餐饮部环境危险源一览表.docx

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餐饮部环境危险源一览表

环境因素调查评价结果一览表

编号:

LHDJD—CY—JL—03—01—2016

编号

地点或作业活动

环境因素

可能的环境影响

环境影响评价

总分值

Σ

是否重要环境因素

控制方法

发生的可能性a

结果的重大性b

法规规定c

可预见性d

管理状态e

1

办公活动

电脑、打印机辐射

大气污染

1

1

1

2

1

4

否

管理制度

2

打印机墨盒、鼓丢弃

土壤污染

1

1

1

2

1

4

否

管理制度

3

纸张消耗

土壤污染、资源消耗

1

1

1

2

1

4

否

管理制度

4

用湿手碰触电源插座造成火灾

大气\土壤\水体污染

1

3

1

1

1

4

否

管理制度

5

使用老化的非液晶显示器造成爆炸

大气\土壤\水体污染

1

3

1

1

2

10

否

管理制度

打扫卫生

水源消耗

1

3

1

1

1

4

否

管理制度

6

办公用电

电线裸露造成火灾

大气\土壤\水体污染

1

3

1

1

1

5

否

管理制度

7

电线短路造成火灾

大气\土壤污染

3

3

1

1

1

7

否

管理制度

8

乱拉电源线,造成火灾

大气\土壤\水体污染

1

3

2

1

1

10

否

管理制度

9

饮水机漏水致漏电造成火灾

大气\土壤\水体污染

1

3

1

1

1

5

否

管理制度

10

消耗电源

能源

消耗

2

1

1

1

1

4

否

管理制度

11

PA工作过程

清洁使用的废水、卫生间用水

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

12

除垢剂、洁厕剂等保洁用品的泄露

水体污染

1

1

1

1

1

1

否

管理制度

13

清洁地面使用清洁剂

水体污染

1

1

1

1

1

1

否

管理制度

环境因素调查评价结果一览表

编号:

LHDJD—CY—JL—03—01—2016

编号

地点或作业活动

环境因素

可能的环境影响

环境影响评价

总分值

Σ

是否重要环境因素

控制方法

发生的可能性a

结果的重大性b

法规规定c

可预见性d

管理状态e

14

洗碗间工作过程

清洗餐具废水排放

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

15

剩饭菜丢弃

土壤污染

3

1

2

1

1

10

否

管理制度

16

洗碗机噪声排放

噪声污染

2

1

1

1

1

4

否

管理制度

17

用电

电能消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

18

用水

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

19

餐厅服务过程

用电

电能消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

20

铜火锅使用木炭

大气污染

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

21

锅仔使用卡式气

大气污染

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

22

酒精炉使用酒精灯

大气污染

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

23

餐具损耗

能源消耗

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

24

设施设备损坏

能源消耗

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

25

客人抽烟

大气污染

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

26

过生日点燃蜡烛

大气污染

3

1

1

2

1

6

否

管理制度

27

使用一次性筷子

资源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

28

使用一次性打包盒

资源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

29

收尾垃圾

土壤污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

30

用水

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

31

粗加工间污水排放

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

32

厨房制作菜品过程

油烟排放

大气污染

3

2

2

2

1

14

是

管理制度

33

灶台、冰箱等设备噪声排放

噪声污染

2

1

1

1

1

4

否

管理制度

34

炒菜废油丢弃

水体、土壤污染

1

2

2

1

1

8

否

管理制度

编号

地点或作业活动

环境因素

可能的环境影响

总分值

Σ

是否重要环境因素

控制方法

发生的可能性a

结果的重大性b

法规规定c

可预见性d

管理状态e

35

厨房制作

过程

用水

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

36

用电

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

37

用气

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

38

清洗菜品的污水

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

39

清洗不锈钢餐具污水

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

40

杀鱼污水

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

41

餐厨垃圾

水体、土壤污染

1

2

2

1

1

8

否

管理制度

42

会议服务过程

乱拉电源线造成火灾

大气/土壤/水源污染

1

3

1

1

1

5

否

管理制度

43

用水

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

44

用电

能源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

45

使用一次性纸杯

资源消耗

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

46

清洗杯具的污水

水体污染

3

1

1

1

1

5

否

管理制度

注：

发生的可能性a：

易发生a=3，一般不易发生a=2，不易发生a=1。

　　结果的重大性b：

较严重b=3，一般b=2，轻微的b=1。

　　法规规定c：

强制规定c=3，一般规定c=2，未规定c=1。

　　可预见性d：

很难d=3，较难d=2，容易d=1。

　　管理状态e：

很差e=3，一般e=2，较好e=1。

当Σ=（a+b+d）×c×e≥13时环境因素定为重要环境因素

部门经理：

制表人：

日期：

危险源与风险评价结果一览表

部门/单位：

餐饮部编号:

LHDJD—CY—JL—04—01—2016

序号

作业活动

危险因素

可能导致的事故

作业条件危险性评价

危险级别

备注

L

E

C

D

1

办公室活动

电脑辐射伤害

影响人员健康

3

6

1

18

5级

2

复印机辐射伤害

影响人员健康

3

6

1

18

5级

3

打印机辐射伤害

影响人员健康

3

6

1

18

5级

4

用湿手碰触电源插座

触电

1

3

3

9

5级

5

电线裸露

触电

1

3

3

9

5级

6

电线短路

火灾

3

1

3

9

5级

7

乱拉电源线,人员摔倒

触电\火灾

1

3

3

9

5级

8

使用老化的非液晶显示器

爆炸

1

1

15

15

5级

9

电脑电源漏电伤人

造成人员伤亡

1

1

15

15

5级

10

员工上下班

不遵守交通法规

发生交通事故

1

2

3

6

5级

11

饮水

饮水机长时间未清洗致水质不洁

致病

1

2

1

2

5级

12

饮水机漏水致漏电

触电

1

1

7

7

5级

13

自然灾害

地震

造成人员伤亡

1

0.5

15

7.5

5级

14

暴雨

造成人员伤亡

1

0.5

15

7.5

5级

15

大风

造成人员伤亡

1

0.5

15

7.5

5级

16

PA清洁工作中

高空作业楼梯老化

造成人员伤亡

1

0.5

3

1.5

5级

17

不佩戴手套使用清洁剂

腐蚀手

1

0.5

1

0.5

5级

18

地面水渍较多

滑到

1

0.5

1

0.5

5级

19

物品掉落

砸到

1

0.5

1

0.5

5级

20

刮墙刮子/刀片

划伤

1

0.5

1

0.5

5级

21

洁厕剂使用不当

中毒

1

0.5

1

0.5

5级

序号

作业活动

危险因素

可能导致的事故

作业条件危险性评价

危险级别

备注

L

E

C

D

22

PA清洁工作后

器具、清洁剂摆放在营业区域内

儿童误食，中毒

1

1

15

15

4级

23

洗碗间工作中

不带手套配比84消毒液

腐蚀手

1

0.5

3

1.5

5级

24

有异物的餐具、洗洁净放的过多

食物中毒

1

1

15

15

4级

25

盘子脱落

砸伤

1

0.5

3

1.5

5级

26

洗碗间操作不当

机器伤人

1

1

15

15

4级

27

盘子破损

划伤

1

0.5

3

1.5

5级

28

地面有积水

滑到

1

0.5

3

1.5

5级

29

餐厅服务

引领宾客未提醒注意台阶

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

30

引领宾客，未提醒宾客避让上菜的服务人员，汤汁洒落

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

31

为进行厅房设备检查、椅子未检查到位，椅子摇晃

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

32

上菜过程中，未提醒带小孩的宾客看管好孩子，孩子乱跑，撞到上菜的服务员

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

33

餐厅服务

为宾客分汤时，汤洒烫伤

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

34

为宾客到酒时、酒瓶脱落

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

35

为宾客加茶水时、茶水洒落

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

36

为宾客更换古碟、烟缸等器皿时、器皿脱落

造成人员伤亡

1

1

3

3

5级

序号

危险因素

可能导致的事故

作业条件危险性评价

危险级别

备注

L

E

C

D

37

上铜锅菜时，铜锅不小心打翻

烫伤

3

2

7

42

4级

38

上锅仔菜品时，下面卡式炉内卡式气爆炸

爆炸

3

2

7

42

4级

39

上带火菜品是，酒精灯打翻

火灾

3

2

7

42

4级

40

上汤菜时，不小心打翻

烫伤

3

2

7

42

4级

41

上菜时，盘子太热

烫伤

3