承包方案策划书doc.docx
- 文档编号:30296340
- 上传时间:2023-08-13
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:19.31KB
承包方案策划书doc.docx
《承包方案策划书doc.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《承包方案策划书doc.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
承包方案策划书doc
承包方案策划书
篇一:
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案
策划书
编制人:
刘兴林二○一四年三月十八日
目录
一、企业方提供资源二、本人的职责
三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一)人员个人卫生二)仓库管理:
三)物质防疫制度四)食品加工卫生制度五)餐具卫生六)厨房卫生七)餐厅卫生
六、食品质量监督制度一)采购环节的质量监督二)加工过程的质量监督三)主动接受客户监督四)服务承诺
湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供:
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;2.厨房设备、等固定资产投资;3.餐厅的管理与支持;
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;二、本人职责:
1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;2.优质食材的采购配送及严格验收;
3.多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐;4.准时、保质、保量的开餐;
5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理;6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议;7.按月支付甲方水电费。
8.在满足甲方要求的前提下,可对外经营。
9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:
1.早餐:
各种粥类、豆浆、牛奶等;面食类馒头、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2.中餐、晚餐1.大荤鱼、肉;(适当进行调节)
2.小荤:
肉炒或蛋炒;3.素菜:
青菜素炒、凉拌菜;4.汤;5.特色拌菜;
3.特色客餐:
根据公司要求烹制。
见如下菜单(可按甲方要求调整)
篇二:
食堂经营承包方案策划书(最全面的)
食堂经营承包方案策划书
尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:
食堂承包经营方案基本情况
通过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:
本人愿承包经营贵企业员工食堂:
合作期限为年,合同期满后同等条件优先继续合作;具体工作安排如下:
企业方提供:
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、2.厨房设备、等固定资产投资3.餐厅的管理与支持
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查5.承担水、电、煤气费用本人愿承担管理:
1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理2.优质食材的采购配送及严格验收
3.多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4.准时、保质、保量的开餐
5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议7.消防事故及工业安全的预防工作8.其他有待双方协商之相关事宜
根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:
早餐:
各种粥类、豆浆、牛奶等;
面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜
中餐、晚餐1.大荤鱼、肉5-7元
2.小荤肉炒或蛋炒3-4元3.素菜青菜素炒、凉拌菜2-3元4.汤
5.另朝族特色拌菜
以上菜谱仅供参考,具体以双方面议协定
食品卫生管理制度
一、人员个人卫生:
1、着装仪表:
工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着
劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内
为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,
严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开
工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴
上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、
赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即
暂停其工作。
二、仓库管理:
1配料、辅料仓
1.1该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有
害或非食用的物品。
1.2所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖,箱体外必须有分类明确的标识且
分类分区存放。
1.3仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐,对物品的入库日期、数量、
有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。
1.4仓库必须实行物料流程卡管理,物料流程卡必须明确反映物品的名称、品
牌、规格、数量、有效日期等。
1.5仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求,每天专人
负责定时清洁。
1.6仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须
锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
1.7物品的存放量以每周用量为最高贮藏量,物品的发放遵循“先入先出”
的原则。
篇三:
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案
策
划
书
承包单位:
*********
公司简介
******************自成立以来,本着“以质量求生存,以信誉
求市场,以创新求发展”的经营理念,秉承“以人为本,以食为天”
的宗旨,运用先进规范的管理体系,为企业树立了良好的形象。
XX
年至今,承包多家食堂并得到广大顾客的一致好评。
XX年代表银
川供电局食堂参加宁夏电力公司厨师技能比赛,荣获团体第二名、个
人三等奖、优秀奖。
我们的服务优势:
第一大优势:
规范的食堂管理,全新的管理理念
我们经过多年的探索和发展,结合各家企业食堂的运作模式,采
纳众多规范的食堂管理理念及专家意见,积累了丰富的食堂经营经
验,通过科学规范食堂管理体系,形成了我们特有的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评,得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势:
享受品牌服务项目
一、饮食管理服务。
饮食管理服务是我公司的服务主力,有关用餐的各种需求,从规
划到提供,一手包办。
二、厨房筹建策划服务
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体,配有专业人士,
为贵企业精打细算,以最少的成本,创造最高效益,严格控制成本。
第三大优势:
享受全方面优质服务
坚决维护贵公司的利益,竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购,对食物的数量和质量进行严格的把关,饭堂所用的蔬菜、肉类及油类,须经有关卫生部门监认。
第四大优势:
全面实行“8S”管理方法。
整理:
区分可用与不可用,处理不可用的物品。
整顿:
将可用的物品,依定容、定量、定位的方式处理。
清扫:
将工作场所、环境做彻底清扫。
清洁:
反复贯彻整理、整顿、清扫的骤,保持清洁。
素养:
养成随时维持物归原位的良好习惯。
服务:
提供百分之百顾客满意的亲切服务。
速度:
超载自己完成工作的时间,并兼顾品质。
安全:
严格控管各环节的卫生安全意识
第五大优势:
厨务优势
供膳作业稳定,菜色品种丰富,卫生实惠便利,服务态度热情、周到、快捷,员工在职培训,专业控管卫生
第六大优势:
科学的卫生管理制度,饮食条件卫生、干净、文明、安全、形象
一、个人卫生管理:
1.上岗持有效的健康证。
2.讲究个人卫生,不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。
3.工作范围内,不得吸烟、吐痰等。
4.工作期间,手洗干净,必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。
二、厨具、餐具卫生管理:
1、厨具在使用前清洗干净,按规定处理,摆放有序。
2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并彻底清洗、保持干净整洁;
3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁;
4、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;
5、洗涤、消毒保管程序:
(1)冲:
用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉;
(2)刷:
直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢;
(3)洗:
用流动水将洗洁剂彻底清洗干净;
(4)消毒:
将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。
(5)保管:
将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。
6、餐前的餐具要集中摆放,保持清洁,用白布盖好,不能直接放在台面,防止蝇叮。
第七大优势:
食堂承包优势
按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱;制订质量和数量计划;营养搭配更合理;要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到80%的满意度;食堂外的环境和卫生要和食堂内一样干
净,整洁;给员工一个良好的就餐环境;饭堂不需管理,只需监督;员工口味不满意,只需提出,有人服务;厨房脏乱,不再是企业心病;不需每月现金采购,减少企业现金流量;竞争承包,大大提高员工膳食质量。
第八大优势:
菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生、准时
根据贵公司不同区域人员的不同要求,派驻不同风味的厨师。
“以客为尊”,贵公司的满意,是我们生存与发展的前提,在提高伙食水平与保证身心健康的同时,我们力求物美价廉、营养健康、卫生服务。
第九大优势:
经营管理与服务态度不断改进
致力于提高饮食服务管理水平,定期举行一系列培训活动,并进行考核。
厨务人员接受定期专业培训及素养培训,提供优质的服务。
定期召开会议,检讨并总结经验,在不断改善的过程中达到完善第十大优势:
反映快速灵活的组织机构
在我们的企业里,管理是严格而规范的,组织架构是完备而清晰的,符合企业生命最基本的需要,有着各自明确的工作岗位,而每个工作岗位又紧紧地团结在一起,使本公司赢得了广大客户的信赖和支持。
第十一大优势:
专业、高素质、激情活力的管理团体
人才是企业发展之基础,为适应竞争,提高企业知名度及美誉度,必须建立和储备一支高素质的人才管理队伍。
定期的专业人才培训计
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 承包 方案 策划 doc
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)