校园智慧餐饮安全监管平台解决方案.pptx

校园智慧餐饮安全监管平台解决方案.pptx

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食堂后厨的食物已经变质，番茄都长出了绿毛2019年03月成都某校爆出食品安全事件引发社会广泛关注，市场监管总局要求，创新监管模式，实施校园食品安全智慧监管2019年09月辽宁一小学用洗衣粉清洗学生餐具，负责人被停职2019年10月浙大校医院69人因呕吐腹泻就诊，疑似诺如病毒感染2019年11月四川巴中一幼儿园食堂食物霉变，采购人已停职调查,国家政策文件,2019年2月24日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发地方党政领导干部食品安全责任制规定其中第二章第十条规定如下：

（三）组织协调食品安全监管部门和相关部门，及时分析食品安全形势，研究解决食品安全领域相关问题，推动完善“从农田到餐桌”全链条全过程食品安全监管机制；（四）组织推动食品安全监管部门和相关部门建立信息共享机制，推进“互联网+食品安全监管”，不断提升食品安全监管效能和治理能力现代化水平。

2019年2月28日，市场监管总局办公厅、教育部办公厅关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知其中第四条规定如下：

各地教育行政部门和市场监管部门要积极推进学校食堂“明厨亮灶”工作，逐步实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖；要鼓励学校运用互联网等信息化手段，公开食品来源、采购、加工制作等过程，主动接受学生家长和社会的监督。

2019年3月16日国务院食品安全办在京召开全国校园食品安全工作电话会议，明确要求2019“硬任务”学校食堂推行“明厨亮灶”的比例达到70%,如何保障校园食品安全,食材来源可溯,食材临期预警,食材验收拍照,电子台账管理,加工现场监控,远程巡检,工勤人员规范管理,大数据分析,细节、环节、流程的考评,2016年06月,云南巧家学校食材霉变导致学生中毒,2017年11月,河南确山70多名学生营养餐中毒,2018年09月江西万安多所中小学爆出“营养餐食材变质”事件，相关涉事公司及监管单位责任人被立案调查传统管理手段无法满足,需求分析,传统的管理模式单一、成本巨大，难以实现有效监管。

校园食堂基本处于半信息化或无信息化的管理模式下，数据分散、难以管控。

缺乏事前预防手段。

监管部门,要求有更多的知情权。

希望有途径能够方便地了解学校食堂和餐饮机构的卫生状况和食材来源等情况。

希望有反馈意见的渠道。

公众与家长,食堂后厨,后厨管理环节众多，单一环节出问题，将影响整个食品安全管理链条。

存在侥幸心理，缺乏安全意识。

从业人员素质参差不齐，难以统一规范。

需求现状解决,监管部门食品安全事故的预防性监控管理和事故发生后的舆情处理利用数字化、信息化手段进行及时、高效的监管实时全面的掌握校园餐饮全链条数据和动态信息从容应对各种突发性问题，实现食品安全事故的及时监控、有效预防，突发事故的快速溯源、高效处理针对性信息及时发布，相关政策及时传达学校食堂高效、便捷的数字化管理新模式简单的傻瓜式人机操作固化工作流程全程信息化，全环节可追溯提高管理效率的同时，持续性提高经济收入和安全保障积极引入社会监督、公众监督，打消公众、家长的顾虑，提高家长对学校的信任度，提升学校公信力公众和家长有信息反馈的渠道有途径能够方便的了解学校食堂的卫生状况和食材来源等情况,解决方案,02,解决方案,管理数字化指挥巡检平台校园信息化管理平台阳光采购平台阳光公示平台智能物联网平台移动监管平台,明厨亮灶,视频监控联网PDA快拍取证影像识别预警,智能物联网管理,餐饮智能秤云屏播放器云视频网关手持溯源一体机食品安全智能检测仪物联网传感器,数据安全网络安全防火墙数据中心灾备,教育局,市场监管局,供应商,属地政府,家长,人工智能识别人脸识别系统AI识别工勤人员着装是否规范,智能分析违规操作并预警,执法监管,双随机检查执法公开分级管理,学校后厨,指挥巡检平台,智能预警食品保质期、价格波动、违规操作、库存不足、食品安全风险等实时预警远程巡检1页展示管理全貌，10秒实现高效巡查现场执法现场检查情况、检查结果实时上传信息发布支持采用短信、语音、微信、应用消息、公告等多种载体批量发布信息数据报表随时查询任一时间点视频、影像、票证、库存等历史数据报表,通过可视化、可控化平台，实时查看餐饮机构当日所有安全信息，包括直播广场、当日预警内容、当日现场、工勤人员、就餐计划、废弃物处理、物联网设备等信息；并可自定义巡检界面展示内容，真正做到1页遍览管理全貌，10秒实现高效巡查。

远程巡检监控,巡查看板,远程巡检,双随机抽查,双随机检查,制定任务,下发任务,接收任务,执行任务,反馈结果,制定检查计划,双随机检查移动端,任务首页,执法任务,执法任务详情,检查结果,核对检查任务,大数据分析,大数据看板可通过收集到的不同数据，建立起丰富的大数据库，根据不同用户的管理需求，从多种维度对数据进行筛选分析，从而监督各个环节的运维情况，报表、库存情况一目了然。

智能预警,通过AI智能识别系统，自动对违规行为进行识别，包括未带口罩、未带帽子、未带手套、玩手机、鼠患活物监测等，降低监管工作量，提高监管效率。

未戴口罩帽子预警,未戴手套预警,不明活物（老鼠）预警,玩手机预警,环境预警,消毒记录台账,数据报表通过安全卫生管理模块，对环境卫生、消毒、废弃物处理等环节做到全面监管，同时提醒餐饮机构对后厨环境卫生情况做好管理。

废弃物处理情况,卫生检查情况,通过物联网设备（手机摄像头、监控摄像头、取证电子秤等），对重要监管环节（加工现场、晨检现场、消毒现场等）进行影像取证，取证后的信息实时传递到平台，监管部门可通过平台安全卫生模块实时查看监控影像或视频。

所有采集到的现场影像，自动上传的同时会自动生成拍摄时间、拍摄人、拍摄地点（GPS定位）等不可篡改的“水印”信息，确保真实取证，全环节可溯源。

校园信息化管理平台,晨检记录,清洗,入库,出库,消毒记录,食材加工,留样记录,废弃物处理,陪餐现场,分餐现场,校园信息化管理平台,安全管理消毒记录留样记录农残检测记录废弃物处理记录,消费管理消费量统计成本收益核算刷卡消费系统对接,从业人员管理电子档案晨检记录健康证过期提醒,电子菜谱食谱发布自定义菜谱菜谱在线下载每日带量食谱,资金管理现金日记账收付款登记汇总统计报表,标准会计凭证/报表打印,出入库管理食材库管理自定义验收项订单验收入库快速出入库登记库存盘点,汇总分析报表表单与报表打印导出,影像留存水印相机真实记录自定义影像取证环节自动记录位置和时间,视频监控图像快照后厨实时直播异动事件预警,阳光采购平台,登录页面,订货页面,食材详情,我的订单,订单详情,阳光公示平台,学生家长和社会公众可通过注册用户验证手机号码，查看学校每日食谱、食材来源、饭菜成品制作的各环节监管直播视频、以及历史影像快照，确保食材从采购到食谱制作来源安全、可靠，让学生吃得安全、吃得放心。

餐饮机构可以自行设定开放的摄像头点位和开放时段，同时在观看直播时会显示观看者信息，避免别有用心的观看者将影像资料恶意散播。

扫码查看,餐餐安首页,每日食谱,今日直播,互动评论,扫码查看后厨,智能物联网平台_餐饮智能秤,适用场景：

餐饮、农业、工厂,优秤OS,基于Android,液晶仪表盘,优秤云ID,系统管理,硬件基础,称重传感器,图像传感器,扬声器,拾音器,WIFI/4G通信,优秤,商城,餐餐安,三方应用,校餐安优秤云,优秤云,云储存,云分享,云分析,APP,PC后台,小程序,智能物联网平台,物联网管控平台，以互联网作为基础，把传感器与智慧监管云平台联系在一起，通过传感器技术，能大大提高环境监测过程中的信息传送、信息采集以及实时监控水平，增加,人对于环境的监测能力。

通过传感器环境监测，实时进行风险防范，对于危机情况实时预警提示。

机械手（智能阀门）,WIFI智能计电面板（统计消毒时间）,智能水位报警器（漏水检测仪）,温度传感器（后厨温度监控）,可燃气体报警器,智能人体传感器,智能留样柜,物联网多功能网关,烟雾报警器,方案实现与部署,03,方案思路流程,大数据分析,视频监控,食材溯源,监督卫生经营状况,属地政府,学校后厨,食药监,教育局,配合联动,可视化大数据分析视频监控、影像实时巡查针对性及时信息发布食材快检报告食品溯源数据历史调查,信息公开食品安全,家长,远程监控,安全信息公开实时互动消除误解添加黏性,餐餐安供货小程序,食材供应商,食材提供,监督食品质量与市场准入,公开、透明公平竞价信息化电子订单电子账务,校内餐饮管理,监控、影像取证管理采购流程管理食材安全自检财务管理工勤人员规范化管理,电商竞,价,家校互动,平台总体框架,用户,政府监督,供应商,学校/餐饮机构,社会公众/家长,应用功能,智慧后勤系统,应用入口,小程序,公众平台,影像取证系统,出入库台账系统,食安电商平台,报表系统,通知预警系统,营养配餐系统,阳光公示系统,工作流审批控制系统,访问授权控制系统,票证打印系统,大数据分析系统,物联网管理控制系统,统一认证接口,数据安全加密系统,视频远程管理控制系统,餐餐安（供应商）,餐餐安（管理端）,餐餐安APP/公众号,APP,财务记账系统,基础服务,基础服务,人脸识别,腾讯地图,物联网数据采集,媒体服务,大数据分析,基础支撑,海量存储,非结构化数据库,专网接入,视频服务,安全服务,物联网套件,SaaS应用,基于云端部署，学校和餐饮机构只需要部署物联网设备，不需要购买服务器、存储等设备基于云应用部署，部署一套，整个片区受益,业务平台,微信平台,支付平台,数据展示平台,服务号,平台接入方案,互联网,BGP线路,CDN分发,GPU云服务器,SSL证书,短信,对象存储服务,物联网通信,分布式数据库,云直播,CLB负载均衡,AI平台服务,日志服务,网络安全服务,高性能应用服务,大数据可视化交互系统,接收,分发,推流,路由器,推流,云视频网关,推流,交换机,摄像头1,摄像头2,摄像头3,摄像头4,WIFI无线高清摄像头,社会公众,餐饮单位,中小学食堂,省级,市级,区/县级,app,微信公众平台,市场监督局,大屏幕,小程序,Web端,接收,分级部署,完整支持省、市、区/县多级部署，上下级平台平滑接入，可同时接入社会餐饮机构和学校食堂，责任划分清晰，分工明确。

教育监管,市场监管,数据互联互通,区县,市,教育局1,教育局2,市场监管局1,市场监管局2,学校,学校1,餐饮单位1,餐饮单位2,学校2,师生食堂数量1000,师生食堂数量80,公众食堂数量3000,公众食堂数量500,云视频网关,摄像头,摄像头1,摄像头2,摄像头3,摄像头4,WIFI无线高清摄像头,调用API获取分析结果,云端API,回传抓图数据,餐餐安巡查平台分发巡查任务互联网抓图请求,API回传分析结果,巡查AI分析原理,实时AI分析原理,云视频网关,摄像头,摄像头1,摄像头2,摄像头3,摄像头4,WIFI无线高清摄像头,餐餐安分析平台,AI分析器实时取流分析,互联网,回传结果到平台,分发巡查任务,AI分析器,MYSAFEAI算法分析器,下发任务到分析器,分析器回传结果,平台优势,04,平台优势,基于云技术部署，无需自建中心简单高效，安全可靠，性价比高。

支持,学校、区县、市级、省级乃至更高级别的多,级平台接入，部署一套，整个片区受益。

且学校只需部署物联网设备，不需要服,务器、存储等设备，节约大量成本。

强大的扩展能力及兼容性平台在满足疫情防控的基本要求外，保留了物联网设备等外接数据接口以及系统升级的空间。

能以该平台为基础，发展更深入、全面、严谨的全链条食品安全智慧监管平台。

同时为监管部门提供数据采集、价格监测的渠道，生成各项大数据库（如：

从业人员信息、学校食堂情况、违规操作占比等），辅助监管部门更全面、细致的对餐饮机构进行管理。

业务上线快、方便灵活通过租用云监管平台提供的基础视频服务，无需关注底层的视频接入、转发能力，而只需集中精力完善最终用户的需求，大大缩短了业务上线的周期。

同时根据用户实际需求开通相应模块，不用的功能可暂时不开放，待有需要时再做调整。

方案优势,充分利旧，传统明厨亮灶一键升级对于之前已进行过传统明厨亮灶改造的食,堂，以技术和硬件优势，可直接兼容海康、,大华等各种品牌、各种型号ONVIF协议监控,摄像头，在不更换旧设备的前提下完成系统,升级，避免重复投入，节约大量成本。

同时支持多种网络条件，无需新建网络。

平台安全性内外安全保障,外-云安全腾讯云-等保3.0,内-应用安全数据传输过程采用SSL加密（为网络通信提供安全及数据完整性的一种安全协议）数据中心灾备（防止出现操作失误或系统故障导致数据丢失）网络网络安全防火墙及时发现并处理计算机网络运行时可能存在的安全风险、数据传输等问题访问针对不同用户的访问授权,依据网络安全等级保护标准及有关规定，腾讯金融云平台通过了四级备案和测评，腾讯公有云平台、腾讯云平台客服系统、腾讯云平台计费系统、腾讯云平台运维管理系统通过了三级备案和测评。

平台开放性多方式数据可接入,数据库接入,集成接入数据集成的接口，实现一个接口接入管理所有数据,单点登录接入可授权开放单点登录的接口，使相互独立的应用实现同时登录接入数据,数据库可单独授权开放接口实现数据库之间的互通,社会经济效益,社会效益迅速提高管理效率全面优化资源配置有效实现公共服务有利于树立党和政府的形象完善的资金管理体系也能有效保护干部，防止腐败滋生。

经济效益,降低食品原材料采购成本实现节能环保，无纸化高效办公大量节省人工成本，管理成本,成功案例,05,成功案例江苏省无锡市,无锡市中小学“阳光食堂”智慧监管云平台项目2019年8月，无锡市全市包含幼儿园、中小学在内的630所学校，已经全部统一接入云管理系统，后续还会有学校陆续接入，最终达到全市700多所中小学、幼儿园全接入。

无锡市中小学“阳光食堂”智慧监管云平台将从供应链环节到学校后厨安全卫生监管，再到家长端阳光公示，对整个校园的食品安全进行全链条的监管，同时让家长和社会公众参与到学校食品安全的监督体系中，全面保障学生用餐安全。

成功案例广东省惠州市惠阳区,惠州市惠阳区智慧监管云平台项目2019年9月，“智慧食堂”正在全市全面推行。

惠阳区在前期完成26家智慧学校食堂建设工作的基础上，于2019年9月31日前全面完成全区173所学校智慧食堂建设工作。

智慧食堂系统融合了最新的人工智能、大数据分析、云计算等技术，对传统的食堂管理手段进行革新，让食堂管理透明化、数据化，让管理决策更科学、安全、效率更高、用户使用更便捷。

其他成功案例,谢谢观看,