枇杷绿色保鲜技术的研究与应用.docx
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枇杷绿色保鲜技术的研究与应用.docx
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枇杷绿色保鲜技术的研究与应用
计划类别:
技术领域:
申请编号:
项目类别:
成都市科技计划项目
申请书
2009年度
项目名称枇杷绿色保鲜技术的研究与应用
申请单位成都市农林科学院农产品研究所
法人代表(盖章)张孝军
项目合作单位
起止年限2008年8月到2010年8月
推荐单位
申请日期2008年7月25日
成都市科学技术局制
一.申请单位信息表(类别为企业)
单位名称
成都市农林科学院农产品研究所
第一承担单位
地址
邮编
邮箱
组织机构代码
联系人
电话
手机
类别
科研院所
经济类型
国有
职员人数
大专以上工程
技术人员
从事研究开发的科技人员
推荐单位
上年末企业资产信用状况,单位:
万元
资产总额
负债总额
固定资产原值
其中流动负债
固定资产净值
企业收入总额
流动资产
其中主营业务收入
所有者权益总值
税后利润总额
交税总额:
注册资金
万元
注册时间
是否高新企业
开户银行
帐号
法人代表
姓名
张孝军
性别
男
出生年月
电话
职称
学历
现从事专业
其它承担单位
名称
在本项目分工
负责项目的中试和实施
二、项目信息表
项目名称
枇杷绿色保鲜技术的研究与应用
归口领域
技术领域
农业/农产品保鲜贮运
产品领域
农业
项目技术
水平
创新性
原始创新
先进性
国内先进
知识产权
技术来源
自主开发
技术附件
成果鉴定证书
著作权证书
登记证书
合作开发协议
立项证书
其它
自主知识产权
院(校)地合作
本项目是否院(校)地合作项目
否
注:
若是,请提交相关证明。
院(校)名称
联系人
电话
国际合作
有无国际合作背景
无
注:
若是,请提交相关证明。
合作方名称
地址
联系人
邮箱
电话
融资及合作
是否需要融资及合作
否
融资方式、合作方式
金额
万元
推广项目的目的、意义
枇杷是春夏交际上市的少有新鲜水果。
品质好,价值高,消费者喜食,但上市时间仅在5月初至5月底,近一个月时间,且易腐烂变质,极不耐贮藏,全年有10个月不能吃到枇杷。
据双流、龙泉驿枇杷种植户反应,旺季价格从十几元降到3、4元一斤,有的已想砍树改种其它水果。
本项目通过绿色生物保鲜剂在保证枇杷品质基本无变化的情况下,延长保藏时间2—3个月,即使是在7—8月炎热季节也能吃到美味可口的新鲜枇杷。
同时提高枇杷价格3—5倍,农户每亩可增收5000—10000元,保护了枇杷种植户的积极性,对于保障市场供应,发展农村经济具有重要现实意义。
项目的关键技术内容、技术特点和创新点
1.试验研究内容:
(1)保鲜剂配料组分的性质与作用;
(2)枇杷生理、病理和物理变化的现象与原理;
(3)保鲜剂的配方比例和剂型包装;
(4)环境气候对保鲜效果的影响因素;
(5)包装材料的性能与材质筛选和规格确定;
(6)保鲜冷藏温度的试验与控制范围;
(7)枇杷采收方式和成熟度的比较试验;
(8)枇杷保鲜过程水份损失的控制措施研究;
(9)枇杷发病特征及防治措施的研究;
(10)枇杷表皮与肉质紧密度与外观色泽保护技术研究;
(11)保鲜枇杷理化、卫生、营养指标检测分析;
(12)保鲜枇杷销售环节和运输过程及经济效益分析。
2.技术的先进性:
所选用的保鲜剂原辅料均为绿色生物提取物,所采用的技术为药剂、包装、冷藏等集成配套技术,保鲜后的枇杷品质与刚采收的鲜枇杷无明显差异。
保鲜技术操作简便,易于推广应用,受农户的欢迎,全套技术成本低,效果明显,经济效益成倍增加。
3.技术的创新性:
保鲜剂配方和生产工艺为本所自行研制,具有完全的自有知识产权,可自主投产生产销售和推广应用。
该技术在国内属首创,具有国内领先水平,目前在国内尚未见该种枇杷绿色专用保鲜剂的生产使用。
该保鲜剂及保鲜技术可申请国家发明专利和实用新型专利,保护自有知识产权和经济技术利益。
国内外相关行业现状、发展趋势、市场需求
枇杷为蔷薇科苹果亚科枇杷属植物,是我国南方主要果树之一。
枇杷原产我国,栽培历史悠久,枇杷产量占世界总产量的70%以上,我市枇杷种植近5万亩。
枇杷果肉柔软多汁,酸甜可口,风味佳美,品质细腻,富含人体所需的各种营养元素。
常食枇杷可止咳、润肺、利尿、健胃、清热,对肝脏疾病也有疗效,是重要的营养果品和健胃果品。
但其果皮很薄,在采收与运输过程中容易受机械损伤而出现褐变、腐烂等现象,且又成熟于初夏高温多雨季节,采后在常温下极易失水皱缩,色泽变化,风味变劣。
同时,随着采后时间的延长,其酸含量急剧下降,肉质淡而无味;不适当的低温贮藏又会导致果皮与果肉粘连难以剥离,果肉由贮前的柔软多汁变为质地生硬、粗糙少汁。
故一般条件下难于贮藏和长途运销,致使鲜果集中上市,果价大跌,未销完者出现大量烂果,从而严重制约了枇把的发展。
长期以来枇杷采后贮藏保鲜一直是国内外学者研究的热点,但目前国内外有关枇杷贮藏特性及保鲜技术的研究报道很少,缺乏较为行之有效的保鲜方案。
目前,较为常用的是气调库贮藏,但效果并不理想,且气调库建设及运行成本较高,对于副加值并不高的农产品而言并不实用,且也不适于长途运输过程的保鲜。
还有就是单纯的低温贮藏,但其贮藏期较短,一般不到2个月,且贮藏后的果品外观并不让人满意。
目前在国内尚未见该种枇杷绿色专用保鲜剂的研制与生产报道。
研究方法、技术路线(工艺、流程)(限1200字)
技术路线:
从枇杷和保鲜剂性能分析→定性定量小试→中试→批量试产→示范推广
工艺流程:
保鲜原料筛选配制绿色保鲜剂
适时采收枇杷进行保鲜处理冷藏保鲜新鲜枇杷
项目实施投入产出及财务分析
1.市场分析:
枇杷在我市已种植近20万亩,采收期1个月,市场销售不足4万亩的产量,剩余部份只能低价处理销售。
2.效益分析:
若能保鲜其中的1000吨,按每吨需用保鲜剂25公斤计算,共需2.5万公斤,按20元/kg计算,产值可达250万元。
按20%利润计算,每年可盈利50万元,也可在全国推广应用。
3.经费概算:
该项目共需10万元,其中院拨经费8万元,所自筹2万元。
项目实施风险分析
由于新产品需宣传推广,若不能推广销售出去,可能造成盈利减少;若使用不当也可能效果不明显,影响销售。
故需通过加大宣传,并示范推销,风险可降低至最小。
推广项目已具备的基础及条件
1.对枇杷和保鲜剂的变化规律、性能特征,已进行了观察分析;
2.已与枇杷产区农户和保鲜剂原料生产企业联系,取得样品进行合作;
3.已小试枇杷保鲜效果,两个半月,各种指标基本达到;
4.已配制生产保鲜剂样品1kg,正在进行保存期的观察试验;
5.同时正在开展柑桔、桃子、猕猴桃和梨子的保鲜试验,为枇杷保鲜技术的研究与示范奠定了良好的基础。
项目组
总人数
4
高级
2
中级
1
初级
1
其他
0
主要参加人员
姓名
性别
年龄
学历
职称
专业
工作单位
叶仁礼
男
54
大专
高级农艺师
农产品储运与加工
农产品研究所
李娟
女
28
本科
助理工程师
食品科学与工程
农产品研究所
郑旗
男
43
大专
高级工程师
机械工程
农产品研究所
冯骏
女
34
本科
农艺师
农产品储运与加工
农产品研究所
主研人员在本项目中是否占有产权
否
注:
若是,请提交相关证明。
三.项目预期目标
技术指标
1.研制枇杷专用绿色生物保鲜剂1—2种;
2.研制枇杷保鲜技术及应用技术1—2项;
3.延长枇杷保鲜时间2—3个月;
4.枇杷保鲜后色、味、形、质等质量指标无明显变化;
5.保鲜过程烂果率及发病率≤30%;
6.提高枇杷经济效益2—3倍;
7.推广应用范围两区一县1000余亩;
8.制定保鲜技术质量标准和生产工艺;
9.申请专利1—2项;
10.发表论文及技术总结1—2篇;
11.申报科技成果1项。
经济指标
项目执行期内预计能实现经济指标(万元)
产值
销售收入
缴税总额
净利润
创汇(万美元)
250万元
50万元
成果
形式
产品、技术
阶段目标
2008年8—12月
枇杷保鲜剂的试配和小试
2009年1—4月
定量配制和试生产一批保鲜剂,制定保鲜方案
2009年5—6月
进行保鲜中试500—1000kg,3—5个处理
2009年6—8月
观察记录检测分析保鲜枇杷品质
2009年9—12月
总结试验结果
2010年1—4月
批量生产保鲜剂,完善保鲜技术和示范培训
2010年5—8月
大批量保鲜枇杷,并上市推广应用
四.经费预算和用途
1、项目经费来源:
来源
2008年
2009年
2010年
年
年
合计
市科技经费
省科技经费
国家科技经费
区(市)县
科技经费
其它政府部门拨款
4万元
4万元
8万元
课题承担单位自筹经费
1万元
1万元
2万元
银行贷款
其他
合计
5万元
5万元
10万元
2、项目经费支出:
科目
2008年
2009年
2010年
年
年
合计
人员费
1万元
1万元
2万元
设备费
0.5万元
0.5万元
能源材料费
2万元
2万元
4万元
试验外协费
0.5万元
0.5万元
1万元
差旅费
0.5万元
0.5万元
1万元
会议费
0.5万元
1万元
1.5万元
管理费
其他相关费
合计
5万元
5万元
10万元
五.附件目录
企业法人营业执照
无
企业财务报表(资产负债表,损益表)
无
审计报告
无
验资报告
无
专利证书
无
软件著权登记证书
无
科学成果鉴定证书
无
合作技术开发合同
有
新药证书
无
临床批文
无
特殊产品入网许可证
无
特殊产品生产许可证
无
企业证书
无
企业ISO质量体系认证证书
无
查新报告
无
检测报告
无
用户报告
无
环保证明
无
国家和地方计划的批准文件
无
奖励证明
无
用户定单
无
产品照片
无
国际合作合同(协议)
无
院(校)地合作合同(协议)
无
主研人员在本项目中占有产权的证明
无
其它附件:
1.
2.
3.
4.
5.
六.审查意见
申请单位意见
单位名称
地址
电话
传真
负责人
姓名
电话
意见:
同意申报
盖章:
2007年11月20日
合作单位意见
单位名称
地址
电话
传真
负责人
电话
意见:
盖章:
2007年11月20日
推荐单位意见
单位名称
青羊区科技局
地址
电话
传真
负责人
姓名
电话
意见:
盖章:
年月日
项目下达单位意见
单位名称
意见:
盖章:
年月日
五.附件目录
企业法人营业执照
有
企业财务报表(资产负债表,损益表)
无
审计报告
无
验资报告
无
专利证书
无
软件著权登记证书
无
科学成果鉴定证书
有
合作技术开发合同
有
新药证书
无
临床批文
无
特殊产品入网许可证
无
特殊产品生产许可证
无
企业证书
无
企业ISO质量体系认证证书
无
查新报告
无
检测报告
有
用户报告
无
环保证明
无
国家和地方计划的批准文件
无
奖励证明
无
用户定单
无
产品照片
有
国际合作合同(协议)
无
院(校)地合作合同(协议)
无
主研人员在本项目中占有产权的证明
无
其它附件:
1.
2.
3.
4.
5.
- 配套讲稿:
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