家庭常用小炒菜的做法.docx
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家庭常用小炒菜的做法.docx
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家庭常用小炒菜的做法
家庭常用小炒菜的做法
炒菜心
炒菜心
材料:
菜心1斤,蒜适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。
蒜头切碎先待用。
2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后参加菜心翻炒2分钟后参加适量盐及酱油即可上碟。
嫩黄瓜炒猪肝
嫩黄瓜炒猪肝
材料:
材料猪肝300克,胡萝卜70克,嫩黄瓜2条,葱1根,姜10克调味料A料:
白醋2大匙B料:
酱油2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙C料:
盐1/2小匙,糖1/4小匙
做法:
1、猪肝放入碗中,参加水及A料浸泡5分钟,捞出。
2、用清冲净,擦干,切片。
3、放入碗中参加B料拌匀并腌5分钟。
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,参加其他材料大火炒熟即可。
小窍门
猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美?
烹调前,先将猪肝泡在醋水里,再用清水冲洗干净。
炒猪肝时要油热火大,不等血水流出就马上盛起,负责,容易变得又老又硬。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋
简介:
色鲜味香
材料:
主料:
黄瓜200克,鸡蛋200克,
调料:
盐5克,味精3克,料酒10克,玉米淀粉5克,大葱5克,猪油50克
做法:
黄瓜洗净,去蒂,劈为两半,斜刀切成片;
2.鸡蛋磕入碗内打散;
3.炒锅放火上,参加猪油20克,热后先将蛋液倒入炒熟;
4.推至锅边,参加猪油,下葱末炝锅;
5.投入黄瓜片,同鸡蛋一起炒匀,烹入料酒,加少许水;
6.最后放入精盐、味精、勾芡,出锅装盘即成。
小诀窍:
食物相克:
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
材料:
中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙〔5ml〕清水1汤匙〔15ml〕青葱2根 白糖2茶匙〔10克〕番茄沙司2汤匙〔30ml〕盐1茶匙〔3克〕
做法:
1〕将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。
锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。
盛出备用。
2〕用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。
青葱洗净切碎。
3〕锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。
花生煲猪尾
花生煲猪尾
材料:
主料:
猪尾500克,花生仁〔生〕300克,
调料:
盐5克
做法:
猪尾花生肉洗干净,一起放入瓦煲里,注入开水2000克,煲好后得汤1500克。
3.煲时用盖盖着煲至稔,用精盐调好味,倾在汤窝里便成。
小诀窍:
食物相克:
花生仁〔生〕:
对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否那么易导致腹泻。
花生焖猪尾
花生焖猪尾
简介:
这个花生焖猪尾客家人都不会陌生.更熟悉的就是花生焖猪脚了.相当于红烧的味道.所以还是很受大家欢送的.
材料:
花生,油,蒜头,酒,酱油,糖,八角2个
做法:
1.花生猪尾
排骨黑豆汤
排骨黑豆汤
材料:
想要拥有美好坚挺的胸部, 除去遗传因素为最大主因外,均衡摄取营养是乳房饱满坚挺的根底。
因为发育成熟的乳房,脂肪占2/3,腺体占1/3,脂肪的多少决定乳房的大小。
黑豆是著名的丰胸食品,不仅富含蛋白质、卵磷脂,还含有“植物雌激素〞��“异黄酮类〞物质,能有效提高体内雌激素的水平,从而保持乳房的青春美感。
而且,它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。
用料:
排骨500克、黑豆50克、盐少许
做法:
1、黑豆清洗干净,用清水浸泡四个小时,或放入冰箱浸泡一夜;
2、排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;
3、砂锅中水煮至将滚时,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味即可。
酸甜排骨
酸甜排骨
材料:
带肉排骨500克,调料:
植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙
做法:
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.(我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
腐乳排骨
腐乳排骨
材料:
小排骨1斤,嫩姜丝少许,葱丝少许,辣豆腐乳3块,辣豆腐乳汁1/2杯,酒1/2杯,糖2大匙,水2大杯
做法:
1.小排骨洗净切长条,再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份;辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀,再放入作法1的小排骨,以小火烧煮约1小时,至汤汁浓稠后即可取出排骨,配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
炒猪腰
炒猪腰
材料:
猪腰,青椒,胡萝卜
做法:
猪腰洗净,去骚筋去外皮。
〔我买的时候请买的师傅帮助去的。
〕
2.猪腰打花刀。
3.胡萝卜切片,青椒切片。
4.锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。
5.另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。
6.倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。
爆炒腰花
爆炒腰花
材料:
主料:
猪腰4只,青椒,红萝卜,洋葱〔适量〕,蚝油两大匙,砂糖一少匙,小许,生粉水,姜片,蒜片,葱段。
做法:
1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋〔最好用剪刀,比用刀方便〕,切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒,打个芡〔蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水〕就可以上碟了。
五花肉烩玉米
五花肉烩玉米
材料:
五花肉300公克,玉米粒1罐,葱45公克,辣椒3公克,香菇25公克,盐1/4小匙,水250cc
做法:
1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软,挤干切丝,备用。
2.热锅,倒入少许的油,将作法1的五花玉米粒以中小火煮软且熟透即可。
面豉酱蒸五花肉
面豉酱蒸五花肉
简介:
有此,在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉,那味道,令人回味无穷,好吃极了。
不过,制作起来非常麻烦,肉要经过两天的炮制才能到达那种通透酥化的效果,俺这懒人看来不会去弄了。
用面豉酱直接蒸五花肉味道也非常的不错,香浓的味道非常的下饭,呵呵。
加上黄儿老要看我蒸猪肉,这就来一次吧。
材料:
五花肉1块,面豉酱适量,生粉适量,蒜适量,油适量
做法:
五花肉面豉酱五花面豉酱蒸五花肉出锅了,可以吃好多碗饭,呵呵。
土豆烧牛肉
土豆烧牛肉
材料:
新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
做法:
1.牛肉土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!
野葱炒牛肉
野葱炒牛肉
材料:
主料:
野葱150克,牛肉〔瘦〕500克,
调料:
料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
做法:
1、将野葱去杂洗净切段;
2、牛肉洗净切片,放大碗内参加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;
3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野葱炒至入味,出锅即成。
小诀窍:
健康提示:
此菜可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾健胃,发汗散寒的成效,适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦,消化不良,营养不良,腰膝酸软等病症。
羊肉枸杞炖山药
羊肉枸杞炖山药
材料:
材料主料:
怀山药400克,羊肉300克。
配料:
枸杞子15克。
调料:
料酒20克,酱油10克,精盐3克,味精3克,白糖2克,色拉油50克,胡椒粉1.5克,香油10克,葱段15克,姜片、蒜片各10克,八角5克,桂皮5克,鲜汤800克,鸡精3克。
作法1、将羊肉切成块。
怀山药去皮洗净切成块。
2、勺内加色拉油烧热,放入羊肉块煸炒至变色,参加料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。
3、下入山药块,加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。
4、参加味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。
做法:
小诀窍:
特点
酥烂绵软,香醇味浓,咸鲜味美,营养滋补,滋肝明目,减肥降脂。
葱爆羊肉片
葱爆羊肉片
简介:
葱香肉香交融,鲜嫩不膻。
材料:
主料:
羊肉(瘦)250克,
辅料:
大葱150克,
调料:
盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,香油5克,花生油75克
做法:
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺炽热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
微波炉蚝油鸡翅
微波炉蚝油鸡翅
简介:
抛弃油烟,开开关关几次微波炉的门,就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。
材料:
鸡翅中8-10只〔4人份〕,盐1茶匙〔5g〕,白胡椒粉1茶匙〔5g〕,油1汤匙〔15ml〕,海天金标蚝油2汤匙〔30ml〕,香油数滴,白砂糖2茶匙〔10g〕,鸡精1/2茶匙〔3g〕
做法:
洗净抹干的鸡翅中,用盐、白胡椒粉均匀涂抹外表腌10分钟。
微波炉适用的盆子中放入油,高火加热2分钟至油热滚。
将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开,中火加热3分钟〔过程中到1.5分钟时取出翻面〕。
另外将蚝油、香油、白砂糖和鸡精搅匀,做成调味汁。
逐只将鸡中翅包裹上调味汁后,再码于盘中,中火加热1分钟,着色即可。
小诀窍:
蚝油扒鸡翅
蚝油扒鸡翅
材料:
鸡翅12只,酱油1大匙,葱6小段,姜片6片,调味料A:
1小匙,盐1/4小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,水1杯,调味料B:
1/2大匙,水1大匙
做法:
(1)将鸡翅尾端尖的部份切除,洗净擦干水份,加1大匙酱油拌匀腌20分钟。
(2)准备1锅干净的炸油,将油烧热,放进鸡翅炸到金黄捞出。
将炸油倒出,留下2大匙油,先将葱蒜爆香,再放入炸好的鸡翅和调味料A炒匀,盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时,再放入调味料B芶芡即可。
黑豆鸡爪汤
黑豆鸡爪汤
简介:
清淡,咸香,可每日服1剂,连食10日。
黑豆即黑大豆。
含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。
其味甘,性平,有补肾滋阴、补血明日之成效。
有活血、利水、祛风解毒的作用,以及活血泽肤等成效。
鸡肉营养丰富,其性温、味甘,有温中益气,填精补髓,活血调经作用。
此汤有祛斑增白成效,适用于颜面起黑斑者。
材料:
主料:
黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。
做法:
1、将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。
电饭煲卤鸡爪
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