食品微生物选择填空复习题.docx
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食品微生物选择填空复习题
第一、二章部分复习题
二、选择题
1.不属于原核细胞型微生物的是B
A.细菌 B.病毒 C.支原体 D.立克次体 E.衣原体
2.属于真核细胞型微生物的是C
A.螺旋体 B.放线菌 C.真菌 D.细菌 E.立克次体
3.下列哪项不是微生物的共同特征E
A.个体微小 B.种类繁多 C.分布广泛 D.可无致病性 E.只能在活细胞内生长繁殖
4.属于非细胞型微生物的是B
A.真菌 B.噬菌体 C.支原体 D.立克次体 E.衣原体
5.原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是C
A.单细胞 B.有细胞壁 C.仅有原始核结构,无核膜和核仁等 D.对抗生素敏感 E.繁殖方式
6.非细胞型微生物的是E
A.支原体 B.放线菌 C.衣原体 D.细菌 E.以上都不是
7.下列对原核细胞型微生物结构的描述中,正确的一项是E
A.有细胞壁但不含肽聚糖
B.有细胞膜且含有胆固醇
C.含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器
D.细胞核内含染色体遗传物质
E.无核膜,核质为裸露环状DNA
8.最先创用固体培养基将细菌进行培养的科学家是B
A.法国的巴斯德 B.德国的柯霍 C.俄国的伊凡诺夫斯基
D.英国的李斯特 E.荷兰的列文虎克
9.下列哪种不属于1973年以来发现的感染人类的新病原D
A.嗜肺军团菌 B.幽门螺杆菌 C.埃博拉病毒 D.伤寒杆菌 E.阮粒
10.关于在微生物学发展史上作出重要贡献的科学家及其所作出的贡献,下列哪项叙述是错误的D
A.巴斯德首次研制出狂犬病疫苗 B.柯霍先后分离出炭疽杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌
C.伊凡诺夫斯基发现烟草花叶病毒 D.琴纳分离出天花病毒
E.弗莱明发现青霉菌产物能抑制金黄色葡萄球菌的生长
11.严格说来,结核分枝杆菌在分类上属于A
A.放线菌 B.衣原体 C.支原体 D.螺旋体 E.立克次体
12.下列哪种病原体不含有核酸A
A.朊粒 B.小病毒B19 C.巴尔通氏体 D.伯氏疏螺旋体 E.汉坦病毒
13.导致机体免疫系统致死性破坏的病原体是C
A.轮状病毒 B.疱疹病毒 C.HIV D.HAV E.TSST-1
14.用自制的显微镜第一次观察到微生物的是E
A.EdwardJenner B.LouisPaseur C.RobertKock
D.WalterReed E.AntonyvanLeeuwenhoek
15.微生物学的奠基人是B
A.EdwardJenner B.LouisPaseur C.Lister D.WalterReed
E.AntonyvanLeeuwenhoek
16.有完整细胞核的微生物是A
A.真菌 B.放线菌 C.衣原体 D.立克次体 E.细菌
17.由微生物引起有机物发酵和腐败的证明人是A
A.巴斯德 B.柯霍 C.列文虎克 D.李斯特 E.琴纳
18.首先创用了无菌操作技术的是E
A柯霍 B.琴纳 C.巴斯德 D.列文虎克 E.李斯特
19.用固体培养基成功分离出大多数传染病病原菌的是B
A.琴纳 B.柯霍 C.巴斯德 D.李斯特 E.列文虎克
20.首先分离培养出结核分枝杆菌的是E
A.伊凡诺夫斯基 B.列文虎克 C.巴斯德 D.李斯特 E.柯霍
21.首先使用牛痘苗预防天花的是A
A.琴纳 B.列文虎克 C.巴斯德 D.李斯特 E.柯霍
22.观察细菌有无运动力可用:
B
A、固体培养基培养观察;B、半固体培养基培养观察;C、液体培养基培养观察;C、平板培养基培养观察
23.杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作:
C
A、消毒;B、抑菌;C、灭菌;D、防腐
24.判断彻底灭菌的依据是:
B
A、细菌繁殖体被完全消灭;B、芽胞被完全消灭;C、细菌菌毛蛋白变性;D细菌的荚膜被破坏
25.下列哪类放线菌产生的抗生素种类最多:
A
A、链霉菌;B、厌氧放线菌;C、游动放线菌;D、诺卡菌
26.下列属于无性孢子是:
A
A、分生孢子;B、卵孢子;C、子囊孢子;D、担孢子
27.真酵母菌的有性生殖一般产生哪类孢子:
C
A、卵孢子;B、接合孢子;C、子囊孢子;D、担孢子
28.在微生物5大共性中,最基本的一个共性是:
A
A.体积小,比面积大,B.吸收多,转化快;C.生长旺,繁殖快;D.适应强,易变异。
29.溶源性细菌在其染色体组上整合有:
A
A.温和噬菌体DNA;B.烈性噬菌体DNA;C.烈性噬菌体粒子;D.温和噬菌体粒子。
30..经革兰氏染色法染色后,菌体呈下列哪种颜色者为G-菌。
D
A.蓝紫;B.蓝;C.复染液颜色或紫;D.红色或复染液颜色。
31.灭菌是指杀死( C )的方法。
A、病原微生物 B、非病原微生物 C、所有微生物 D、芽孢体
32..在无生命培养基上不能生长的微生物是( C )。
A、细菌 B、真菌 C、病毒 D、霉形体
33..检查病毒粒子常使用( B )。
A、生物光学显微镜 B、电子显微镜 C、肉眼 D、放大镜
34.拟病毒的侵染对象是:
D
A.高等植物;B.高等动物;C.动物病毒;D.植物病毒。
35.衣原体与细菌的不同点是:
B
A.二均分裂方式繁殖;B.严格的细胞内寄生;C.含DNA与RNA两类核酸;D.对抗生素敏感。
36.在真菌中,菌丝特化产生假根和匍匐菌丝的是:
A
A.根霉B.曲霉C.青霉D.脉孢菌
37.微生物在固体斜面上生长的群体称2
①菌落②菌苔③菌膜④凝絮
38.与寄主细胞同步复制的噬菌体称为2
①烈性噬菌体②温和噬菌体③病毒④类病毒
39.用30~80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于○环境中,引起质壁分离而死亡。
1
①高渗压②低渗压③等渗压④中渗压
40.在发明下列哪种技术前,人类无法了解某种微生物对人类或自然界的具体作用:
C
A显微镜技术B染色技术C纯种分离D消毒灭菌
41.组成病毒粒子核髓的化学物质是3
①糖类②蛋白质③核酸④脂肪
42.属于细菌细胞基本结构的为2
①荚膜②细胞壁③芽胞④鞭毛
43.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为2
①乙酸②乙醇③乳酸④丙醇
44.噬菌体属于病毒类别中的1
①微生物病毒②昆虫病毒③植物病毒④动物病毒
45.常用消毒酒精的浓度的2
①30%②70%③95%④100%
46.沼气发酵的主要产物为2
①CO2②CH4③NH3④H2S
47.果汁、牛奶常用的灭菌方法为
48.在生物界分类中食用菌属于2
①病毒界②真菌界③原核原生生物界④真核原生生物界
49.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是2
①细菌②酵母菌③霉菌④病毒
50.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为1
①基质菌丝②气生菌丝③孢子丝④孢子
51.T4噬菌体属于3
①螺旋对称②立方体对称③复合对称④都不是
52.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是3
①子囊孢子②担孢子③粉孢子④接合孢子
53.根霉和毛霉在形态上的不同点是4
①菌丝无横隔②多核③蓬松絮状④假根
54.只在液体表面出现菌膜的微生物属3
①厌氧型微生物②兼性厌氧型微生物③好氧型微生物④微需氧型微生物
55.蓝藻的营养类型为1
①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型
56.放线菌属于2
①病毒界②原核原生生物界③真菌界④真核原生生物界
57.核酸是病毒结构中○的主要成份。
2
①壳体②核髓③外套④都是
58..菌苔是微生物○培养特征2
①固体平板②固体斜面③液体表面④明胶穿刺
59.放线菌的形态是1
①单细胞②多细胞③单或多细胞④非细胞
60.酵母菌细胞壁的主要成分为2
①肽聚糖,磷壁酸②葡聚糖和甘露聚糖③几丁质④纤维素
61.产生匐匍菌丝是○的形态特征1
①根霉②毛霉③青霉④曲霉
62.以增殖为主要繁殖方式的是4
①细菌②酵母菌③霉菌④病毒
63.属于病毒界的微生物是3
①放线菌②立克次氏体③噬菌体④藻类
64.适宜于微碱性条件下生长的微生物为1
①放线菌②霉菌③酵母菌④病毒
65.根霉的无性繁殖孢子为2
①分生孢子②孢囊孢子③粉孢子④厚壁孢子
66.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为1
①细胞壁②细胞膜③核④核糖体
67.青霉和曲霉的不同点是4
①菌丝有横隔②有分生孢子③顶端有小梗④顶端膨大为顶囊
68.下列属于单细胞真菌的是2
①青霉②酵母菌③曲霉④细菌
69.毛霉分解○能力最强。
2
①蛋白质②淀粉③纤维素④果胶
70.表示微生物大小的常用单位2
①mm②μm③cm④nm
71.下列微生物器官耐温顺序为2
①营养体>孢子>芽孢②芽孢>孢子>营养体③孢子>营养体>芽孢④芽孢>营养体>孢子
72.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原1
①细菌②放线菌③真菌④病毒
73.葡聚糖和甘露聚糖是○细胞壁的主要成分2
①细菌②酵母菌③霉菌④病毒
74.革兰氏染色结果中,革兰氏阳性菌应为3
①无色②红色③紫色④黄色
75.霉菌的基本形态是3
①球状②螺旋状③分枝丝状体④链条状
76.微酸环境下适宜生长的微生物是2
①细菌②酵母菌③放线菌④病毒
77.下列微生物能通过细菌滤器的是3
①细菌②酵母菌③病毒④霉菌
78.蓝细菌的营养类型为1
①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型
79.琼脂在培养基中的作用是3
①碳源②氮源③凝固剂④生长调节剂
80.实验室常用于培养微生物的温度为3
①4℃②28℃③37℃④50℃
81.空气中有不少微生物,原因是3
①氧气充足②营养条件好③环境污染④温度适宜
82.细菌主要繁殖方式为3
①增殖②芽殖③裂殖④孢子生殖
83.下列耐热能力最强的是4
①营养细胞②菌丝③孢子④芽孢
84.分生孢子头呈扫帚状的霉菌是3
①毛霉②根霉③青霉④曲霉
85.噬菌体与细菌的关系为2
①互生②寄生③猎食④拮抗
86.细菌细胞壁的主要成分为1
①肽聚糖和磷壁酸②几丁质③纤维素④葡聚糖和甘露聚糖
87.属于细菌细胞的特殊结构部分为2
①细胞壁②芽孢③细胞膜④原生质
88.革兰氏染色的关键步骤是3
①结晶紫(初染)②碘液(媒染)③酒精(脱色)④蕃红(复染)
89.Escherichia细菌的鞭毛着生位置是:
D
A.偏端单生B.两端单生C.偏端丛生D.周生鞭毛
90.量度细胞亚显微结构和病毒粒子大小通常采用的单位是:
D
A.mm;B.μm;C.cm;D.nm。
91.蓝细菌保护其固氮酶不受氧毒害的机制之一是:
D
A.形成泡囊;B.构象保护;C.豆血红蛋白保护;D.形成异形胞。
92.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多,下列哪一项不是这一生命现象的原因A
A.表面积与体积的比很大
B.与外界环境物质交换迅速
C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
D.微生物体内酶的种类比其他生物多
93.细菌、放线菌属于原核生物的主要依据是B
A.单细胞B.无核膜C.二分裂生殖D.对抗生素敏感
94.噬菌体外壳的合成场所是A
A.细菌的核糖体B.噬菌体的核糖体
C.噬菌体基质D.细菌的核区
95.下列四组生物中,都属于原核生物的是D
A.噬菌体和根霉B.细菌和草履虫
C.衣藻和酵母菌D.蓝藻和放线菌
96.关于细菌繁殖的叙述不正确的是B
A.在特殊情况下,进行有性生殖
B.进行二分裂,分裂后母体仍存在
C.分裂时,所有DNA都复制
D.细菌一般进行无性生殖
97.在培养基中加入适量的青霉素,可抑制哪些微生物的生长繁殖C
A.酵母菌、霉菌B.病毒、酵母菌
C.细菌、放线菌D.大肠杆菌、青霉菌
98.病毒的最基本结构为D
A.核心B.衣壳C.包膜D.核衣壳E.刺突
99.下列有关病毒体的概念,错误的是E
A.完整成熟的病毒颗粒B.细胞外的病毒结构
C.具有感染性D.包括核衣壳结构
E.在宿主细胞内复制的病毒组装成分
100.下列描述病毒的基本性状中,错误的是E
A.专性细胞内寄生B.只含有一种核酸
C.形态微小,可通过滤菌器D.结构简单,非细胞型结构
E.可在宿主细胞外复制病毒组装成分
101.下列与病毒蛋白质作用无关的是C
A.保护作用B.吸附作用C.脂溶剂可破坏其敏感性
D.病毒包膜的主要成分E.免疫原性
102.朊病毒(或称朊毒体)的化学本质是D
A.核酸和蛋白质B.核酸、蛋白质和多糖C.核酸
D.蛋白质E.糖蛋白
103.以"出芽"方式从宿主细胞中释放的病毒是D
A.溶解细胞病毒 B.病毒编码的蛋白抗原可整合在宿主的细胞膜上 C.病毒基本结构中含有宿主的脂类物质 D.有包膜病毒 E.可形成多核巨细胞的病毒
104.关于病毒的概念,错误的是D
A.病毒在细胞外不能产生能量 B病毒在细胞外不能合成蛋白质
C.病毒在细胞外不能合成自身复制所需要的酶D.病毒需降解宿主细胞的DNA以获得核苷酸E.包膜病毒需用宿主的细胞膜作为包膜成分
105.病毒在宿主细胞内的复制周期过程,正确的描述是A
A.吸附、穿入、脱壳、生物合成、组装、成熟及释放
B.吸附、脱壳、生物合成、成熟及释放
C.吸附、结合、穿入、生物合成、成熟及释放
D.特异性结合、脱壳、复制、组装及释放
E.结合、复制、组装及释放
106.下列病毒的基因组可直接作为mRNA的一组病毒是C
A.脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、流感病毒
B.脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、流感病毒
C.脊髓灰质炎病毒、HAV、埃可病毒
D.脊髓灰质炎病毒、HBV、轮状病毒
E.脊髓灰质炎病毒、麻疹病毒、HAV
107.控制病毒遗传变异的病毒成分是D
A.染色体;B.衣壳;C.壳粒;D.核酸;E.包膜
108.不能用照射紫外线制备病毒灭活疫苗的原因是E
A.此种灭活的疫苗抗原性弱;B.此种灭活的疫苗容易诱发被接种者癌瘤;
C.紫外线杀伤力弱不能灭活所有的病毒;D.穿透力弱;
E.此种灭活的疫苗经可见光照射可复活毒株。
109.测量病毒体大小最可靠的方法是A
A.电镜测量法;B.光镜测量法;C.X线衍射法;D.超速离心法;
E.超滤过法。
110.裸露病毒体的结构是D
A.核酸+包膜B.核心+衣壳+包膜;C.核衣壳+包膜;
D.核心+衣壳;E.核酸+蛋白质。
111.病毒体感染细胞的关键物质是B
A.核衣壳;B.核酸;C.衣壳;D.刺突;E.包膜。
112.下列哪一项不是病毒体的特征C
A.非细胞结构;B.只含一种类型核酸C.可在任何活细胞内增殖;
D.对抗生素不敏感;E.对干扰素敏感。
113.关于病毒核酸的描述,错误的是E
A.可控制病毒的遗传和变异;B.可决定病毒的感染性;
C.RNA可携带遗传信息;D.每个病毒只有一种类型核酸;
E.决定病毒包膜所有成分的形成。
114.可直接作为mRNA翻译蛋白质的病毒核酸类型是D
A.双股DNA;B.双股RNA;C.单负股RNA;D.单正股RNA;
E.单股DNA.
115.对病毒包膜的叙述错误的是B
A.化学成分为蛋白质、脂类及多糖;B.表面凸起称为壳粒;
C.具有病毒种、型特异性抗原;D.包膜溶解可使病毒灭活;
E.可保护病毒。
116.对病毒体特征的叙述错误的是B
A.以复制方式增殖;B.测量单位是μm
C.只含一种核酸;D.是专性细胞内寄生物
E.对抗生素不敏感
117.对病毒体最正确的叙述是E
A.有感染性的病毒颗粒B.脱壳后仍有感染性的病毒核酸
C.有刺突的包膜病毒颗粒D.可独立存在于细胞外的病毒颗粒
E.成熟的、完整的、具有感染性的病毒颗粒
118.与衣壳生物学意义无关的是E
A.保护病毒核酸B.介导病毒体吸附易感细胞受体
C.构成病毒特异性抗原D.本身具有传染性
E.病毒分类、鉴定的依据
119.构成病毒核心的化学成分是E
A.磷酸B.蛋白质C.类脂D.肽聚糖E.核酸
120.对病毒衣壳的错误叙述是B
A.由多肽构成的壳粒组成B.表面凸起称刺突
C.可增加病毒的感染性D.呈对称形式排列
E.可抵抗核酸酶和脂溶剂
121.微生物是一些个体微小、构造简单的低等生物的总称,它们的大小一般小于(C)。
A.lcmB.1mmc0.1mmD.1μm
122.在微生物学发展史上曾出现过寻找重要病原菌的“黄金时期”,其原因主要是(C)。
A.显微镜的应用B消毒灭菌术的建立
C.微生物纯种分离技术的成功D.纯种微生物培养技术的创立
123.李斯特成功地发明外科消毒术是受到(A)的启发。
A.巴斯德对“酒病”的研究R科赫发明了纯种分离技术
CBuchner发现了酒化酶D.梅契尼可夫提出了细胞免疫学说
124.首先发现有实用价值抗生素——青霉素的学者是(B)。
A.瓦克斯曼B弗莱明C秦纳D.欧立希
125.人类已消灭的第一个传染病是(C)。
A.麻疹B、脊髓灰质炎C天花D.水痘
126.只有在发明()后,人类才能确定某种微生物是有益菌还是有害菌。
A.显微镜技术B、消毒灭菌技术c纯种培养技术D.纯种分离技术
127.在以下四大类微生物中,只含DNA或RNA一种核酸的是(D)。
A.真菌B.真细菌C.古生菌D.病毒
128.在自然界存在的各种形态的原核生物中,最多见的形态是(B)。
A.球状B.杆状c.螺旋状D.分支丝状
129.在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是(D)。
A.肽聚糖B.磷壁酸C类脂质D.蛋白质
130.在G一细菌细胞壁中缺乏的化学成分是(B)。
A.肽聚糖B.磷壁酸C.类脂质D.蛋白质
131.溶菌酶可水解肽聚糖中连接双糖单位的(D)糖苷键。
A.α一1,3一B.β一1,3一Cα-1,4一D.β一1,4—
132.在金黄色葡萄球菌肽聚糖中,四肽尾的结构是(B)。
A.D_A1a—L_G1u—D—Lys—L-AlaB.L_Ala—D—Glu—L—Lys—D一Ala
C.L-Ala—D—Glu—m—DAP—D—AlaD.L-A1a—D—Glu—L—Lys—L-A1a
133.在G一细菌肽聚糖的四肽尾中,有一个氨基酸即(C)与G+细菌不同。
A.L-LysB.D—GluC.m—DAPD.D—Ala
134.用溶菌酶水解G一细菌的细胞壁通常可获得一种称为(D)的缺壁细菌。
A.支原体B.L型细菌c.原生质体D.球状体
135.G一细菌的LPS是内毒素的物质基础,其毒性位于(A)上。
A.类脂AB.核心多糖C.0一特异侧链D.脂蛋白
136.除支原体外,能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有(C)。
A.原生质体B.球状体C.L型细菌D.衣原体
137.异染粒在细菌中的生理功能是(D)。
A.碳源贮藏物。
B.氮源贮藏物c.能源贮藏物D。
磷素贮藏物
138.在一些自养微生物细胞中存在着羧酶体,其中含有(C)。
A.固氮酶B磷酸核酮糖激酶C.二磷酸核酮糖羧化酶1).过氧化物酶
139.在G一细菌鞭毛基体的四个环中,与s环相对应的细胞部位是(B)。
A.细胞膜B.周质空间C.肽聚糖D.LPS
140细菌芽孢的抗逆性是多方面的,但最突出的是(A)。
A_抗热B.抗干旱c.抗化学药品D.抗辐射
145.有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体,这种细菌称为(B)。
A.地衣芽孢杆菌B.苏云金芽孢杆菌C.蕈状芽孢杆菌D.凝结芽孢杆菌
146苏云金芽孢杆菌伴孢晶体的化学成分是(C)。
A.脂多糖B.磷脂C.蛋白质D.核糖体
147.在放线菌中,种数最多的属是(A)。
A链霉菌属B.放线菌属C.诺卡氏菌属D.孢囊链霉菌属
148在某些蓝细菌中,会分化出一种能固氮的特殊细胞,称作(D)。
A.静息孢子B.链丝段C.内孢子D.异形胞
149.在以下四类微生物中,有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”菌落的种类,它是
(A)。
A.支原体B.立克次氏体c.衣原体D.螺旋体
150.在以下四类微生物中,有一类中存在着可引起人类斑疹伤寒的病原体,它是(B)。
A.支原体B.立克次氏体c.衣原体n螺旋体
151.在以下四类微生物中,有一类是我国科学家汤飞凡等最先分离培养成功的,它是(C)。
A。
支原体B.立克次氏体C.衣原体D.螺旋体
152.在以下四类微生物中,有一类在其生活史中有原体和始体两种形态、生理和功能不同的特殊细胞,它是(C)。
A.支原体B。
立克次氏体C.衣原体D.螺旋体
153.现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体,它属于(C)。
A.病毒B.类病毒C.拟病毒D。
朊病毒
154.从本质上看,病毒应是一种既可以感染态存在,也可以非感染态方式存在的(C)。
A.非细胞生物B.分子生物C.遗传因子D.分子病原体
155.至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是(A)。
A.病毒B.细菌c.真菌D原生动物
156.在各种病毒中,体形最大的病毒是(D)。
A.脊髓灰质炎病毒B.烟草花叶病毒c.昆虫多角体病毒D.痘苗病毒
157.真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是(D)。
A.10:
5:
1B.10:
6:
4C.100:
50:
2D.100:
10:
1
158.狂犬病毒的形状为枪弹状,它的对称体制是(A)。
A.螺旋对称B.二十面体对称c.复合对称D.以上都不是
159.动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体,称为(C)。
A.包含体B.噬菌斑c.空斑D.枯斑
160.TMV是一个由ss
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