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农产品质量检测人才培养方案
河南质量工程职业学院
农产品质量检测专业人才培养方案
(2013级、三年制)
专业教研室主任:
系主任:
教务处处长签印:
主管院长签印:
批准日期:
食品与化工系
二○一三年六月
农产品质量检测专业人才培养方案
一、专业名称农产品质量检测
二、专业代码510111
三、招生对象普通高中毕业生/中职学校毕业生
四、学制与学历三年专科
五、就业面向
就业领域:
安全农产品生产领域、农产品检测与认证领域、农产品加工与质量管理领域。
初始岗位:
安全农产品生产岗位,农产品质量检测岗位,农产品加工、质量管理岗位,农产品贮藏、保鲜岗位等。
发展岗位:
初始岗位工作3年左右,可发展为农产品质量检测与质量监控主管、安全农产品生产技术骨干、部门业务经理等。
六、培养目标与规格
(一)培养目标
培养德、智、体、美等全面发展,具备农产品生产加工、质量检测与管理、质量法律法规、安全认证等基本知识,掌握农产品生产加工、检测检验、质量管理与安全认证等基本技能,能满足农产品安全生产、加工、企业,农产品质量检测检验一线,农产品企业质量管理与认证部门等岗位工作需要的专业岗位技能和质量岗位技能并重的高端技能型专门人才。
(二)基本规格
1、基本素质要求
具有良好的心理素质、身体素质和文化素养,具备较强的团队协作、组织协调能力,具有较好的文字写作、外语沟通与人际交往能力,具有良好的敬业精神以及忠于职守、乐于奉献、踏实肯干等职业道德。
2、专业知识要求
掌握农产品环境检测、饲料分析与检测、畜产品加工技术、农产品检验技术、农产品贮藏与加工、农产品安全生产技术、质量法律法规、质量工程基础、农产品质量管理与认证等农产品生产加工、检测及质量管理的专业知识。
3、专业技能要求
具备从产地环境—投入品—生产过程—加工贮运—市场准入全过程的生产加工、质量分析检测及质量管理的能力。
七、职业证书
食品检验工、畜禽产品检验工、饲料检验工、粮油质量检验员等
八、课程体系与核心课程(教学内容)
(一)课程体系的构建
农产品质量检测专业的课程体系由公共基础课、专业基本技能课程、专业核心技能合成、质量特色课程、专业拓展课程和实践实习课程等六部分构成。
1、公共基础课
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、大学英语、大学体育、计算机文化基础、沟通与口才、应用文写作、艺术导论、专题艺术欣赏、高等数学B、形式与政策、创业与就业指导、军事理论、健康教育、省情农情教育系列讲座等。
2、专业基本技能课程
数理统计、有机化学、化学与仪器分析、食品微生物检验技术、食品生物化学、食品营养与卫生等。
3、专业技能课程
农产品环境检测、饲料分析与检测、畜产品加工技术、农产品质量检验技术、农产品贮藏与加工、农产品安全生产技术、分析仪器使用与维护、种子检验学、植物保护等
4、质量特色课程
质量工程基础、质量法律法规、农产品质量管理与认证
5、专业拓展课程
实验室规划与管理、动植物遗传学、食品添加剂使用规范、农产品法律法规与检测标准、农产品营销学、实验设计与数据分析等
6、实践学习课程
专业综合实训、企业顶岗实习、毕业论文。
全部学习课程理论授课15—18学时为1学分,集中实践课程1周为1学分。
各类课程学时数与学分的分配比例建议见表1、表2。
(二)专业核心课程简介
农产品质量检测专业的核心课程由“农产品安全生产(果品、蔬菜、粮油)”、“农产品环境检测”、“农产品质量检测”、“农产品贮藏加工”、“农产品质量管理与认证”5门课程组成。
1、农产品安全生产(果品、蔬菜、粮油)
通过本课程的学习,学生能够了解国内外安全农产品发展现状和趋势;能够正确认识无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品,能够根据不同农产品安全生产标准及对环境条件的要求,制定农产品安全生产计划;能够完成露地和设施果蔬、花卉、烟草、粮油等常见农产品栽培管理任务;具体学习内容包括安全农产品识别、常见农产品生长发育规律及对环境条件的要求、常见农产品栽培制定、育苗建园技术、土肥水管理技术、花果管理技术、植株整形修剪技术、设施环境调控技术、病虫害防控技术等。
2、农产品环境检测
通过本课程的学习,学生能够完成产地环境中大气、水质、土壤采样任务,能够完成土壤中有机质、总氮、总磷、总钾、重金属元素检测任务,能够完成水中氯化物、氟化物、粪大肠菌群、石油类等成分检测任务,能够完成大气中总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物检测任务,会进行相关检测试验设计与数据分析,能够完成环境质量评价与检测报告。
具体学习内容有农产品产地环境中大气、水质、土壤等环境因素类型,检测原理,检测方法,检测标准与环境质量评价。
3、农产品质量检测
通过本课程的学习,学生能够完成不同种类农产品采样及样品前处理任务,能够完成农产品外观质量检测、内在营养成分检测、有毒有害成分检测与质量评价任务,会进行检测数据分析,完成检测报告。
具体学习内容包括农产品检验程序、检测方法、检测标准等基础知识,农产品水分、灰分、蛋白质、脂肪、纤维素、有机酸、还原糖等营养成分检测,重金属、生物毒素、农药残留、兽药残留、硝酸盐、氰化物、植物生长调节剂、食品添加剂等有毒有害物质的检测等基础知识和基本技能。
4、农产品贮藏加工
通过本课程的学习,学生能够掌握不同农产品贮藏原理、贮藏方法及贮藏设备要求,能够根据不同农产品对贮藏环境的要求完成采摘、分级、包装、遇冷等贮藏前准备工作,能够独立调控贮藏环境温湿度以及CO2和O2的成分比例,完成常见果蔬、粮油、肉、蛋、奶等农产品贮藏保鲜任务,会使用和维护气调冷库、机械冷库贮藏机械和设施,能够加工符合QS市场准入要求的果脯、果酱、果汁、面包、糕点、酸奶、冷鲜肉、松花蛋等安全优质农产品,完成农产品加工任务。
5、农产品质量管理与认证
通过本课程的学习,学生能够明确安全农产品基本概念和特点,能够完成无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品(“三品一标”)等产品质量认证,能够完成国际质量管理体系ISO9000、ISO22000、GAP农产品体系认证及QS市场准入认证等任务,会应用ISO9000、ISO22000、GAP、FIP等质量控制体系,进行农产品质量管理,会通过QS认证完成农产品市场准入管理。
具体学习内容包括目前国际农产品质量安全管理的概念、原理与基本方法,中国安全农产品质量认证,生产体系认证,市场准入认证等基础知识。
九、专业办学基本条件和教学建议
(一)专业教学团队
师资队伍的知识、职称、年龄结构合理,形成良好的合作精神和梯队结构,生师比为14:
1-18:
1。
教师应具有本科以上学历,具有硕士学位的教师占专任教师的50%以上;专业课教师中具有行业企业经历的“双师”素质教师的比例在80%以上;来自行业企业的兼职教师职称为工程师(农艺师、技师等),任课时数应占专业课总课时数的30%以上。
专业带头人应具备副教授以上技术职称,善于整合与利用社会资源,能及时跟踪产业发展趋势和行业动态,准确把握专业建设与教学改革方向,保持专业课程建设的领先水平。
(二)校内实验实训室配制与要求
实验实训室是农产品质量检测专业教学必备的辅助条件,学生通过实施具体检测项目,锻炼检测基本能力,为实践教学和专业能力培养奠定坚实基础。
按农产品质量检测专业教学要求,可参考设置以下实验实训室。
1、计算机:
计算机(60台)及小型网络系统、多媒体教学设备。
2、语音室:
语言学习机(60台)及小型网络系统。
3、样品前处理实训室:
坩埚、移液枪、组织捣碎机、粉碎机、电子分析天平、离心机、过滤器、消解炉、电热炉、实验操作台、玻璃器皿、涡旋混合器、酸碱滴定设备、超纯水机、药品柜、毒气柜、冰箱等,培养学生的农产品样品前处理能力。
4、农业环境监测实训室:
土壤采样器、土壤养分测定仪、甲醛测定仪、大气采样仪、照度仪、风速仪、海拔仪、温湿度测定仪、水质采样仪、COD速测仪、BOD速测仪、水质监测仪、氰化物测定仪、悬浮物测定仪、甲醛测定仪、CO2分析仪、土壤养分测定仪、照度计、离子交换发生器等环境监测设备,培养学生的农产品环境监测能力。
5、微生物检测实训室:
光学显微镜、双目生物显微镜、数码相机、高压灭菌锅、菌落计数器、接种针(环)、霉菌培养箱、大肠杆菌测定仪、恒温培养摇床、超净工作台、电子天平、冰箱、不锈钢灭菌器、干燥箱、水浴炉、监测操作台、环境消毒设备、百级无菌室、pH分析仪、恒温箱、高速离心机、移液器、微量离心机、冷冻离心机、搅拌仪、显微照相设备、多媒体教学设备,培养学生的微生物检测能力。
6、农业投入品检测实训室:
冰箱、烘箱、恒温箱、种子水分测定仪、多功能土壤化肥测定仪、农残快速检测仪、兽药残留检测仪、饲料检测仪、化肥检测仪、离子交换发生器、电子天平、多媒体教学设备、培养学生的农业投入品检测能力。
7、农产品质量检测实训室:
气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、火焰分光光度计、此外分光光度计、离子色谱仪、原子荧光光度计、薄层色谱仪、酸碱滴定设备、722分光光度计、旋转蒸发仪、氮吹仪、阿贝折光仪、马弗炉、恒温培养、粗蛋白测定仪、粗脂肪测定仪、粗纤维测定仪、凯式定氮仪、酸度计、卡尔费休分水仪、电导率仪、超声波清洗机、离心机、循环水式多用真空泵、数显电子恒温水浴锅、电泳仪、台式高速冷冻离心机、冰箱、电子天平、恒温培养箱、粮油检测仪、多媒体教学设备,培养学生的安全农产品综合生产能力。
8、农产品生产综合实训室:
果蔬粮油作物种子及标本、体视显微镜、生物显微镜、照度计、温湿度计、糖度计、硬度计、修剪工具、叶绿素测定仪、电子天平、光照培养箱、恒温培养箱、虫情测报灯、切片机、分光光度计、病虫害电子标本、多媒体教学设备,培养学生的安全农产品综合生产能力。
9、农产品贮藏保鲜综合实训室:
冰柜、冰箱、电子天平、硬度计、密度计、阿贝折光仪、分光光度计、气体分析仪等
(三)实习、实训基地
实习基地是农产品质量检测专业学生综合素养提升与职业技能鉴定评价的主要场所,是完成教学、科研、生产任务的载体。
基地建设规模应与招生规模相适应,满足教学基本需要;建设水平要符合农产品质量安全要求,与国际检测项目、检测标准接轨,满足学生实践能力培养的需要。
基地运行要以农产品生产加工企业、科研单位检测项目为载体,由专业教学、科研、生产加工企业检测单位共同完成检测任务。
检测企业提供检测项目、检测经费、管理任务、使专业教学任务与科研、社会服务无缝对接,达到即锻炼学生、老师,又服务企业、科研、生产一线的目的,确保学生在真是的检测企业环境中实训,学到真正检测技能,确保农产品质量安全。
实训基地是学生深入企业实训,完成职业能力培养的必要的教学辅助设施之一,要根据专业学生数量和企业规模,校企、校政合作,提供毕业生顶岗实习岗位。
在校企合作过程中,要充分利用学校的人才和科技优势为企业服务,培训企业员工,开发科技项目,切实为企业服务。
学校通过企业搭建顶岗实习平台,创建校外实训基地。
学生通过实习提升专业技能,更好回报社会,满足企业、行业需求,实现学校、企业、学生“三赢”的目标。
校外实践教学条件配置与要求
序号
实训基地名称
功能
主要设备的配置要求
1
平顶山市农产品质量监测中心
农产品质量检测
气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、气-质联用仪、农药残毒快速检测仪,食品甲醛快速测定仪、分光光度计
2
漯河双汇集团
肉制品工艺实习
绞肉机、灌肠机、烤箱、切片机、分割机、冷冻机
3
内蒙古双汇食品有限公司
肉制品生产工艺与检测
绞肉机、灌肠机、烤箱、切片机、分割机、冷冻机、质构仪、液相色谱
4
平顶山晶珠乳业
乳制品工艺实习
均质机、冷热缸、奶泵、高温瞬时灭菌机、无菌灌装机
5
平顶山市农业科学研究所
农产品质量检测
旋转蒸发仪、粉碎机、原子吸收分光光度计、液相
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- 农产品 质量 检测 人才培养 方案
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