食品市场调研报告.docx
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食品市场调研报告
本报告旨在为食品企业、有意投资食品行业的投资者效劳,报告对食品行业某某年-6月的运行情况进行了详尽的描述和分析,并为某某年下半年的情况进行了预测。
报告的主要观点有:
某某年2季度全国食品制造业继续保持高速增长的势头。
截至某某年5月,与去年同期相比,累计实现工业总产值增长27.46%,累计实现工业销售产值增长27%,利润总额增加了33.9亿元,产品销售收入增长27.88%,累计税金总额增长了29.6%。
在我国,居民消费价格结构性上涨,食品行业物价整体走高。
上半年居民消费价格同比上涨3.2%(6月份同比上涨4.4%,环比上涨0.4%),涨幅比上年同期上升.9个百分点。
分类别看,食品价格同比上涨7.6%,其中,粮食上涨6.4%,蛋上涨27.9%,肉禽及其制品上涨某某年同期上涨25.7%。
食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起,并直接拉动食品价格上扬,对我国的价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。
食品平安问题令我国食品出口遭遇信用危机,国家质检总局《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》规定出口食品9月日起需加检疫标志。
《流通领域食品平安管理方法》5月日实施,多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。
食品制造业开展的三个趋势:
全球食品价格走势维持高位,增幅平稳;全球食品三大开展趋势(健康、愉悦、便利)为我国食品制造业的明确了方向;新原料的准入促进我国保健食品不断创新。
《某某年上半年食品行业研究报告》目录:
前言
第一章某某年上半年食品行业开展概况
一、某某年上半年食品制造业整体运行情况
(一)产销情况
(二)食品制造业的盈亏情况
(三)主要财务指标
(四)主要经营效率指标
(五)出口情况
(六)前十名企业的经营情况
二、某某年上半年食品制造业各子行业运行状况比拟
(一)产销及利税比拟
(二)增长情况比照
第二章某某年上半年食品制造业主要子行业开展情况
一、液体乳及乳制品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
二、方便食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
三、糖果、巧克力及蜜饯制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
四、调味品、发酵制品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
五、焙烤食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)烘焙食品行业开展呈三大特性
六、罐头制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
七、其他食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
第三章某某年上半年食品制造业行业动态
一、2季度食品制造业动态
(一)肉类等食品价格大涨,国家拟增加储藏肉规模
(二)方便面全面涨价,行业巨头加速洗牌
(三)饮料等食品将推广添加益生菌
(四)简易包装速冻食品上市
(五)国际食品饮料展刷新纪录
(六)食用菌成我国第六大种植产业
(七)菲律宾餐饮巨头全额收购永和大王
二、食品制造业的行业政策划态
(一)食品管理标准体系
(二)食品平安监管控制
(三)进出口相关政策
第四章某某年食品制造业开展趋势
一、某某年食品制造业开展特点
(一)世界粮食价格上涨导致食品价格走高
(二)全球食品价格走高的“双刃剑”效应
二、某某年食品制造业开展趋势
(一)全球食品价格走势维持高位,增幅平稳
(二)全球食品最新趋势引导我国食品制造业开展方向
(三)新原料促进我国保健食品不断创新
休闲零食的定义及研究范围
休闲零食是指人们在闲暇、休息时所吃的食品。
本报告定义的休闲零食主要包括坚果炒货、饼干糕点、糖果巧克力、蜜饯果干、乳制品和肉干鱼干。
行业概况
休闲零食是食品行业中开展最成熟、消费者覆盖最广的品类。
目前线上休闲零食日均成交人数已经超过200万,并且还在持续高速增长。
商品画像–品类成交结构
休闲零食的热销品类在不断变化,从蜜饯果干到坚果炒货,再到饼干糕点,分别占据过销量榜首。
蜜饯果干和糖果巧克力的销售占比有所下降,说明高糖分食品正在被替代,消费者的饮食习惯正向健康化转移。
商品画像–行业各品类成交增速
细分品类来看,乳制品作为一个相对小众品类,增长迅速,20某某年前一直高于50%。
蜜饯果干、肉干鱼干和糖果巧克力的规模已经到达稳定,增速相对较低。
消费者画像-性别分布
和食品行业整体情况一样,购置休闲零食的消费者也是女性居多,乳制品、饼干糕点、蜜饯果干都是消费者热爱购置的品类。
分品类看,乳制品女性占比相对最高,男性在糖果巧克力和肉干鱼干这两个品类的占比相对较高。
消费者画像-年龄分布
23-35岁人群是休闲零食主要消费群体,且呈现年轻化趋势,从23-35岁人群的占比不断提升。
分品类来看,糖果巧克力最受23-28岁年轻人喜爱,占比相对最高。
消费者画像-网购深度
零食以深度用户为主,其中乳制品的深度用户占比相对最高,在线上购物最频繁。
消费者画像-消费档次
零食以进阶档次消费者为主,其中乳制品的进阶和高档用户占比相对最高,在线上购置力最强。
消费者画像-消费档次
从成交增速来看,三四线城市的增长空间很大。
一二线城市的消费者虽然是占比最高的,但不断向三四线城市下沉的趋势。
消费者画像-地域分布
销售额占比排名前三:
浙江省,江苏省,广东省。
其中广东最爱吃月饼,江浙地区爱吃饼干、巧克力、糕点。
同时,西藏、甘肃、青海等经济欠兴旺省份的增速偏高,市场潜力巨大。
移动趋势–开展概况
休闲零食行业进入移动趋势时代,移动端销售额迅猛增长。
20某某年10月移动端渗透率首次突破50%,截至9月,移动端渗透率已接近70%。
通过移动端浏览零食的人数于早前20某某年4月首次超过了PC端,而成交人数于20某某年8月突破50%。
移动趋势-分品类开展概况
分品类来看,肉干鱼干的移动渗透率较高,而坚果炒货的移动端渗透率较低。
移动趋势-分人群开展概况
分人群来看,移动端从女性和年轻人群开始发力
不同网购深度和消费档次的消费者对于移动端的接受程度差异不大,深度用户和根底消费者移动端渗透率略高于其他人群
移动趋势-分地区开展状况
分省份来看,中西部欠兴旺地区的无线端销售额占比普遍较高,可见经济落后地区有望通过移动电商实现跨越式开展。
经营建议
休闲零食作为开展较成熟的品类,近年移动端的成交比例不断提升,商家应抓住移动电商的时机。
在移动互联网时代,消费者的购物行为相较PC端有较大的变化,商家的经营策略需做针对性的调整。
年轻人已经成为休闲零食的主力消费人群,并且其占比还在不断上升,商家应重点关注这类用户,开发更受年轻人喜欢的零食品类。
健康化是休闲零食行业开展的一大趋势,商家需顺应这一趋势,推出更多健康类的零食。
休闲零食是一种持续消费的商品,商家应做好老用户的维护,提高消费者的忠诚度。
在我国,居民消费价格结构性上涨,食品行业物价整体走高。
上半年居民消费价格同比上涨3。
2%〔6月份同比上涨4。
4%,环比上涨0。
4%〕,涨幅比上年同期上升1。
9个百分点。
分类别看,食品价格同比上涨7。
6%,其中,粮食上涨6。
4%,蛋上涨27。
9%,肉禽及其制品上涨20。
7%。
6月份,食品类价格同比上涨11。
3%。
其中,粮食价格上涨6。
1%,油脂价格上涨27。
6%,肉禽及其制品价格上涨35。
7%,猪肉价格上涨59。
8%,鲜蛋价格上涨37。
9%,水产品价格上涨5。
2%,鲜菜价格上涨4。
8%,鲜果价格下降16。
2%,调味品价格上涨4。
5%。
2季度我国食品价格走高,表现最为明显的是肉类产品价格巨幅上涨,2季度生猪价格比去年同期上涨25。
7%。
食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起,并直接拉动食品价格上扬,对我国的价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。
食品平安问题令我国食品出口遭遇信用危机,国家质检总局《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》规定出口食品9月1日起需加检疫标志。
《流通领域食品平安管理方法》5月1日实施,多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。
食品制造业开展的三个趋势:
全球食品价格走势维持高位,增幅平稳;全球食品三大开展趋势〔健康、愉悦、便利〕为我国食品制造业的明确了方向;新原料的准入促进我国保健食品不断创新。
(一)引言
随着人们生活节奏的加快,方便食品成为了生活中不可或缺的一局部,于是方便面和方便粉丝成为了两大主流。
而我们这次进行的是关于家乡人方便粉丝的调查。
此次调查
〔二〕调研结果
目的是对家乡人方便粉丝产品销量、粉丝产品的口味、份量、价格等方面进行调查。
1.消费者知道的家乡人食品
根据调研,我们发现,在家乡人食品中,最具存在感的仍然是正宗重庆方便粉丝,据调查69%的消费者知道家乡人正宗重庆方便粉丝。
2.购置家乡人方便粉丝时消费者在乎的因素
因此要为家乡人推出新产品就必须从粉丝产品上寻求突破口。
确定了推出的目标产品,我们需要进行进一步的调查,以确定该产品的产品特性以及在市场上的销售特点。
在针对家乡人方便粉丝这一产品的市场调查中,我们确定的调查工程为粉丝的口味、价格、知名度等几个方面。
从这几个方面可以得出我们在推出新品时需要注意哪些方面,以及新品需要具有哪些方面的特点。
在调查中我们发现,对粉丝的口味的关注度在消费者中是最高的,在所有受调查的消费者中,有60%的消费者认为口味是他们在选择粉丝时最需要考虑的问题。
其次有21%的消费者认为价格是他需要考虑的主要因素,11%的消费者认为产品知名度是需要考虑的重要因素,而其他方面的因素那么占有8%的比例,例如粉丝的分量问题等。
同时在对零售商的调查中我们得出了一个结论,就是家乡人方便粉丝的消费群体是相对较为稳定的,在大局部零售商看来,家乡人方便粉丝的客户源非常稳定和忠诚,如果推出新产品非常容易被消费者接受。
3.消费者和零售商对家乡人食品价格的认知
在研究一种产品时,价格是最重要的研究因素。
我们在确定了以家乡人方便粉丝为新品目标时就对粉丝的价格做出了市场调查。
在消费者调查中,有70%的消费者认为家乡人方便粉丝的价格适中,有20%的消费者认为家乡人方便粉丝的价格偏贵,只有9%的消费者认为家乡人方便粉丝价格廉价。
在对零售商的价风格查中,我们发现有80%的零售商认为家乡人方便粉丝价格适宜,20%的零售商那么认为家乡人方便粉丝价格偏高。
比照消费者和零售商对于价格的意见,根本上家乡人方便粉丝的价格是比拟适中的。
4.市场上的存在感
能否买到想要的方便粉丝对于产品在市场上的存在感是研究该产品必须研究的重要因素,在对粉丝产品市场调研中,我们提出:
您能否买到想要方便粉丝这一问题,这个问题有助于我们了解到现在方便粉丝市场有无重要缺口。
在调查中有72%的人认为根本能买到,有19%的消费者认为不能买到想要的方便粉丝,有8%的人那么完全能买到想要的方便粉丝。
绝大局部消费者对于现有产品没有完全满足,推出一种新产品是有很大的市场的。
5.喜欢哪种口味
对方便粉丝做出的产品调查一定不能缺失口味这一重要因素,他是消费者最关心的购置因素。
在调查中我们发现,有53%的消费者喜欢麻辣、酸辣等特色口味,有30%的不吃辣的消费者那么对酸菜粉丝特别感兴趣,有17%的消费者那么对清淡口味的粉丝表示有兴趣。
6.消费者对包装的看法
包装对消费者购置欲望有着直接的影响,所以这一因素也是我们本次调查的主要目标,我们主要对家乡人方便粉丝的包装满意度做出了调查,调查结果显示有25%的消费者觉得包装一般,29%的消费者认为包装比拟满意,有46%的消费者认为很满意。
本报告旨在为食品企业、有意投资食品行业的投资者效劳,报告对食品行业20某某年1-6月的运行情况进行了详尽的描述和分析,并为20某某年下半年的情况进行了预测。
报告的主要观点有:
20某某年2季度全国食品制造业继续保持高速增长的势头。
截至20某某年5月,与去年同期相比,累计实现工业总产值增长27.46%,累计实现工业销售产值增长27%,利润总额增加了33.19亿元,产品销售收入增长27.88%,累计税金总额增长了29.6%。
在我国,居民消费价格结构性上涨,食品行业物价整体走高。
上半年居民消费价格同比上涨3.2%(6月份同比上涨4.4%,环比上涨0.4%),涨幅比上年同期上升1.9个百分点。
分类别看,食品价格同比上涨7.6%,其中,粮食上涨6.4%,蛋上涨27.9%,肉禽及其制品上涨20.7%。
6月份,食品类价格同比上涨11.3%。
其中,粮食价格上涨6.1%,油脂价格上涨27.6%,肉禽及其制品价格上涨35.7%,猪肉价格上涨59.8%,鲜蛋价格上涨37.9%,水产品价格上涨5.2%,鲜菜价格上涨4.8%,鲜果价格下降16.2%,调味品价格上涨4.5%。
2季度我国食品价格走高,表现最为明显的是肉类产品价格巨幅上涨,2季度生猪价格比去年同期上涨25.7%。
食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起,并直接拉动食品价格上扬,对我国的价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。
食品平安问题令我国食品出口遭遇信用危机,国家质检总局《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》规定出口食品9月1日起需加检疫标志。
《流通领域食品平安管理方法》5月1日实施,多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。
食品制造业开展的三个趋势:
全球食品价格走势维持高位,增幅平稳;全球食品三大开展趋势(健康、愉悦、便利)为我国食品制造业的明确了方向;新原料的准入促进我国保健食品不断创新。
《20某某年上半年食品行业研究报告》目录:
前言
第一章20某某年上半年食品行业开展概况
一、20某某年上半年食品制造业整体运行情况
(一)产销情况
(二)食品制造业的盈亏情况
(三)主要财务指标
(四)主要经营效率指标
(五)出口情况
(六)前十名企业的经营情况
二、20某某年上半年食品制造业各子行业运行状况比拟
(一)产销及利税比拟
(二)增长情况比照
第二章20某某年上半年食品制造业主要子行业开展情况
一、液体乳及乳制品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
二、方便食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
三、糖果、巧克力及蜜饯制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
四、调味品、发酵制品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
五、焙烤食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)烘焙食品行业开展呈三大特性
六、罐头制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
七、其他食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
第三章20某某年上半年食品制造业行业动态
一、2季度食品制造业动态
(一)肉类等食品价格大涨,国家拟增加储藏肉规模
(二)方便面全面涨价,行业巨头加速洗牌
(三)饮料等食品将推广添加益生菌
(四)简易包装速冻食品上市
(五)国际食品饮料展刷新纪录
(六)食用菌成我国第六大种植产业
(七)菲律宾餐饮巨头全额收购永和大王
二、食品制造业的行业政策划态
(一)食品管理标准体系
(二)食品平安监管控制
(三)进出口相关政策
第四章20某某年食品制造业开展趋势
一、20某某年食品制造业开展特点
(一)世界粮食价格上涨导致食品价格走高
(二)全球食品价格走高的“双刃剑”效应
二、20某某年食品制造业开展趋势
(一)全球食品价格走势维持高位,增幅平稳
(二)全球食品最新趋势引导我国食品制造业开展方向
(三)新原料促进我国保健食品不断创新
一、现状分析
通过联合开展保健食品专项整治和突击检查,某某县保健食品市场逐步得到标准,但仍然存在诸多问题,概而言之,一是假冒伪劣保健食品假设隐假设现、虚假夸大宣传广告时有发生、消费者盲目跟随成风;二是监管法规不够完善、管理模式仍不成熟、保健食品市场还不标准。
究其原因有:
1、审批与监督脱节,出现监管真空。
一是保健食品注册审批与监督脱节。
根据《保健食品注册管理方法》等相关规定,保健食品注册审批经省食品药品监管部门形式审查及受理后,报送国家食品药品监督管理局审批并注册;保健食品市场监管由各级卫生行政主管部门负责。
省以下食品药品监管部门对保健食品注册审批既不要审查,更不存在审批,对市场上的保健食品又没有具体的监管职能。
这种保健食品注册审批纵向断层,审批注册与市场监管横向脱节的监管体制,严重制约着省以下食品药品监管部门对保健食品的监督管理。
二是保健食品广告审批与监测脱节。
从食品药品监管系统内部来看,保健食品广告的审批权仅限于省级以上食品药品监管部门,市、县食品药品监管部门无审批权,保健食品广告审批与监测出现“管着的看不到,看着的管不到;审批的不监测,监测的不审批”的为难状况。
2、监测与处分掉链,引发监管短路。
《广告法》和《保健食品广告审查暂行规定》规定,市、县两级食品药品监督管理部门对辖区内审批的保健食品广揭发布情况进行监测,并将违法发布保健食品广告行为的,填写《违法保健食品广告移送通知书》移送同级工商管理部门查处。
实际工作中,审批部门的监测侧重于是否经过批准,广告的内容是否与批准内容一致,对监测到的违法广告只能通报和移送,无权查处;而监督处分部门主要侧重于广告审批手续是否完备,对于保健食品广告内容,往往是雾里看花等其他因素,给一些广告违法分子有机可乘。
保健食品广告监测与处分部门这种“监测的不处分,处分的不监测”状况,必然导致违法保健食品广告禁止受牵制、处理受限制。
3、职能与责任移位,诱发责权扯皮。
“谁审批、谁监管,谁监管、谁负责”是我国行政执法工作中的一个不成文的规那么。
而保健食品的注册审批与监管,广告审批和监测与处分等权责却不符合该通那么。
保健食品的注册审批权在国家食品药品监管部门,监管权却在各级卫生等相关部门。
某健食品广告审批权在省级以食品药品监督管理部门,监测工作又在市、县两食品药品监管部门,而对违法广告的处分权又在各级工商行政管理部门,这种监管模式容易导致部门之间工作上的互相扯皮,一旦发生事故,追究相关责任就比拟复杂。
4、法律法规标准不统一,导致执行艰难。
现行保健食品平安监管工作,按照《国务院关于进一步加强食品平安工作的决定》中所明确的一个监管环节由一个部门监管的原那么。
各部门在各自环节的监管工作中,所执行的法律依据各不相同,卫生部门依据《食品卫生法》和《保健食品管理方法》,质监部门主要依据《产品质量法》,工商部门那么依据《商标法》和《反不正当竞争法》。
这些法律标准不一,如对假冒伪劣产品的处分,按照《产品质量法》,要处以货值金额的百分之五十以上至三倍的罚款;按照《商标法》,那么予以通报或处以罚款;按照《反不正当竞争法》,那么处以非法所得的一至三倍罚款。
具体处分时,涉及到生产加工、经营和消费等多环节、多部门,执行时有异议,落实时难到位。
5、部门与部门失衡,致使牵头乏力。
基层食品药品监管部门的保健食品监管工作,按照“三句话”职能要求,其主要内容是对各职能部门的保健食品监管工作进行综合监督和组织协调各职能部门有关保健食品监管工作。
目前,无任是在机构设置、工作职能、单位资历,还根底设施、经费投入、人员数量等诸多方面,作为保健食品监管牵头部门的食品药品监督管理局与卫生、工商、质监等各保健食品监管职能部门相比,食品药品监督管理部门显然是级别低、职能虚、资历浅、根底弱、投入少、队伍小,牵头部门与监管职能部门之间根底条件明显失衡,必然制约牵头工作的开展。
二、对策思考
针对目前保健食品市场存在的问题以及产生的原因,我们可以找到解决问题的方法。
1、完善相关法律法规。
如前所述,目前用于标准保健食品生产、销售的法律法规有《保健食品注册管理方法》〔20某某年7月1日施行〕、《保健食品管理方法》〔1996年6月1日实施〕、《食品卫生法》〔1995年10月30日施行〕。
这些法规是在不同的时期制定的,相互之间有矛盾和不一致的地方。
根据现有法律的规定,保健食品的违法行为由卫生部门查处。
但目前出现的新动向已经使法律严重滞后。
比方,《食品卫生法》第四十五条规定对食品说明书内容虚假的,按第四十九条由县以上卫生行政部门查处,但在说明书中添加只有药品才具有的适应症和功能主治,超出审批范围的,就不一定适用该法。
根据后法优于前法的原那么,也可以按20某某年12月1日公布实施的《药品管理法》由药监部门处分。
药监部门处分时往往依据《药品管理法》第一百零二条、第四十八条第二款第二项或第三款第二项。
但第四十八条第二款第二项指的是“以非药品冒充药品”,其中哪些情形属于“冒充”呢?
而且更重要的是处分依据的第七十八条规定必须载明药检机构的质量检验结果,但药检机构却无检验食品的法律依据,也没有检验标准。
所以,很多情况下,局部地区药监部门绕开此条,依据第四十八条第三款第二项来查处,但适用该条的前提条件又必须是药品。
再比方,对保健食品在宣传中涉及药品的处理,可依据《广告法》、《保健食品广告审查暂行规定》来管理。
《药品管理法》第六十一条第三款和《药品管理法实施条例》四十三条对此也作出规定,但因为没有法律责任的规定,药监部门却难以处分。
所以,必须结合我县实际情况,适应当前的市场状况,采取必要的手段和措施,严厉打击这些违法行为。
2、加强相关各部门的协作。
在国家目前暂不能理顺监管体制大环境下,结合实际,加强保健食品的监管显得尤为重要。
除了上面提到的卫生、药监,还涉及到工商、质监、公安、广电等部门。
管理的部门越多,链条越长,就越有可能在工作中产生推诿、扯皮、相互踢皮球等现象。
解决问题的根本方法就是要加强各部门的协调,建立行之有效的协作机制,突破条块分割的藩篱。
目前,国家已经在布置,在药监部门设立了食品平安协调委员会。
但从实践来看,光有协调机构是不够的。
更重要的是,要建立合理完善高效的长效工作机制,使对保健食品日常监管工作经常化、制度化。
也可以采取在打击违法过程中政府牵头,各部门联合发文,明确各自的分工和任务,开展专项治理等等。
3、加大对违法行为的打击力度。
违法分子之所以敢铤而走险,某种原因就是钻了政府监管不到位、打击不得力的空子。
如果各部门面对违法行为始终保持高压态势,发现一起,打击一起,决不姑息迁就,违法分子就会失去违法的胆量和气焰;如果在处分时加大处分力度,提高其违法的本钱,使违法行为达不到目的,违法分子就会灰心丧气、偃旗息鼓。
为此,相关监管部门要从群众利益出发,日常监管不松懈,发现违法行为不手软,查处案件不徇私,编制合法产品的平安网,设置违法行为的高压线。
更不能为了部门利益,巧立名目收取“管理费”、“索证费”、“备案费”等,干扰查处工作。
4、加强对消费者的宣传。
国家食品药品
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