食品生产企业疫情防控督导检查表.docx
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食品生产企业疫情防控督导检查表.docx
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食品生产企业疫情防控督导检查表
食品生产企业疫情防控督导检查表
区(食品生产场所)
地址:
.
序号
检查内容
存在问题
1
未取得食品生产许可不得从事食品生产活动,食品从业人员未取得健康证明的不得从事接触直接入口食品的工作。
2
外来人员进出要落实“四必须”:
口罩必戴、体温必测、行程码和健康码必扫、信息必录。
3
科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案,确保口罩、消毒剂等适量防疫物资储备。
4
加强防疫培训和应急演练,及时向员工传达当地疫情防控部门的要求。
5
员工体温正常方可进入经营场所,上岗期间必须保持清洁卫生,严格洗手消毒,时刻佩戴口罩,口罩要及时更换。
加强集体宿舍管理,做好防护和清洁消毒。
6
上班期间减少扎堆聊天,下班避免参加聚集性活动。
7
对直接接触进口冷链等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种,加强重点防护。
8
凡有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的从业人员一律不得上岗;发现有疑似症状的要及时报告,并立即对生产场所进行消毒,配合疫情防控部门做好善后工作。
9
加强通风换气。
如使用集中空调,保证空调运行正常,加大新风量,全空气系统关闭回风。
10
对经常接触的公共用品和设施(如电梯间按钮、扶梯扶手等),每日要清洁消毒。
11
加强对食品生产加工场所,包括地面、墙壁、设施设备等用具的清洁消毒,保持空气流通。
12
更衣间洗手设备正常运行,配备洗手液(或肥皂),提供酒精消毒液。
13
加强对境外进口或国内重点(中高风险)地区输入货物的风险监测,各企业及时向行业主管部门报告企业进口货物情况,加强对境外进口或国内重点(中高风险)地区输入的货物的管理,做好检测、消杀等各项防疫工作。
14
强化企业重点人群排查和健康管理。
企业有境外来(返)我区人员和国内重点(中高风险)地区来我区人员要立即报告,主动配合接受相关防控措施管理,境外来(返)我区人员做到“四必”(必查体温、必查核酸检测报告、必查健康证明(健康码绿码)、必查外地解除隔离证明)。
15
取消集体团拜和大型慰问、联欢、聚餐等活动。
16
要加强会议和各项活动规范化管理,减少人员聚集,更多组织线上会议活动,确需组织线下大型会议活动的应严格控制人数和规模。
组织或承办50人以上的会议活动,特别是有境外、省外等重点地区人员参加的,需制定防控方案并做好严格的防范措施。
检查日期:
检查人员:
3.1()原料货位卡4
3.2()出入库台账5
1.原辅材料进货查验记录
(□原料□辅料□添加剂)()年度
进货日期
产品名称
规格
数量
产品生产批号/日期
保质期至
供应商及
联系方式
供应商地址
生产商名称
生产许可证号/进口证书编号
检验报告编号
结论及验收人
填表说明:
每次购进原辅材料(获证原料、辅料、包材、添加剂等)由采购部门填写本表。
生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。
2.()原料验收台账
()年度
进货日期
原料产地
数量()
验收情况
验收人
备注
填表说明:
本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记,每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。
3.1()原料货位卡
(□原料□辅料□添加剂)()年度
原料名称(代号)
产品类别
生产厂家/供应商
联系方式
数量(kg)
规格
生产日期/批号
有效期
贮存条件
入库日期
原料状态
□待检□合格□不合格
领用记录
领用日期
领用数量
领用人员
结余数量
填表说明:
本表由库员人员进行填写,同期购入的同一批次产品一个货位卡,放置在货物前面显著位置,每次出入库计算库存,坚持先进先出原则。
判定为不合格原料应及时做退货或销毁处理。
3.2()出入库台账
(□原料□辅料□添加剂)()年度
入库日期
规格
数量
生产厂家
生产日期
保质期至
出库日期
出库数量
库存余量
领用部门
送料人/领料人
库管员
填表说明:
库管人员依据不同原辅材料分开填写本表,每次购进原辅料填写入库,每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存,坚持先进先出原则。
3.3成品出入库记录
入库日期
名称
规格
数量
生产日期
保质期至
送料人
出库日期
出库数量
库存余量
领料人
库管员
填表说明:
本表由库管员根据不同产品填写,同批次产品一张表,按照实际出入库数量填写,出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。
4.投料记录
日期:
年月日生产产品名称:
批次:
序号
配料名称
生产厂家
生产日期和过期日
配料量(kg)
配料锅次/产品批次
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
使用车间:
配料人:
复核人:
领用人:
投料人:
填表说明:
由配料操作工填写,配料前认真核对配料生产厂家及生产日期,按实际生产锅次或时间填写“√”。
如:
所配原料投入当日第一锅生产中,或将1.2..等数字改为上下午做为配料使用的不同班次,如拌牛筋,所配调料用于上下午不同班次使用。
4.投料记录
日期:
年月日生产产品名称:
批次:
序号
配料名称
生产厂家
生产日期和过期日
配料量
配料锅次
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
使用车间:
配料人:
复核人:
领用人:
投料人:
5.()关键控制点记录
本工艺控制数据:
温度()湿度()气压()时间()其它:
日期
产品名称
生产批号或锅次
数量(kg)
Ccp1
Ccp2
操作人
填表说明:
由各关键控制点操作工填写,按实际生产批次、数量填写。
具体控制项目按各企业操作手册要求手工填写。
6.1包材清洗消毒记录
()年度
日期
包材名称和编码
规格
数量
清洗方式
消毒方式
消毒时间
操作人
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~:
填表说明:
每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的内包材,提前清洗消毒,清洗方式有:
A:
清水清洗、B:
洗涤剂清洗,清水冲洗。
消毒方式有:
A:
紫外灯消毒、B:
臭氧消毒。
消毒时间为45分钟。
6.2设备及车间清洗记录
()年度
日期
清洗设备/场所名称
清洗方法
消毒方法
清洗消毒时间
操作人
审核人
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:
~:
填表说明:
依据企业生产情况制定清洗消毒频次,清洗消毒范围包括各关键设备、各洁净车间。
清洗方式有:
A:
打扫、B:
清水冲洗、C:
洗涤剂清洗、清水冲洗、D:
热水清洗、E:
酸碱清洗。
消毒方式有:
A:
紫外灯消毒、B:
臭氧消毒、C:
消毒剂擦拭消毒。
消毒时间不少于45分钟。
6.3紫外线灯杀菌记录表
日期
车间
开始时间
结束时间
杀菌
时间
操作员
填表说明:
每班生产前应对更衣室、包材消毒间、包装间等车间进行紫外线消毒,消毒时间约为45分钟。
7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录
日期
名称
规格
数量
生产厂家
生产日期
失效日期
采购人
备注
填表说明:
本表由消毒剂、洗涤剂采购人员填写。
采购时应索取供方相应资质和购货票据。
7.2()出入库台账
入库日期
规格
数量
生产厂家
生产日期
保质期至
出库日期
出库数量
库存余量
送料人/领料人
库管员
备注
填表说明:
库管人员依据不同消毒剂洗涤剂分开填写本表,每次购进填写入库,每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存,坚持先进先出原则。
7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录
日期
时间
消毒液名称
使用数量
配制溶液数量
配置溶液浓度
使用场所
配制人
使用人
填表说明:
依据车间实际消毒液、洗涤液使用情况填写。
洗涤剂不进行稀释的可不写配置后数量和浓度。
8.过程检验记录
日期:
年月日生产产品名称:
检验人:
核准人:
序号
工序名称
工序关键参数
过程检验方法
检验时间
检验情况
结果判定
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
填表说明:
由质检部进行过程检验时填写,按照产品加工工序关键参数进行过程检验,检验情况写清检查时间点,依据生产产品各工序风险程度及加工时间确定过程检验频次。
9.产品包装记录
日期
时间段
产品名称和生产批号
规格/净含量
成品
数量
包材编码
抽查项目
不合格品数量
不合格品处理方式和处理人
核准人
抽查时间
净含量
封口严密度
肉眼可见杂质
其他情况
抽查人
填表说明:
由包装人员及车间管理人员填写,包装过程对产品包装情况进行自查,自查频次依据产品风险程度及生产时间确定。
10产品检验报告
报告编号:
年月日
产品名称
产品规格
质量等级
生产日期/批号
生产数量
抽样日期
检验日期
检验依据
检验项目
标准要求
检验结果
单项判定
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