13岁宝宝饮食肉菜篇.docx
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13岁宝宝饮食肉菜篇.docx
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13岁宝宝饮食肉菜篇
1-3岁宝宝饮食肉菜篇
1.萝卜鸡(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鸡肉末,白萝卜片,海米汤,盐、白糖各适量。
制作方法:
1.先将洗净的白萝卜切成薄片状,然后在滚水中烫一下捞出,沥干后备用;2.取锅,加入适量的海米汤,开火煮开,再添加少量的白糖和食盐,然后把处理后的鸡肉末和白萝卜倒入锅中,煮时需不停搅拌,煮熟出锅即可食用。
功效:
萝卜富含锌和维生素C,可以增强体质,改善身体免疫力;其中的粗纤维、芥子油和淀粉酶等成分,可以加快消化液的分泌及肠胃蠕动,不仅能提高食欲,有利于消化吸收,还有止咳化痰的作用。
2.太阳肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鲜猪肉末,鸡蛋,葱花,淀粉,清水或高汤,酱油和盐各适量。
制作方法:
1.先将酱油(按照个人口味适量添加)、少量盐、湿淀粉和葱花以及清水(高汤也可)等均匀拌入肉末中;2.将处理好的肉末平铺盛放在大盘中(或大碗),然后筷子或勺子扒出几个洞(根据放入鸡蛋的数量而定),依次在每个洞中打入一个鸡蛋;3.将大盘放入蒸锅,以大火蒸煮15-20分钟,待肉末和鸡蛋熟透即可。
功效:
鸡蛋中不仅优质蛋白多,且富含卵磷脂、卵黄素(即维生素B族类)等营养物质。
猪肉与其他肉类相比,其肉质较为细嫩,适合宝宝食用。
3.鸡肉凉菜(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
熟鸡肉,胡萝卜和绿萝卜,酱油适量。
制作方法:
1.先把鸡肉均匀撕成细丝,再把胡萝卜、绿萝卜煮熟后各切成块状;2.把所有食材搅拌在一起,添加少量酱油即可。
功效:
鸡肉的肉质较为细软,口感鲜嫩,蛋白质储备较高,而且易消化。
4.板栗烧鸡(推荐时间段:
适宜1岁以上的幼儿)食材:
鸡肉,鲜栗子,花生油,姜,大葱,盐、淀粉、料酒、白砂糖、八角、酱油、花椒各适量。
制作方法:
1.先把洗净的鸡切成块状,板栗洗净后剥去外壳,备用;2.再把适量的盐和酱油拌入鸡肉腌制,葱切段,姜切片,备用;3.取锅,倒油开火,待油温热时倒入鸡块,炸至其表面呈金黄色后捞出,接着加入处理好的板栗,炸至其表面呈浅黄色后捞出;4.在锅内留少量底油,把白砂糖炒至其表面呈枣红色时,然后加入所有食材,以大火烧开,再撇去浮沫,转慢火煨烧,当汤汁大概仅留1/3左右时,最后用湿淀粉勾芡淋汁。
功效:
鸡肉适用于多种料理,不仅是人体蛋白质、铁、锌、铜和磷等等元素的良好来源,而且还富含多种维生素,适合宝宝食用。
5.番茄猪肝(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
猪肝,番茄,油葱,姜,淀粉、盐各适量。
制作方法:
1.先把猪肝洗净,切成片状,再添加适量的干淀粉后搅匀,备用;2.取锅,倒油,待油温温热时,放入猪肝,炒至其表面发白,再放入葱、姜和料酒少许,迅速翻炒后盛出备用;3.然后再倒油开火,煸炒番茄至其软,接着倒入之前炒好的猪肝拌炒,添加少许盐即可。
功效:
猪肝是优质蛋白和铁的较好来源,且其富含维生素A,可帮助幼儿骨骼发育,加快表皮组织的修复。
番茄是天然的美容食品,维生素C和纤维素以及茄红素的含量都很丰富。
6.莲子炖肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
瘦猪肉,莲子,百合,姜末,葱末,盐。
制作方法:
1.将莲子放入开水中浸泡,待其泡发后捞出,去除两头,挑去莲心;百合用清水冲洗干净;猪肉洗净后切成块状。
2.取砂锅,倒入适量的清水,放入猪肉,用旺火烧开。
3.再放入处理好的莲子、葱和姜,改小火煮30分钟左右,然后放入百合接着煮,待肉烂汤醇,加盐少许即成。
功效:
莲子中含有大量的钙、钾和磷等微量元素,有帮助凝血、清心安神以及维持心率节奏的效用。
7.米粉蒸肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
带皮猪肉,大米,葱,姜,酱油、香油、盐、糖、绍酒、甜面酱、五香粉各适量。
制作方法:
1.先将大米洗干净再控干,然后以小火炒至淡黄色,放凉后再磨成颗粒较粗的米粉。
2.接着把洗净的猪肉切成薄片状,再用上述的调味品均与搅均,拌入腌制。
3.把米粉拌入处理好的猪肉中,先放入少量的水,将米粉打湿,以确保每片肉的表面都可以粘上一层厚厚的米粉。
4.注意将肉皮向下,逐片摆入在碗中,再放入蒸锅内蒸煮,待肉蒸熟透后取出,倒扣在盘中即可。
功效:
米粉以大米作为原料制造而成,内含大量的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物和叶酸以及硫胺素、核黄素等营养物质,这些成分与猪肉中的血红素相结合,有利于铁元素的吸收。
8.糖醋小排(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
猪小排,葱,姜,香醋、盐、老抽、生抽、八角、绵白糖、芝麻各适量。
制作方法:
1.先将猪小排洗净,再剁成块状;取锅,倒入一定量的清水烧开,放入小排,利用滚水去除血沫。
2.然后加葱和姜、八角入锅,再以文火煮50分钟左右,待小排熟烂后捞出,控干水分。
3.倒油,待油温热时,倒入小排,改中火煎至其反两面金黄,再捞出控油。
4.接着在锅中仔加入少量的清水,倒入适量的绵白糖,以文火将其熬化,当糖浆表层开始起泡且颜色发黄时,加入其它调味品,边熬边搅拌,然后倒入炸好的小排进行翻炒,待汤汁可以将小排充分包裹起来即可。
功效:
排骨可以为身体提供丰富的蛋白质、脂肪和磷酸钙,有利于骨骼的发育。
9.洋葱肉丝(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
瘦猪肉,洋葱,豆瓣酱,料酒、花椒、酱油、淀粉、盐各适量。
制作方法:
1.先将瘦猪肉切成丝,然后加入适量的淀粉、酱油以及豆瓣酱拌匀;洋葱洗净后也切丝,添加少许盐腌制5分钟左右。
2.取锅,倒油,待油温七成热,放入花椒稍炸,然后先倒入肉丝翻炒,再下洋葱丝,接着拌炒,放盐调味后即可。
功效:
洋葱口味辛辣,可以加快肠胃蠕动,能够提高食欲,帮助人体的吸收消化,而且其还含有可降低胆固醇的营养成分。
10.鲜蘑炒肉片(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鲜蘑菇,猪里脊,油,葱丝,盐、糖、酱油、淀粉各适量。
制作方法:
1.先用清水把蘑菇、猪肉分别洗净,再切成片状,然后拌入适量酱油、葱丝和淀粉,搅拌均匀后腌制;把蘑菇放入滚水中烫一下再捞出,放凉后备用。
2.取锅,倒油,待温热后,翻炒肉片,接着下蘑菇拌炒,最后添加少许盐和糖即可。
功效:
蘑菇的营养价值较高,不仅含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙和铁等元素,其还含有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素。
11.肝丝炒青椒(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
猪肝,青椒,油,葱,姜,淀粉、酱油、盐各适量。
制作方法:
1.分别先将猪肝、青椒洗干净后切成丝。
2.然后把猪肝丝放在碗中,拌入适量淀粉,在油烧至四、五成热时倒入煸一下,再捞出。
3.锅中留少量底油,放入葱和姜微炒,再下青椒丝,还有适量的酱油、盐和少量的水,待烧开后用湿淀粉稍勾芡,最后倒入猪肝丝翻炒即可。
功效:
青椒的维生素A以及维生素C含量都很丰富,且热量低,水分多。
猪肝是蛋白质、铁以及维生素A的良好来源,可以预防幼儿贫血,由于其维生素含量较高,一周食用1次为宜。
12.盐水鸭(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鸭腿,盐,花椒。
制作方法:
1.取锅,将适量的盐、花椒(根据鸭腿的大小而定)入锅,以小会翻炒至盐颜色发成褐色,放凉。
2.将备用的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿的表面,再将其置于一个适当大小的盘(或碗)中,用保鲜膜盖住后,再放入冰箱腌制大概一天半左右(依据个人口味可适量调整时间,时间越久,鸭腿越咸)。
3.拿出腌制好的鸭腿,先去掉其表面的花椒,再倒入高压锅内,添加适量的清水(超过鸭腿为宜),在高压锅上气后继续煮约10分钟即可。
功效:
鸭肉味甘,可以为人体提供充足的蛋白质、维生素E和维生素B族类,而且其烟酸的含量也比较高。
13.圆笼粉蒸牛肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
牛里脊,糯米粉,香菜,油、姜、大葱、豆瓣、盐、白砂糖、江米酒、辣椒粉、花椒粉各适量。
制作方法:
1.首先将牛里脊切成薄片状;2.然后把由、盐、江米酒和豆瓣等一起放入碗中均匀,再放入米粉和牛肉搅匀,上蒸锅,以大火蒸熟。
3.取出后,加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱花和香菜即可。
功效:
本道菜选用的牛里脊是牛身上肉质最鲜嫩的部分,其不仅富含优质蛋白质,而且脂肪含量极低,非常适合宝宝食用。
14.烂糊肉丝(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
瘦猪肉,白菜,海米(虾皮),油、滑肉用油、酱油、盐、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量。
制作方法:
1.先把白菜切成丝状,海米泡发后切成末,备用。
2.然后把猪肉切成丝状,至于大碗中,倒入适量的水淀粉和盐,在温热的油锅里滑开捞出。
3.倒油,待油温热时,将白菜丝和海米末入锅稍煸炒,倒入少许盐,再倒入高汤焖透,下肉丝搅匀,最后加入料酒、精盐和味精,浇上水淀粉搅成糊状,推搅几下即可。
功效:
本道菜口味软烂鲜美,而且营养丰富,适合幼儿食用。
15.莴笋肉丝(推荐时间段:
满2岁及以上)食材:
瘦猪肉,莴笋,油,酱油,盐、味精、水粉、葱、姜各适量。
制作方法:
1.先将猪肉洗干净后切成丝状,莴笋削皮洗净后,也切成丝状,然后放在大碗中,加入适量的淀粉、盐勾芡,在热油中滑散捞出。
2.取锅,倒油开火,放入葱和姜爆香,倒入莴笋稍微翻炒,加入肉丝再拌炒,加适量的酱油、味精和水,锅开后勾芡,搅匀即可。
功效:
本道菜色泽搭配清爽,口味清香,十分爽口,很是开胃。
16.蒜苗肉丝(推荐时间段:
满1岁9个月及以上)食材:
瘦猪肉,蒜,苗,油、酱油、盐、水淀粉各适量。
制作方法:
1.先将蒜苗洗净,再切断,在滚水中烫一下捞出,沥干备用;把猪肉洗净后切丝,放在大碗中,倒入适量的水淀粉和盐勾芡,在热油中滑散捞出备用。
2.取炒锅,倒油,下蒜苗、肉丝煸炒,加入适量的酱油、盐和水,开后再加水,拌炒片刻即可。
功效:
热量较低,可以开胃、健脾,还有防治感冒的作用。
17.狮子头(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
肥瘦猪肉,鸡蛋,马蹄,油、酱油、盐、料酒、水淀粉、蒜、葱、姜各适量。
制作方法:
1.首先把马蹄切成碎末,与猪肉一起放入大碗,加入鸡蛋、葱姜末、盐和料酒以及水淀粉,均匀后,制作成丸子状,放入热油中炸至金红色后捞出。
2.将丸子入锅,倒入适量的水(没过丸子),加入适量的酱油、蒜和葱姜,以大火烧煮,待锅开后装小火继续烧20分钟左右即可。
功效:
口味鲜香,富含蛋白质,入口即化,适合幼儿咀嚼。
18.青椒肉丝(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
瘦猪肉,青椒,油、酱油、盐、水淀粉、葱、姜各适量。
制作方法:
1.首先将猪肉和青椒洗干净,再切成丝状,放入大碗,加入水淀粉和盐裹于肉丝上,在热油中滑散,捞出后待用;2.取炒锅,倒油,下葱姜爆香,倒入青椒稍翻炒,再加入酱油、盐和水,锅开后勾芡,最后浇上香油即可。
功效:
其颜色雅观,口味鲜嫩,富含维生素C。
19.番茄牛肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
番茄,牛肉,姜和葱。
制作方法1.先将牛肉放入淡盐水中浸泡约30分钟,再切成块状,番茄也切成块状备用;2.然后把牛肉加入锅中炖煮半小时左右;3.取炒锅,放葱和姜稍煸炒,再加入番茄拌炒,倒入牛肉以及汤水,加少许盐后继续煮约20分钟,至肉烂汤稠即可。
功效:
可以为宝宝补充优质蛋白和多种维生素。
20.嫩菱炒鸡丁(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
嫩菱角,鸡胸肉,鸡蛋,红椒,姜、葱、水淀粉各适量。
制作方法:
1.先将鸡肉切成小块,再加入鸡蛋清,水淀粉和少许盐均匀备用;然后把去壳后的棱角也切成小块,倒入开水中烫一下捞出;红椒切成丝状。
2.油温热后,放入鸡丁,以及葱姜翻炒,然后加入红椒丝翻炒,最后放入菱角拌炒,加少许盐,淋上水淀粉后稍许即可。
功效:
鸡肉味美,易消化,而菱角有生津、消暑的作用。
21.碎菜牛肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
牛肉,胡萝卜,葱,番茄,黄油。
制作方法:
1.先将牛肉切成小块,放入清水中煮熟后备用;胡萝卜切成小块后,也煮软烂;葱切断,番茄切片或片都可。
2.取炒锅,倒入适量的黄油,待油温热时,依次放葱段、番茄和牛肉入锅,以文火炖煮即可。
功效:
滋味鲜美,有补气、养胃、止渴的效用,还能锻炼宝宝咀嚼力。
22.核桃鸡丁(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鸡胸肉,核桃仁,西兰花,枸杞。
制作方法:
1.先将去皮后的鸡肉切成小块,再加入适量的盐、料酒腌制约一刻钟;再用温油将核桃仁炸酥,放凉后备用;然后把洗净的西兰花放入开水中烫一下,冲凉以后用油炒熟后备用。
2.倒油,倒入处理好的鸡肉翻炒,再放入核桃仁拌炒,最后装盘时摆上西兰花。
功效:
本道菜搭配健康、美味,鸡肉味道鲜美,而核桃仁酥脆,含有丰富的不饱和氨基酸、蛋白质以及多种维生素,另外西兰花有抗癌的效用。
23.鸡肉芝麻棒(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鸡胸脯肉、酱油、甜料酒、黑芝麻、植物油。
制作过程:
1.把鸡胸脯肉中的筋取出来,切成棒条状。
2.酱油和甜料酒混合均匀,鸡胸脯肉正反面都涂满调料和芝麻。
3.在平底锅中淋入植物油,将调好的鸡胸脯肉条平放在平底锅中,正反面轮流煎熟。
功效:
芝麻的香味增添了鸡肉的口感,鸡肉中富含有益于宝宝吸收的维生素和矿物质,为宝宝健康成长补充能量。
24.软煎鸡肝(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鸡肝、面粉、鸡蛋精、盐和植物油。
制作过程:
1.鸡肝洗干净后处理好,将其切成圆片状。
2.在鸡肝上撒上盐、面粉和蛋清液。
3.在锅中放油将锅烧热,把鸡肝放入锅中,正反面煎熟,等到鸡肝变色成金黄色即可。
功效:
鸡肝中富含维生素A,能够保护宝宝的眼睛,增强宝宝的身体免疫力。
25.蒸鸡翅(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
鸡翅、豆豉、葱、辣椒、酱油、盐、味精、植物油。
制作过程:
1.在葱、辣椒、酱油、盐放在一起调匀,将鸡翅放入其中腌制。
2.把腌好的鸡翅取出来,在鸡翅上撒上豆豉,放入姜丝、味精、植物油等调味品。
将鸡翅放入蒸屉蒸熟。
3.蒸好后,可以在鸡翅上撒上葱花和红辣椒丝。
功效:
鸡翅肉嫩美味,富含胶原蛋白,对宝宝皮肤有益。
26.花椒肚丝(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
猪肚,醋、盐、花椒、料酒、味精、香油、葱、姜各适量。
制作过程:
1.将猪肚用清水洗干净。
2.把洗干净的猪肚放入热水中焯一下,猪肚呈白色之后取出来,洗干净。
3.在锅中放入清水,把猪肚、葱段、姜片、料酒用大火烧开之后,撇去飘在水上的浮沫。
4.继续用小火煮,大约1小时,猪肚能够煮熟。
5.将猪肚从锅中捞出来后晾凉,切成肚丝。
6.调制料汁,即将花椒磨成粉,加入盐、味精、香油调匀,调匀后淋在肚丝上。
功效:
肚丝中富含蛋白质、维生素以及脂肪等营养物质,利于宝宝脾胃健康。
花椒肚丝能够帮助宝宝消化,增进食欲。
27.西芹牛柳(推荐时间段:
3岁左右)食材:
西芹、牛排肉、胡萝卜、葱段,植物油、盐、淀粉、绍酒各适量。
制作过程:
1.将牛肉洗干净后切成片状,将盐和水淀粉搅拌均匀后涂在牛肉片上。
2.西芹和胡萝卜洗干净后切成片状。
3.在锅中放油,等油烧到三、四成熟的时候将牛肉片放入锅中,西芹和胡萝卜也放入锅中。
4.将牛肉、胡萝卜和西芹全都捞出来,锅中剩余一些油。
5.在油中,加入葱段爆炒一下,将盐、绍酒和牛肉片、胡萝卜和西芹一起再次放入锅中,加入少量的水,爆炒一下。
6.倒入适量的水淀粉勾芡,并淋上少量的熟油,出锅,即可食用。
功效:
西芹中富含纤维素,有助于宝宝的消化吸收,牛肉中富含维生素、矿物质等,能够为宝宝补充营养。
28.土豆炖牛肉(推荐时间段:
1岁及以上皆可)食材:
土豆,牛肉,植物油、味精、白糖、生姜、鸡精、盐、香油、香菜、五香粉、糖各适量。
制作过程:
1.将牛肉用清水洗干净后,继续放入沸水中,并将血水除去,切成块状。
2.将土豆削去皮后,切成块状。
3.在锅中放油,将生姜放入锅中爆炒,加入鲜汤,把汤烧开。
4.将汤中的残渣捞出来。
把五香粉、牛肉、糖、鸡精放入锅中,继续烧开。
5.烧开后把汤中的浮沫撇去。
6.把牛肉汤移到小火上继续炖煮,等到牛肉大概七成熟的时候,把土豆块也放入汤中炖煮。
7.土豆和牛肉都烧烂之后,用大火继续熬煮,直到没有汁。
8.在锅中加入味精和香油,盛入盘中,加入少量香菜。
功效:
牛肉具有高蛋白,低脂肪的特点,在为宝宝补充营养的同时又不用担心宝宝会肥胖。
土豆中富含的纤维,还能促进宝宝对营养的吸收。
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