婴幼儿营养食谱简餐46例.docx
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婴幼儿营养食谱简餐46例
婴幼儿营养食谱简餐46例
1、鸡蛋蒸糕
原料:
鸡蛋--1个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,洋葱--1/5个,盐--若干
制法:
①将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。
②将鸡蛋捣好之后加冻开水,加蔬菜上锅蒸制。
2、鱼肉蒸糕
原料:
鱼肉--1/2块,洋葱--1/6个,鸡蛋--1个,盐--若干
制法:
①将鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。
②把拌好的材料捏成有趣的动物形状,放在锅里蒸十分钟。
3、线鱼炒饭
原料:
米饭--1/4碗,线鱼(罐头)--1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油--若干
制法:
①将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
②在锅里涂好黄油,放入①和线鱼炒制。
③蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
④关火焖2-3分钟。
4、馄饨
原料:
猪肉--20克,干香菇--1个,馄饨皮--2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油--若干
制法:
①将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌在一起做馅。
②用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
③煮熟之后取出,冷却并切成小块。
5、汤面
原料:
熟面条--1/2小碗,黄瓜--1/8个,酱油--若干
制法:
①将黄瓜切成细丝。
②清汤煮沸后放少量盐调味。
③将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上②。
6、酱茄子
原料:
茄子--1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
制法:
①将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
②在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖
7、蔬菜牛肉粥
原料:
牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干
制法:
①准备牛肉精肉并磨碎。
②将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
③将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
8、豆腐粥
原料:
米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
制法:
①将豆腐切成小块。
②将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
③煮至粘稠时加入适量的盐调味。
9、鸡蛋粥
原料:
鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
制法:
①将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
②将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
③煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
10、蔬菜鱼肉粥
原料:
鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗
制法:
①将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
②将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
③将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
④煮至粘稠时放入酱油调味。
11、干酪粥
原料:
米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
制法:
①将干酪切碎。
②将米饭入锅加适量水煮。
③煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
12、豌豆粥
原料:
米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
制法:
①将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
②在米饭中加适量水用小锅煮沸。
③之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
④加盐调味。
13、胡桃粥
原料:
糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
制法:
①将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
②将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
③将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
④煮好后用盐调味。
14、苹果麦片粥
原料:
燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法:
①将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
②将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
③煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
15、鱼肉牛奶粥
原料:
鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
制法:
①将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
②将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
16、芋头粥
原料:
芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
制法:
①将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
②将芋头炖烂后捣碎并过滤。
③将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
④煮至粘稠后加酱油调味。
17、土豆粥
原料:
土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
制法:
①将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
②将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
③将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
18、干酪面包粥
原料:
主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
制法:
①将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
②把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
注:
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
19、胡萝卜酸奶粥
原料:
胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干
制法:
①将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
②用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
③将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。
20、番茄粥
原料:
番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
制法:
①将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
②将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
③煮好后加入番茄,加盐调味。
21、鸡肉粥
原料:
鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干
制法:
①将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
②将菠菜炖熟并切碎。
③米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
22、裙带菜红蛤粥
原料:
干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
制法:
①将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
②将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
③以1:
10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
④煮好之后用盐调味。
23、红薯鸡蛋粥
原料:
红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
制法:
①将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
②将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
③红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
④粘稠时放入蛋黄,搅匀。
24、栗子粥
原料:
栗子--5个,海带清汤--1/2杯
制法:
①将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
②海带清汤煮沸后加栗子同煮。
注:
栗子可强肠胃功能,有助于消化。
婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
25、蔬菜粥
原料:
牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
制法:
①大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
②用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
③将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
26、大酱粥
原料:
米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法:
①将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
②蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
③煮好之后放大酱调味。
27、胡萝卜粥
原料:
准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作:
把胡萝卜洗净去除根须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥;如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点:
清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪
糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
28、脊肉粥
原料:
猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制作:
先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将
烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点:
猪脊肉是指猪脊背上的精肉,古代人已作为药用,其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良
粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生贫血
29、苦瓜绿豆汤
原料:
苦瓜100克,绿豆50克,白糖50克。
制作:
将苦瓜洗净,剥开去瓤,切成条,与绿豆同煮成汤即成,凉后饮汤吃豆及瓜,饮汤时可加白糖。
用苦瓜与粳米煮粥,也有很好的效果,可用于防治暑天疖肿。
特点:
这种汤甜带微苦,清凉可口
苦瓜有良好的清热解暑作用;绿豆清热解毒消肿凉血,小儿暑天易生疖肿、痱毒,吃此瓜豆汤极为适宜。
30、南瓜拌饭
原料:
南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
制作:
①南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
②白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。
特点:
熟烂略有咸味,很适合宝宝吃
南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、绦虫之功效。
本品适合6-9个月以上婴儿食
31、核桃汁
原料:
核桃仁100克,白糖30克,清水适量。
制法:
①将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟后,去皮。
②用多功能食品加工机磨碎成浆汁(或旧小石蘑带水磨成核桃汁),用干净的纱布过滤,使核桃汁流入小盆内。
③把核桃汁倒人锅中,加适量清水(或牛奶),加入白砂糖烧沸,待温后即可喂食。
特点:
甜香可口,营养丰富。
提示:
核桃仁去皮要净,核桃汁磨得要细。
适宜4个月以上的婴儿食用。
功效:
核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等,是营养丰富的滋补果品,又是健脑益智、美容长寿的良药。
婴儿食之此汁,或促进淀粉酶的分泌,润肠通便,增加食欲,提高其营养素的吸收,有助于婴儿的生长和大脑的发育。
32、甘薯饭
材料:
甘薯30克,吻仔鱼1/2大匙,绿色蔬菜少许,饭2/3碗,水2-3大匙
做法:
①甘薯去皮切成0.5cm方块,浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。
以微波炉加热约1分钟。
②吻仔鱼用热水烫过。
③将饭倒入小锅中,再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
33、蒸嫩丸子
材料:
绞肉60克,青豆仁10颗,a料水1匙,太白粉1/2小匙,酱油少许
做法:
①绞肉剁细,加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀,甩打至有弹性再分搓成一口大
小的丸状。
以中火蒸1小时至肉软。
②以a料勾欠即可。
34、白玉金银汤
材料:
清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25克,小鸡丁块15克,花椰菜10克,蛋汁1/4个
做法:
①清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
②豆腐切丁,倒入①中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。
③花椰菜汤熟倒入②内,淋上蛋汁,熄火。
盖上锅盖闷到蛋熟。
35、菠菜小银鱼面
准备材料:
面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
制作步骤:
①先将面条和菠菜切(长度约2~3厘米)。
②将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
③鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂。
36、土豆酸奶沙拉
原料:
土豆1/3个,胡萝卜1/20个,酸奶3大匙
制法:
①将土豆去皮后切成3mm长的块,并煮熟。
②将胡萝卜煮烂,并用擦菜板擦好,之后与酸奶拌在一起。
③将②泼在土豆上。
37、蔬菜酸奶沙拉
原料:
甜南瓜1大匙,番茄1个,酸奶2大匙
制法:
①将南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出并捣碎。
②将番茄去皮及瓤,切成小块。
③将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起,加入酸奶。
38、鸡蛋沙拉
原料:
鸡蛋--1个,锡兰花--3朵,酸奶--1大匙
制法:
①将鸡蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黄捣碎。
②将锡兰花煮熟之后切碎。
③将酸奶倒入盘中,撒上鸡蛋和锡兰花。
39、胡萝卜沙拉
原料:
胡萝卜--1/5个,葡萄干--2个,酸奶--2小匙
制法:
①将胡萝卜煮熟,切成小块。
②将葡萄干切成小块,与胡萝卜一起拌上酸奶。
40、鱼肉酸奶沙拉
原料:
鱼肉--1/4块,豌豆--3个,酸奶--2大匙,白糖--若干
制法:
①将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺,将肉捣碎。
②将豌豆煮熟,用饭匙捣碎。
③将②同酸奶白糖拌好。
④将鱼肉放在③上。
41、空心粉桔子水沙拉
原料:
空心粉--4根,桔子--1/2个,锡兰花--2小朵,酸奶--2大匙,海带清汤、白糖--若干
制法:
①将空心粉和锡兰花煮熟,切碎。
②将桔子瓣的薄皮剥掉,与②一起加入海带清汤同煮。
③用白糖味,煮至汤干,泼上酸奶。
42、鸡肉沙拉
原料:
鸡肉--30克,锡兰花--1朵,熟鸡蛋--1/3个,沙拉酱--1小匙,番茄酱--1/3小匙
制法:
①将鸡肉煮熟切碎,鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。
②用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
③将材料加入调味酱拌匀。
43、牛肉沙拉
原料:
牛肉--30克,土豆--1/2个,胡萝卜--1/6个,熟蛋黄--1/2个,沙拉酱--1/2大匙,盐--若干
制法:
①将土豆去皮切成小块,煮烂。
②牛肉切碎加盐调好味,加入磨碎的胡萝卜拌好。
③将②用煎锅炒制一下。
④将熟蛋黄捣碎。
⑤用沙拉酱把煮好的土豆拌好,并撒上肉末和蛋黄。
44、蘑菇沙拉
原料:
金针菇--5克,松茸蘑--2个,香菇--1个,酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法:
①将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。
②用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
③用调味汁将蘑菇拌好。
45、卷心菜沙拉
原料:
菠萝(罐头)--1/2个,卷心菜--1片,线鱼(罐头)--1/5盒,酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法:
①将卷心菜焯一下切碎,线鱼撕成小块,菠萝切成小块。
②用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
③将材料用调味汁拌好。
46、苹果色拉
主料:
苹果20克,橘子2瓣,葡萄干5克。
辅料:
酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法:
①将苹果洗净,去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干温水泡软后切碎。
②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内,加入酸奶酪和蜂蜜,拌匀即可喂食。
注:
制作中,要把原料切碎,块不宜大,以适应婴儿的咀嚼能力。
此色拉色美、酸甜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷;另外,维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。
具有助消化,健脾胃之功效,尤适宜消化不良的婴儿食用。
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