茶艺解说词茶艺师考试.docx
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茶艺解说词茶艺师考试
茶艺解说词-茶艺师考试
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请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽。
第十一道:
三龙护鼎;初品奇茗
请大家在品茶前注意一下持杯手势,我们用拇指、食指夹杯,中指托住杯底,女士舒展开兰花指,男士则将后两指收拢,这样持杯即稳当又雅观,三根指头喻为“三龙”,茶杯如鼎,所以这种持杯手势称为“三龙护鼎”。
初品奇茗是指第一次品茶,茶汤入口时不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中充分翻滚流动,让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触,以便更精确地品悟出奇妙的茶味。
这一次主要是品这泡茶的火功水平,看有没有老火或生青。
第十二道:
再斟流霞;二探兰指
再斟流霞是为大家斟第二道茶。
现在请大家跟我将品茗杯扣合在闻香杯上,再用双手将扣合好的杯子翻转过来,这称为芙蓉出水。
茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。
二探兰芷是请大家第二次闻香。
宋代范仲淹有诗云:
“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”。
兰花之香是世人公认的王者之香,而范仲淹认为这茶香比兰花之香更胜一筹。
第十三道:
二品云腴;喉底留甘
二品云腴即请大家品第二道茶,这次主要是品茶汤的滋味,看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇还是生涩、平淡。
第十四道:
三斟石乳;荡气回肠
石乳是元代武夷山贡茶的珍品,后来常用于武夷岩茶的代名词。
三斟石乳是为大家斟第三道茶。
请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上,这次我们用单手大幅度的将杯子翻转过来。
这称为白鹤亮翅,祝大家事业直上青云。
第三次闻香与前两次不同,这次我们用口腔大口大口吸入茶香,然后缓缓从鼻腔呼出,我们称这种闻香的方法为荡气回肠。
第十五道:
含英咀华;领悟茶韵
这次品茶与前两次不同,前两次我们是吸气啜茶,而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼,细细地回味。
清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说:
“品茶应含英咀华,并徐徐咀嚼而体贴之。
”其中的英和华都是花的意思,只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的茶韵。
第十六道:
君子之交;水清味美
古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后再喝一杯白开水。
喝这杯白开水时,也应像含英咀华一样细细咀嚼,直到含不住时再咽下。
这时您一定感到满口生津、回味无穷,有“此时无茶胜有茶”的感觉。
这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。
第十七道:
茗茶探趣;游龙戏水
茗茶探趣重在参与,稍后请大家自己动手泡茶,感受茶事活动的无穷乐趣。
游龙戏水是看茶叶底,我们夹一片泡后的茶叶放入杯中,接着冲入开水,茶叶在杯中漂浮游动,好像是游龙戏水。
大红袍属于乌龙茶类,叶低三分红七分绿俗称绿叶红镶边。
第十八道:
尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。
鲁迅先生曾说“有好茶喝,会喝好茶是清福”。
自古以来,人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。
最后我以这杯茶敬在座的各位嘉宾,祝大家身体健康,万事如意。
花茶茶艺
花茶是诗一样的茶,它融茶之韵与花之香于一体,通过“引花香、增茶味”使花香茶味珠联璧合,相得益彰,从花茶中我们可以品出春天的气息。
花茶是诗一样的茶,所以在冲泡和品饮花茶时也要有诗一样美的程序。
花茶茶艺共有十道程序:
第一道:
烫杯——春江水暖鸭先知
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。
我们借助这句诗来描述烫杯,请看这经过开水烫洗之后,冒着热气,洁白如玉的茶杯就像一只只在春水中游动的小鸭。
第二道:
赏茶——香花绿叶相扶持
赏茶也称为目品。
现在请大家观赏我们今天冲泡的茉莉花茶,花茶的茶胚多为优质的绿茶,色泽嫩绿,茶中还有少许的茉莉花干,花干的色泽应白净明亮。
第三道:
投茶——落英缤纷玉杯里
落英缤纷是晋代文学家陶渊明先生在《桃话源记》中描述的美景,当我们用茶导把花茶从茶荷拨进洁白如玉的茶杯时,花干和茶叶飘然而下,恰似落英缤纷。
第四道:
冲水——春潮带雨晚来急
冲泡花茶也讲究高冲水。
一般用90℃左右的开水,热水从壶中直泄而下注入杯中,杯中的花茶随水波上下翻滚,恰是春潮带雨晚来急。
第五道:
闷茶——三才化育甘露美
冲泡花茶一般选用三才杯;这杯盖代表天,杯托代表地,中间的茶杯代表人。
茶人们认为茶是“天涵之、地载之、人育之”的灵物;闷茶的过程象征着“天、地、人”三才合一共同化育出茶的精华。
第六道:
敬茶——一盏香茗奉知己
请大家在品茶之前先注意持杯手势。
我们用左手持杯,女士用食指、中指托杯,拇指扣住杯托,并舒展开兰花指,这种手法称为“彩凤双飞翼”;而男士则用三指托杯并收好小指,这种持杯手法称为“桃园三结义”。
第七道:
闻香——杯里清香浮清趣
闻香称为鼻品。
品花茶时讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”现在请您将杯盖的前沿翘起,后沿下压,从开缝中去闻香。
闻香主要有三项指标:
一闻香气的纯度;二闻香气的浓郁度;三闻香气的鲜灵度。
根据这三项指标细细的闻一闻这花茶的茶香,您会感到这茶香沁人心脾,使人陶醉。
第八道程序:
品茶——舌端甘苦入心底
这是三品花茶的最后一品——口品。
品茶时三才杯天地人不可分离,请您将杯盖前沿下压,后沿翘起,从开缝中去品茶。
品茶时应该轻轻用口吸气,使茶汤在舌面流动,以便使茶汤与味蕾充分接触,然后闭紧嘴巴,用鼻腔呼出,使茶汤直灌脑门,只有这样才能充分领略到花茶所特有的“味轻醍醐,香薄兰芷”的花香与茶韵。
第九道程序:
回味——茶味人生细品悟
茶人们认为一杯茶中有人生百味,有的人“啜苦可励志”,有的人“咽甘思报国”。
无论这杯茶是苦涩、甘鲜,还是平和、醇厚,从一杯茶中茶人们都会有很多的感悟与联想,所以品茶重在回味。
第十道程序:
谢茶——饮罢两腋清风起
唐代诗人卢仝在《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。
他写到:
“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不得也,惟觉两腋习习轻风生”。
茶是祛襟涤滞,致清导和,使人神清气爽,延年益寿的灵物,现在让我们共同再品一品杯中的花茶,去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风起”的绝妙感受,最后祝大家多福多寿,常健常乐。
绿茶茶艺
第一道:
焚香除妄念
俗话说:
“泡茶可修身养性,品茶如品味人生”。
古今品茶都讲究首先要平心静气。
焚香除妄念,通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆无比温馨的气氛,并达到驱除妄念,心平气和的目的。
第二道:
冰心去凡尘
茶是至清至洁,天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。
冰心去凡尘,即用开水再烫洗一遍本来就洁净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。
第三道:
玉壶养太和
绿茶属于芽茶类,因为茶芽细嫩,若用滚烫的开水冲泡,会破坏维生素并造成熟汤失味,所以先将开水降至85℃左右,用这样的水泡茶不温不火,恰到好处。
第四道:
清宫迎佳人
苏东坡有诗云:
“戏做小诗君一笑,从来佳茗似佳人”他把优质的绿茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
清宫迎佳人,即是用茶导将茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道:
甘露润莲心
好的绿茶外观嫩如莲心,清代乾隆皇帝把茶叶称为“润莲心”。
甘露润莲心,即向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。
第六道:
凤凰三点头
冲泡绿茶也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏的三起三落,好比是凤凰在向嘉宾再三点头致意。
第七道:
碧玉沉清江
冲入热水后,绿茶先是浮在水面,而后慢慢的沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。
第八道:
观音捧玉瓶
现将冲泡好的茶敬奉给大家,称为“观音捧玉瓶”,佛教故事中传说,观音菩萨常捧一个白玉净瓶,净瓶中的甘露可消灾去病,救苦救难。
借助这道程序祝各位嘉宾好人一生平安。
第九道:
春波展旗枪
这道程序是绿茶茶艺的特色程序,请大家仔细观察杯中的茶芽,一芽一叶的称为“旗枪”,一芽两叶的称为“雀舌”,直直的称为“针”,弯曲的称为“眉”,卷曲的称为“螺”。
大家还可以轻轻地摇晃一下茶杯,杯中的茶芽随水波晃动好像有生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。
第十道:
慧心悟茶香
绿茶的茶香清香幽雅,必须用心灵去感悟,才能闻到绿茶那种春天的气息、以及清醇悠远,难以言传的生命之香。
第十一道:
淡中品至味
绿茶的茶汤清纯、甘鲜,淡而有味,它不象红茶那样浓艳醇厚,也不象乌龙茶那样茶韵醉人,但只要我们用心品,就能从淡淡的绿茶汤中品出天地间至清至纯,至真至美的韵味来。
第十二道:
自斟乐无穷
品茶之乐,乐在闲适,乐在怡然自得。
在品了头道茶之后,接下来请大家自斟自饮,通过亲自动手,从茶事活动中去感受修身养性,品味人生的无穷乐趣。
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