酒店管理选题doc.docx

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酒店管理选题doc

2017年管理选题

业是服务性行业，所提供的是对人的服务。

管理是优质服务的保证。

整理了20１7年管理选题,有兴趣的亲可以阅读一下！

201７年管理选题

１、饭店培训需求分析;

2、浅析饭店员工忠诚度的培养；

３、饭店个性化服务之浅析；

4、饭店服务补救管理体系探究;

5、浅谈员工职业倦怠及其干预；

6、浅谈之交叉培训工作；

７、浅谈实习生的管理;

8、饭店低碳经营模式探究；

９、浅析xｘ客房部管理存在的问题及解决对策

10、浅析xx前厅部管理存在的问题及解决对策

11、房务部个性化服务策略浅析—－－-以〤〤为例

12、浅析〤〤客户管理系统存在的问题及解决对策

13、论客房管理部门的重要性—－－—以〤〤为例

14、前厅部员工应具备的职业素质研究

15、以为例探讨的绿色管理

16、住店客人客房服务使用行为研究以为例

17、如何前厅与客房之间的交流与沟通以为例

1８、浅谈商务楼层的起与

19、浅谈餐饮部的绿色管理以**为例

2０、浅谈餐饮创新以**为例

21、餐饮部经营管理浅析以＊*为例

2２、酒吧经营管理浅析以＊＊为例

2３、浅谈餐饮部的营销策略以＊＊为例

24、餐饮消费现状浅析以*＊为例

２５、餐饮个性化服务探析以＊＊为例

２６、浅谈现代经营者的公关与危机意识

27、餐饮与餐饮的比较分析以某地区为例

2８、浅析ＸX内部营销的成败

2９、打造品牌是我国业可持续的关键以某某地区为例

30、以某为例浅析关系营销在现代中的应用

31、对客房产品削价竞争现象的思考

32、浅析的经营定位从客人需求和经营环境的角度

33、对顺德地区业现状与对策的调研

34、浅析市经济型的市场定位和产品定位

35、浅析珠地区商务型的市场环境

3６、xx基层员工工作倦怠问题探析

３7、ｘx员工能力拓展与职业生涯管理的研究

3８、浅析快乐工作的理念在xx的浸透与影响

39、服务补救在xx的应用与成效分析

40、xx基层服务人员的情绪管理分析

41、xx一线服务员工薪酬体系设计研究

42、浅析团队精神在xx人力资管理中的运用

4３、职工结构与素质分析以xx为例

44、浅析女性员工职业生涯问题研究以xx为例

45、浅析xx内部员工层流机制与激励效应

46、企业财务控制的问题与对策

４7、谈饭店企业如何进行餐饮成本控制

4８、饭店企业财务控制的问题与对策

49、浅析饭店的成本控制

50、XX会计核算工作存在的问题和改进措施

５1、饭店经营环节中的税收筹划

５2、浅析XX固定资产管理

53、业应收账款拖欠的成因及对策

54、浅谈财务的内部控制

55、浅谈XX采购成本的控制

56、试论三星级企业的客市场定位

５7、珠地区业质量管理现状及展望

５8、顺德服务业的定位思考

59、浅析xx的信息化管理

60、现代服务员的礼仪思考

61、XX区招揽客的对策

６2、从长鹿农庄看人性化管理的重要性

63、三星级环境管理的对策

2017年管理

试论管理中的员工管理

业是服务性行业，所提供的是对人的服务。

员工是优质服务的保证，有了满意的员工，才能创造满意的服务，吸引满意的客人,创造良好的效益。

在我国业面临着巨大竞争压力的今天,如何有效地提高员工的服务水平,调动员工的工作积极性，提高顾客满意感和忠诚感，是非常关的问题.

以往的若干年，我们的经营管理工作始终强调的是宾客至上、服务第一.过去的管理模式，如经验管理,早已落伍,而制度管理固然重要，但如果只是机械地,按照死板的条条框框去管理有个性有情感的人,也并不完美。

随着管理水平的提高，管理观念的更新，现代企业，尤其是业的，给管理者提出了一个更高的要求，那就是要以人为本，处处体现人性化。

人性化管理要求处处以人为本，满足人的不同需求，包括物质的和精神的,从而最终得到人们的认可和接受，而不是仅仅达到制度要求.所以,人性化管理是一种更进步更高层次的管理方法。

在业，人性化显得尤为重要，因为业最大的特点就是处理人与人的关系。

管理者将人本观念与管理观念相结合，使宾客至上、员工第一的现代管理观念越越多地运用于现代管理。

一、正确认识宾客至上、员工第一的理念

宾客至上指的是员工及管理者对待客人的态度，即把客人的需要作为服务活动的出发点，把追求客人的满意当作服务活动的宗旨.要使客人感到方便、舒心、满意、亲切.比如，现在流行的儿童餐椅、儿童车，高度可以调节，大小孩都可以坐在不同高度的椅子上自主就餐，家长不必帮助夹菜和喂食。

大家都可以轻轻松松地享受就餐的乐趣,像这样的服务肯定有不少回头客。

但必须认识到的是,宾客至上对于说,只是赢利保证，是目的,而非手段。

要达到这一目的，仅仅依靠片面强调宾客至上理念,是不可能达到的。

从行业长久竞争力讲,员工一定是的。

因为竞争力的泉，依赖于真心实意地为客人服务、为创造价值的员工.当业真正做到员工第一的时候，员工才会真正地做到顾客第一。

宾客至上与员工第一是相辅相成的.宾客至上是协调顾客关系,吸引客的必要手段。

员工第一是生存、、获利的前提条件。

人力资是的第一资，它是创造巨大的利润的基础。

对说，员工第一理念的提出,不是对宾客至上理论的否定,而是对宾客至上的一种更深层次的理解,是生存、、获利的前提条件。

员工第一，不是疏于管理后的第一。

常言道没有规矩则不成方圆，严格的制度、规的管理是企业的保证。

的管理、服务环节较多，工作岗位众多,工作地点分散，工作持续性较高，员工素质参差不齐,工作过程中不可预见因素较多，因此严格管理、按章行事显得非常重要.员工第一是体现在管理者对员工严格管理下的关心、爱护与培训上，是在指正员工不足的同时，正面引导激励员工,帮助他们健康进步,并为员工创造工作、学习、的环境、机会，使员工在企业有一种荣誉感和归属感。

处理具体工作时要因人、因事、因地、因时正确把握,灵活运用，具体问题具体分析,具体对待。

为创造更大的经济效益和营造浓郁的人性化企业化,是严格按照规章制度和服务程序工作的刚与在工作中严中有情、情中有爱的柔结合进行管理的最终目的.

二、管理中现存的一些问题

（一）薪酬制度不合理，用人机制不完善.一味地强调多劳多得而忽视质与量的协调，造成了员工只顾量而不顾质，从而引起投诉，影响了声誉。

淡旺季工资一个样，易引起员工的不满，从而也影响了服务质量.

在用人机制上,存在短期行为,员工流失率高.目前,很多人认为业是吃青春饭的，因此不愿从事该行业。

很多员工不是把当作一项事业做,而是一个跳板,一有机会就另谋他就.

（二）对员工信任不够，授权机制不灵活。

信任是最好的管理，这一点很多企业都深有感触。

但国内也有一些对员工不足、信任不够，员工稍有差错就严加训斥处罚，全然不顾违规者的内心感受.

在授权机制方面,的管理人员却往往忽视培养服务员工有效运用权力的能力、忽视激发员工内在工作动力的重要性.如一个客人在宴结束时要求打折，按规定他离打折标准还差一桌宴席的标准需示经理，但经理不在。

领班很想打,因为根据餐饮销售情况，他相信经理在也一定会打，但他仍在犹豫，怕超越权限挨批。

这就是经理没有叫他们在特定情况下可以越权的失误了。

假如提前交代了,客人高兴，领班很有面子,不仅在客人面前,事后说给经理听还会得到经理的信任和褒奖,真是一举几得的事。

（三）缺少必要的培训，员工的空间不大.新员工被招进以后，只是简单的培训就上岗了，而对老员工的培训也很少。

这使得员工的工作热情受挫，认为没有前途，看不到未，因而加剧了人员流动。

并且，主要岗位基本饱和，升迁机会减少，看不到自我的希望，工作及热情受影响。

员工的服务只停留在技术性（方法、技能）的服务阶段,没有达到功能性（意识、观念、态度）的服务阶段.

（四）缺乏有效的沟通，对员工关不够.管理人员与员工之间缺乏必要的沟通，管理人员只视员工的工作表现，没有进行面对面的沟通。

另外，对员工的重视度不够，对员工工作的满意度关较少。

经过调查发现。

一方面员工对工作不满意，在工作中受到赞赏较少，对工作的不满意易产生倦怠情绪,从而影响工作的积极性和创造性；另一方面由于的激励体系不合理，工资待遇缺乏行业竞争力，员工的晋升和培

训机会少，进修机会少。

三、管理中如何强化对员工的管理

（一）首先要有良好的企业环境,创建丰富多彩的化.只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。

优秀的化是一种化氛围，是积极向上、主动敬业、团结协作的,它能提高员工的积极性。

每一位员工进入这个氛围里很自然地会受到熏陶和教化，产生一种从善如流的心态,发自内心遵从它、喜欢它，大家团结协作，并通过自觉努力向宾客提供最佳服务。

如有些，化活动丰富多彩，设有员工俱乐部（有乒乓球、羽毛球、篮球队、棋牌室、阅览室、吧室等）,逢重大节假日将开展多样相关娱乐、艺活动，办有栏、店报，充分给员工一个展示才艺的平台.免费提供星级标准食住，上下班有专车接送，等等。

（二）建立合理的薪酬体系，完善用人机制。

提高员工的工资待遇,实行薪酬与贡献挂钩,对有突出业绩的员工给予重奖。

薪酬问题对员工说是最关心的问题之一，所以高薪是留住人的一种有效手段.管理者应该意识到这一点，尽可能地提高员工的工资.在物质利益方面，如工资、、福利、工作条件上应给予员工合理的报酬。

这样,员工才能没有，追求更高层次的需求。

但是,只一味地追求提薪并不合理，管理者要建立合理的薪酬，比如说进行合理的岗位分析,设置合理的岗位体系、公平的岗位评价；建立对内公平合理、对外具有竞争力的薪酬体系;加大考核与培养的力度，做到事业留人、感情留人、效益留人。

对内年轻的业务骨干、有潜力的管理者和掌握专门技术的特殊人才分层次运用各种方式加以培养。

在各岗位之间进行合理的调整，尽可能地把员工放在合适的岗位上,使员工能有机会更好地发挥主观能动性和聪才智,做到人尽其才，而作为管理人员也应该考察每个人所具有的素质、技能是否与他们所从事的岗位相适应,因事求才，因才使用,对于具有良好职业素质与较强工作能力的优秀员工进行培养，并做好选拔提升的准备,给员工提供进步的机会。

在内部建立起真正的能上能下、人尽其才的机制，最终使不断追求更好成为员工的自觉行为，由此提高客人的总体满意度.

（三）信任并对员工授权。

对员工授权，让他们放开手脚自主地完成工作任务，尽情地把工作才能发挥好，这是对员工信任的最好诠释。

管理者要授权给下属发挥才干的机遇。

这样有利于增强信任感，使上下级之间的关系变成合作共事，互相支持的关系,从而提高工作效率。

管理者在授权时要选准授权对象,并不是所有一线服务人员都要授权。

要根据对方的成熟度以及工作能力确定所授权力的大小.如一些老员工,他们熟悉本的经营化，又认识的老顾客，有一定的工作经验,这样的员工，就可以授权给他们。

至于何为老员工,要视具体情况而定，并不一定在本工作时间长的就一定可授权.考虑其服务意识、道德品质、沟通能力等.

在授权的过程中，也不可盲目和缺乏规,应做到适度授权，并要遵循一定的准则，即因事择人、以能授权。

对被授权者必须给予有效的指导和监督，规权责管理.而且尤其在关系到员工切身利益的时候也要意,不负责任的用权、超越职权的,是管理者的大忌。

要信任授权对象，但绝不是不要风险控制。

授权不等于放权,授权存在着一定的风险,授权越大，风险也就越大。

因此，要做好授权后的风险控制，一个授权的监督机制，依靠完善的授权管理制度对授权相关人员进行约束.授权后每隔一段时间，授权者应对被授权者的实际运作进行检查、评估，并做好相应的指导。

（四）重视员工培训。

培训员工,不仅会给带更高水平的服务业绩还可帮助吸引和留住最好的员工。

只要重视员工培训,把员工培训作为一项重要的工作去做,把培训和视为在员工身上的一个持续过程。

培训的目的不仅仅是为了完成具体工作任务而获得必要的技能，而是作为对员工在本工作期间的。

员工就会把作为自己事业的广阔天地,他们就会努力工作。

因此，对也有着短期和长期的积极影响。

在不断变化的环境中,管理者应把培训和视为在员工身上的一个持

续过程,把重点放在员工个人的需求上。

给予员工特别是一线员工以较大的空间.要根据员工的工作能力为员工提供更多的职位选择，鼓励员工的个性拓展，让每个人有机会自由发挥挖掘潜能，给予员工更多的赏识和提升的机会。

在培训中要意几点比如说培训计划应该具有针对性，不可大而全;培训应该有一个合理的培训计划或者培训方案；针对培训过程中出现的新问题进行培训计划或者方案的小修订;培训结束,对参训人员进行培训调查。

（五）沟通管理，多关心员工。

管理的过程是一个通过发挥各种管理功能，充分调动人的积极性,提高机构的效能，实现共同目标的过程。

有效的管理于良好的上下行沟通、平行沟通。

只有实施有效的内部沟通,给员工参与管理的机会,才能上下一心,统一步调,群策群力，实现的经济目的和效益目的。

多与员工沟通,是在向员工一个重要的信息他们很重要，很重视他们.

员工从事的服务工作需要面对形形色色的客人,协调处理各种内外人际关系,有时候还得不到对方的理解和尊重.因此，关心员工生活是应该重视的问题，使员工心暖、气顺、劲足。

在实际工作中必须做到经常深入一线了解情况,把握好员工的个性，对每个员工的工作做出正确评价，坚持背后讲成绩,当面提问题，多在领导层部属的成绩和优点；关心员工生活,帮助解决力所能及的困难,同员工交知心朋友，让他们有心里话同你说、有难题同你讲,有问题及时准确地向你汇报，使你能够全面掌握情况,正确把握处理问题的切入点,准确、及时地解决倾向性、集中性的问题,使管理工作更加完善；还可以组织全体员工参加外出,让员工在紧张的工作之余得到放松；逢员工生日可以表示物质和精神上的祝贺，让员工感受到集体的温暖和关怀，增强员工团队精神和集体凝集力.

四、结束语

的管理在很大程度上还是对人的管理,我们无权去要求客人怎么做,我们只能做好自己员工的本职工作,通过员工优秀的工作表现感染客人。

只有对员工用心，员工才能对客人用心.所以,只有做到宾客至上与员工第一相互协调,坚持把员工利益放在，尊重他们所做出的贡献，员工才会真正用心把客人的需求放在首要位置.唯有这样，才能为带一流的顾客服务水平，带良好的财务业绩,良性互动，实现可持续。