客房部员工晋级考核标准.docx

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客房部员工晋级考核标准

客房部员工晋级晋升考核标准

酒店员工晋升管理办法 

第一章 总 则 

一、目的 

为使酒店人才管理达到人尽其才、各尽其能的目的，充分调动员工的工作积极性和主动性，并在酒店内部形成公平、公正、公开的竞争机制; 规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。

二、范围 

适用于客房部所有员工. 

三、基本原则 

（一） 德能和业绩并重的原则.晋升需全面考虑员工的个人素质、能力以及在工作中取得的成绩。

（二） 逐级晋升与越级晋升相结合的原则。

员工一般逐级晋升，为公司做出了突出贡献或有特殊才干者，可以越级晋升。

（三） 纵向晋升与横向晋升相结合的原则。

员工可以沿一条通道晋升,也可以随着发展方向的变化而调整晋升通道。

（四） 能升能降的原则。

根据绩效考核结果，员工职位可升可降。

（五） 先内后外的原则。

职位空缺时，首先考虑内部人员，在没有合适人选时,考虑外部招聘. 

（六） 部门与行政部双重考核的原则. 

四、 晋升需具备的条件：

（一） 具有良好的职业道德 

（二） 在职工作表现优良 

（三） 具备较高职位的素质、技能或有相关的工作经验和资历 

（四） 具有较好的沟通和适应能力 

（五） 具有较大的发展潜力 

（六） 完成职位所需的有关训练课程

第二章 员工的晋升通道 

一、 纵向发展 

部门普通员工→部门领班或文员→部门主管→部门经理或副经理→部门总监

二、 横向发展 

有时员工选择或酒店安排的第一份工作不一定是最合适的,如果发现其另有所长，可以在公司内重新选择安排，如客房到前厅,再晋升为某一管理职位。

第三章 员工晋升管理 

一、 晋升时机：

（一） 根据酒店及部门经营管理的需要，对符合某管理岗位的员工或部门申请晋升的员工由行政部组织，由相关领导对该员工的晋升进行考核。

（二） 某管理岗位职务出现空缺时,若已有具备晋升条件的适当人选,可依本办法按程序办理晋升.

二、晋升考核 

由拟提升岗位的主管上级及行政办负责对当事人进行晋升考核，考核内容主要包括：

（1） 现工作岗位的表现、业绩; 

（2） 是否符合拟任职岗位的条件；

（3） 管理方面的潜质; 

（4） 职业规划是否与酒店发展吻合; 

（5） 职业素养是否达到新岗位的要求； 

第四章员工晋级晋升的具体方法

一、晋级方法

（一）操作方法

1、工作满一年员工，采取员工打分与上级打分相结合的方式，对拟晋级人员进行打分考评,得分在90分以上。

2、进行相关理论考试和技能考核合格者.

3、绩效考核分值在90分以上。

4、填写晋级表，经总经理批准后，向上升一级工资（逐级上升，共分为A、B、C级）。

5、每年有两次晋级机会，如果第一次未能晋级，需到下一次晋级机会。

二、晋升方法

（一）操作方法

1、根据部门实际需要拟提拔领班以上管理人员,采取员工打分与上级打分相结合的方式,对拟提拔人员进行打分考评，得分在90分以上，有资格进入下一轮考核。

2、进入下一轮考核的员工由主管部门的管理人员及行政办对受考核人员再次打分,得分95分以上，有资格进入轮训期，轮训学习所要晋升级别的岗位，（如员工晋升领班，就轮训学习领班工作）轮训期为1个月。

3、轮训期工资不变.

4、轮训期满后，对轮训人进行各项考核合格者，进入见习期。

5、见习期正式行使所晋升级别的岗位，并享受见习岗位工资80%的工资。

（见习领班发领班80％工资）

6、见习期为1—3个月，见习期满经考核合格后,转为正式级别，并享受相应工资待遇。

（二）考核内容

1、理论知识

应知应会、岗位技能知识、应变应用知识.

2、技能实操知识

做房实操、铺床实操、查房实操等.

三、其他要求

1、晋级、晋升员工,一年内无重大过失。

2、一年内累计事假未超过5天,病假未超过15天，无旷工。

3、被提升的员工必须工作表现出色,完全胜任本职工作。

4、有特殊贡献,或是连续被评为先进，可直接晋级。

客房部服务员晋级理论考试卷

一、填空题 

1、客人在饭店逗留时间最长的部门是  客房部 .          

2、标准客房内摆放 2张单人床。

4、 酒店共有间客房，个会议室，总机电话号码61011888，酒店地址：

。

酒店全称：

.

3、住客不在房，    不能 让来访客人将礼品放入房内。

5、发现火情时，应   关闭 所有电器开关。

6、工作期间，工作钥匙要    随身携带  . 

7、  前台电话：

8111,康乐部电话：

8188，中餐部电话：

53333333      .

8、 进客房服务前应先敲门  3   次。

9、空房做卫生时进房.必须  敲门   。

9、夜床服务时间一般在晚上  21:

30 前结束. 

10、客房服务过程中的“三轻”是指说话轻、走路轻、操作轻。

11、酒店对客安全工作,主要是保证宾客的人身安全和财产安全。

12、在客房基本房态中，DND表示请勿打扰、OOO表示工程维修房

VIP表示贵宾、VC表示干净空房、VD表示脏的空房（5分）

13、火灾公安报警电话为119。

14、客房抹尘的一般原则是：

干湿两块、从里到外、从上到下、顺时针或逆时针方向抹尘.

15、我们酒店客房部包括：

客房、会议室、PA三个部门。

二、选择题 

1、敲门时,客房服务员的身体与门的距离应为（   A  ）。

A。

 50厘米      B。

 100厘米   C. 30厘米      D. 70厘米   

2、团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先（    B  ）。

 A。

 打开房门        B。

 检查清楚   C. 将行李放到安全地方      D。

 对房号并逐一分送行李    

3、常用于电话消毒的是（  C    ）。

A。

 杀虫剂      B. 空气清新剂    C。

 酒精      D。

 牵尘水 

4、（  D  ）可加深客人的印象和帮助客人理解服务人员的意图，从而保证提供优质服务。

 A。

 重复       B。

 语言       C。

 微笑       D. 手势     

 5、住客房的杯具应做到（  A   ）。

 A.每天撤换    B。

 3天一换     C. 一客一换      D。

 只冲洗不撤换

 6、每周对客房进行一次（   B   ）是客房进行预防性消毒的具体做法。

A。

 通风换气    B. 化学消毒灭菌     C。

 清洁卫生     D. 日光照射 

7、木质家具受潮后，不会（   C    ）。

A。

霉变      B。

 开胶      C。

 收缩      D. 脱漆 

8、控制（  D    ）是有效预防菌害的方法。

 A.日光        B. 温度       C. 气流       D. 湿度 

9、检查客房时，应从（  A  ）开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏. 

 A. 房门      B. 地面     C. 窗帘      D. 天花板 

10、会谈服务中，服务员为客人续水，取杯时身体姿势应（    B   ）。

A。

站在两座椅的中间     B. 左脚向两椅子的空挡跨出半步       C. 右脚向两椅子的空挡跨出半步    D. 侧身腰略弯曲 

11、客房服务员的直接上司是（C）

A、客房部主管B、客房部经理C、客房楼层领班D、客房PA领班

12、客房服务员进入客房或办公室，用手指敲门（B）下

A、1B、3C、4D、2

13、客房服务员工作时、必须将工作房卡（B）

A、放在工作车上B、随身携带

C、放在房间内D、放在工作间

14、在接待服务过程中同客人见面时表示尊重、问候、关心的一种礼仪形势是（A）

A、问候B、称呼C、操作D、应答

15、在服务过程中、服务人员表示请客人稍等一下、马上就来，属于（C）礼节

A、称呼B、迎送C、应答D、问候

16、当客房服务员清扫客房，用房卡开门时、应做到（D）

A、把无人的房间全部打开B、随便开几间

C、开2到3间D、清扫1间开1间

17、一般情况下，清扫客房顺序应为（C）

（1）走客房

（2）空房（3）VIP房（4）挂着“请清理房间”牌子的房间

A、（4）（3）

（1）

（2）B、（3）（4）

（2）

（1）

C、（3）（4）

（1）

（2）D、（4）

（1）（3）

（2）

18、房间放有两张单人床，中间放有一个床头柜，两个枕头套开口应（C）

A、都面向床头柜B、都统一向一个方向

C、都反向于床头柜D、一个反向于床头柜、一个向于床头柜

19、客房的被套、枕套、床单等床上用品应做到（A）。

A.一客一换B。

3天一换C。

每周一换D。

随时更换

20、下列那个属于定期清洁项目（B）

A、电器抹尘  B、清洗马桶水箱 C、洗浴缸D、洗面盆

21、当你在补房间毛巾时发现刚拿出来毛巾是脏的你应该（B）

A扔到布草袋里去,再拿一条干净的.

B先收起来放在工作间，到点布草时拿去返洗。

C先收起来，到点布草时和脏的布草一起洗。

22、客人走后查房的目的。

（D）

A防止客人损坏设施设备。

B防止客人遗留物品。

C确认走客房的准确时间.

D即避免客人遗漏小件物品又防止客人损坏酒店设施

23、如楼层服务员接到服务中心通知客人前来看房时,服务员在（D）

A继续做房B到楼梯口迎接客人

C开门给客人看房D到楼梯口迎接客人后，给客开门看房

24、服务员进客房程序：

（D）

A敲门报“Housekeeping”

B按门铃敲门进房

C先报“Housekeeping”后敲门进房

D先按门铃敲门报“Housekeeping”再进房

25、酒店是一个以提供（ B ）为主的综合性企业。

 （A） 娱乐 （B） 服务 （C） 商务 （D） 餐饮 

26、下列选项不属于宾客退房前服务员工作内容的是（D ）. 

（A） 检查客房内的设备用品 （B） 检查客人的遗留物品 （C） 检查帐单及代办事项 （D） 检查客房卫生状况 

27、我国饭店组织机构设置遵循的原则是（C ）。

（A） 精简、高效、实用 （B） 精简、高效、规范 （C） 精简、高效、合理 （D） 合理、规范、效率 

28、饭店必须有一套完整严格的（ D ）来保证系统的正常运转. 

（A） 工作制度 （B） 民主管理制度 （C） 岗位责任制 （D） 规章制度 

29、查房时,发现烟缸内有未熄灭的烟头，服务员（B ）。

（A） 不必理会 （B） 应立即熄灭 （C） 查房后扔掉 （D） 应扔进废纸篓

30、客房中心必须严格执行钥匙的收发制度，其他部门人员需入房工作时,应（C ）。

（A） 由领班为其开门，并在房内陪同 （B） 将钥匙给工作人员自己开门 

（C） 通知服务员开门，并视情况在房内陪同 （D） 请其出示工作证后发给钥匙 

31、在开房率高时,服务员提前清扫走客房是为了（B ）。

（A） 延长房间使用时间 （B） 便于客房尽快出租 （C） 延长客人逗留时间 （D） 减缓使用频率，保养客房 

32、对于预订晚间住客的客房,服务员应（C ）。

（A） 放好洗澡水 （B） 预先沏茶 （C） 提前开夜床 （D） 提前开门 

33、晚间整理卫生间时，应将浴帘下摆置于浴缸内,是为了（B ）。

（A） 有效的保温 （B） 防止水溅出 （C） 洗净浴帘 （D） 雅观 

34、去除卫生间的细菌及异味,使用（ C）效果较好 

（A） 一般的去污粉（B） 多功能清洁剂 （C） 酸性清洁剂 （D） 碱性清洁剂 

35、电话机常用的消毒方法是（ C ）。

（A） 用紫外线照射 （B） 用高温加热 （C） 用酒精棉擦试 （D） 用药液浸泡 

36、下列关于家具打蜡的有关事项哪一项说法是错误的（C ）.

 （A） 打蜡要均匀,不可遗漏 （B） 为保持清新空气,打蜡应选择淡季进行 （C） 可将液体蜡倒于绒布上,按家具顺序打蜡 （D） 打蜡前，应将家具污点去除 

37、即将住客的房间，服务员应预先放一次水龙头的水，目的是（B ）。

（A） 方便客人洗漱 （B） 防止客人用水时水质量混浊 （C） 最后一次清洗洁具 （D） 检查水龙头的质量 

38、填写洗衣单是洗衣服务中的一个重要环节，洗衣单应由（D ）填写。

（A） 客人亲自 （B） 服务员 C） 服务员和客人共同 （D） 客人或客人委托服务员后签名 

39、清洁卫生间的恭桶时,先应冲水，目的是为了（B ）。

（A） 冲洗速度快 （B） 冲去脏物，为下一步清扫做准备 （C） 节约清洁剂 （D） 使其畅通 

40、为避免租借用品遗失和损坏，客人租借用品必须填写（A ）。

（A） 物品租借单 （B） 领料单 （C） 物品领用单 （D） 申领报告单 

41、客人租用物品的时间若超过自己当班的时间，服务员应（A ）。

（A） 在当班记录本上说明 （B） 转告下一班次服务员 （C） 请客人交还租借物 

（D） 告诉客人还给下一班次的服务员 

42、饭店提供托婴服务，一般（ D ） 

（A） 免收服务费 （B） 只收伙食费 （C） 收外出游玩费 （D） 收取一定的服务费 

43、1，客房的清洁整理又称（B ）。

A,做床 B,做房 C,做夜床 D,开夜床 

44，在擦拭和检查卫生间,卧室的设备用品的路线上,应采用（C）客房清扫法进行。

A，从上到下 B，从里到外 C，环形清理 D，先卧室后卫生间 

45,在清洁住客房时，一般应按照（D ）顺序清洁. 

A,与清洁走客房相同 B，先卫生间后卧室 C，与清洁空房相同 D,先卧室后卫生间 

45，服务员被客人叫进客房时,房门应该怎么办 （C ） 

A,应该随手关门 B,让房门半掩 C,让房门完全打开 D,听从客人的指示 

46,擦拭（C）时,应用干布,切勿用湿布抹尘。

 A,行李架 B，梳妆镜 C,台灯和镜灯 D，写字台 

47,清洁卫生间金属件时,注意不要使用（A ），以免\"烧坏\”电镀表层. 

A，酸性清洁剂 B,中性清洁剂 C,碱性清洁剂 D,抛光剂 

48，整理好的卫生间的浴帘应（D）。

A，全部收紧 B，全部拉开 C，拉出1/2 D,拉出1/3 

49，夜床服务中，遇到双人房住一人时，应该（A）。

A，开靠近浴室的床 B,开靠近窗户的床 C，两张床都开 D,任意开一张

三、判断题 

1．职业道德有助于激发从业人员的主动性、积极性和创造性，为企业的发展服务.（√） 

2．一般普通套间不住重要客人。

（×） 

3．作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。

（√） 

4．几乎所有的害虫都喜欢在潮湿而不受打扰的地方栖身。

（√） 

5．饭店客房专用床，要求床头一边安装两个可以活动的万向轮,代替两条腿，中间部位和床尾部位是固定的腿。

（√） 

6．磁卡门锁的性能不方便了客人使用和饭店管理。

（×） 

7．一次性低值易耗品,指的只要打开包装客人用过一次，服务员第二天就要更换。

（×） 

8．烟感报警器装置不适合安装在客房楼层,因为楼层客人抽烟较多。

（×） 

9．客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。

只有知错必改，才能不断进步。

 （√）

10．总服务台的功能是入住、问讯和收银。

 （√）

11.、员工只要不在客房区域内便可大声喧哗、嬉笑打闹（ × ） 

12、员工发现酒店内设施设备损坏，既不报修也不上报，因为那是工程部的工作（×） 

13、当班期间，不得擅自离岗,不得串岗聊天，不得进如遇自己工作无关的区域（  √） 

14、对客人或同事提供了帮助可以向其索要小费或物品（×  ） 

15、工作中可以使用、损耗可用物品或使用酒店对客设施（×） 

16、下级应服从上级，垂直管理是饭店的基本原则,员工应遵守逐级请示报告制（ √ ）

17、客人投诉时，应打断客人，说出自己的理由，让客人清楚地知道自己是有苦衷的（ × ） 

18、多喝了两杯,在楼层闹事,应立即安抚客人,并上报楼层主管和保卫部（   √） 

19、客人在咨询其他部门的消费项目时,可以说“我不知道，请您去前台咨询一下。

"（  × ） 

20、可以拒绝保安查包（  × ）

21、为避免客人误会，清扫房间时应将门关闭。

（×）

22、在客房内听到电话响，应主动帮客人接听电话。

（×）

23、来访者可由服务直接带入客房.（×）

24、服务员不可以脱岗，但可以串岗。

（×）

25、持有欢迎卡的客人需要开门就可以帮开门.（×）

26、服务员做完房时或者没事时，可以在工作间休息,看报纸（×）

27、服务员上班前应化淡妆。

（√）

28、客人的任何要求，我们都要满足。

（×）

29、清洁客房的程序要以住店时间的长短来决定。

（×）

30、早班挂DND房时,可以不用打扫房间。

（×）

四、简答：

1，如果两间房间同时挂\”请即打扫\”牌，而此时只有一位服务员时，怎么办  ？

1　房服务员首先弄清两间房客人是否都在房内； 如都不在，按顺序及时整理； 

2　都在,询问客人意见，哪一间更急，哪一间先整理，同时要谢谢客人的合作； 

3　如一间房客在,一间不在，客人在的房间先整理； 

4　客人都需要马上整理，及时通知领班调整人手. 

2，一位客人中午前来反映所住房间空调坏了,不制冷，要求换房，应如何处理 ？

1　 马上到客人房间检查,向客人表示歉意； 

2　如是空调形状没有打开或没有调节好，应立即帮客人恢复正常； 如是空调设备坏了，征求客人是否换房； 

3　如客人同意换房,跟总台联系好帮客人换房; 如客人不同意换房，应及时通知工程部维修; 

4　问题解决后，应询问客人是否满意. 

3，当发现客人不会使用客房设备时,怎么办  ？

●不能面露瞧不起客人的神情； 

●根据客人要求，对设备使用方法进行说明； 

●必要情况下进行示范； 

●告诉客人如有疑难问题,及时通知客房服务中心 

4,客房区域内的消防设施主要有?

1　烟感

2　喷淋

3　消火栓

4　灭火器

5　卷帘门

 5,客人不在房内而房中电话响,怎么办  ？

答:

服务员不宜接听电话，原因是:

客人租下这房间，房间使用权归客人;考虑维护客人的隐私权；避免误会. 

6，客人要求增加枕头和毛毯，该怎么办  ？

答：

1）了解客人需要增加这些物品的原因； 

2）如果客人是因为感觉室温太低,除增加这些物品外，还要检查客房空调是否调得太低; 

3）如果发现是住客超过规定的人数,应向客人说明不能增加物品,同时还应婉言说明房间不能多住人； 

4）将此情况及时报给大堂副理. 

7,客房区域发生火灾怎么办 ?

答:

（1）一旦发现起火,立即使用最近的报警装置. 

（2）拨饭店规定的报警号码，通知着火地点和燃烧的物质.

（3） 迅速利用附近适合火情的消防器材控制火势或将其扑灭. 

（4）注意保护客人人身和财产的安全。

（5）如发现客房门下有烟冒出,应先用手触摸此门，如果很热,千万不能打开房门。

（6） 如果火势已不能控制,则要立即离开火场。

离开时应关闭沿路门和窗。

在安全距离以外等候消防人员到场，并为他们提供必要的情况。

8,客房部应怎样预防盗窃事故的发生  

答：

（1）配备必要的设施设备 

（2）加强对客人的管理 

（3）建全客房部员工管理制度 （4）防止外来人员偷盗

9、清洁退房的程序？

答：

①进：

按正常程序敲门，填写进房时间，进入房间。

②撤：

从里到外撤垃圾、撤布草及客人用过的杯具。

③铺：

按标准的铺床程序铺床,保持床开型美观大方④抹：

干湿两块抹布，按顺时针或逆时针方向抹尘.⑤洗:

用专用清洁剂对卫生间的面盆、淋浴间，马桶进行清洁，用专用抹布抹干净并消毒。

⑥补：

按标准配备量补充房间及卫生间所缺物品。

⑦吸：

从窗帘下方开始由里向外对房间每个角落吸尘。

⑧查:

环视房间是否整齐美观，有无漏补物品。

⑨将房间的灯按标准打开，关上房门，填写服务员工作表。

10、如果你在清扫中，客人回来你应该怎么办?

答:

先向客人致问候语，核对客人的身份。

如无误，应征询客人的意见,是否继续清洁房间，如客人不方便,应与其确定清扫时间.如身份有误，应婉言请客人到前台核实身份及房号。

11、续住房内发现大量现金，你该如何处理？

退房又该如何处理？

答：

①续住房内发现大量现金,应在第一时间报告给自己的领班，不要移动房间的任何物品，在现场等待领班。

②退房时如发现大量现金,应在第一时间报给服务中心，留在房间，等待处理结果.

12、客人回到楼层房门打不开,只凭房卡可不可以给客人开门？

如果客人不能出示身份证，可不可以出示其它证件?

答：

不可以给客人开房门。

如果客人不能出示身份证，可以出示其它证件，如：

驾照、护照。

13、楼面出现陌生人怎么办  

1　先以服务的姿态出现，把他当作是需要我们服务的客人,向他问好，询问他拜访哪位客人;

2　核对与被拜访客人姓名,房号是否一致;

3　在征得客人同意后,请访客办理登记手续;

4　指引客人到房间;如他不是访客,则应婉言劝他离开,如一意孤行,则报告保安,请保安出面处理。

案例分析

1、客房服务员小陈打扫走客房时在衣柜里发现了一条非常漂亮的围巾，经不住诱惑，看看周围没人，她就偷偷将围巾塞进了口袋，不巧被正在检查的领班发现了此事，结果因小失大而丢了工作。

这一案例给你什么启示？

如果你是服务员，你会如何处理客人的遗留物品?

答：

第一时间上报客房中心,告知此房有客遗物；如果是贵重物品要马上交到客房中心,进行登记签字，如是普通客遗物下班后交到客房中心；并在自己的工作报表上做好记录;每天下班前检查工作车，确保所有客遗物及时上交。

2、李先生入住在饭店,那天早上8:

00结账离店，原来的房间已出租给了黄先生.10:

00时他急匆匆回到酒店,找到楼层服务员小张，说自己有一份资料忘在房间里了。

小张看他很着急,也没有多想,就用楼层万能钥匙为他开了门。

李先生急忙进去找到了自己的资料。

这时,新入住的黄先生正好外出归来，看到小张带着李先生在自己房间里找东西,很是恼火.就电话投诉到大堂副理.大堂副理到后，一言不发，耐心地倾听了黄先生的投诉，一直到黄先生没话讲了,才向黄先生道歉，并当着黄先生的面严肃地批语了小张，小张也向黄先生当面认了错,黄先生才满意。

大堂副理和小张及李先生退出房间. 问题：

（1）如果你是小张应该怎样做 ?

答:

1,报告领班，并安慰李先生. 

2,向李先生解释此客房已出租给了其它客人，并说明相关情况，告之李先生要进入此客房，必须征得新入住客人的同意。

3，立即与黄先生联系，告之实情,请求得到其帮助。

4，将整个情况详细记录,以备核查。

3、某饭店客房卫生清扫小王，推着工作车来到1234号房间门口，顺手拿出工作钥匙打开房门，径直走进房间去开窗。

不料房内一位男客人穿着内裤正在床上休息,见小王进来，已回避不及,又尴尬又气急，恼怒之下拿起电话向饭店投诉。

饭店立即派客房部经理向这位客人赔礼道歉,事后解除了同这位卫生清扫员的劳动合同。

请分析：

1，客人为什么要投诉 （6%） 

答：

（1