茶艺师考试初级模拟测试题二四九.docx

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茶艺师考试初级模拟测试题二四九

2021茶艺师考试（初级）模拟测试题

1．判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

（）

答案：

×

2．判断题绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。

（）

答案：

√

3．判断题茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

（）

答案：

×

4．判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。

（）

答案：

×

5．判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

（）

答案：

√

6．判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

（）

答案：

√

7．职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

（）

答案：

×

8．判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

（）

答案：

×

9．判断题家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

（）

答案：

×

10．干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。

答案：

错误

11．水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。

答案：

正确

12．判断（）桌椅、门把手等可以用84液消毒。

A、正确   B、错误  

答案：

A

13．判断题用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。

（）

答案：

×

14．在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

答案：

错误

15．擂茶在宋代时的名称叫茗粥。

（）

答案：

√

16．泡茶时冲泡器具选择。

如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

答案：

正确

17．判断题红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

（）

答案：

×

18．判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

（）

答案：

√

19．判断题GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（）

答案：

×

20．判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

（）

答案：

×

21．判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

（）

答案：

×

22．判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（）

答案：

√

23．判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

（）

答案：

×

24．判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

（）

答案：

×

25．判断题泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

（）

答案：

√

26．判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。

（）

答案：

×

27．用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

  （）  

答案：

√

28．芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。

答案：

错误

29．在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

答案：

正确

30．“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

答案：

正确

31．茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。

答案：

正确

32．茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

答案：

正确

33．汉族大多推崇清饮。

答案：

正确

34．传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。

答案：

错误

35．细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。

答案：

正确

36．茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。

答案：

正确

37．热爱专业是职业守则的首要一条。

答案：

正确

38．茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

答案：

错误

39．宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

（）

答案：

×

40．花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

  （）  

答案：

×

41．茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。

  （）  

答案：

×

42．今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

  （）  

答案：

√

43．通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。

  （）  

答案：

×

44．陆羽《茶经》指出：

其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

  （）  

答案：

×

45．水中的溶解物越多，pH值越大。

  （）  

答案：

×

46．冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

（）

答案：

√

47．灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。

（）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

答案：

√

48．冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

（）

答案：

√

49．茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

（）

答案：

√

50．花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。

答案：

正确

51．从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

答案：

错误

52．闽红工夫系福建闽南茶品。

答案：

错误

53．在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。

答案：

正确

1．狭义茶文化的含义是。

（）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：

A

2．青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：

A

3．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

（）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：

D

4．下列水中（）是属于软水。

（）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

答案：

D

5．福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。

（）

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

答案：

C

6．保育员应控制婴幼儿的（），避免孩子因上厕所影响睡眠。

A、喝汤量   B、饭量   C、上厕所的次数   D、游戏的时间  

答案：

A

7．保育员应根据（），掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。

A、时间和活动量   B、活动量   C、气温和时间   D、气温和饮食  

答案：

D

8．普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

（）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

答案：

B

9．茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。

（）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：

A

10．基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

（）

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：

D

11．茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

答案：

D

12．茶叶销售包装时，要注意做到（）。

（）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

答案：

D

13．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

（）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：

A

14．使用盖碗用具泡茶时，要准备：

盖碗、茶船、、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。

（）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

以上是茶艺师初级考试库类型。

支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。

答案：

D

15．冰茶制作的主要原料。

（）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：

D

16．乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。

（）

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

答案：

C

17．安溪铁观音的品质特点：

冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

（）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：

D

18．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

（）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：

C

19．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：

D

20．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（）、操作阶段、完成阶段。

（）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

答案：

C

21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：

B

22．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

（）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

答案：

D

23．（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

（）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：

C

24．下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

（）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

答案：

D

25．（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

（）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：

B

26．茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

（）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

答案：

D

27．不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）。

（）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

答案：

B

28．茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

（）

A、A

B、C

C、E

D、K

答案：

B

29．世界上第一部茶书的书名是（）。

（）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

答案：

B

30．清饮红茶用杯泡法冲泡时，用左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

（）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：

C

31．下列不属于茶叶中的化学成分。

（）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：

B

32．茶道是以为契机的综合文化体系。

（）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：

A

33．茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬38°间都可以种植。

（）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

答案：

B

34．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的。

（）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：

B

35．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。

（）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

答案：

A

36．春回大地时节宜饮。

（）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

答案：

A

37．夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

（）

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

答案：

A

38．白茶冲泡的全部器具有（）。

（）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：

A

39．潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。

（）

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

答案：

B

40．具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

（）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：

C

41．弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。

（）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

答案：

D

42．冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

（）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：

B

43．干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（）

A、乌润

B、油润

C、绿润

D、红润

答案：

A

44．冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。

（）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

答案：

A

45．绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。

（）

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

答案：

A

46．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

、看人数、看茶叶。

（）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

答案：

A

47．黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）。

（）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：

C

48．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（）

A、50

B、150

C、200

D、250

答案：

A

49．95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

（）

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：

B

50．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

（）

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：

D

51．干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

答案：

A

52．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

看场合、、看茶叶。

（）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

答案：

C

53．基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。

（）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：

B

54．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：

选茶、择水、备器、雅室、（）。

（）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

答案：

A

55．茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列是错误的。

A穿旅游鞋搭配

B两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C身体挺拔，含胸，下颌微收

D两脚跟前后走直线

答案：

A

56．（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

（）

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：

C

57．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

（）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：

B