生菜的种类你知道多少.docx

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生菜的种类你知道多少

美食知识

　　生菜属菊科莴苣属。

为一年生或二年生草本作物。

主要分球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。

团叶生菜叶内卷曲，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。

青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。

　　在生菜当中，我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。

球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。

　　其实还有一种生菜，叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。

　　结球生菜：

我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什么样都好吃，而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也!

　　奶油生菜：

它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。

奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。

另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。

　　菊苣：

虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。

不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中……

　　紫叶生菜：

它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视。

　　苦菊：

名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个“苦”字上了。

苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。

　　红叶生菜：

姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。

它在生吃的菜中（尤其是西餐里）经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。

　　生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。

生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。

多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。

生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。

另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。

丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

　　生菜，国内外餐桌上都必不可少的点缀，是西方餐桌上常用的配菜，是大众爱吃的汉堡中不可缺少的夹菜，也是东方待客常用的小菜。

这不仅仅是因为它清爽脆嫩的口感，清新鲜绿的外观，更多的是它丰富的营养价值。

清炒生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜，生菜粥、生菜豆腐等等，都是好多家庭主妇的拿手好菜。

　　那么，吃生菜有什么好处?

　　生菜，就是让大家伙生着吃才好吃。

把生菜清洗的干干净净，大片叶子包裹着烤肉片塞进嘴里，这是现在很多女生喜爱的举动，不仅仅受韩流电视剧里生菜夹烤肉色香味俱全的影响，更是因为生菜清爽可口、热量低、低脂肪等好处所吸引。

　　降低胆固醇、镇痛

　　生菜中的莴苣素，能够有效的降低胆固醇，还能镇痛、利五脏、通经脉，对神经衰弱也有一定的辅助治疗作用。

　　防止便秘、消脂

　　生菜中富含的膳食纤维，远远高于白菜，它能增强胃液，从而促进肠道的蠕动，帮助人体消化吸收，促进体内垃圾的排出，预防便秘的出现。

而其丰富的膳食纤维加上维生素C,使之成为消除脂肪的利器。

生菜作为爱美女性的饮食选择，已经持续很久了。

　　促进血液循环、利尿

　　在医药上，甘露醇是久负盛名的利尿剂，还能促进血液的循环，而生菜恰恰含有甘露醇。

　　保护肝脏

　　生菜能够加快胆汁的形成，防止胆汁的淤积。

中医认为，生菜具有清肝利胆的良效。

　　生菜还能降低血脂、促进睡眠、抗病毒等等。

所以，生菜成为餐桌上的常客，是必定的。

但是，对于生菜的食用，请务必洗净，防止毒药的残留。

煮食生菜的时候，时间不要过长，才能保住它的清脆、留住它的营养，而且平时吃的时候，手撕比刀切更能保持口感和营养。

　　如何挑选生菜

　　在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。

茎色带白的才够新鲜。

好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。

越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。

而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。

在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

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