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合作计划书

姓名：

*********

单位：

*********

尊敬的各位领导：

您们好！

我的名字叫***，****酒店管理有限公司法人，来自四川***，从事餐厨行业18余年。

在这期间不仅掌握了不少操作技术，也沉淀了一定的管理经验，并且多次带团参与了市级、省级的技能比武大赛。

首先感谢各位领导给予我这次合作的机会，我将竭尽全力发挥吾之所长，带领餐厨团队，做好每一份菜品，服务好每一位客人，将公司的美誉像佳肴一样散播开来，希望各位领导给我这次合作机会，我定将不会辜负您们的期望。

此致

敬礼！

合作计划书

市场分析

一、地理位置：

餐厅坐落于********集团*****大楼负一楼，餐厅面积约800平方米左右。

附近500米内涉及到火锅、串串、川菜、酒店等餐饮门店，但是早餐店和快餐店相对较少。

仅有少量的大型商场或者超市。

分析：

1.根据以上附近的门店情况分析目前未成有过多的大型快餐店和早餐店，对我方的经营有利。

2.由于夏天天气炎热，所以在夏季或者是雨季对经营可能会带来收益。

3.由于附近不是集中办公区且休闲老年人较多，故外来就餐客人会比较少，前期公司人员就餐人数也没有那么乐观，故前期经营是比较困难的。

4.因前期经营会涉及到对地理环境不熟悉，众味难调，对当地人口的口味也是一个摸索的阶段。

5.由于餐厅是错层位置，对外面客人的吸引，相对会很少，也会对增加我们经营压力。

6.**城市不大，交通便利，中午下班很多人员回家吃饭，故在餐厅用餐的人就会减少。

二、消费群体：

根据目前的形式来看，餐厅的主要群体来自于公司内部，且餐厅在负一楼夹层，外来就餐的客人前期应该非常少。

分析：

1.甲方内部工作人员在300人左右且每月餐补是300元，但是除去至少15%的员工会选择外卖和带饭，甚至回家自行解决，然而剩余大部分人在消费的同时也会享受员工优惠等福利，所以前期的成本会相对偏高。

2.餐厅对包间的要求比较高，但是由于餐厅主营业务是快餐系列，所以高标准接待也是会增加人力成本和食材成本。

三、广告推广：

在推广业务上面希望上级领导能给予大力支持，身为大楼的餐饮门店希望在各个领域上面都能体现出来。

分析：

1.希望能得到不损坏公司形象又能放置广告展架的有利位置做到餐厅推广，2.在公司内部希望能建立与餐厅互动的交流群，好对餐厅做好监督和提出宝贵的意见或者建议，我们也将以此为方向对好的方面加强，对不好的方面做到改善，3.如果大楼有其他广告展位，我们希望领导能给予我们最大支持去宣传餐厅，4我们诚恳的希望公司能给予我们互联网推广渠道，做到宣传餐厅的作用，当然也是为了让更多的人了解大楼的全面性，餐厅作为大楼的配套设施，希望我们为大楼的招租也付出微薄之力。

四、证件办理：

因餐厅在大楼内部，需要办理餐饮相关证件，故需得到领导的帮助和支持。

分析：

1.经营许可证，2.消防许可证，3.食品经营许可证等

组织架构

1、人员编制员工共计：

15人每月基本工资为：

44300

二、待遇职责

岗位名称

工资标准

任职要求

工作职责

店长

6000+提成

1.从事餐厨行业5到10年，且具有5年以上的管理经验，2.对营销手段、菜品、服务等知识有一定的了解，且有掌控带领团队的能力。

1.做好经营接待，2.做好培训宣传，3.做好各项成本掌控，4.做好客户群体意见收集整理，5.处理突发事件，6.做好行政考核相关内容。

头灶

师傅

5000+提成

1.从事头灶3年以上工作经验，且有独立完成菜单定制的能力，2.对其他同等技能有一定的功底，且熟悉整个厨房运营的工作流程。

1.协助店长做好厨政管理，2.做好食材成本控制，3.做好团队带头作用，4.做好对厨房团队的技术指导。

二灶

师傅

4000+提成

1.从事二灶3年以上的工作经验，具有对家常、特色菜系的制作能力，2.有一定的食材储存和菜品出品的管理经验。

1.协助头灶做好厨政管理，2.做好后厨员工的考勤管理，3.做好食材使用和出品把关的掌控，4.做好各个区域的卫生安全检查督导工作。

岗位名称

工资标准

任职要求

工作职责

凉菜师傅

4000+提成

1.有3年以上的凉菜房工作经验，2.有独立制作成品的能力

1.做好日常食材储备，2.做好凉菜房（档口）每日的清洁卫生工作，3.根据要求进行出品制作

小吃师傅

3800+提成

1.有3年以上的小吃房工作经验，2.有独立制作成品的能力

1.做好日常食材储备，2.做好小吃房（档口）每日的清洁卫生工作，3.根据要求进行出品制作

上杂人员

2800+提成

1.有3年以上上杂岗位工作经验，2.有独立制作成品的能力

1.做好日常食材储备，2.做好上杂房（档口）每日的清洁卫生工作，3.根据要求进行出品制作

墩子人员（2名）

2200+提成3200+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排

1.做好每日安排下来的工作，2.做好岗位清洁卫生工作，3.根据要求对菜品进行切配

岗位名称

工资标准

任职要求

工作职责

菜台人员

2000+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排

1.做好每日安排下来的工作，2.做好岗位清洁卫生工作，3.根据要求为客人提供打餐服务

前台主管

3500+提成

1.有3年以上的同岗位工作经验，2.熟悉菜品知识和前台服务知识，3.有现场运营工作经验，4.能独立完成前台的相关业务培训，且有实战工作经验

1.协助店长做好餐厅的运营管理，2.衔接前台后厨的相关业务，3.做好现场的工作检查督导，4.做好每日的工作安排和考勤管理，5.做好每日的账务统计和报表。

6.做好物资管理工作

收银人员

2400+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排，3.有一定的财务知识功底

1.做好每日的清洁卫生工作，2.做好当日，当月的财务报表。

岗位名称

工资标准

任职要求

工作职责

服务人员

2400+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排

1.做好上级安排的工作，2.做好岗位清洁卫生工作，3.根据要求为客人提供餐饮服务

保洁人员

传菜人员

清洗人员（注：

此三个工种可合为一体使用）

2000+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排

1做好上级安排的工作，2.做好岗位清洁卫生工作，3.根据要求为客人提供餐饮服务

2000+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排

1.做好上级安排的工作，2.做好当日的菜品传送工作，3.根据要求为客人提供餐饮服务

2000+提成

1.有1年以上的岗位工作经验，2.机智灵活、服从安排

1.做好上级安排的工作，2.做好当日的各类清洗工作，3.根据要求为客人提供餐饮服务

三、前期用餐人数不是很多，以及包间没有开始营业，只营业快餐，在人员的使用方面，会减少一部分，预计共9人，预计工资30000元。

经营模式

经营

项目

餐厅

经营

时段

午、晚

早、午、晚

经营

类别

包间

快餐厅

经营

单元

桌餐

分餐

早餐

快餐

晚餐

价格

体系

最低80元/位

最低200元/位

自选

自选

自选

联营模式

1.甲方承担装修和设施设备及餐厨用具；费用以实际费用为准。

2.甲方每月定期从餐厅营业额中抽取相应的费用作为联营所涉及的各项费用（提成见附件）。

联营比例提成

单位（元）

提成点（乙方/我方）

提成金额（甲方）

0<营业收入<100000

0

10000≤营业收入<150000

营业收入*7%

150000≤营业收入<200000

营业收入*9%

200000≤营业收入<250000

营业收入*11%

250000≤营业收入<300000

营业收入*13%

300000≤营业收入

营业收入*15%

3.乙方/我方承担人员招聘、人员筹备、原材料采购成本及员工工资、福利、食宿、保险、能源消耗、低耗等相应的经营费用。

收益方向

一、品牌效应

1.通过餐厅的入驻，增设了业务单元，更体现公司的全能性。

2.在餐厅入驻后，我们定当传承公司的优良文化，大势宣传企业文化，以公司文化推动餐厨团队文化。

3.作为公司的合作企业，我们将会不定时的以企业文化为基础，创作出相应的菜品体系，来回馈和推广公司。

二、员工关爱

1.餐厅建设解决了员工的用餐需求，增强了餐食的多元化，达到了营养健康的目的。

2.满足个别公司的业务聚餐、内部接待、自助餐会、小型团建等需求。

3.在餐厅内部公司员工会享受部分优惠用餐待遇或者活动抵扣券，这也是对员工的福利的一种良好体现。

2、资源利用

1.合理利用了负一楼错层的特殊环境，达到了优化空间的目的。

2.开设员工餐厅不仅仅为合作企业带来了收益，为公司固有资产做到了资金回笼。