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创业策划书
水
果
店
策
划
书
项目负责人:
团队成员:
二O一五年五月四日
目录
一、校园发展前景
二、市场分析
1、市场调查
2、消费者需求调查
3、店家口碑
4、营销策略分析
三、五力模型分析
1、供应商的议价能力
2、购买者的议价能力
3、替代者的威胁
4、潜在入者威胁
5、同业竞争者竞争能力
四、营销战略组合
五、组织与实施计划
1、实施方案
2、财务费用
3、产品规格
六、结语
一、校园发展前景
水果是劳动密集型和技术密集型相结合的产业,是我国农业具有国际竞争力的优势产业之一,近年来水果已成为种植业中继粮食和蔬菜之后的第三产业,成为种植业的重要支柱产业。
水果行业渐渐兴起,现代人注重养生,注重绿色和健康。
在此环境下,水果专卖店将会得到很好的发展。
本创业计划书是关于在江苏师范大学附近且依附于周围居民及学生开设一家有特色的水果店的方案。
本店的主要业务是销售日常新鲜水果,附加业务还有鲜榨果汁,其中最大的特色是将水果按照不同形状进行雕刻和摆放,组成各种拼盘样式对外销售。
本店以坚持“为学生服务”的办店方针,引导健康生活,设计品质生活,倡导适度消费,实用,贴近生活,结合大学生衣食住行,提供最新最快地市场变动,时常推出商家优惠券,最新的打折优惠活动等,为大学生量身定做的副食品消费为一体的水果超市。
二、市场分析
1、市场调查
调查学校周边4家水果店:
鲜果园、胖哥水果行、好实惠超市、鲜榨果汁。
单位:
元
苹果
皇冠梨
西瓜
水蜜桃
菠萝
黄瓜
草莓
西红柿
香蕉
鲜果园
4.5
5.0
2.8
10
3.0
3.0
5.0
3.5
2.5
胖哥水果行
4.5
5.0
2.5
9.8
3.2
2.9
4.5
3.5
2.8
好实惠超市
5.0
4.8
2.3
无
2.9
2.8
4.0
无
2.5
鲜榨果汁
5.6
5.5
3.2
11
3.3
2.8
6.0
3.2
2.3
注:
价格以5月4日一天为准。
2、消费者需求调查
时间
10:
00
12:
00
14:
00
16:
00
18:
00
20:
00
22:
00
鲜果园
8人
18人
6人
12人
24人
25人
6人
胖哥水果
7人
23人
5人
9人
22人
27人
6人
好实惠
2人
5人
3人
3人
5人
13人
4人
鲜榨果汁
1人
3人
1人
2人
4人
4人
1人
注:
客流量以5月4日一天为准。
3、竞争分析
鲜果园:
老板待人热忱,价格偏高,学生较追捧
胖哥水果行:
老板不苟言笑,价格适中,口碑较好
好实惠超市:
老板热情好客,价格适中,口碑较好
鲜榨果汁:
老板待人热情,价格偏高,生意冷清
4、营销策略分析
鲜果园:
雇佣外国留学生,博人眼球,提高宣传程度。
购买后会附加赠送其他水果。
胖哥水果行:
采用微信会员制度,相比普通顾客,会员拥有更低的价格和其他优惠服务。
好实惠超市:
与好实惠超市结合,拥有庞大的人流量。
鲜榨果汁:
提供榨果汁业务,可以购买水果后当场现榨。
三、五力模型分析
1、供应商的议价能力
(1)、供方并未处于该产业的垄断地位
我国水果资源丰富,一年四季皆有,供应商也因此未处于垄断地位,对于这样的情况,供应商的议价能力比较低的。
(2)、产品差异化程度较低
水果的形态不同,喜好的不同,所以会有很多选择,但是水果的营养含量普遍相同,只有微量含量不同,所以差异化较低,供应商的议价能力也较低。
(3)、分销方式
水果资源越来越多,越来越多的水果被分销。
从开始的单一供应商变成了多方供应,让购买者有了更多的选择,转移成本较低,也因此让供应商的议价能力减弱。
(4)、季节性水果(缺乏有效替代品)
越来越多的季节性水果,反季节性水果,进口水果使得水果行业五彩斑斓。
对于反季节性水果与进口水果,供应商的议价能力相对占优势;当数量一多或者季节性水果上市以后,就随之减弱甚至为负的。
2、购买者的议价能力
(1)、学生的购买能力是最弱的,但他们是水果店的主要顾客。
(2)、教职工的购买能力是最强的。
但是他们需求也是最小的,他们是水果店购买力最小的顾客。
(3)、其他人员包括学校周边的居民商贩等,他们是除了学生外购买最多的人员。
是水果店的第二大购买人群。
3、替代者的威胁
(1)、水果的价值:
提供多种抗氧化物质(如类胡萝卜素和花青素)帮助保护消化系统,肠道和其他身体机能的健康,补充维生素、矿物质(钾、镁)、膳食纤维(特别是果胶)。
(2)、蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维的含量高于水果。
如蔬菜特别是绿叶菜,维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及铁、钙等矿物质的含量丰富,而水果中除鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃含较多维生素C外,像苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等一般水果的维生素C含量都很低。
水果中除芒果的胡萝卜素含量能与绿叶菜相比,黄杏、黄桃、柑橘等也含少量胡萝卜素外,其他水果的胡萝卜素含量都很低。
而铁、钙等矿物质和膳食纤维的含量,水果一般也都比蔬菜少。
虽然水果和蔬菜都含有较丰富的食物纤维、维生素、矿物质和微量元素,但水果中的矿物质和微量元素远不如蔬菜丰富,维生素B和A的含量也相对较低。
4、潜在入者威胁
(1)、进入者投入资本需要的较少
(2)、货物进价基本相同,只存在一小部分的运输费用差距
(3)、房屋的租金,与流动水果车相比房租是一个问题
5、同业竞争者竞争能力
(1)、水果店的固定成本不是很高,在学校里水果店的房租是10万一年,20平左右,不用交税。
夫妻店没有人工成本。
水电费每月大约500元左右。
(2)、水果店的存货成本很高,一般情况下水果存放不能够超过4周,因为竞争激烈同行业较多,导致存货较小、进货成本较高。
(3)、水果产业处于成熟期,市场增长速度很慢。
水果店的年均业务量几乎没有变化。
各家水果店为了争取有限的市场份额,竞争相当激烈。
各水果店都采取不同的战略,由于水果市场很难培养顾客忠诚度,所以几乎都是出于激烈的竞争中。
四、营销战略组合
店名:
果宝特攻
经营方向:
(1)各种新鲜、应季、中高低档水果
(2)鲜榨果汁
(3)DIY水果沙拉、拼盘
(4)水果罐头、果脯等各类水果衍生品
定价策略:
普通水果成本以上三成利润,附加值服务五成利润额度
经营理念:
花正常水果的钱,感受咖啡店、甜品店的氛围。
一样的付出,为什么不选择新鲜有趣,为什么不选择健康?
店面概况:
80㎡,上下2层楼;一楼销售水果产品,二楼为DIY休息享乐区。
顾客忠诚计划:
会员卡制
定价:
(1)纯果汁
西瓜汁
¥8
柚子汁
¥9
苹果汁
¥9
番茄汁
¥8
雪梨汁
¥8
柠檬汁
¥9
奇异果汁
¥9
草莓汁
¥8
哈密瓜汁
¥8
木瓜汁
¥9
鲜橙汁
¥9
水蜜桃汁
¥8
菠萝汁
¥8
甘蔗汁
¥9
(2)混合果汁
哈密瓜雪梨
¥10
木瓜香蕉汁
¥12
西瓜菠萝汁
¥11
苹果雪梨汁
¥10
苹果香蕉汁
¥10
草莓柚子汁
¥14
鲜橙木瓜汁
¥11
雪梨木瓜汁
¥12
奇异果甘蔗
¥14
柠檬苹果汁
¥16
(3)水果圣代
勇士斗恶龙
¥6
天山果姥
¥7
梦幻冰脆
¥7
花如意
¥8
小橘灯
¥5
陆小果
¥6
橙留香
¥7
榴莲小薇
¥12
菠萝吹雪
¥8
椰子果冻
¥10
梨花诗
¥7
山竹尊
¥12
(4)水果拼盘
在希望的田野上
¥22
热带风情
¥22
心心相依
¥23
群英翡翠
¥23
凤舞九天
¥24
荷塘月色
¥24
农夫的小船
¥25
水果狂欢曲
¥25
空山鸟语
¥26
湖中亭
¥26
(5)水果套餐
豪华四人餐
任意两款拼盘+四杯果汁/圣代
¥72
情侣双人餐
任意一款拼盘+两杯果汁/圣代
¥36
单身贵族餐
任意一款拼盘+一杯果汁/圣代
¥28
五、组织与实施计划
1.我们将为广大师生提供如下消费选择:
(1)各种新鲜水果
(2)各类创意水果拼盘
(3)水果罐头及水果干货
(4)鲜榨果汁
2.成本中各费用计算说明:
(1)水果成本费用(约6000元)
(2)前期门面装修费用(约8000元)
(3)水果运费预计 (100元)
(4)店面宣传费用预计200元,以海报,传单,校园广播,PPT,黑板报,横幅的形式宣传。
(5)购置柜台,桌子,摆设,装饰约1200元
(6)房租一年18万
(7)启动资金合计25万
六、结语
本策划综合运用了波特五力模型分析、基本竞争战略等方法。
水果店的模式是水果沙龙,产品从包装到销售再到衍生附加值的过程都体现一个“新”字。
普通水果销售是最基础的经营模式,本店的特点主要在于其附加值。
年轻时尚,品味健康是本店情感诉求,目标消费者是校园及周边年轻群体,着重品牌建设。
发展初期,消费者可能不容易接受,经过大量宣传广告营销活动,会被消费者逐渐接受。
这时期,可能会招到竞对手的争相模仿。
整个策划如果实施,需要大量资金,创新性人才。
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