不良;
⑷酒精对肝脏有直接的毒性作用;
⑸长期过量饮酒可导致脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎、肝硬化;
⑹过量饮酒会增加患高血压、中风等疾病的风险;
⑺过量饮酒使交通事故和暴力事件增加;
⑻饮酒还会导致消化道癌症和女性乳腺癌的风险;
⑼长期过量饮酒可导致酒精依赖症、成瘾以及其他严重的健康问题。
2、为了避免危害健康,我们在饮酒时应注意什么?
答:
⑴选取低度酒(20度以下);
⑵尽量少喝;
⑶不空腹饮酒;
⑷不劝酒;
⑸饮酒时不同时饮碳酸饮料;
⑹高血脂、高血压、冠心病患者应戒酒;
⑺不养成一醉方休和借酒浇愁的不良饮酒习惯。
三十一 不滥用镇静催眠药和镇痛剂等成瘾性药物
1、药瘾和成瘾性药物的定义分别是什么?
答:
药瘾指药物反复使用后引起的一种周期性或慢性中毒状态,包括精神依赖和躯体依赖两个方面。
成瘾性药物是指能够使人产生药物依赖的药物。
2、请举例说明成瘾性药物有哪些?
答:
许多镇静催眠药和镇痛药长期使用可以成瘾,即引起药物依赖(药瘾),例如去痛药成瘾、安眠药成瘾。
3、怎样避免形成药物依赖?
答:
⑴为避免滥用成瘾药,我国规定成瘾性药物必须凭医生的处方购买。
⑵服用镇静催眠药和镇痛药等成瘾性药物,一定要在医生的指导下进行,千万不要自行服用。
⑶症状好转后应逐步减量。
尤其是服用催眠药,应采用最小剂量,失眠症状改善后应停止服药。
三十二 拒绝毒品
1、毒品的定义是什么?
毒品是如何分类的,请举例说明。
答:
毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒)、吗啡、大麻、可卡因,以及国家规定管制的其他能够使人成瘾癖的麻醉药品和精神药品。
毒品的种类很多,范围很广。
从来源看,可分为天然毒品(如鸦片)、半合成毒品(如海洛因)和合成毒品(如冰毒)三大类;从毒品对人中枢神经的作用看,可分为抑制剂、兴奋剂和致幻剂等。
2、毒品有哪些危害?
答:
吸毒是一种违法行为,毒品的危害可以概括为毁灭自己、祸及家庭、危害社会。
3、“国际禁毒宣传日”是哪一天?
答:
每年的6月26日。
4、目前我国实行的戒毒方法有哪些?
答:
目前我国实行社区戒毒和强制戒毒,并且在部分地区已经开始推行美沙酮替代疗法。
5、美沙酮替代疗法的定义是什么?
答:
美沙酮替代疗法即对于鸦片类毒品依赖者,通过长期限量口服美沙酮以替代毒品注射,抑制他们对海洛因的渴求和使用海洛因带来的欣快感。
同时提供心理治疗、健康和就业咨询等社区支持服务,使毒品依赖者提高或恢复他们各自的社会功能。
三十三 使用卫生厕所,管理好人畜粪便。
1、在农村,卫生厕所的标准是什么?
答:
在农村,卫生厕所的标准是:
厕所有墙、有顶,贮粪池不渗、不漏、密闭有盖,厕内清洁,无蝇蛆,基本无臭,及时清除粪便,并进行无害化处理。
厕所应建在室内或住房的下方向,面积至少要1.2平方米,墙高2米以上,地面要硬化,墙面靠近地面的地方应涂上一层水泥墙裙,高度不低于30厘米。
2、农村比较实用的厕所有哪些类型?
答:
①三格化粪池厕所;
②沼气池式厕所;
③双瓮式厕所;
④粪尿分集式生态厕所;
⑤双坑交替式厕所。
三十四、讲究饮水卫生,注意饮水安全。
1、如何判断饮用水是否合格?
答:
我国有相关的疾病预防控制机构可以进行检测,以国家标准作为判断依据,其中致病微生物和有毒化学物质是两项重要指标。
一般情况下,城市供应的合格自来水或经过检验合格的深井水、泉水是安全卫生水。
压把井水和其他卫生防护条件好的井水可作为生活饮用水。
河水、湖水、溪水、塘水即使看起来很干净,也可能含有致病微生物、寄生虫卵或有毒化学物质,必须经过净化、消毒,经检验合格才能饮用。
三十五、经常开窗通风。
1、晒太阳的好处?
答:
阳光不仅给人光明和温暖,还使人精神振奋,提高学习、工作效率。
能帮助人体合成维生素D,维生素D又可促进钙吸收;阳光中的紫外线有很强的杀菌作用;使室内保持干燥减少细菌、霉菌繁殖的机会。
2、不开窗通风的坏处?
答:
勤开窗通风是促使室内空气清新所不可缺少的。
通风不好的房间,呼出的气体滞留,灰尘在空气中累积,二氧化碳浓度增加,氧气浓度降低,病菌、病毒在室内传播的机会增加。
长期呼吸这样的空气,易患上呼吸道疾病,抵抗力降低,患传染病的机会增多。
在通风不好的房间吸烟,会危害屋里所有的人;在紧闭门窗的屋里烧饭、烤火,会感到头晕脑涨,甚至发生煤气中毒;紧闭门窗,会使居室建筑材料和装饰材料里的毒物在室内积聚,危害健康。
3、要养成怎样的开窗习惯?
答:
每天开窗通风,最好早、中、晚各一次。
每次15-20分钟,特别是冬季,每天开窗10-30分钟,以上午9:
00-11:
00或下午14:
00-16:
00为佳。
4、如何防止室内空气污染?
答:
经常开窗通风,不在室内吸烟、经常打扫卫生。
擦地板时要用湿式扫除法,少扫多拖,先湿后干。
厨房要特别注意通风,最好在灶具上方安装抽油烟机或排风扇;空调房间也要注意通风,定期清扫空调机。
三十六、膳食应以谷类为主,多吃蔬菜水果和薯类,注意荤素搭配。
1、合理的膳食结构是怎样的?
答:
合理的膳食结构应以谷类为主,多吃蔬菜水果和薯类,注意荤素搭配。
⑴谷类是人类最好的基础食物,是最经济的能量来源,提供膳食中全部能量的一半以上,成人每天250-400克(五到八两);
⑵每天摄入多种新鲜、应季蔬菜,总量300-500克(6两到1斤);
⑶每天吃水果200-400克(4到8两)。
各种食物所含营养成分不完全相同,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
多种食物组成的膳食才能满足人体各种营养需求,达到合理营养,促进健康的目的。
2、富含碳水化合物的谷类、薯类食物,如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖吗?
答:
不会。
造成肥胖的原因是能量过剩。
在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类营养素中,脂肪比碳水化合物更易造成能量过剩,重量相同的脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍多,富含脂肪的食物口感好,能刺激人的食欲,容易使人吃得多。
谷类为主的膳食即可提供充足的能量,又可避免摄入过多脂肪。
3、如何选择蔬菜?
答:
根据颜色深浅可分为深色和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
⑴选择新鲜和应季蔬菜;
⑵尽可能食用的蔬菜种类多;
⑶深色蔬菜占一半;
⑷多吃十字花科蔬菜(白菜、萝卜、油菜、芥蓝等),菠菜,菌藻类;
⑸避免储存时间长,少吃腌菜和酱菜;
⑹吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,适当减少主食;
⑺每天摄入多种蔬菜。
4、烹调蔬菜的正确方法?
答:
先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。
5、水果一般都含有那些营养成分?
答:
多数新鲜水果富含水分,维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维。
成熟水果所含营养成分一般比未成熟水果高。
红色和黄色的水果如芒果、杏等含较多胡萝卜素;枣类(鲜枣、酸枣),柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)中富含维生素C;香蕉、枣、红果、龙眼等富含钾。
6、蔬菜和水果可以互相代替吗?
答:
不能。
尽管它们在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,其营养价值各有特点。
⑴一般来说,蔬菜种类远多于水果,多数蔬菜(特别是深色蔬菜)里的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,所以水果不能代替蔬菜。
⑵膳食中,水果可补充蔬菜摄入的不足,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响,所以蔬菜也不能代替水果。
三十七、经常食用奶类、豆类及其制品。
1、经常食用奶类的好处?
答:
奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品,主要可以提供优质蛋白质、维生素A和维生素B2,牛奶富含钙、磷、钾等矿物质,而且容易被人体吸收,是膳食钙质的极好来源。
饮奶可以增加钙的摄入量,能促进骨量的增长,还能促进肠道里乳酸菌的生长,有利于人体对钙和其他矿物质的吸收,对骨和牙齿的生长发育起积极促进作用,增强了防病抗病能力。
儿童青少年经常饮奶有利于生长发育和骨骼健康;中老年可以减少骨质丢失,有利于骨健康。
2、我国人均奶消费在城乡差别有多大?
我国居民奶类消费和发达国家相比差距有多大?
答:
城市居民平均每人日标准奶类制品摄入量为66克,农村仅11克,城乡差别近6倍。
世界人均每年奶消费量为103千克,发达国家为312千克,我国仅为13-14千克,还不到发达国家的5%。
3、什么是乳糖不耐受?
有何措施缓解?
答:
喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状,称为乳糖不耐受。
是消化道内缺乏乳糖酶,不能将牛奶中的乳糖完全分解以被小肠吸收,残留过多的乳糖进入结肠又不能在里面发酵,故出现乳糖不耐受。
可以通过少量多次饮用,或采用酸奶、添加乳糖酶等措施来缓解乳糖不耐受症状。
4、改善我国居民钙摄入不足的方便、经济、有效的措施是什么?
答:
大力提倡饮奶。
建议每人每天饮奶300克,也可食用其他相当量的奶制品。
5、食用豆类制品的好处?
答:
大豆及其制品营养丰富,具多种健康功效,尤其对老年人和心血管疾病患者是一类很好的食物,适当多吃大豆及其制品可以增加农村居民优质蛋白质的摄入量,也可防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响。
建议每人每天摄入30-50克大豆或相当量的豆制品。
6、应如何食用豆浆?
答:
生豆浆必须先用大火煮沸,再改用文火炖5分钟左右。
喝生豆浆或未煮开的豆浆可能引起中毒,导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
7、应如何选择合适的奶制品?
答:
中老年人选择低脂或脱脂奶制品,以避免饱和脂肪酸摄入过多。
饮奶量较高或有高血脂和超重肥胖倾向者选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。
三十八、膳食要清淡少盐。
1、血压与食盐的关系如何?
答:
人群的血压水平和高血压的患病率都与食盐的摄入量密切相关。
食盐摄入量增加,血压就升高;无论是健康人还是高血压患者,食盐的摄入量减少后,其平均收缩压和舒张压都有一定程度的降低。
我国居民高血压患病率北方高于南方,农村高于城市,而食盐摄入量也是。
2、日常生活中食盐的摄入应注意什么?
答:
食盐摄入量每人每天不超过6克。
⑴逐步改变口味过咸、过重的习惯,减少过量使用食盐和酱油;
⑵限制每天食盐的使用,总量控制,用量具量出;
⑶一般20毫升酱油中含有3克食盐,10克黄酱含盐1.5克,在使用酱油和酱类时应相应减少食盐用量;
⑷食醋可提高菜肴的鲜香味,满足口感的需要;
⑸糖会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,用量具量取更为准确;
⑹少食酱菜、腌制食品及其他过咸食品。
3、烹调油有几类,选用时应注意什么?
答:
烹调油包括植物油和动物油。
《中国居民膳食指南2007》推荐平均每天消费烹调油25-30克。
选用时应注意:
⑴选用多种植物油,经常更换烹调油的种类;
⑵多选植物油,如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等,少用或不用动物油;
⑶使用控油壶;
⑷少用油煎、油炸的烹调方法,多用炖、焖、蒸、拌等方法,油煎炸后的食物能量会增加许多,富含淀粉类的食物,如面粉类、薯类等油炸时可能产生丙烯酰胺等有害成分,不宜多吃。
三十九、保持正常体重,避免超重与肥胖。
1、成年人的健康体重是如何评价的?
答:
用国际通用的体重指数(BMI)来衡量。
BMI的计算方法是用体重(公斤)除以身高(米)的平方。
我国成年人健康体重的BMI范围为18.5-23.9千克/米2,BMI在24-27.9为超重,大于等于28为肥胖。
2、保持健康体重的影响因素是什么?
答:
进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素,食物提供人体能量,运动消耗能量。
如果进食量过大而运动量不足,多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来,增加体重,造成超重或肥胖;相反,如果食量不足,可由于能量不足引起体重过低或消瘦。
所以,应保持进食量和运动量的平衡,使摄入的各种食物所提供的能量既能满足身体需要,又不会造成体内能量过剩,使体重维持在适宜范围。
3、如何控制进食量?
答:
⑴每顿饭要吃饱,但不吃撑;
⑵不成为饭菜的“清扫工”;
⑶不宜经常在外就餐;
⑷吃自助餐时要适量;
⑸每月测量一次体重。
四十、生病后要及时就诊,配合医生治疗,按照医嘱用药。
1、接诊的医生须具备何种资格?
答:
接诊的医生应当具备执业医师资格。
2、我国把药物分为哪两类?
答:
根据药物使用安全性的高低,我国把药物分为处方药和非处方药两类。
处方药是使用安全性较低的药品,需凭正规医师的处方才能购买,并只能在医师、药师或其他医疗专业人员的监督或指导下使用。
非处方药指不需要医师处方即可购买的药物。
我国非处方药目录中明确规定药物的使用时间、疗程,并强调指出:
如果用药后症状没有缓解或消失就应向医师咨询。
3、完整的治疗方案,除了药物治疗还包括什么?
答:
还包括膳食治疗、心理治疗、康复治疗等。
对某些疾病的治疗来说,药物治疗甚至可能是次要的。
四十一、不滥用抗生素。
1、抗生素分为哪几类,代表药有哪些?
答:
市场销售和医院中常用的抗生素,可分为十大类。
⑴β-内酰胺类,如青霉素、头孢菌素;
⑵氨基糖苷类,如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等;
⑶四环素类,如四环素、土霉素等;
⑷大环内酯类,如红霉素、麦迪霉素、乙酰螺旋霉素等;
⑸氯霉素类,如氯霉素;
⑹林可霉素类,如林可霉素、克林霉素;
⑺其他主要抗细菌的抗生素,如去甲万古霉素,磷霉素、利福平等;
⑻抗真菌抗生素,如灰黄霉素、制霉菌素等;
⑼抗肿瘤抗生素,如丝裂霉素、阿霉素等;
⑽有免疫抑制作用的抗生素,如环孢素等。
2、什么是滥用抗生素?
答:
滥用抗生素指不对症使用或不规范的使用抗生素、使用不必要使用的抗生素、超时或超量使用抗生素、使用抗生素不足量或不足疗程等。
3、滥用抗生素的主要表现有什么?
答:
⑴不管什么病均使用抗生素;
⑵无目的的联合使用多种抗生素;
⑶畜牧、水产等养殖业滥用抗生素,使这些抗生素通过食物链进入人体。
4、滥用抗生素的主要原因是什么?
答:
⑴医生不顾患者的长远利益,只追求眼前的利益,如某些医生明知抗生素对病毒性疾病无效,也要给普通感冒患者开抗生素;
⑵患者缺乏防止滥用抗生素的知识和意识,希望用“好药”,甚至以为药物越贵、越新效果越好,希望药到病除;
⑶许多药店没有处方也出售抗生素;
⑷某些畜牧、水产等养殖人员,缺乏防止滥用抗生素的知识和意识,盲目追求经济效益。
5、滥用抗生素的危害有些什么?
答:
最主要是促进细菌耐药性的发生,甚至使耐药菌发展成为超级耐药菌;引起药物不良反应、药源性疾病等。
6、如何合理使用抗生素?
答:
⑴治疗病毒性疾病时不使用抗生素;
⑵没有一种抗生素能对付所有的细菌,所以使用抗生素时,最好根据细菌培养和药物敏感试验的结果选用;
⑶并且做到a、能用窄谱的就不用广谱的,b、能口服就不要打针,c、能肌肉注射就不要静脉滴注,d、能用一种抗生素的就不要用两种,e、能用普通抗生素治疗的就不要用高级的;
(4)使用抗生素治疗时,要严格按照规范使用,不能为了病好得快擅自加大剂量,也不能在症状减轻后擅自减小剂量或者停止使用;
⑸新生儿、老年人和肝肾功能不全的人应避免或慎用主要经肝脏代谢和肾脏排泄的毒性较大的抗生素;
⑹尽量避免在皮肤、黏膜等局部使用抗生素,以免导致过敏反应或引起耐药菌株的产生。
四十二、饭菜要做熟;生吃蔬菜水果要洗净。
1、如何处理好剩饭、剩菜?
答:
⑴剩饭应松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。
⑵或等温度降至室温时,放入冰箱冷藏
。
⑶剩饭的保存时间以不隔餐为宜,尽量在5-6小时内。
⑷不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。
⑸吃剩饭、剩菜前一定要彻底加热。
2、清除蔬菜瓜果的简易方法有哪些?
答:
⑴浸泡水洗法:
是清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物的基本方法。
一般先用清水冲洗掉蔬果表面的污物,然后用清水浸泡。
水面盖过果蔬,时间不少于10分钟。
⑵去皮法:
蔬菜瓜果表面农药量相对较多,去皮是一种较好的消除残留农药的方法,可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、等。
四十三、生、熟食品要分开存放和加工。
1、什么是生、熟食品?
答:
生食品指制作食品的原料,如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。
熟食品指能直接供人食用的食品,如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。
2、生、熟食品为何要要分开存放和加工?
答:
生食品中常带有细菌、寄生虫卵等,经加工制作后的熟食品,应该不含细菌和寄生虫卵。
如在加工、储存过程中不注意生熟食分开,如用切过生食品的刀再切熟食品、盛过生食品的容器未经洗净消毒就盛放熟食品,生食品上的细菌、寄生虫卵就会污染熟食品,并在熟食品上大量繁殖,危害人体健康。
应避免生熟食品直接或间接接触。
3、如何正确使用冰箱?
答:
⑴冰箱内温度应保持在4℃以下;
⑵婴幼儿的食品应新鲜配制,不宜置冰箱中;
⑶食品不宜过长保存,尤其是动物性食品,一般不宜隔天保存;
⑷需较长时间保存的食物,应放进冷冻层或冰柜保存;
⑸剩余食品在放进冰箱前,应充分加热煮透,杀灭微生物,等食品温度降到室温再保存;
⑹生熟食物要分开存放;
⑺用保鲜袋或保鲜
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