中国茶文化发展历史.docx
- 文档编号:30233647
- 上传时间:2023-08-07
- 格式:DOCX
- 页数:31
- 大小:51.41KB
中国茶文化发展历史.docx
《中国茶文化发展历史.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国茶文化发展历史.docx(31页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
中国茶文化发展历史
中国茶文化发展历史
茶以文化面貌出现,是在两晋北朝。
若论其起缘就要追溯到汉代,有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。
最早喜好饮茶的多是文人雅仕。
在我国文学史上,提起寒赋,首推司马相如与杨雄,且都是早期著名茶人。
司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》,一个从药用,一个从文学角度都谈到茶。
晋代张载曾写《登成都楼诗》:
"借问杨子舍,想见长卿庐","芳茶冠六情,溢味播九区"。
茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。
两晋北朝时,一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉",以对抗当时的奢侈之风。
魏晋以来,天下骚乱,文人无以匡世,渐兴清淡之风。
这些人终日高谈阔论,必有助兴之物,于是多兴饮宴,所以最初的清淡家多酒徒。
如:
竹林七贤。
后来清淡之风发展到一般文人,但能豪饮终日不醉的毕竟是少数,而茶则可长饮且始终保持清醒,于是清淡家们就转向好茶。
所以后期出现了许多茶人。
汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。
而到南北朝时,几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。
在政治家那里,茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里,茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来,茶是禅定入静的必备之物。
这样,茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能,使中国茶文化初现端倪。
唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。
唐朝疆域广阔,注重对外交往,长安是当时的政治、文化中心,中国茶文化正是在这种大气候下形成的。
茶文化的形成还与当时佛教的发展,科举制度,诗风大盛,贡茶的兴起,禁酒有关。
唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想,及其所著《茶经》,是一个划时代的标志。
《茶经》非仅述茶,而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中,奠定了中国茶文化的理论基础。
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化,而宋朝则进一步向上向下拓展。
一方面是宫廷茶文化的出现,另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。
宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一。
到南宋初年,又出现泡茶法,为饮茶的普及、简易化开辟了道路。
宋代饮茶技艺是相当精致的,但很难溶进思想感情。
由于宋代著名茶人大多数是著名文人,加快了茶与相关艺术融为一体的过程。
像徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶,所以著名诗人有茶诗,书法家有茶帖,画家有茶画。
这使茶文化的内涵得以拓展,成为文学、艺术等纯精神文化直接关连部分。
宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段,(北宋汴京民俗,有人搬进新居,左右邻居要彼此"献茶";邻居间请喝茶叫"支茶"。
)这时,茶已成为民间礼节。
宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式,茶事十分兴旺,但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈,失去了唐朝茶文化的思想精神。
元朝时,北方民族虽嗜茶,但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。
文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥,而希望在茶中表现自己的清节,磨练自己的意志。
在茶文化中这两种思潮却暗暗契合,即茶艺简约,返朴归真。
在由元到明朝中期的茶文化形式相近,一是茶艺简约化;二是茶文化精神与自然契合,以茶表现自己的苦节。
晚明到清初,精细的茶文化再次出现,制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐,但茶风趋向纤弱,不少茶人甚至终身生泡在茶里,出现了玩物丧志的倾向。
中国茶文化:
茶在古代史料中称为什么?
要三个
茶在千百年中,已深入到人们生活的各个领域,特别在陆羽《茶经》问世以后,出现了茶文化,在文人的笔下,更成了不同凡响的灵草异物,于是在赞许赞美赞叹之中,为它取了种种别名,以表达人们喜欢喜爱喜悦之情。
茶的别名大约可分五类:
(一)以茶的产地为借代。
如不称茶而称日铸、石笕、后山等,正如不称酒而直呼“绍兴”一样。
茶亦如此,茶客进茶楼,点茶也常称“石笕”、“日铸”,不系“茶”字。
如欧阳修《归田录》:
“两浙之品,日注第一。
”徐渭《谢钏君惠石埭茶》中即以地名为茶名:
“杭客矜龙井,苏人伐虎丘,小筐来石埭,太守赏池州。
”四个地名代四种茶。
陆游诗“囊中日铸传天下。
”亦为一例。
(二)古代茶之别名:
陆游《茶经·一之源》说得很清楚:
“其名,一曰茶,二曰贾,三曰,四曰茗,五曰舛。
”古称“荼”。
自陆羽著《茶经》后,才统一称“茶字”。
晋杜毓有《舛赋》,为我国最早茶赋。
宋梅尧臣有《南有嘉茗赋》为茶赋名篇。
内述:
“南有山原兮不凿不营,乃产嘉茗兮嚣此众氓。
”
(三)专有代名:
叶嘉:
这是苏轼所取的茶之专名、昵称。
《苏轼文集》载此文,因《茶经》首句言:
“茶者,南方之嘉木也。
”又因茶之用于世者主要在叶,故取茶别名为“叶嘉”并作《叶嘉传》。
此传为古来颂茶散文名篇,用拟人手法,刻画了一位貌如削铁,志图挺立的清白自守之士,一心为民,一尘不染,如文中所言:
“风味恬淡,清白可爱,颇负盛名。
有济世之才,虽羽知犹未评也。
”为社稷黎民,“虽粉身碎骨”亦不辞也。
这是茶别名最佳名号
(四)茶的外形特征作为茶的雅号。
如:
(1)雀舌、麦颗、麦粒。
《梦溪笔谈》:
“茶芽,古人谓之雀舌、麦颗,言其至嫩也。
”又,沈括诗:
《尝茶》:
“谁把嫩香名雀舌。
”又曾巩:
《尝新茶》:
“麦粒收来品绝伦。
”
(2)香叶、嫩芽。
元稹:
《一言至七言诗》:
“茶,香叶、嫩芽。
”
(3)雀舌露、鸟喙长、枪旗耸,嫩茎茂。
梅尧臣《南有嘉茗赋》称茶之形状曰:
“土膏脉动兮雷始发声,万木之气未通兮已吐乎纤萌。
一之曰雀舌露……二之曰鸟喙长……三之曰枪旗耸……四之曰嫩茎茂……。
”
(4)旗枪、枪旗:
苏轼:
《叶嘉传》:
“吾当一为天下英武之精,一枪一旗,岂吾事哉!
”袁枚,《赠南浦太守……》:
“谷雨旗枪最有名。
”
(5)鹰爪、苍鹰爪:
陆游《安园院试茶》诗自注:
“日铸则越茶矣,不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪,则撮泡矣。
”杨万里:
《以六一泉煮双井茶》:
“鹰爪新茶蟹眼汤。
”
(6)龙团凤饼:
唐宋时蒸青法,把茶艺术化。
有专门模型,刻有龙凤图案,压入模型制成饼,过黄焙干,色泽光莹。
龙团供皇帝、亲王,凤饼供学士、将帅。
宋徽宗《大观茶论》:
“龙团凤饼,名冠天下。
”又陆游《安园院试茶》诗自注:
“日铸贮以小饼,蜡纸丹印封之。
”陆游诗《饭罢碾茶戏书》:
“小饼戏龙供玉食,今年也到浣花村。
”
(五)以茶的灵异品性为茶的雅号,此项在文人的诗文化比比皆是,择要者述如下:
(1)灵芽、灵草、灵物、灵味:
沈括:
《梦溪笔谈》中有诗:
“谁把嫩香名雀舌,定知北客未曾尝。
不知灵划天然异,一夜风吹一寸长。
”顾况《茶赋》:
“皇天既孕此灵物兮。
”又,欧阳修《和梅公仪尝建茶》:
“逗晓灵芽发翠茎。
”韦应物《喜园中茶生》:
“此物信灵味,本自出山原。
”
(2)瑞草:
古代称绍兴卧龙山茶为“龙山瑞草”,王十朋:
《会稽风俗赋并序》:
“日铸雪芽,龙山瑞草。
”杜牧:
《题茶山》:
“山实东吴秀,茶称瑞草魁。
”“瑞草魁”,茶为瑞草之首领。
(3)雪芽、金芽:
古代称日铸茶为“雪芽”。
相传日铸岭资寿寺旁有茶树十数株,其芽长至二三寸,绒毛纤白,故名。
陆游艺机《东丁院汲泉煮茶》诗:
“雪芽近于峨嵋得。
”明人韩铣《后山茶诗》称上虞茶:
“金芽带露摘来新。
”
(4)凌宵芽:
高山云雾茶。
杨维桢:
《煮茶梦记》:
“拟以凌霄芽为饮供。
”“小芸呼曰:
凌霄芽熟矣!
”
(5)兰雪:
张岱改良之绍兴名茶品种。
称“兰”者,因其茶色泽素兰,“雪”者,因滚汤冲之,状如雪涛。
故名兰雪。
张岱《露兄》文:
“茗战争来兰雪。
”他又有,《兰雪茶》一文。
(6)玉食、玉华:
古代称供给皇帝的名茶为玉食。
陆游:
《喜得建茶》:
“玉食何由到草莱。
”玉华:
沫渤。
陆游:
《试茶》:
“得汤已见玉华浮。
”泛指茶汤。
(7)玉川子:
唐代诗人卢仝,号玉川子,与陆羽号竟陵子一样,被人称为茶的别名,其典故就是“七碗茶诗”,在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中。
杨万里诗《谢木韫之舍人……》:
“故人分送玉川子。
”
(8)嘉木英:
《茶经》谓茶“南方之嘉木也。
”秦观《咏茶》:
“茶实嘉木英,其香在天育。
”
(9)琼蕊浆:
似宝玉一般的仙花花蕊制成的浆汤。
皎然诗:
“越人遗我剡溪茗……何似诸仙琼蕊浆。
”
绿茶:
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二XX的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
主要花色有:
峨眉雪芽、西湖龙井、日照绿茶、千岛银针、天目云雾茶、雪水云绿、开化龙顶、安吉白茶、云雾毛尖、曾侯银剑、雪青茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、安化松针、安化银毫、云台春芽、求喜银币、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。
2.红茶:
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。
红茶的名字得自其汤色红。
我国红茶品种主要有:
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。
其中尤以祁门红茶最为著名。
世界上红茶的品种很多,产地也很广,除我国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
功夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我们传统出口商品。
世界的四大名红茶有:
祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。
3.黑茶:
黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。
普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。
另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。
安化黑茶也分两种,一种是黑砖茶,形似砖块,经发酵后由砖模压制而成。
另一种是千两茶,形似树桩,经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成,每件按16两古市称计重1000两,现代为了便于销售携带,一般制成制100两茶或10两茶。
黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。
不过真要说减肥,效果最显著的可能是乌龙茶。
4.乌龙茶:
乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
主要花色有:
武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5.黄茶:
著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄工序。
主要花色有:
君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6.白茶:
白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。
白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
主要花色有:
白毫银针、白牡丹。
将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:
基本茶类
绿茶——我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒清绿茶(滇绿)。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
红茶——红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶(正山小种,外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。
青茶(乌龙茶)——属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。
因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
白茶——是我国的特产。
它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶——在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶——原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。
是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶类
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。
这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。
它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。
一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。
它根据茶叶容易吸附异味的特点,以香花以窨料加工而成的。
所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种,以茉莉花最多。
六大基本茶类(具体茶名补充)
1.绿茶类西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。
2.乌龙茶类武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。
3.红茶类祁门工夫;湖红工夫;滇红工夫;闽红工夫
工夫红茶;宁红工夫;宜红工夫;越红工夫;川红工夫;政和工夫;闽红工夫;坦洋工夫;白琳工夫。
4.白茶类银针白毫;白牡丹;贡眉。
5.黄茶君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。
6.黑茶类湖南黑茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶。
再加工茶(补充)
1.紧压茶类沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶。
2.花茶类茉莉花茶;珠兰花茶;桂花茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。
三、有茶名实际并非茶之“茶”:
绞股蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人参茶;菊花茶;桑芽茶;金银花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;虫茶;柿叶茶;青豆茶;玄米茶;锅巴茶;老鹰茶;老姜茶;红枣茶;竹叶茶;玉米须茶;车前草茶;丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;钩藤茶
我国何时开始饮茶,人人言殊,莫衷一是。
唯大体上可谓开始于汉,而盛行于唐。
唐以前饮茶,陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之,谓:
“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。
”但多非史实。
纵是史实,非加申述,亦不易明。
《茶经》云:
神农《食经》“茶茗久服,有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。
陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏,然《食经》为伪书,尽人皆知,不足为据。
《尔雅》有“苦荼”之句,世以《尔雅》为周公时作品,谬以为饮茶自周公始,不知《尔雅》非作于周公。
不足为饮茶起始之证。
《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相齐,衣十升之布,食脱粟之食,五卵、苔菜而已”,以为饮茶(即茗)始于春秋时代。
然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作,根本难以成立。
且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云:
“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜,考《御览》卷八百六十七引作茗茶,载入茗事中……”虽作茗,然既言茗茶,恐非茗饮之茗。
故茗饮之事不见于经。
世又以诗之“谁为茶苦”,为饮茶之证,不知此茶乃苦菜之荼,非“荼苦”之茶,不能张冠李戴。
似此春秋战国恐无饮茶之风,故《周礼·天官·家宰第一》言浆人供王之六饮,一曰水,二日浆,三曰醴,四曰凉,五曰医,六曰酉。
尚未见饮茶。
自汉以后,饮茶之记载,时有所闻,三国时吴孙皓每饮群臣酒,率以七升为限,韦曜不过两升,或为裁减,或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》),以时茶茗,恐已为招待宾客之用,不然,宴会中,何以有茶?
晋张华尝谓“饮真茶,令人少眠”(张华《博物志》),是晋亦有饮茶之风,所以茶茗之起,由来已久,宋裴汉《茶述》谓:
“茶起于东晋,盛于今朝(宋朝)。
”固误。
《洛阳伽蓝记》谓饮茶始南朝梁武帝天监年间,尤误。
所谓饮茶之风,开始于汉魏则可,盛行于汉魏则不可,因南北朝时,此风尚未普遍,何论于汉魏,关此《茶史杂录》引逸事两则如下:
齐王萧初入魏,不食羊肉酥浆,常饭鲜鱼羹,渴饮茗汁,京师士子,见萧一饮一斗,号为漏卮,后与高祖会食羊肉酪粥,高祖怪问之,对日,羊是陆畜之宗,鱼是水族之长,所好不同,并各称珍。
唯茗不中,与酪作奴,高祖大笑,因号茗饮为酪奴,他日彭成王掘献谓萧曰:
“卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。
”
萧正德归降时,元义欲为设茗,先问卿于水厄多少,正德不晓其意,答日:
下官生于水乡,立身以来,未遭阳侯之难,坐客大笑。
由前之说,北朝后魏京师士子,见齐王萧饮茶,引为怪异,号为漏卮;由后之说,尤养特欲为萧正德备茶,则一为少见多怪,一非家常用品,最少足以证明其非普通用物,不然,亦非北朝鲜卑族用物,此时饮茶,恐限于某地,行于某阶级,实非普及民众,故只能谓为饮茶之开始时期。
而饮茶风气之兴,始于唐代。
唐代民众喝茶成癖。
东坡诗云:
“周诗记苦荼,茗饮出这世。
”乃以今之茶为荼。
自唐以来,茶以清头目,上下好之,庶民日饮数碗,确成风矣。
(摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)
注①:
原字是酉旁加也,既左酉右也。
来源:
康永盛世文化传播
确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
(1)神农时期:
唐·陆羽《茶经》:
“茶之为饮,发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
归到这里以后就再也不能向上推了。
也正因为如此,神农才成为农之神。
(2)西周时期:
晋·常璩《华阳国志·巴志》:
“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载,那时已经有了人工栽培的茶园。
(3)秦汉时期:
西汉。
王褒《僮约》:
“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。
近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文,经查证""即"槚"的异体字,说明当时湖南饮茶颇广。
我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事情。
能够给我们很多的遐想。
在古代史料中,茶的名称很多,但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。
“荼”字有一字多义的性质,表示茶叶,是其中一项。
由于茶叶生产的发展,饮茶的普及程度越来越高,茶的文字的使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将茶的意义表达的更加清楚、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了现在我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些“荼”字已减去一笔,成为“茶”字之形了。
不仅字形,“茶”的读音在西汉已经确立。
如现在湖南省的茶陵,西汉时曾是刘欣的领地,俗称“荼”王城,是当时长沙国13个属县之一,称为“荼”陵县。
在《汉书·地理志》中,“荼”陵的“荼”,颜师古注为:
音弋奢反,又音丈加反。
这个反切注音,就是现在“茶”字的读音。
从这个现象看,“茶”字读音的确立,要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博,民族众多,因而在语言和文字上也是异彩纷呈,对同一事物有多种称呼,对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中,有关茶的名称很多,到了中唐时,茶的音、形、义已趋于统一,后来,又因陆羽《茶经》的广为流传,“茶”的字形进一步得到确立,直至今天。
在中国古代文献中,很早便有关于食茶的记载,而且随产地不同而有不同的名称。
中国的茶早在西汉时便传到国外,汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外,还有茶叶。
南北朝时齐武帝永明年间,中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。
唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师回国,将中国的茶籽带回日本。
尔后,茶叶从中国不断传往世界各地,使许多国家开始种茶,并且有了饮茶的习惯。
但是也有人能够找到证据指出,饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的,在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地,例如印度、非洲。
1823年,一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树,从而有人开始认定茶的发源地在印度,至少是也在印度。
中国当然也有野生大茶树的记载,都集中在西南地区,记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。
茶树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。
在国内,也有关于茶树的最早原产地的争论,有好几种说法。
不少人认为在云南,有一学者在认真研究考证以后断言,云南的西双版纳是茶树的原产地。
人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。
这在《四川通志》中有记载。
饮茶习俗与中国古代茶文化
摘要:
我国是茶的故乡,是最早发现茶树和利用茶叶的国家。
在漫长的历史岁月中,形成了独特的茶文化,成为我们中华民族五千年文化的精华部分,并为世界茶文化的引导与发展起了重要作用,这是值得我们引以自豪的。
茶文化涉及面很广,内容也很丰富,既有物质文明的体现,又有精神文明的延伸。
因此,本文只是想对中国的茶文化作一些粗浅探讨,首先论说中华民族的饮茶起源,然后深入分析饮茶习俗最终在华夏民族中普及的原因。
认为一代茶圣陆羽所著《茶经》功不可没。
文章注重于中国佛教茶文化的形成历程,旨在揭示佛教与中国茶及茶文化的内在联系,分析佛教对于中国茶文化所作的重要贡献
“累日不食犹得,不得一日无茶也”。
——唐·杨华《膳夫经手录》
“不喝茶还能成为中国人?
”。
——梁实秋《雅舍怀旧·忆故知》
无论古代、还是当代;无论封闭环境、还是开放社会:
嗜茶者,大有人在。
茶不醉人人
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 茶文化 发展 历史